Ⅰ 脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕的製作方法如下：
准備材料：雞蛋18個，糖1.8斤，低筋麵粉0.8斤，高筋麵粉0.8斤。
打發雞蛋與糖：將雞蛋與糖一起打發至體積膨脹，顏色變淺。
加入麵粉：將打發好的雞蛋糖液中，緩緩加入混合均勻的低筋麵粉和高筋麵粉，輕輕翻拌均勻。
入模：將蛋糕糊倒入模具中，保持7成滿。
烘烤：設置烤箱上火溫度為190度，下火溫度為200度，採用水蒸氣烘烤方式，直至蛋糕表面金黃且熟透。
另外，如果您想嘗試製作水果歐式蛋糕，可以參考以下步驟：
准備材料：薄力粉45克，發酵粉1/4小匙，黃油40克，砂糖35克，雞蛋1個，葡萄乾30克，以及適量朗姆酒。
混合乾料：將薄力粉和發酵粉混合均勻，過篩備用。
打發黃油：將黃油攪拌至冰淇淋狀，加入砂糖充分攪拌均勻。
加入雞蛋與乾料：將雞蛋打散，逐漸加入黃油糖液中，再加入混合好的薄力粉和發酵粉，以及腌制好的葡萄乾，輕輕攪拌。
塑形與蒸制：將蛋糕糊分成6等份，用錫紙包好並塑形，然後放入蒸具中用中火蒸約2025分鍾即可。
Ⅱ 法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕是一道經典的法式甜點，它的外皮酥脆，內部酥軟，口感十分美味。以下是法式脆皮蛋糕的製作步驟：
材料：
- 125克低筋麵粉
- 125克糖
- 4個雞蛋
- 40克黃油
- 適量糖粉（裝飾用）
步驟：
1. 將黃油融化至微溫，備用。將烤箱預熱至180℃。
2. 將雞蛋和糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。
3. 將低筋麵粉過篩，逐漸加入雞蛋糊中，攪拌均勻成為麵糊。
4. 將融化的黃油倒入麵糊中，繼續攪拌均勻。
5. 將麵糊倒入一個鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面。
6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約20-25分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色並有裂紋即可。
7. 取出烤好的蛋糕，待稍微冷卻後，撒上糖粉進行裝飾。
8. 將脆皮蛋糕切成塊狀即可食用。
希望以上的步驟能夠幫助到你製作美味的法式脆皮蛋糕！