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杏仁淋面蛋糕做法 2025-07-11 00:17:09

奶油蛋糕條做法

發布時間: 2023-05-30 00:57:19

⑴ 奶油蛋糕的做法

導語:奶油蛋糕是很多小孩和女性朋友都喜愛的甜點,那麼如何製作呢?一起來看看吧。

1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2.蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3.蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。

4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5.加入牛奶攪拌均勻。

6.篩入低粉,用刮刀翻版均勻。

7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。

8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。

10.烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模。

11.如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。

12.用蛋糕刀片成三片。

13.杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。

14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。

16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。

17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的.水分,碼在夾層中。

18.蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。

19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。

20.放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。

21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。

22.最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。

⑵ 家常奶油蛋糕的做法

1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。

2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。

3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。

5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。

8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。

2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。

3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。

4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。

5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。

6剛出爐的蛋糕。

7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。

    ⑶ 請教一下奶油蛋糕應該怎樣做

    奶油蛋糕
    奶油蛋糕的製作材料:
    主料:小麥麵粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克
    調料:白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克

    奶油蛋糕的特色:
    此蛋糕表面呈棕紅色,內部蛋黃色,組織細膩,口感松軟,香甜滋潤,有蛋香奶油味。
    奶油蛋糕的做法:
    1. 將雞蛋磕入蛋桶,加入糖,攪打起泡,再加入麵粉攪拌均勻,然後放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀,即為蛋糕糊。
    2. 將蛋糕模放入爐內烤熱,取出後刷上色拉油,定量放入已調好的蛋糕糊,入爐烘烤。
    3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間,烘烤約15分鍾蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐,脫模冷卻,即可食用。

    ⑷ 奶油蛋糕的做法

    說到蛋糕,你肯定吃過,蛋糕的口味有很多種,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等,不同人的口味需求就導致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中,最經典的還是奶油蛋糕了,奶油的香醇讓人們對它是情有獨鍾的。那麼,奶油蛋糕究竟是怎麼做的呢?媽網網路就在這里教大家兩種製作奶油蛋糕的方法,讓你在家就可以親手製作美味的奶油蛋糕啦!

    食品用料:奶油蛋糕,奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

    主料:雞蛋500克,精粉200克,奶油100克。

    輔料:白糖150克,香精水少許。

    材料:全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

    做法一

    1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。

    2、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。

    做法二

    1、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的.蛋糕。

    2、將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻。

    3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。

    4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾。

    秘訣: 想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。

    ⑸ 美味可口的奶油蛋糕做法

    奶油蛋糕是一種美味的食物,但是奶油蛋糕作法並不是很難,其中奶油蛋糕的主要配料,使用的就是一些十分新鮮的水果,還有適當的乳酪,或者是一些蛋糕粉這樣的食物,並且,乳酪在加上不少的輔料進行製作,就可以做成一種美味可口的糕點美食了。下面我給你介紹一下。

    1

    材料

    蛋5個,糖54g,低粉79g,檸檬汁25ML,水50ml,色拉油54g

    做法

    1.蛋分開蛋黃與蛋清。

    2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡,即提起打蛋器,蛋白會呈現彎曲的尖角。

    3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。

    4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中,後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。

    5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤,放入預熱後烤箱。

    6.150度上色後共15-18分鍾具體以自家溫度時間為准 。

    7.烤好後塗抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油捲起切片即可。

    2

    材料

    低粉60g,可可粉30g,雞蛋5個,牛奶70g,色拉油70g,細砂糖90g,淡奶+細砂糖少許蛋糕夾層

    做法

    1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用

    2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離

    3.用篩網篩入低粉和可可粉,拌勻

    4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒,蛋黃糊即拌好

    5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡提起的蛋白霜成到三角

    6.打好的蛋白霜,提起的蛋白霜成到三角,蛋白霜分三次和蛋黃糊混合,切拌或翻拌,不要劃圈,以免消泡

    7.混合均勻的蛋糕糊,拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,摔幾下,震掉大氣泡,入預熱好的烤箱160度,60分鍾左右,烤好後到扣放涼

    8.蛋糕片成均勻的三片,淡奶加少許細砂糖打發,甜度可根據自己的口味調整

    9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

    3

    材料

    麵粉3勺、雞蛋4個,純牛奶6勺,白糖4勺,鹽、油少許

    勺是平時喝湯的勺子。純牛奶為超市買的袋裝普通奶

    做法

    1、先將蛋清與蛋黃分離。

    2、用打蛋器將蛋清打到起沫,加一勺白糖,繼續打。

    3、蛋清有點稠時再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油狀。

    4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶,一點點鹽,攪拌好。

    5、加入一半奶油狀的蛋清,上下攪拌均勻。

    6、攪拌均勻後再倒入另一半,繼續攪拌均勻。

    7、電飯鍋預熱,內膽四周塗抹一層植物油,以防止粘連。

    8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內,鍋在桌面磕幾下,震出原料中的氣泡。

    9、按下煮飯鍵,等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口,燜20分鍾。

    10、然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好啦!

    4

    材料

    低粉45克,可可粉10克,雀巢淡奶油適量,雞蛋3個,牛奶40ml,色拉油35ml,白砂糖50克

    做法

    1.先分開蛋白與蛋黃,分別裝進無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合,用手動打蛋器打至看不見明顯油星

    2.倒進過篩2次的麵粉,稍加攪拌至看不見乾粉即可

    3.加入蛋黃

    4.攪拌均勻,成為順滑的蛋黃糊,放在一邊備用

    5.蛋白中加入幾滴白醋,電動打蛋器調到低速打至粗泡

    6.加入1/3白糖,打蛋器調高速打至濃稠

    7.加入1/3白糖,打蛋器調中速打至出現紋路

    8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器調中速打一會,轉低速打至提起打蛋器,可以拉出小彎鉤溼性發泡

    9.預熱烤箱165度,把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻,採用切拌、翻拌的方式,不能劃圈

    10.取一小勺麵糊與可可粉混合

    11.把可可粉混合至沒有顆粒

    12.把可可麵糊倒回原來的麵糊中,快速輕輕翻拌均勻

    13.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤,放進預熱好的烤箱,中上層,165度,上下火20分鍾

    14.出爐倒扣,趁熱撕開油紙,稍涼後塗上打發的奶油,捲起,涼透後切件

    ⑹ 奶油蛋糕怎麼做

    奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品,凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。

    奶油蛋糕分兩種:重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕。下面簡單說一下製作流程吧

    【主料】

    雞蛋500克,精粉200克,奶油100克。【輔料】

    白糖150克,香精水少許。

    奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品。

    【材料】

    全蛋—3個、精製白糖—150g、低筋粉—120g、奶油—15g、牛奶—15cc

    做法一

    1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個碗內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。

    2.取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。[1]

    方法二

    1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.

    2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻.

    3.將隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡

    4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾。

    如果你對做蛋糕感興趣,可以找個培訓學校了解一下,甚至可以發展成自己的事業。

    ⑺ 奶油蛋糕的製作方法和步驟

    你好
    教你在家自製奶油蛋糕,松軟細膩,做法簡單,當早餐又當下午茶!
    有的時候吃多了各種各樣的新奇網紅蛋糕,反而會懷念最經典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配,蛋糕的柔軟配上奶油的細膩,口感超級好。每當到了春天,人對甜食都有一種莫名的渴望,這款奶油蛋糕可以滿足你。

    美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
    奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶,百吃不厭;在下午的時候,配上一杯咖啡,休閑愜意!奶油蛋糕的做法非常簡單,好吃又有營養。如果喜歡吃水果的,還可以在上面加一些水果,這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友,一定不要錯過這一款。下面,我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法,大家趕快來學習一下吧!

    【奶油蛋糕】
    食材准備:雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
    做法步驟:
    1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中,備用。蛋黃中加入牛奶和食用油,用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡,在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態,即可。

    2、取1/3的蛋白加入蛋黃中,翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌;將1/3的蛋白再加入到蛋黃中,還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中,還是用同樣的手法進行翻拌。

    3、烤盤中墊上一層油紙,把翻拌好的蛋糊倒進去,抹均勻。輕輕的震動,震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱,將烤盤放到烤箱的中層,上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後,倒扣案板,進行切片。

    4、將淡奶油放到盆中,用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面,一層蛋糕一層奶油,一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。

    ⑻ 奶油蛋糕的做法

    奶油蛋糕的做法介紹如下:
    1、准備低筋麵粉50克,牛奶30克,細砂糖50克,色拉油30克,雞蛋3個,在碗中倒入細砂糖。
    2、將淡奶油打發,使它呈現出一種粘稠狀態,將奶油裝入裱花袋,切三片戚風蛋糕。
    3、在蛋糕上塗上奶油,再將奶油抹平,在奶油上放上水果,再塗上奶油,重復之前的動作,之後用奶油封上邊緣,再用裝好的奶油裱花,最後在上面放上水果即可。

    ⑼ 奶油蛋糕的家常做法

    奶油蛋糕的吃法如下:

    1、將所需的食材全部都准備好,這樣更方便在操作中使用,不至於有時候手忙腳亂到處找食材哈。

    13、最後在其表面擠上奶油即可:奶油製作:淡奶油加糖(比例是10:1)用打蛋器將其打發至堅挺狀態,按照自己喜歡的圖案裱花嘴,將奶油擠在蛋糕表面即可。

    14、放入冰箱冷一下再吃,口感會更佳哦,一口下去,奶油加蛋糕,真的是太好吃了,而且一點也不膩。