❶ 櫻花蛋糕家常做法 10個步驟就搞定
1、餅干沖吵底:餅干用各種途徑碾碎,加入融成液體的黃油混合均勻。
2、把拌好的餅干碎在慕斯圈底部壓緊實。放入冰箱冷藏30分鍾以上備用。
3、慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分發(淡奶油呈半流動狀態),冷藏備用。
4、吉利丁用冷水浸泡5分鍾泡軟備用。 櫻花用熱水泡開備用。(如果泡的不夠開,可以用手輕輕揉捏一下)
5、乳酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁,加入酸奶攪拌均勻。
6、加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻。
7、取適量紅心火龍果果肉,弄成果汁,倒出一半慕斯液,加入火龍果汁,用蛋抽攪拌均勻。
8、在慕斯圈裡先倒入粉色慕斯,冷凍15分鍾。
9、等粉色慕斯塵判猜凝固後,拿出來倒入原味慕斯液,冷藏4小時。等慕斯徹底凝固後,開始做鏡面。把純凈水加糖和適量檸檬汁,加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻,輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入。最後放入櫻花,調整位置,放冰箱冷藏2小時以上。
10、取出脫模,可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍,就可以輕松脫模派型了。
❷ 乳酪蛋糕怎麼做
1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來;
2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部;
3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離;
4、將牛奶倒入乳酪中,隔水融化,不停地攪拌均勻;
5、加入奶油,不停地攪拌,直至融化
6、日式輕乳酪蛋糕--做法
7、加入蛋黃,不停地鮮攪拌均勻;
8、日式輕乳酪蛋糕--做法
9、攪拌成均勻的乳酪糊離火,放涼;
10、將蛋白高速打成魚眼型泡後;
11、分三次加入糖打發;
12、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌;
13、直至蛋白打發成立狀;
14、將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻
15、攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中;
16、將它們攪拌均勻;
17、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中;
18、在烤盤中放入水,隔水加熱;
19、放入預熱150度烤箱中,60分鍾
20、拿出來後脫模即可。
別看乳酪蛋糕熱量那麼高,其實人家的營養價值也不低,乳酪蛋糕的主角是乳酪,自然裡面就含有蛋白質和鈣、磷等營養物質。下面我們就詳細地來看看乳酪蛋糕的營養價值有哪些吧。
優質蛋白質:在乳酪裡面的蛋白質主要是酪蛋白,這是一種極其容易被人體吸收的蛋白質,其實際可消化率是97.5%左右,比全脂牛奶的91.9%要高出不少呢!
維生素豐富:除開豐富的蛋白質、鈣、磷之外,還有維生素A、D、E以及維生素B1、B2、B12和葉酸,這些物質對寶寶成長都具有非常重要的作用。
❸ 誰會櫻花生乳奶凍卷的好吃做法
材料
做法
洗滌鹽漬櫻花:將櫻花清洗五次,再浸泡干凈的清水1個小時,擠干水份。
將擠干水份的櫻花拉平放在擦手紙上,上方覆蓋一張擦手紙,像做乾燥壓花一樣,放入微波爐20秒,重復微波3~5次,每次檢查乾燥狀況,如果乾燥狀況很好,就不要再微波,避免櫻花黃掉。
奶凍:鮮奶、砂糖、玉米粉小火加熱拌勻,再加入鮮奶油煮成濃稠奶糊後熄火,加入已泡水軟化並擠出水份的吉利丁片。
奶凍模具先用保鮮膜包一層(凝固後才好脫模),再倒入奶凍糊,包上蜂蠟布,冷藏至凝固。
蛋黃糊:蛋黃與牛奶拌勻,再加入加熱至85度C的植物油,拌勻後加入過篩的低筋麵粉,拌至無粉狀。
蛋白霜:蛋白打至粗泡後加入檸檬汁、1/3的細砂糖,持續高速打發,過程再分兩次加入砂糖,打至濕性有小彎勾後轉低速繞幾圈調整細致度。
混合麵糊:1/3的蛋白霜混入蛋黃糊,切拌方式拌勻。
再把蛋黃糊加入蛋白霜,一樣切拌方式至混勻即可,動作需輕柔避免消泡。
烤盤上鋪烘焙紙、放上乾燥櫻花,倒入麵糊,再用刮板平均刮平表面。
輕敲烤盤將空氣震出,入烤箱上火190下火150度烤10分鍾後掉頭,再轉上火170下火140度烤18分鍾。
出爐後摔一下震出熱氣,將蛋糕脫模翻面撕掉原烘焙紙後放涼架。
等待蛋糕完全冷卻才可以開始以下程序,將右側靠近邊緣的地方,蛋糕表面輕劃上4~5條線輔助卷形,等等卷形將從此邊作為起點。
切除不美觀且厚度不均的蛋糕四邊,左邊緣再切一斜刀。
將鮮奶油加入過篩糖粉打發後就可塗抹在蛋糕上,從右至左由厚至薄,最左側留一條不抹(上下也各一條,像一個ㄇ字型不抹到鮮奶油),卷形起來比較好看。奶凍凝固後從保鮮膜上脫模,放上蛋糕約右邊1/3處。
將蛋糕轉成直向,右側邊緣靠向自己,桿面棍放入烘焙紙底下輔助卷形,從內向外捲成圓形。
卷好後冰至冷藏定型,形狀固定後就可以享用羅!
❹ 冰乳酪蛋糕怎麼做更好吃
記得剛接觸烘焙時,學慣用早餐夾麵包的乳酪片製作輕乳酪蛋糕,但是那時候很笨,一連做了五六個才做出像樣的乳酪蛋糕。
現在做蛋糕有經驗多了,我自己會用很簡單的方式記住配方,我做蛋糕的材料比例大約是一個蛋搭配20g細砂糖、20g粉類。
我的輕乳酪蛋糕材料
芝士1盒250g
鮮奶 150g
低筋麵粉 80g
玉米粉 20g
蛋黃 5個
檸檬皮 一個
蛋白 5個
細砂糖 100g
白醋 一大匙
蛋糕鏡面材料
吉利片 2片
細砂糖 20g
水 100g
製作步驟
表面正中央上色深了些,下次我可能要將上火調低些,這個輕乳酪蛋糕經過多人的試吃之後,反應都不錯。算是有成功的蛋糕,下次我應該可以做得更好。
❺ 浪漫的櫻花慕斯蛋糕,究竟該如何去製作呢
用小火將芒果泥略微加熱,芒果泥里加入吉利丁粉20g,並不停攪拌,使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之後,將芒果溶液放在一邊放涼芒果去皮放入榨汁機中,榨成芒果泥放入兩個碗中,一個大碗放三分之二的芒果泥,一個小碗放三分之一的芒果泥。泡發好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化,倒入大碗的芒果泥中。
配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。碗中放入奶油乳酪170克順著一個方向攪拌一下,再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克順著一個方向攪拌均勻放入融化好的吉利丁3克,最後放入打發到5分的淡奶油70克再次順著一個方向攪拌。
❻ 乳酪蛋糕的簡單做法
乳酪蛋糕 是一款甜點,製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯,將加工後的乳酪混合物倒入上面,經過烘烤、裝飾而成的製品。下面是乳酪蛋糕的做法 ,請參考.
乳酪蛋糕的製作材料:
奶油乳酪500克(A) 黃油30克(B) 牛奶100克(A) 蛋黃80克(B) 蛋白160克(C) 糖100克(C)
乳酪蛋糕的.家常做法:
1.將材料B的黃油以隔水加熱的方式深化成液態備用,烤箱預熱50C(300F)
2.把奶油乳酪和牛奶一起拌勻至無塊狀
3.加入作法1里深化的黃油繼續拌勻,然後加入蛋黃一起攪拌
4.另取一玻璃盆(無水無油,最好先放入冷凍室冰一下),將C里的蛋白打至濕性發泡,糖分約4次加入
5.將4中取一部分加入3里,完全拌勻,再倒回4中快速拌勻。裝8/9寸圓型模(取決於模具厚度)
6.將烤模放入一烤盤中,烤盤注約1/3深的冷水,燒烤60分鍾即可
❼ 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時,吸去多餘水分後放入戚風模具中,太長的花梗可以修剪一下;
2、將蛋清和蛋黃分開。
做法:
1、將玉米油和牛奶混合,充分攪打乳化,再加入蛋黃,攪打均勻;
2、篩入低筋麵粉,攪拌成均勻麵糊;
3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態,分次加糖,打成硬性發泡狀態;
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊;
5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜;
6、用刮刀翻拌混合,注意手法,避免消泡;
7、將蛋糕糊倒入模具中,震掉大氣泡;
8、烤箱170度預熱,放入中下層,烤約40分鍾,烤好後立刻倒扣,晾涼後脫模。
心得分享:
1、裝蛋清的容器一定要無油無水,否則影響打發;
2、混合蛋白霜和蛋黃糊,可以切拌、撈拌、翻拌,自己順手就可以,但千萬不能劃圈攪拌,會消泡;
3、烤溫做參考,根據自己烤箱溫差適當調節;
4、倒扣晾涼後再脫模,以免組織不穩定。
❽ 乳酪蛋糕怎麼做
輕乳酪蛋糕(分量:6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)
配料:奶油乳酪(creamcheese)125克,雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋),動物性淡奶油(whippingcream)50克,酸奶75克,低筋麵粉33克,細砂糖50克
烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鍾。
製作過程:
1、製作這款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以將活底取出,用錫紙包上,便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模,可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。

乳酪蛋糕怎麼做
做法
1、蛋白和蛋黃分離,蛋白放入冰箱冷凍一會,周圍有一層薄薄的冰就可以取出了,分3次加入細砂糖,用打蛋器打發成濕性發泡,提起打蛋頭能拉出小彎角。
2、奶油乳酪室溫軟化,然後隔水加熱,邊加熱邊用手動打蛋器攪打均勻。
3、將約一半的椰漿緩慢倒入奶油乳酪中,邊倒邊攪拌。
4、一邊加熱一邊攪拌,直至攪拌成均勻的無顆粒狀,然後從熱水中取出。
5、低筋粉和剩餘的椰漿混合並攪拌均勻。
6、將5倒入4的盆中,用打蛋器手動攪打均勻。
7、將蛋黃打散,慢慢倒入6中,邊倒邊攪拌,成均勻的乳酪麵糊。
8、取1/3打發好的蛋白拌入乳酪麵糊中,切拌法拌均勻。
9、然後再倒入所有蛋白,切拌成細膩均勻的麵糊。
10、倒入不沾模內,表面抹平,放入預熱好的烤箱165度水浴法烤45-50分鍾。烤至表面均勻上色就可以了。取出稍稍冷卻,然後脫模,可以冰箱冷藏食用。
❾ 櫻花蛋糕烹飪方法
步驟10
將烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙紙上,撕去底部烘焙紙,均勻塗上打發好的奶油;用烘焙紙從一邊輕輕捲起,完全卷好後,用烘焙紙固定,放入冰箱冷藏30分鍾,切片即可。
櫻花蛋糕卷的烹飪技巧
我個人的經驗,要蛋糕卷不開裂有幾個方面需要注意: 1、蛋白不能打發得過干,打發至中性偏乾性的狀態就可以,蛋白打發過乾的話容易開裂; 2、烤制的時間不能過長,否則容易開裂。但要烤到表皮不容易脫皮的程度,烤制的時間又不能太短,所以時間一定要掌握好; 3、卷制的時候不能太用力,要輕輕地捲起來,否則一用力啪的裂開,就前功盡棄了。