Ⅰ 如何用電飯煲做蛋糕
用電飯煲做蛋糕的步驟如下：
准備材料：
麵粉100克
雞蛋4個
適量白糖
核桃仁、瓜子仁等乾果
分離並攪拌雞蛋：
將雞蛋的蛋白和蛋黃分開裝入不同的碗中。
在蛋黃中加入1/3的白糖，攪拌均勻。
將蛋白攪拌成奶油樣的乾性泡發狀，然後將剩餘的2/3白糖倒入蛋白中，輕輕攪拌幾下。
將打好的蛋白取一半放入蛋黃中，小心攪拌。
剩下的蛋白逐漸加入蛋黃中，繼續攪拌，直至蛋糕糊製作完成。
准備電飯煲：
在電飯煲內膽中塗上一層油，以防止蛋糕粘鍋。
鋪上一層油紙，加入一些核桃仁、瓜子仁等乾果，以增加口感和風味。
倒入蛋糕糊並烹飪：
將製作好的蛋糕糊倒入電飯煲中。
將電飯煲按至煮飯加熱檔，等待5分鍾左右，直到電飯煲自動跳到保溫檔。
然後再按一次煮飯加熱檔，反復加熱3～4次。
在加熱過程中，可以打開蓋子檢查蛋糕的熟度，用筷子戳一下蛋糕，如果筷子能輕松戳進去，則代表蛋糕已經熟了。
出鍋食用：
當蛋糕熟透後，將其從電飯煲中取出，稍微冷卻後即可食用。
注意事項： 在攪拌蛋白和蛋黃時，要輕柔而均勻，以免破壞蛋白的泡發狀態。 電飯煲的加熱時間和次數可能因型號和功率而異，因此需要根據實際情況進行調整。 在烹飪過程中，要避免頻繁打開電飯煲蓋子，以免影響蛋糕的成型和口感。
Ⅱ 蛋糕怎麼做才好吃
以下是幾種常見且美味的蛋糕做法：
戚風蛋糕
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）
低筋麵粉：80克
玉米油：30毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克（蛋白40克，蛋黃20克）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白霜）
泡打粉：1/2小勺（可不加）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要充分攪拌均勻，使蛋黃糊呈現細膩、光滑的狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊，注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（40克中的三分之一）。
繼續中速打發，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發。
當蛋白出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻，動作要輕柔，從底部往上翻拌，避免消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿，輕震模具，排出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱至150 - 160°C，把模具放入烤箱中下層，烤40 - 50分鍾。烤制時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣進行適當調整。判斷蛋糕是否烤熟，可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
口感特點與原理
戚風蛋糕口感松軟綿密，像雲朵一樣輕盈。這是因為在製作過程中，蛋白經過打發形成了大量的空氣泡，與麵糊混合後在烘烤過程中，空氣泡受熱膨脹，使蛋糕體積增大，同時低筋麵粉的筋性較弱，使得蛋糕組織更加柔軟細膩。如藍莓、草莓等，製作成水果戚風蛋糕。
裝飾建議：蛋糕冷卻後，可以用打發的淡奶油進行裝飾，也可以撒上一些糖粉或者巧克力碎增加美觀度和口感。
海綿蛋糕
材料准備
雞蛋：4個（約200 - 220克）
低筋麵粉：120克
細砂糖：100克
黃油：40克
牛奶：40毫升
泡打粉：1小勺（可不加）
製作步驟
准備工作：將黃油提前室溫軟化，雞蛋打散備用。
全蛋打發：將100克細砂糖一次性加入到雞蛋液中，用電動打蛋器高速打發。一開始雞蛋液會比較稀，隨著不斷打發，糖會逐漸溶解，蛋液顏色變淺，體積慢慢膨脹。一直打發到提起打蛋器，蛋液呈緩慢低落的狀態，在盆中能畫出清晰的花紋，且花紋不易消失，全蛋就打發好了。這個過程需要一定的耐心和時間，通常需要8 - 15分鍾左右。
加入麵粉和泡打粉（可選）：將低筋麵粉和泡打粉一起篩入打發好的蛋液中。如果使用泡打粉，可以使蛋糕更加彭松。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋液拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。注意翻拌的動作要輕柔，避免消泡。
加入牛奶和黃油：將牛奶和軟化的黃油倒入麵糊中，繼續用翻拌的手法將它們與麵糊充分混合均勻。此時麵糊應該是細膩、有光澤的。
烤制蛋糕
將麵糊倒入模具中，八寸模具約九分滿。輕震模具，排出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中下層，烤30 - 35分鍾。同樣，烤制時間和溫度可根據實際情況進行調整。判斷蛋糕是否烤熟的方法與戚風蛋糕相同。
蛋糕出爐後立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
口感特點與原理
海綿蛋糕口感柔軟、濕潤，有一定的彈性。其原理在於全蛋打發過程中，蛋液中融入了大量的空氣，形成泡沫結構。加入麵粉後，麵粉中的麵筋網路可以保持這些泡沫結構。在烘烤過程中，空氣泡受熱膨脹，使蛋糕體積增大，而黃油和牛奶的加入則增加了蛋糕的滋潤度和風味。還可以在麵糊中加入一些堅果碎，如核桃、杏仁等，增加口感的豐富度。
裝飾建議：冷卻後的海綿蛋糕可以用奶油、水果、巧克力醬等進行裝飾，製作出各種精美的造型。
芝士蛋糕
材料准備
奶油乳酪：200克
細砂糖：60克
雞蛋：2個
酸奶油：100克
低筋麵粉：20克
玉米澱粉：10克
檸檬汁：1小勺
製作步驟
軟化奶油乳酪：將奶油乳酪提前從冰箱中取出，室溫軟化。可以用微波爐稍微加熱一下，但要注意時間不能過長，以免奶油乳酪過度融化。
攪拌奶油乳酪糊：將軟化的奶油乳酪放入容器中，加入60克細砂糖和1小勺檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻，直到奶油乳酪變得順滑、無顆粒。
加入雞蛋：將雞蛋一個一個地加入到奶油乳酪糊中，每次加入後都要充分攪拌均勻，確保雞蛋與奶油乳酪糊完全融合。
加入酸奶油：將酸奶油加入到奶油乳酪糊中，繼續攪拌均勻。
加入粉類：將低筋麵粉和玉米澱粉一起篩入奶油乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
烤制蛋糕
將烤箱預熱至160 - 170°C。在模具底部鋪上油紙，防止蛋糕粘底。將麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿。
將模具放入烤盤中，在烤盤里倒入適量的熱水，熱水的高度約為模具高度的一半。這種水浴法可以使芝士蛋糕烤出來的口感更加細膩、濕潤。
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤60 - 70分鍾。烤制時間和溫度可根據具體情況進行調整。判斷芝士蛋糕是否烤熟，可以觀察蛋糕的表面顏色是否變成金黃色，輕輕按壓蛋糕表面，感覺有一定的彈性即可。
蛋糕烤好後，先關閉烤箱，讓芝士蛋糕在烤箱中自然冷卻至室溫，然後再將蛋糕放入冰箱冷藏4 - 5小時以上，使其口感更加醇厚。最後脫模即可。
口感特點與原理
芝士蛋糕口感濃郁、細膩、綿密，帶有一定的酸味。這是因為奶油乳酪本身具有濃郁的奶香味和細膩的口感，加入酸奶油可以增加蛋糕的酸味和濕潤度。在烤制過程中，低溫慢烤可以使蛋糕內部的水分逐漸蒸發，形成細膩的質地。而水浴法可以保持烤箱內的濕度，防止蛋糕表面過度乾燥和開裂。如草莓泥、藍莓泥等，製作出不同口味的芝士蛋糕；也可以在表面塗抹一層果醬或者淋上一些巧克力醬增加風味。
裝飾建議：冷藏後的芝士蛋糕可以在表面裝飾一些新鮮的水果、奶油或者巧克力碎等，使其更加美觀可口。
Ⅲ 只用小蘇打 雞蛋 怎麼做蛋糕
只用小蘇打 雞蛋 怎麼做蛋糕？
瑪芬蛋糕：
准備原料：低粉100克、黃油50克、雞蛋1隻、細砂糖50克、鹽2克、小蘇打3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個
步驟：
1、將檸檬皮切絲備用。
2、黃油室溫軟化，用蛋抽先把黃油打均勻打滑。
3、加入細砂糖和細鹽打發，直到黃油膨大顏色有些變白。
4 、雞蛋打散，分次慢慢加入黃油液中，用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻，每一次都要拌勻後再加下一次雞蛋，否則容易油水分離。
5、水和檸檬汁混合，篩入粉和加入液體的過程以如下順序進行：先加入1/3粉，再加入1/2檸檬水，略微攪拌的同時再加入1/3粉，然後再加入1/2檸檬水，最後，將剩下的1/3篩入粉加進去，用蛋抽進行蛋糕糊的製作。
6、以上粉水皆拌勻後，蛋糕糊是非常細膩柔滑的。
7、此時可以加入半顆處理好的檸檬皮屑，同樣拌勻，這樣蛋糕糊就處理好了。
8、把蛋糕糊裝入小紙杯中，只裝杯子的6-7分滿即可。然後放進烤箱烤焙，預熱烤箱180度，中層上下火20分鍾。
如何用小蘇打做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
香噴噴的蛋糕就這樣出爐啦！小蘇打做蛋糕不僅可以讓蛋糕更加酥軟，還能夠讓蛋糕保管起來更加持久。這樣的話上班族的你早上起來不用再擔心沒有早餐吃而空著肚子去上班了！配上一杯鮮美的咖啡一整天都會美美的！
做蛋糕要放小蘇打嗎
電飯鍋做蛋糕
主料：麵粉，雞蛋，牛奶
配料：鹽，糖，油
電飯鍋做蛋糕做法：
1.按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離。三根筷子准備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽 ，一勺糖，繼續打繼續打繼續打
2.有點稠時再放一勺糖，繼續打
3.大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
4.蛋黃里放兩勺糖
5.3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好
6.倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
7.攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
8.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 。倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦。開蓋咯
10. 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！鬆鬆軟軟，香噴噴！
有不明白的地方？
小貼士：
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
小蘇打做雞蛋糕
不是的。
做戚風蛋糕，全蛋海綿蛋糕等不加蘇打粉。新鮮雞蛋本身偏鹼性，這型別的蛋糕中的材料與蘇打粉的化學反應不徹底，殘留較大。所以，蘇打粉的膨脹作用對這型別的蛋糕幫助不大，反而有可能會導致蛋糕顯綠，又有濃重的鹼味。
用六個香蕉，兩勺煉乳，兩個雞蛋，小蘇打，麵粉和紅糖怎麼做蛋糕
雞蛋 麵粉 蛋糕油 糖 烤盤 烤箱 牛皮紙 材料>二個份 全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有。
做蛋糕用的食用小蘇打就是蘇打粉嗎？
是的。
碳酸氫鈉（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
小蘇打做蛋糕發面要多久
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。
另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾
1，小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。 將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鍾即熟。
2，蜂蜜可代替發酵劑發面 按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等面團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。
3，這個是創新的 啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
4，這個是有效的 發面的最佳溫度 發面最適宜的溫度是27～30度。 面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 發面最適宜的溫度是27～30度。 面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
5，這個是專業的，供參考。 加一點老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙面了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱里，下面發面的時候把這塊放里去，和面就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做麵食要放鹼的，要不是酸的，加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發黃色，放少了就酸這是個經驗。
小蘇打是啥？做蛋糕不放行嗎？
小蘇打是碳酸氫鈉，一般是起蓬鬆作用，但是蛋糕里不一定要用，一般戚風蛋糕之類直接把蛋打發就行了，不加也沒什麼，即使加也一般是加泡打粉，裡面就已經含有小蘇打了。蘇打是碳酸鈉，是用來調節酸鹼性的，不起蓬鬆作用。
做蛋糕什麼時候放小蘇打粉
做蛋糕不需要放小蘇打粉的。
餅底材料：，酥性餅干100克，融化黃油50克
蛋糕材料：奶油芝士250克，酸奶200克，鮮奶油200克，細砂糖90克，雞蛋3個，低筋麵粉30克，橙汁2小勺，香草籽或香草香油5克
做法：
1.准備和稱量好所有原料，奶油乳酪要先室溫軟化，黃油要隔水融化，帶果粒的酸奶要事先過篩。
2.製作餅底：餅干在保鮮袋中擀碎，要擀成很細的末。
3.混合餅干碎末和融化黃油。
4.餅乾和黃油的混合物倒入模具中，用勺子在模具底部壓實。
5.製作芝士蛋糕糊：奶油芝士+細砂糖，隔熱水打到糖化，乳酪呈順滑的狀態。
6.加入酸奶攪拌均勻。
7.逐個加入雞蛋攪拌均勻。
8.篩入低筋麵粉攪拌均勻。
9.倒入鮮奶油攪拌均勻。
10.最後加入橙汁和香草香油攪拌均勻，這樣芝士蛋糕糊就做好了。
11.將蛋糕糊整體過篩到模具里，過篩後的蛋糕糊更細滑。
12.模具外層包錫紙，烤盤內注入1cm高的熱水，然後把模具放在烤盤里，放入烤箱200度烤30分鍾，再160度烤20-30分鍾，出爐涼透放入冷藏或冷凍，組織凝固後脫模裝飾。
Ⅳ 蛋糕怎麼做簡單又好吃
以下是幾種簡單又好吃的蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
玉米油40克
牛奶40毫升
白糖60 - 80克（可根據個人口味調整）
檸檬汁或白醋幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。接著篩入低筋麵粉，繼續攪拌，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，然後用電動打蛋器低速打發。當蛋清出現魚眼泡時，加入三分之一的白糖；繼續打發至蛋清體積變大、泡沫變細，再加入三分之一白糖；當蛋清呈現出明顯的紋路時，加入剩下的白糖。最後將蛋清打發至提起打蛋器，有直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（接近乾性發泡）。
混合麵糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。然後將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋清中，繼續用翻拌的手法攪拌均勻，直到看不到白色的蛋白，麵糊呈細膩、有光澤的狀態。
烤制蛋糕：在電飯鍋的內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。將麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下，排出麵糊中的氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，不要打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜20 - 30分鍾。然後再按一次煮飯鍵，跳閘後再燜10 - 15分鍾。最後打開鍋蓋，將蛋糕倒扣在盤子上，冷卻後即可脫模食用。通過先液體後固體的加熱過程，使蛋糕逐漸凝固、膨脹。在蛋白打發過程中，加入檸檬汁或白醋可以調節蛋白的酸鹼度，有助於蛋白的打發，並且能去除雞蛋的腥味。
口感調整：如果喜歡更濕潤的口感，可以適當增加牛奶的用量；如果喜歡更蓬鬆的口感，可以在打發蛋白時盡量打到乾性發泡狀態。另外，還可以在麵糊中加入一些果乾（如葡萄乾、蔓越莓干）或者巧克力碎，增加蛋糕的風味。
二、微波爐蛋糕（馬克杯蛋糕）
材料准備
雞蛋1個
蛋糕粉（低筋麵粉）40克
白糖20 - 30克
玉米油5 - 10克
牛奶30 - 40毫升
製作步驟
混合材料：將雞蛋打入一個可微波的馬克杯中，用筷子或小勺子把雞蛋打散。接著加入玉米油、牛奶，攪拌均勻。然後篩入蛋糕粉和白糖，繼續攪拌，直到形成均勻的麵糊，沒有麵粉顆粒。
微波加熱：將馬克杯放入微波爐中，高火加熱1 - 2分鍾。具體時間可以根據微波爐的功率適當調整。加熱完成後，取出馬克杯，蛋糕會稍微膨脹，表面可能會有些微裂，這是正常現象。
裝飾（可選）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、堅果碎或者淋上一些酸奶作為裝飾。從而加熱蛋糕麵糊。這種加熱方式比較快速，能在短時間內容烤熟蛋糕。不過由於微波爐的功率和加熱方式與烤箱不同，所以製作出來的蛋糕質地可能與烤箱烤制的蛋糕略有差異，會相對更緊實一些。
口味變化：如果想要製作巧克力口味的蛋糕，可以用可可粉代替部分麵粉，同時減少牛奶的用量，增加一些巧克力醬。還可以在麵糊中加入少許香草精，提升蛋糕的香味。這種馬克杯蛋糕非常適合一人份食用，方便快捷，適合忙碌的早晨或者作為下午茶點心。
三、平底鍋蛋糕
材料准備
雞蛋2個
麵粉50克
白糖30 - 40克
玉米油10 - 15克
牛奶40 - 50毫升
鹽一小撮（可以提升甜味）
製作步驟
製作麵糊：將雞蛋打入一個大碗中，加入白糖和鹽，用打蛋器攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌。然後篩入麵粉，攪拌成均勻的麵糊。麵糊的狀態應該是可以緩慢流動但不是特別稀。
煎制蛋糕：將平底鍋小火預熱，刷上一層薄油。用勺子舀一勺麵糊放入平底鍋中，攤成一個圓形的小餅狀。小火慢慢煎制，當蛋糕表面出現一些小氣泡，並且底部變成金黃色時，翻面繼續煎。另一面也煎至金黃色後，就可以出鍋了。因為平底鍋的溫度相對較低，所以需要小火慢煎，這樣才能保證蛋糕內部也能熟透。加入鹽可以在一定程度上增強甜味，使蛋糕的味道更加豐富。
創意發揮：可以在麵糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，製作出鹹味的蛋糕。或者在煎制過程中，在蛋糕表面撒上一些肉鬆、芝麻等，增加口感和風味。這種平底鍋蛋糕製作簡單，不需要復雜的工具和設備，很適合家庭製作。