A. 歌劇院蛋糕做法
歌劇院的蛋糕做法，你可以交給嗯蛋糕店去做，這個特別的麻煩，而且工程量浩大，最主要的是我覺得只有蛋糕店才能做出這樣的規模，個人是沒有辦法的
B. 做法，正宗歌劇院蛋糕怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
每抹一層咖啡奶油餡或巧克力甘那許可以放冰箱冷藏一會兒，會更好操作。
C. 歌劇院蛋糕的做法步驟圖，歌劇院蛋糕怎麼做好吃
材料
主料：杏仁粉132g、糖粉100g、低筋麵粉40g、全蛋4個、無鹽黃油195g、蛋白132g、細糖268g、蛋黃52g、水140ML、咖啡液20g、黑巧克力70g、淡奶油70g、速溶咖啡粉一小袋、咖啡酒60ML、牛奶172g、可可粉40g、吉利丁4g；
輔料：
歌劇院蛋糕
1
首先製作Jodonde杏仁海綿蛋糕,杏仁粉、糖粉、低筋麵粉過篩備用。
D. 歐培拉蛋糕怎麼做的
食材明細：
蛋糕主體(杏仁蛋糕)：
杏仁粉(烘培專用)80g、低筋麵粉30g、細砂糖(1)60g、全蛋2顆、蛋黃3顆、蛋白3顆、細砂糖(2)30g、玄米油or(融化奶油)20g
咖啡奶油霜：
咖啡粉15g、細砂糖150g、熱水50cc、軟化無鹽奶油150g
鋪底：
咖啡酒少許
甘納許：
苦甜巧克力100g、鮮奶油100g
鏡面巧克力：
苦甜巧克力40g、鮮奶油60g、奶油5g
法式歐培拉蛋糕做法：
1、低筋麵粉+杏仁粉過篩備用
2、全蛋+蛋黃+細砂糖(1)攪拌均勻
3、加入玄米油拌勻
4、加入過篩好的粉類
5、攪拌均勻備用(拌勻就好，別過度攪拌)
6、蛋白加入細砂糖(2)打發(糖要分三次加入打唷)
7、打發至明顯看見紋路，倒小水滴狀就好了
8、先撈一點蛋白加入蛋黃湖拌勻
9、拌勻後，加入全部的蛋白，完全拌勻
10、烤盤鋪上烤盤紙
11、將麵糊平均鋪平 烤溫上下火180度，烤15-18分
12、烤好的蛋糕先移至散熱的網子，將邊邊的紙先撕下來散熱，稍微涼了，再翻面撕去全部的烘培紙，放涼備用
13、咖啡粉加入50cc熱水攪拌均勻，放涼
14、糖加入軟化後的奶油
15、一直打發至反白為止
16、加入冷卻後的咖啡液
17、打成咖啡奶油霜，裝入擠花袋備用
18、甘納許的材料一同隔水加熱，切記勿一直加熱，容易油水分離，巧克力融化就可以了
19、將蛋糕分成3等份
20、均勻的塗上咖啡酒
21、其中兩片蛋糕，先塗上甘納許，然後放涼
22、選擇一片已塗上甘納許的蛋糕，塗上咖啡奶油霜
23、另外一片塗好甘納許的蛋糕，倒扣在塗好奶油霜的蛋糕上面
24、蛋糕倒扣完，在上面再塗上一層甘納許，放涼
25、再擠上奶油霜
26、最後一塊蛋糕再倒扣上去，這是側面塗，這時候形狀很醜，沒關系，後面會在切掉一部分
27、放入冰箱冷藏1小時
28、鏡面巧克力和甘納許一樣不過奶油要等到，巧克力都融化了，再放下去攪拌均勻
29、將蛋糕拿出來，快速淋上鏡面巧克力，再送冰箱，冷藏4-5小時就可以吃啰! 冷藏過後，再切醜醜的邊邊掉，蛋糕會比較美麗唷
30、如果鏡面速度不夠快，容易上面先凝固，當然，不計較美觀的也沒差。