『壹』 用吉士粉,煉奶。淡奶油。細砂糖如何做蛋糕
雀巢淡奶油 100g
牛奶 90g
吉士粉 10g
細砂糖 30g
雀巢煉乳 10g
雞蛋黃 3個
蛋撻皮 10個
原味葡式蛋撻（吉士粉版）的做法
將淡奶油，牛奶，細砂糖，煉乳放到小鍋里，小火加熱，邊加熱邊攪勻，直至砂糖全部融化。放至常溫。
將准備的3個蛋黃，打勻備用（用蛋黃分離器分離）。
將打勻的蛋黃放至做法1.裡面（加熱放至常溫的奶油液）。充分攪拌均勻。
吉士粉過篩，放至做法3.裡面，把吉士粉與奶油蛋液充分攪拌均勻，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
將製作好的蛋撻液過篩！盡量不要省去這一步，過濾的目的是保留最細膩的蛋撻液，烤出的蛋撻才更嫩
將蛋撻液倒入提前解凍好的蛋撻皮中，8分滿就可以了，不過，9分也不成問題哦！教程是10個蛋撻皮的量，自己掌握。
烤箱預熱5分鍾，180度，中層，上下火，25分鍾，需要最後上斑點點的，可以在最後幾分鍾的時候調高烤箱溫度！
『貳』 電壓力鍋做蛋撻的方法(電飯鍋能做蛋撻嗎)
電壓力鍋和電飯煲都可以用來製作蛋撻。
一、電壓力鍋製作蛋撻的方法： 准備材料：冷凍蛋撻皮10個，淡奶油110克，牛奶75克，細砂糖30克，蛋黃2個。 製作蛋撻液：將淡奶油和牛奶混合攪拌均勻，加入細砂糖至融合。在另一個碗中放入蛋黃，篩入低筋麵粉後攪拌，再將奶液倒入蛋黃糊中混合均勻。 倒入撻皮：將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，約七分滿。 烹飪：由於電壓力鍋的特殊性，建議將蛋撻放入已加水的燉盅或蒸飯鍋中，以蒸煮模式進行烹飪。具體時間和溫度需根據電壓力鍋型號進行調整。
二、電飯煲製作蛋撻的方法： 方法一： 准備材料：雞蛋3個，牛奶125克，砂糖兩勺，蛋糕粉3勺。 製作蛋撻液：將雞蛋順時針攪拌至顏色變淺，有大量泡泡後加入砂糖繼續攪拌。加入蛋糕粉和牛奶，攪拌至無顆粒感。 烹飪：電飯煲內膽抹一層食用油，將蛋撻液倒入，按蒸煮鍵，定時一小時，斷電燜10分鍾，取出切塊即可。 方法二： 准備材料：低筋麵粉、蛋、奶粉、發粉、奶油、糖等。 製作面團和蛋汁：將奶油打勻至松軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，再混入麵粉、奶粉、發粉和勻，揉成面團並分切。將面團壓扁後放入模型中壓緊，再將調配好的蛋汁倒入模型中。 烹飪：使用電飯煲的蒸煮模式進行烹飪，時間約1520分鍾。
三、製作小貼士： 蛋液過濾是必要的，以確保蛋撻口感細膩。 蛋撻液不宜倒得太滿，以防溢出。 烹飪時建議使用蒸煮模式，避免蛋撻過於乾燥。 根據自家廚具的實際情況調整烹飪時間和溫度。
『叄』 好先生陸遠做的蛋糕怎麼做的
好先生電視劇中蛋糕的做法
材料
A.蛋撻皮材料：低筋麵粉100克，黃油15克，(植物黃油50克)，水50克左右。
B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克
製作過程
麵粉、黃油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。 將植物黃油用塑料膜包嚴，敲打薄一點。擀薄黃油軟硬程度和面團硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用面棍擀成長方形。與黃油寬度一致，長度是植物黃油長度的三倍。把植物黃 油放在面片中間，面片折過來包住黃油然後將一端捏死。 將面片擀長，象疊被子那樣四折，再擀長。第一次四折，再擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。再擀長成長方形，然後三折。再擀開，用刀切掉多餘的邊緣進行整型。將面片從較長的這一邊開始捲起來。
將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鍾，進行鬆弛。 鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的蛋撻模里。
用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。 在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可)，放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鍾。
蛋撻水的做法： 將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然後加入蛋黃，攪拌均勻。 把麵粉過篩，加入(1)，拌勻。然後將製成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。