Ⅰ 如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
烤箱做蛋糕的材料
雞蛋4隻,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,麵粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流,然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻,然後與奶、油一齊攪勻,再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向,且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻,然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油,然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱,然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。
4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時再換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。
Ⅱ 學做蛋糕步驟
16.脫模在晾架子上,等涼透出模。
17.看一下內部組織,出氣孔勻稱,頗具延展性,無蛋腥味兒,糖度正好,無需一切別的裝點,立即一個吞下,此乃人生道路也~
Ⅲ 怎麼做蛋糕
海綿蛋糕看似簡單, 在西點裡面占很大的角色, 除了用來裝飾奶油蛋糕, 還可做來當蛋糕基底, 有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人
材料
蛋糕模1個雞蛋2顆砂糖50g低筋麵粉50g無鹽奶油15g牛奶10g巧克力粉10g
做法
1
燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火,麵粉、巧克力粉過篩備用,模具放烘焙紙,無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗里保持液狀。
2
將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中,用電動攪 拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…再分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,最後用攪拌器在面團上畫圈圈,圖案慢慢才消失的程度才可以。
3
把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉,但別翻太久,麵糊會消泡的快,蛋糕會變不蓬鬆。
4
烤箱開始預熱170℃,取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻,再倒進步驟3麵糊鍋里。
5
把麵糊緩緩倒進直徑15cm圓形蛋糕模里,以烤箱170℃25分鍾烘烤就可。
Ⅳ 家庭做蛋糕的簡單方法
以下是幾種家庭做蛋糕的簡單方法:
電飯鍋蛋糕
材料准備:雞蛋4個、低筋麵粉100克、牛奶50ml、白糖40克(可根據個人喜好調整甜度)、玉米油或者無氣味植物油30ml、檸檬汁幾滴(用於幫助雞蛋去腥)。
製作步驟
將雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個部分,分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
在蛋黃中加入牛奶和油,充分攪拌至蛋黃液體顏色變淺、略發白,再慢慢加入麵粉,邊加邊攪拌,注意不要一次性倒入所有麵粉,要分批次加入,同時用筷子以Z字形攪拌,避免結塊。
在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋,接著用打蛋器開中速打到有大魚泡,加入1/3白砂糖,繼續開中高速打發;打發到有小魚泡時,第二次加白砂糖繼續中高速打發;打發到有紋路時,倒入剩下的白砂糖,同時加入1克左右玉米澱粉,繼續打發,直至提起打蛋器,有一個尖角,或者把盆子倒扣不會掉下來。
取1/3打好的蛋白,放入蛋黃液中,用翻拌的手法混合均勻,像炒菜一樣從底部向上翻拌,切不可畫圈,以免消泡。
再把蛋黃液倒入蛋白盆中,還是採用翻拌的手法快速拌勻。
電飯鍋底部噴少量油,按蒸煮鍵開始預熱,沒有蒸煮鍵可直接按煮飯鍵。
將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽中,輕振幾下,排出氣泡。
選擇蛋糕模式,開烤。如果電飯鍋沒有蛋糕模式,可以用濕毛巾捂住通風口,按下煮飯鍵,待跳到保溫後再燜20分鍾左右。
打開鍋蓋,蛋糕就做好了,取出後震幾下,排出熱氣,倒扣脫模。
簡易蒸蛋糕
材料准備:雞蛋4個、低筋麵粉100克、牛奶50ml、白糖40克、玉米油30ml、檸檬汁幾滴。
製作步驟
分蛋,將雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個部分,分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
攪拌蛋黃糊,在蛋黃中加入牛奶和油,充分攪拌至蛋黃液體顏色變淺、略發白,再慢慢加入麵粉,邊加邊攪拌,避免結塊。
處理蛋白,在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋,接著用筷子快速攪打,直至蛋白能拉出小彎鉤的狀態。
混合蛋白與蛋黃糊,當蛋白打發至可以拉出小彎鉤的狀態時,分三次將蛋白霜與之前的蛋黃糊混合,每次都要輕輕攪拌,從底部向上翻拌,避免消泡。
蒸鍋預熱,准備好蒸鍋,在鍋里放足夠的水,開始預熱。如果有隔水板或者蒸架,需要提前擺好,防止蛋糕模具接觸到水。
將混合好的蛋糕糊倒入模具中,抖一抖模具,把大氣泡震出來。然後放入已經預熱好的蒸鍋,蓋上鍋蓋,保持中火,蒸20—25分鍾即可。為了確保蛋糕熟透,可以在最後幾分鍾用牙簽戳一下,如果拔出的牙簽上沒有粘上生麵糊,說明蛋糕已經蒸好了。
冷卻脫模,蒸好的蛋糕先不要急著脫模,放涼10分鍾後,再慢慢用刀刮邊,輕輕脫模。
總的來說,以上兩種方法都適合在家中嘗試製作蛋糕。它們不僅簡單易學,而且所需材料也相對常見。無論是作為早餐、下午茶還是慶祝場合的甜品,這些自製蛋糕都能帶來滿滿的幸福感和成就感。