『壹』 蛋糕怎麼做簡單又好吃
以下是幾種簡單又好吃的蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
玉米油40克
牛奶40毫升
白糖60 - 80克（可根據個人口味調整）
檸檬汁或白醋幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。接著篩入低筋麵粉，繼續攪拌，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，然後用電動打蛋器低速打發。當蛋清出現魚眼泡時，加入三分之一的白糖；繼續打發至蛋清體積變大、泡沫變細，再加入三分之一白糖；當蛋清呈現出明顯的紋路時，加入剩下的白糖。最後將蛋清打發至提起打蛋器，有直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（接近乾性發泡）。
混合麵糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。然後將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋清中，繼續用翻拌的手法攪拌均勻，直到看不到白色的蛋白，麵糊呈細膩、有光澤的狀態。
烤制蛋糕：在電飯鍋的內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。將麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下，排出麵糊中的氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，不要打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜20 - 30分鍾。然後再按一次煮飯鍵，跳閘後再燜10 - 15分鍾。最後打開鍋蓋，將蛋糕倒扣在盤子上，冷卻後即可脫模食用。通過先液體後固體的加熱過程，使蛋糕逐漸凝固、膨脹。在蛋白打發過程中，加入檸檬汁或白醋可以調節蛋白的酸鹼度，有助於蛋白的打發，並且能去除雞蛋的腥味。
口感調整：如果喜歡更濕潤的口感，可以適當增加牛奶的用量；如果喜歡更蓬鬆的口感，可以在打發蛋白時盡量打到乾性發泡狀態。另外，還可以在麵糊中加入一些果乾（如葡萄乾、蔓越莓干）或者巧克力碎，增加蛋糕的風味。
二、微波爐蛋糕（馬克杯蛋糕）
材料准備
雞蛋1個
蛋糕粉（低筋麵粉）40克
白糖20 - 30克
玉米油5 - 10克
牛奶30 - 40毫升
製作步驟
混合材料：將雞蛋打入一個可微波的馬克杯中，用筷子或小勺子把雞蛋打散。接著加入玉米油、牛奶，攪拌均勻。然後篩入蛋糕粉和白糖，繼續攪拌，直到形成均勻的麵糊，沒有麵粉顆粒。
微波加熱：將馬克杯放入微波爐中，高火加熱1 - 2分鍾。具體時間可以根據微波爐的功率適當調整。加熱完成後，取出馬克杯，蛋糕會稍微膨脹，表面可能會有些微裂，這是正常現象。
裝飾（可選）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、堅果碎或者淋上一些酸奶作為裝飾。從而加熱蛋糕麵糊。這種加熱方式比較快速，能在短時間內容烤熟蛋糕。不過由於微波爐的功率和加熱方式與烤箱不同，所以製作出來的蛋糕質地可能與烤箱烤制的蛋糕略有差異，會相對更緊實一些。
口味變化：如果想要製作巧克力口味的蛋糕，可以用可可粉代替部分麵粉，同時減少牛奶的用量，增加一些巧克力醬。還可以在麵糊中加入少許香草精，提升蛋糕的香味。這種馬克杯蛋糕非常適合一人份食用，方便快捷，適合忙碌的早晨或者作為下午茶點心。
三、平底鍋蛋糕
材料准備
雞蛋2個
麵粉50克
白糖30 - 40克
玉米油10 - 15克
牛奶40 - 50毫升
鹽一小撮（可以提升甜味）
製作步驟
製作麵糊：將雞蛋打入一個大碗中，加入白糖和鹽，用打蛋器攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌。然後篩入麵粉，攪拌成均勻的麵糊。麵糊的狀態應該是可以緩慢流動但不是特別稀。
煎制蛋糕：將平底鍋小火預熱，刷上一層薄油。用勺子舀一勺麵糊放入平底鍋中，攤成一個圓形的小餅狀。小火慢慢煎制，當蛋糕表面出現一些小氣泡，並且底部變成金黃色時，翻面繼續煎。另一面也煎至金黃色後，就可以出鍋了。因為平底鍋的溫度相對較低，所以需要小火慢煎，這樣才能保證蛋糕內部也能熟透。加入鹽可以在一定程度上增強甜味，使蛋糕的味道更加豐富。
創意發揮：可以在麵糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，製作出鹹味的蛋糕。或者在煎制過程中，在蛋糕表面撒上一些肉鬆、芝麻等，增加口感和風味。這種平底鍋蛋糕製作簡單，不需要復雜的工具和設備，很適合家庭製作。
『貳』 生日蛋糕怎麼做最簡單又好吃
製作彩虹蛋糕的材料包括：5個雞蛋，80克低筋麵粉，40克玉米油，50克牛奶，白糖30克（用於蛋黃），白糖60克（用於蛋清），幾滴檸檬汁，幾滴食用色素（3種顏色），600克淡奶油，50克白糖（加入淡奶油中），幾滴紅絲絨液，1個皇冠，適量彩色糖珠，以及1粒蛋白糖。
首先，將蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中。在蛋黃中加入玉米油、牛奶和白糖，攪拌均勻。然後篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入後都要拌勻再進行下一次。接著，把拌勻的蛋黃糊平均分成四份，其中三份加入食用色素並拌勻備用。
在蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡。然後分三次加入白糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可，這稱為蛋白霜。把打好的蛋白霜分成四份加入蛋黃糊中，翻拌均勻。將拌勻的蛋糕倒入學廚8寸圓形彩虹蛋糕模具中，放入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烤15-20分鍾。烤好後取出倒扣晾涼再脫模。
其他顏色的蛋糕坯也按照同樣的方法烤完並晾涼脫模備用。接下來，淡奶油加入白糖打至8-9分發。取一份蛋糕片塗抹上奶油，再蓋上另一片蛋糕片，再次塗抹上奶油。按照這樣的步驟直到所有蛋糕片用完，再將整個蛋糕塗抹上奶油。
剩餘的奶油繼續打發至裱花狀態，分成兩份。一份加入紅絲絨液調成淡粉色，另一份加入紅絲絨液調成粉色。先在蛋糕底部用粉色擠出圓點，再用小刀在奶油上抹成水滴狀。淡粉色也按照同樣的方法擠在粉色上，這樣交替直到蛋糕周圍都擠滿。
蛋糕頂部也用粉色和淡粉色相互交替擠出圓點，直到擠滿上邊。然後把皇冠放上去，旁邊用彩色糖珠裝飾一下即可。最後在中間放一顆蛋白糖。
『叄』 如何自製簡單又好吃的蛋糕
功效：自製的簡單蛋糕味道好，口感細膩，能滿足甜食愛好者的味蕾，同時也是一道適合親朋好友聚會的甜點。
材料：
- 150克麵粉
- 120克糖
- 100克牛奶
- 80克黃油
- 3個雞蛋
- 1茶匙發酵粉
- 1茶匙香草提取物
做法步驟：
1. 預熱烤箱至180°C。
2. 將黃油融化，待涼。
3. 取一個容器，將糖和雞蛋放入其中，用打蛋器攪拌至混合均勻。
4. 慢慢倒入融化的黃油，繼續攪拌均勻。
5. 將麵粉和發酵粉一起過篩後，加入到混合液中，再加入牛奶和香草提取物，繼續攪拌，直到沒有麵粉顆粒。
6. 將蛋糕糊倒入一個經過塗油處理的烤模中，抹平表面。
7. 將烤模放入預熱好的烤箱中，用180°C的溫度烘烤約25-30分鍾，或用牙簽插入蛋糕中心，插出來的牙簽干凈即可。
8. 烤好後，取出蛋糕放涼。
注意事項：
1. 烤箱預熱時間不要過長或過短，以免影響蛋糕的烤制效果。
2. 麵粉與發酵粉過篩可以使蛋糕更加松軟細膩。
3. 蛋糕糊的攪拌要均勻，但不要過度攪拌，以免蛋糕口感變硬。
4. 圖片或裝飾品可以根據個人喜好添加在蛋糕上。
以上就是自製簡單又好吃的蛋糕的製作方法，希望能幫助到你。
『肆』 在家蛋糕怎麼做又簡單又好吃
以下是幾種簡單又好吃的家常蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋3個（分離蛋清和蛋黃）
低筋麵粉80克
玉米油40毫升
牛奶40毫升
白糖50克（其中30克用於蛋清，20克用於蛋黃）
檸檬汁幾滴（用於穩定蛋清）
製作步驟
蛋黃糊製作：在碗中加入蛋黃、20克白糖，用打蛋器攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使蛋黃糊充分乳化。然後篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，避免麵粉起筋，製成細膩的蛋黃糊。
蛋清打發：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入30克白糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現大泡，加入三分之一白糖；繼續打發至細膩泡沫時，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（接近乾性發泡）。
麵糊混合與烤制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續以同樣的翻拌手法拌勻。打開電飯鍋，預熱並刷一層薄油，倒入麵糊，輕輕震動電飯鍋，排出裡面的氣泡。按下煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，用一塊濕布蓋在出氣口上，燜20 - 30分鍾，蛋糕就做好了。通過先讓麵糊在電飯鍋內受熱膨脹，再利用余溫燜制，使蛋糕熟透且口感松軟。
變化：可以在麵糊中加入一些果脯，如葡萄乾、蔓越莓乾等，增加蛋糕的風味和口感層次。或者在表面撒上一些椰蓉，增添椰香。
二、酸奶蛋糕（無油版）
材料准備
雞蛋4個（分離蛋清和蛋黃）
濃稠酸奶200克
低筋麵粉60克
細砂糖60克（其中40克用於蛋清，20克用於蛋黃）
檸檬汁少許
製作步驟
蛋黃糊製作：將蛋黃和20克細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌至顏色變淺、體積稍膨大。然後加入酸奶，攪拌均勻。接著篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，製成蛋黃糊。
蛋清打發：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入40克細砂糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現魚眼泡，加入三分之一白糖；繼續打發至泡沫變細，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，且盆子倒扣蛋白霜也不會流動。
麵糊混合與烤制：先將二分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具（模具內可鋪油紙），用力震幾下，震出氣泡。烤箱預熱160℃，將模具放入烤箱中層，烤40 - 50分鍾。烤好後取出，稍微冷卻後脫模即可。酸奶中的酸性成分可以和蛋白霜中的鹼性成分相互作用，有助於蛋白霜的穩定。同時，酸奶的水分含量較高，能使蛋糕保持濕潤的口感。
變化：可以根據個人口味在麵糊中加入一些香草精，提升蛋糕的香味。或者在表面淋上一些蜂蜜，增加甜味和光澤。
三、蒸蛋糕（適合新手）
材料准備
雞蛋3個（分離蛋清和蛋黃）
低筋麵粉60克
白糖40克（其中20克用於蛋清，20克用於蛋黃）
食用油適量
製作步驟
蛋黃糊製作：把蛋黃和20克白糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻。然後加入適量食用油，繼續攪拌，使蛋黃糊變得細膩且有一定的黏性。接著篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，製成蛋黃糊。
蛋清打發：在蛋清中分三次加入20克白糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現大泡，加入三分之一白糖；繼續打發至細膩泡沫時，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。
麵糊混合與蒸制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具（可在模具內壁刷一層薄油），蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。鍋中加水燒開，放入模具，用中火蒸20 - 25分鍾即可。這種方式相對比較溫和，避免了烤箱烘烤可能導致的表面過硬或內部不熟的問題。
變化：可以在蒸制前在麵糊表面撒上一些芝麻或者彩色的糖果碎，增加蛋糕的美觀度和口感趣味性。