A. 沒麵粉怎麼做蛋糕
1、雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量。
2、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發。
3、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖。
4、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡。
5、打到紋路加深，打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷。
6、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻。
7、撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了。
8、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
B. 沒有麵粉可以做蛋糕嗎
作為一名糕點師，我深知製作蛋糕所需的基本原料，比如麵粉。然而，有時我們也會探索一些創新的配方，以適應不同的需求和條件。例如，你可以嘗試製作一種沒有麵粉的蛋糕，只需使用雞蛋、砂糖和少量蜂蜜。這樣的蛋糕可能會呈現出不同的質地和口感，但同樣能夠帶來美味的享受。
首先，雞蛋在沒有麵粉的情況下仍然能夠提供結構和支撐。一個中等大小的雞蛋含有大約13克的蛋白質，能夠幫助蛋糕保持形狀。其次，砂糖不僅能夠增加甜味，還能通過糖化過程幫助蛋糕更好地定型。蜂蜜則是一種天然的甜味劑，不僅味道獨特，還能增加蛋糕的濕潤度，使其更加美味。
製作這種蛋糕的方法相對簡單。將雞蛋打入一個大碗中，然後慢慢加入砂糖，充分攪拌，直至混合物變得蓬鬆。接著，加入蜂蜜，繼續攪拌均勻。你可以根據個人口味調整蜂蜜的量。然後，將這個混合物倒入一個已經塗抹了油的烤盤中，用刮刀將其平整鋪開。最後，將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約25至30分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色且用牙簽插入中心部位能夠干凈地拔出。
雖然沒有麵粉的蛋糕可能不會像傳統蛋糕那樣酥鬆，但它仍然能夠呈現出獨特的風味和質地。你可以嘗試將這種蛋糕搭配一些新鮮水果或者自製的果醬來享用，這樣不僅能夠增加口感層次，還能讓蛋糕更加美味。
C. 做蛋糕沒有麵粉怎麼辦 不用麵粉怎麼做蛋糕
1、食材：黑巧克力200克，黃油75克，雞蛋3個，白糖50克，可可粉2大勺。
2、蛋白加糖打發。將3個雞蛋蛋清蛋黃分離，在蛋清中分次加入白糖，高速打發。
3、黑巧克力和黃油隔水融化。黑巧克力和黃油隔著熱水攪拌融化，晾涼，加入蛋黃和可可粉用筷子攪勻。
4、放入烤箱烘焙。分三次把打發好的蛋白霜加入蛋黃和黑巧克力的碗中，放入烤箱中，180度30-35分鍾。
5、涼透脫模。烤箱時間到時取出蛋糕倒扣，等待涼透脫模，撒上可可粉裝飾即可。
D. 沒有麵粉怎麼做蛋糕的方法
1.蛋黃和蛋清分開，蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一個無油無水干凈的碗里，冷藏一下這樣打發...
2.碗里加入牛奶和玉米油。
3.用打蛋器，打發至乳化狀態。。
4.過篩入粘米粉，攪拌均勻至沒有乾粉的狀態。（粉過篩一些更細膩）。
5.加入蛋黃一起。
E. 沒麵粉怎麼做蛋糕 沒麵粉做蛋糕做法
沒麵粉做蛋糕可以使用玉米澱粉和麥片作為替代材料。具體做法如下：
准備材料：
- 雞蛋3個
- 白糖20克
- 玉米澱粉20克
- 麥片適量
蛋清蛋白分離：
- 在碗中打入3個雞蛋，將蛋清和蛋白分離。確保裝蛋清蛋白的碗是無水無油的，這非常關鍵。
打發蛋白：
- 在蛋清中加入檸檬汁，以去腥並促進蛋白打發。
- 將20克白糖分次加入蛋白中，打到粗泡時加一次白糖，然後轉高速繼續打。
- 注意每一個角落都要打到位，出現紋路後加入剩餘的糖。
- 最後加入20克玉米澱粉繼續打發，使蛋白霜更加穩定。
蛋白霜打發完成：
- 當蛋白霜打到紋路加深，打蛋器有阻力，變得細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或小尖頭時，打發完成。
整理蛋白霜：
- 用刮刀將蛋白霜移至烤盤，堆成小山包形狀，並從下向上抹勻。
撒上麥片：
- 在蛋白霜上撒上麥片，以增加口感。
烘烤：
- 將烤盤放入提前預熱好的烤箱中，中下層150度烤20分鍾。
- 具體的時間和溫度需根據烤箱的實際情況來定，隨時觀察上色情況並及時調整。
通過以上步驟，你就可以在沒有麵粉的情況下製作出美味的蛋糕了。記得隨時觀察烘烤情況，以確保蛋糕的成色和口感。
F. 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么
可以用自發粉或者蛋糕粉代替，
材料：自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
步驟：
1、按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離，三根筷子准備打蛋清，打到上面一層冒泡泡就可以了，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖，繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖，繼續打。
3、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌而不是打圈。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。
8、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以了，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深。
提示：
1、整個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。
G. 沒麵粉怎麼做蛋糕
沒麵粉可以做蛋糕，具體方法如下：
准備材料：
- 雞蛋3個
- 白糖20克
- 玉米澱粉20克
- 麥片適量
蛋清蛋白分離：
- 在碗中打入3個雞蛋，確保蛋清和蛋白完全分離。裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一點非常關鍵。
打發蛋白：
- 在蛋清中加入檸檬汁，以去腥並促進蛋白打發。
- 將20克白糖分次加入蛋白中，先打到粗泡時加一次白糖，然後轉高速繼續打發。注意每一個角落都要打到位。
- 當蛋白出現紋路時，加入剩餘的糖，並繼續打發至蛋白霜細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或小尖頭。此時，蛋白霜即使倒扣過來也不會滑動。
混合材料：
- 由於沒有使用麵粉，這里我們主要依靠玉米澱粉和蛋白霜來形成蛋糕的結構。將打發好的蛋白霜與適量的玉米澱粉混合均勻。
整形與裝飾：
- 將混合好的材料用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包形狀。
- 撒上麥片或其他堅果碎作為裝飾。
烘烤：
- 將烤盤放入提前預熱好的烤箱中，中下層150度烘烤20分鍾。具體的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況進行調整。
- 隨時觀察蛋糕的上色情況，如果表面上色過快或過重，需要降低烤箱溫度；如果到時間後表面仍未上色，則需要適當延長烤制時間。
通過上述步驟，你就可以在沒有麵粉的情況下製作出美味的蛋糕了。這種方法主要依靠蛋白的打發和玉米澱粉的穩定性來形成蛋糕的結構，同時麥片的加入也增加了蛋糕的口感和風味。