㈠ 脫皮綠豆糕怎麼做
1、原料:綠豆粉250克。軟白砂糖250克,香油200克,豆瓣醬700克,麵粉50克,干玫瑰適量,水30克。方法:將2、A、白糖放入鍋內,加入30克水攪拌,再加入麵粉、綠豆粉和半麻油,使蛋糕粉混合,干濕,硬度適中,鬆散。留出半小時,使蛋糕粉吸收糖,油均勻。然後,篩選備份。B先將少量的玫瑰花屑放入木模中,然後填充模具粉,以填充1 \\ 3為度。把豆沙糊成塊放在蛋糕粉上面,上下左右將蛋糕粉灌滿,壓緊,最後撒一層麵粉在模具上。用木板刮,將扣在蒸蛋糕坯墊上玻璃紙。、連同蒸餅空白板一起放入蒸籠或蒸汽櫃內,蒸20分鍾,直到蛋糕質而不粘發鬆散。取出綠豆餅,剩餘一半麻油在蛋糕表面塗刷。性價比:綠色黃綠光滑,濕潤,柔軟,清爽不油膩。樓主,祝你成功
㈡ 菠菜蒸蛋糕的做法步驟圖,菠菜蒸蛋糕怎麼做
用料
菠菜 8棵
雞蛋 3個
低筋麵粉 50克
細砂糖 20克
橄欖油(無味油即可) 20克
菠菜蒸蛋糕的做法
菠菜清洗干凈,水沸,入水焯40秒左右,撈起,瀝干水分,放入破壁機按果汁功能鍵打成菠菜汁;
菠菜汁里加入油混勻;
低粉分多次篩入以上菠菜汁中,翻拌均勻(不要攪拌,避免起筋)
蛋白和蛋黃分離,蛋黃打撒,分多次加入上述菠菜汁中,劃拌均勻。最終蛋黃糊要有光澤可流淌。
蛋白打發,中間分三次加入白糖;打發至打蛋器提起時蛋白彎鉤即可;
取三分之一蛋白霜和菠菜蛋黃混合汁翻拌混勻,再把蛋液都倒入剩餘的蛋白霜中混勻;
取一個干凈容器,抹上油,防粘;倒入蛋液,振動幾下。用保鮮膜封住容器表面。
鍋中水先燒開,轉中小火蛋糕上鍋蒸35分鍾,中間不能開蓋,完後燜5分鍾再開鍋。
㈢ 菠菜汁蒸蛋糕怎麼做
一個蛋和一雞蛋殼的菠菜汁正好。要嫩的話比例1:1.5也行。
㈣ 三色蛋糕叫什麼
三色蛋糕
我們在拼制花色冷盤的時候,常常用到三色蛋糕。蒸制三色蛋糕,如果不得法,會使蛋糕各層脫離,由原來的一塊變為三塊。要使這三層蛋糕緊密相連而又顏色分明,就要掌握以下三點:(1)三層糕的蛋液分量要相等,否則蒸出來的蛋糕各層厚度不一,影響美觀。(2)蛋糕在蒸的過程中,每一層的上面必須均勻地撒上高質量的干澱粉,這樣才能使三色蛋糕互相粘連合為一體。(3)蒸蛋糕時,必須掌握好火候。欠火會使蛋糕出現周圍熟而中間生,過火又會使蛋糕出現氣孔、變硬等現象。
下面詳細介紹此糕的製法:方盤內抹上冷豬油,倒入打好的蛋黃液,上籠(必須是沸水熱籠)用中火蒸至蛋黃液基本凝固時取出、迅速在糕上均勻地撒上少量的干澱粉,再倒入紅蛋液,入籠用中火蒸至凝固時取出,上面再撒上干澱粉,接著倒入蛋清液,用中火蒸至凝固時取出,將蛋糕從盤內脫出,就成為顏色分明的三色蛋糕了。
㈤ 蛋糕的製作方法 如何做水蒸蛋糕的竅門
步驟
1.將所有乾性材料混合,米糕材料,大米粉 240克糯米粉90克 牛奶或者水 120克 糖40克
2.慢慢一點點加入牛奶,邊加邊用手將麵粉搓勻,直到面團用手攥可以成團並且一碰就可散開為止
3.將拌好的米粉過篩1遍,使其再度成為粉末狀
4.過篩後粉末很細膩
5.蒸屜上鋪一層屜布,放入模具模具四周刷油,加入米粉刮平表面,上面最好蓋上一塊布,防止水流到米糕上面,水鍋燒開,蒸28分鍾,關火後繼續燜5分鍾,取出 稍晾脫模,進行裝飾即可。
6.裝飾花材料:糯米粉70克、粘米粉60克、澄粉40克、白糖25克 水170克,所有材料攪拌均勻無粉粒,成稀糊狀,靜置30分鍾,30分鍾後,將粉漿置開水鍋上大火蒸20分鍾至熟,將麵糊使勁攪拌到順滑,粉色加了火龍果皮,綠色加的抹茶粉,黃色加的南瓜
7.將面團擀薄,用裱花嘴圓口切出 4--4個一組的圓形,重疊排放,
8.從最上邊的一個開始捲起
9.卷好後用牙簽在中間壓一下,截成兩朵小花,葉片是將綠色面團揉成水滴形、按扁、壓出葉脈
10.做出的花刷一點橄欖油或者芝麻油,擺在上面很漂亮啊