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裱花奶油蛋糕的蛋糕胚子怎麼做

發布時間: 2024-04-16 02:34:43

A. 蛋糕胚子配方和做法

蛋糕胚

蛋清部分材料:蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、澱粉50克

蛋黃部分材料:水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黃700克、澱粉100克

蛋糕胚的製作方法:

一、蛋黃部分製作:

1、將水,牛奶,色拉油倒入盆中,在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。

2、將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻,最後倒入澱粉攪拌均勻即可。

二、蛋清部分製作:

1、將蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速攪拌到起泡,在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀,最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可。

三、將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤:

1、先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻,再將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。

2、將攪拌均勻的麵糊倒入模具,放入預熱好的烤箱中烘烤。麵糊170℃,底火150℃。烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔,然後倒扣涼網上冷卻。

四、注意事項:

1、鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。

3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。

B. 蛋糕胚的配方是什麼

主料:低筋麵粉85g、雞蛋5個、細砂糖70g、鹽1g、玉米油50g、牛奶50g。


輔料:淡奶油500g、草莓適量、彌猴桃1個、火龍果1個、蘋果1個、細砂糖30g、黑巧克力適量、白巧克力適量、檸檬汁數滴。

生日蛋糕的做法

1、准備做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里)。


C. 蛋糕胚怎麼做

市面上看到的各種漂亮的蛋糕,製作的方法都是不一樣的,想要製作蛋糕,蛋糕胚肯定少不了,蛋糕胚做的好吃也可以讓蛋糕的整體口感都變得更加不錯,可以自己在家裡面嘗試做一下,下面就來和看一下蛋糕可以怎麼做。

蛋糕胚怎麼做

可以准備檸檬,白糖,低筋麵粉,純牛奶,色拉油,白糖,雞蛋,烤箱150度預熱20分鍾,蛋白蛋黃分離開來,蛋黃裡面加一些色拉油,純牛奶,用打蛋器把它攪打均勻,麵粉篩入打均勻,白糖需要分三次加入蛋白裡面,加一些檸檬水,可以讓蛋白的腥味被有效去除,蛋白用打蛋器打到有小尖尖,然後分三次把蛋白放進蛋黃當中攪拌好,倒進模具當中震幾下,把裡面的氣泡給震出來,烤箱150度烤50分鍾,拿出來倒扣涼透脫模,不要馬上脫模,會出現回縮情況,這樣蛋糕胚就製作好了。

蛋糕胚怎麼保存

蛋糕胚想要過夜保存,那應該盡量選擇在晚上的時候製作,這樣能夠縮短保存時間,保鮮的效果也會更加不錯,想要更好的保存蛋糕胚,就需要把製作好的蛋糕胚倒扣脫模,然後放回模具當中,套上保鮮膜放進冰箱裡面保存,如果是冬季直接套好保鮮膜放到室溫底下保存,如果是炎熱的夏季,最好放進冰箱裡面保存。

保存蛋糕胚也可以選擇專業的蛋糕保鮮盒,放進保鮮盒裡面,加一片新鮮麵包,再放進冰箱裡面保存,能夠避免蛋糕胚表面變硬,為了能夠讓蛋糕胚的風味以及水分更好保存,可以把蘋果切開,然後和蛋糕胚放到一起,避免它的水分流失,可以讓保存的時間更長一些。

蛋糕胚怎麼抹奶油

需要先把淡奶油放到冷藏室裡面保存24小時左右,一定不要冷凍,炎熱的夏季在空調房間裡面來打發奶油更好,20度以上的室溫會讓淡奶油徹底的融化,一定要在空調房裡面裱花以及抹面,做好以後立刻放到冰箱裡面冷藏,如果想要帶到外面,至少冷藏一個小時,再放進保溫袋裡面,放入冰袋,封好保溫口。

淡奶油打發以後可以做表面裱花裝飾以及抹面,打發到八分發,餘下50%用中速繼續打發,大概需要10秒到20秒,不要打得太過,裱花袋套在高深杯上面,把奶油放進去,剪一個口子,把奶油擠在上面,用抹刀抹平表面,裱上一圈,繼續把芒果肉上的奶油抹平,放蛋糕層重復進行,把餘下的奶油用裱花袋在蛋糕面上進行裱花,然後再用軟質塑料刮刀和蛋糕壁垂直,和蛋糕15度夾角轉動,反復多次抹平,刮板蛋糕頂面呈40度夾角,從上往下進行塗抹,把面抹平,每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干凈,然後再用一個高升杯,加一些滾燙的開水,把抹刀放進去一會兒,拿出來以後水分擦乾,立刻在蛋糕上面進行抹面,一定要抹乾凈,蛋糕胚上抹奶油的時候也要注意。

蛋糕胚可能需要幾層疊加在一起,每抹一層,放一層蛋糕,可以繼續抹勻以後再放上一層蛋糕胚,這樣就可以塗得更加均勻一些,等到全部抹好後,就不容易出現塌陷情況,如果想要讓它抹得更好,奶油可以多擠一些,這樣抹出來的蛋糕也會更加均勻好看。

蛋糕胚怎麼切

想要切出好看的蛋糕胚,那麼可以先把油脂去除,然後平放,用刀均勻分成兩半,如果有專用的分割刀就更好了,如果沒有可以直接使用干凈的菜刀或者水果刀,先垂直進行,然後再把它分成4塊,接下來把4塊分成8塊,用刀切開,有一些蛋糕胚上有果仁,很容易切壞,可以下刀去除,蛋糕下面有一張油紙,不要整張去掉,蛋糕分割刀最好選擇帶有鋼絲線的那種,這樣切起來會更加容易。

上面介紹的就是蛋糕胚的製作方法,蛋糕胚製作起來還是比較復雜的,對於沒有耐心的人來說,可能會覺得很麻煩,但如果能夠沉下心,多製作幾次,就可以熟練掌握技巧,製作出好吃的蛋糕胚,也可以製作出好吃的蛋糕來。

D. 做蛋糕胚的方法和步驟

主料4人份
六寸蛋糕胚2個
淡奶油550克
輔料
色素適量
糖珠少許
步驟1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干凈,用保鮮膜包好,
步驟2芭比蛋糕的做法圖解
蛋糕胚准備好,把娃娃插入蛋糕里,蛋糕組裝好娃娃裙子的樣子,
步驟3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油,打發好,抹到蛋糕上,抹出裙子的形狀,
步驟4芭比蛋糕的簡單做法
再取100克淡奶油加適量色素打發,用六齒花嘴從下面開始裱花,再取100克淡奶油加比之前少一點色素打發,接著裱花,
步驟5芭比蛋糕怎麼吃
裙子上也可以撒一些糖珠裝飾一下
成品圖

烹飪技巧
注意淡奶油的打發

E. 用烤箱怎麼做蛋糕胚子,溫度是多少

蛋糕糊倒入模具里,中下層150度烤60分鍾即可,具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:低筋粉 82克、雞蛋 5個、糖(蛋黃糊) 19克、糖(蛋白) 48克、牛奶 38.5克、玉米油 38.5克。

1、蛋清分離,備用。