① 西點烘焙都需要學那些專業呀！
一、基礎知識：
認識西點設備（攪拌機、案板、大小型西點設備、）及西點著裝及衛生要求，各種原材料認識及麵粉認識，和面、揉面、造型製作手法（如風車、錢夾、秋葉、牛角麵包、花結麵包、眼睛麵包等。）和模胚學習（圓形、心形、方形等）。
二、蛋糕造型：
花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。
常溫蛋糕類： 香辣肉鬆蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30餘種。
三、麵包餅干甜品
麵包類： 餐包、橄欖包、豆沙麵包、椰香麵包、毛毛蟲、提子辮子麵包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆麵包等。
冷凍甜點類: 重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。
酥點餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點、廣式蛋撻等。
四、裱花節日蛋糕
韓式裱花類：意式奶油霜、蘋果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。
學習十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。
節日主題蛋糕: 新年快樂、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包、媽媽，我愛您、父親的領結等。
五、咖啡飲品
咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。
六、翻糖糖藝
翻糖蛋糕，各種造型製作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展台蛋糕等學習。
糖藝學習：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、綵帶、水晶球、支架等製作。
七、西式菜餚
西式菜餚製作:炸薯條、炸薯絲、炸雞翼、烤麵包粒、烤紫蘇醬法棍片、烤培根、製作土豆泥、焗番茄、焗芝士片、法多士、黃油炒麵、餐包、折餃、羅宋湯等。
以上就是西點烘焙所需要學習的專業內容，希望可以幫到你。
② 自製棗泥核桃糖為啥不能成型
用料：麥芽糖80克，白砂糖40克，水14+20克，玉米澱粉15克，黃油9克，牛奶10克，棗泥110克，核桃仁120克
步驟2
核桃烤熟，放在烤箱中100度，保溫。玉米澱粉用20克水調開，備用。白砂糖，麥芽糖，14克水，倒入鍋中，煮開，至130度。加入澱粉糊，中火攪拌均勻。加入黃油和牛奶，煮開。
步驟3
加入棗泥，攪拌均勻，用小火煮開。煮成粘稠狀，倒入核桃，拌勻
步驟4
倒在不粘布上整形，冷卻後，切塊。包上糯米紙和糖紙，密封保存。
烹飪技巧
熬糖的火候很重要，熬得太老，就會做成硬糖，熬得不夠，糖就會比較稀軟，不宜分塊成型。
做好的糖需密封保存，以防受潮
女人一旦超過120斤？白開水加它，瘦太快，不敢用太多，怕瘦過頭
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③ 紅糖核桃棗糕的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
去核紅棗
300克
紅糖
330克
核桃
130克
玉米油
175克
雞蛋
中等大小12個
低筋麵粉
450克
泡打粉
17克
小蘇打
10克
輔料
白芝麻
適量
烤盤
1個（34.9×25）
油紙
1張
步驟
19.蛋糕切塊開始享用吧！
④ 雞蛋清做法大全家常做法電飯煲
大家好，疫情這段時間，人們都宅在家裡，做著各種美食，好像全民都變成了廚師。前段時間發現大家都在用電飯鍋做蛋糕，我也做過很多次了，但是成功率不高，做蛋糕主要是蛋清打發有難度，蛋清打發好了，蛋糕就成功一半了。家裡有打蛋器的還好點，沒有打蛋器的費了九牛二虎之力，蛋清打發出來還是麵糊。今天咱們這個方法，不用打發蛋清，只要掌握這個比例配方，保你一次做成功。
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電飯鍋蛋糕
這個方法是我經過多次失敗之後，把之前的做法改變了一下，最後居然做成功了。後來連一次蛋糕都沒有的老媽，也用這個方法做成功了，而且不用什麼低筋、高筋麵粉，普通的麵粉就能做。用這個方法做的電飯鍋蛋糕新手也能一次成功。說道這里是不是有人想嘗試著做了？下面我就把它的詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下。電飯鍋蛋糕最簡單做法，不用打發蛋清，配方比例告訴你，零失敗。
電飯鍋蛋糕
食材：300克麵粉、30克玉米澱粉、4個雞蛋、20—40克白糖、20克花生油、50克牛奶、7克無鋁泡打粉。
做法
第一步：首先准備一個絞肉機，打入4個雞蛋，擠入幾滴橘子汁去腥（檸檬汁和白醋也可以），加入20—40克白糖，20克花生油，30克玉米澱粉，300克普通麵粉，50克牛奶，7克無鋁泡打粉，都放進絞肉機給它攪成麵糊，（如果家裡沒有絞肉機，可以用手給它攪拌成麵糊也可以）我攪拌了2分鍾，最後攪拌成 如圖 這樣的狀態就可以了。
第二步：電飯鍋底部和邊緣都刷一點食用油，把做好的麵糊從高處倒進電飯鍋裡面就可以了，也不用提前預熱什麼的，然後按下電飯鍋，煮米飯用的快煮鍵，用了35分鍾，35分鍾之後它自動跳到保溫鍵了，這時就可以出鍋了。
電飯鍋蛋糕
第三步：出鍋以後，我們把蛋糕的邊緣按壓一下（這樣容易脫模），倒扣脫模就可以了，然後再切成小塊就可以開吃了，這樣我們的電飯鍋蛋糕就做好了，一點都不塌陷，不回縮，蓬鬆暄軟，內部組織也非常的細膩，女兒說比買的還好吃。
電飯鍋蛋糕
以上就是我分享的電飯鍋蛋糕的做法，你學會了嗎？大家可以用這個方法做一次試試，非常的簡單，不用打發蛋清，也不用打蛋器了，咱們只要把這些食材全部攪拌均勻，多攪拌兩分鍾就可以了。好
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⑥ 烘焙是如何分類的
烘焙食品就是以麵粉和酵母為基本原料,添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等,經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。
烘焙食品的分類：
麵包類：按味道分（甜麵包，咸麵包）
按質地分（硬質麵包，軟質麵包，松軟麵包，脆皮麵包）
按品種分：甜麵包，調理麵包，酥皮類，歐式麵包，吐司麵包
西點類：私房點心（常溫蛋糕，餅干，泡芙，班戟，雪媚娘等）
法式西點（慕斯，提拉米蘇，歌劇院，法式鏡面等）