『壹』 使用雞蛋蛋清後，剩下的雞蛋蛋黃能用來做什麼
雞蛋蛋黃能做出美味的雞蛋蛋糕。
一、雞蛋黃糕知識介紹：
北京特色風味小吃，具有色澤鮮黃，質地松軟，味甜香潤，營養豐富的特色。
二、製作方法：
1、兩個雞蛋蛋黃，打散。
『貳』 紅寶石蛋糕的奶油怎麼做美食天下
你好：
做法：烤口味：甜味難度：中級人數：1-2人
准備時間：20分鍾烹飪時間：1-2小時
紅寶石蛋糕卷的主料：低筋麵粉70克、雞蛋黃110克
紅寶石蛋糕卷的輔料：雞蛋白150克、淡奶油175克、覆盆子50克
紅寶石蛋糕卷的調料：白砂糖105克、蜂蜜15克
紅寶石蛋糕卷的做法：
1、蛋黃中加入白砂糖混合.
2、蜂蜜隔熱水加熱到約40度,加入到蛋黃中,攪拌至蛋黃顏色變白.
3、蛋白分三次加入細砂糖打到小尖角。
4、將打好的蛋黃糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均勻。
5、篩入過篩二次的低筋麵粉,繼續用刮刀切拌均勻.
6、倒入加熱至快要煮沸的淡奶油輕輕混合.
第2步紅寶石蛋糕卷的家常做法圖片
7、倒入鋪有油紙的烤盤中,抹平後均勻地放上小塊的冷凍覆盆子。
8、放入預熱好180度的烤箱中，烤15分鍾後取出，將烤好的蛋糕片放到晾網上先剝開四周的油紙，翻面後將油紙揭掉，稍涼後將打發好的淡奶油塗在蛋糕片上。
9、底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可
注意翻拌的手法不要劃圈拌，要不規則切拌。有覆盆子也可以用草莓來代替。打發好的淡奶油我塗在了蛋糕的的表層，也可塗於內層。
『叄』 戚風蛋糕出爐後為什麼會急劇收縮
第17步、切塊。
小貼士：
模具中墊油紙可以避免烘烤時液體滲出，並便於脫模。倒入黃油時需邊倒邊攪拌，以防將蛋液燙熟。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
來自美食天下食色的作品。
『肆』 如何蒸雞蛋糕
【蒸雞蛋羹】
材料：
雞蛋2個涼開水約5湯匙鹽1/2茶匙香油1/4茶匙
做法：
【1】雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
【2】加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。一般蛋液與水的比例是1:2
【3】用漏網過濾掉氣泡者廚房，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
【4】蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。
【5】出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。布丁一樣的雞蛋糕！
『伍』 怎樣用微波爐做蛋糕美食天下
主料：
微波爐蛋糕粉一袋【超市有買】 雞蛋一個
1取一個微波爐適用的容器，打入雞蛋，用打蛋器打成蛋液，然後倒入一袋蛋糕粉，攪拌均勻後蓋上蓋子。
2放入微波爐中，用高火加熱一分鍾即成美味蛋糕了。