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蘋果芝士蛋糕的做法視頻

發布時間: 2023-03-18 15:36:54

㈠ 芝士蛋糕怎麼做好吃

奶油乳酪125g奶油50g雞蛋2個酸奶80g低粉35g糖50g
菜譜精靈:不在電腦前也能看菜譜,免費下載>>製作步驟
芝士蛋糕的做法第1步 1. 所需材料 集中下。芝士蛋糕的做法第2步 2. 乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊,最後加入低粉輕拌均勻。芝士蛋糕的做法第3步 3. 蛋白打發 不用太硬性的,看冒點尖不塌下來即可。芝士蛋糕的做法第4步 4. 混合2個糊糊即可。芝士蛋糕的做法第5步 5. 模具應該是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好,這樣最後好脫模,我脫的好累,而且底部幸好先墊了油紙。芝士蛋糕的做法第6步 6. 進烤箱 水浴 中下層 160度 1個小時即可。芝士蛋糕的做法第7步 7. 出爐了,意外的發現,烤的真好,居然沒有塌陷。芝士蛋糕的做法第8步 8. 冷藏4小時後吃 切一片,味道真好,軟軟綿綿~~~簡直太美味了。芝士蛋糕的做法第9步 9. 從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的,可惜上面還是掉了點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來,效果更好。芝士蛋糕的做法第10步 10. 來個近影。。。方便下次做,以後就用這個配方了,好吃極了。

㈡ 蘋果乳酪雞蛋糕的做法

  • 1.無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用

    先將所有粉類混合在工作鋼盆中
    加入一顆雞蛋、煉乳、柳橙汁一起快速拌勻
    最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可

    ※柳橙汁可以改成等量鮮奶或水。
    ※配料可依自己喜好更換食材。

  • 2.所有食材快速地攪拌成面煳狀
    避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
    拌勻後的面煳滴落下來會有明顯的摺痕

    拌勻後的面煳用保鮮膜覆蓋起來
    整鍋放進冰箱里冷藏一晚
    這樣可以使面煳慢慢發酵起泡
    做出來的口感才會比較好吃唷!!

  • 3.今天早上起個大早
    將昨晚調好的面煳從冰箱里取出來
    稍微攪動後會發現面煳開始冒泡
    這些可愛的泡泡代表面煳已完成發酵
    經由攪拌而漸漸甦醒過來了
    ( 瑪莉,這是你自己在瞎掰的吧! =..= )

  • 4.我使用的是一般拿來作小型起司蛋糕的模具
    這次的份量正好做了四個《蘋果乳酪雞蛋糕》
    外加兩個貓爪模原味雞蛋糕,不包餡的喔!

    先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模
    然後再倒進約五分之一模具高的面煳
    沿著模具邊緣先放些蘋果碎塊和玉米粒
    然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋
    再鋪上一圈乳酪絲‧‧‧

  • 5.最上層我於邊緣再鋪上一圈面煳
    然後灑上一些義大利香料
    就可送進已事先預熱好的烤箱中了

    烤箱設定為:

    上火: 180度
    下火: 180度
    烤盤放置: 上層
    烘焙時間: 25分鍾


    ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

  • 6.因為鋪了乳酪絲的關系
    出爐的雞蛋糕看起來好美味

    用果醬抹刀沿著模具邊緣畫一圈
    其實還蠻容易脫模的
    等待切開成品時一顆心七上八下
    有沒有熟?好不好吃?
    滿滿的問號都在心裡游盪跳躍

  • 7.沒想到第一次試做,非常的成功
    小心翼翼地切開雞蛋糕來
    裡面果真包著一顆已烤熟的完整荷包蛋
    真是太令人興奮與感動了
    蛋香、果香、乳酪香,口感棉軟
    就連蛋黃都是帶點Q彈的口感
    有別於一般蛋黃的干澀唷

㈢ 芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕含有了大量的蛋白質、脂類等等一些營養成分組成的,除了一些牛奶是一樣的其中含有了大量且比較豐富的鈣、鋅等等礦物質。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?下面是我給大家整理。

芝士蛋糕的做法【1】

材料

奶油乳酪125g,黃油30g,純牛奶55g,雞蛋3個帶殼雞蛋每個超過60g,粟粉20g,細砂糖50g,檸檬汁數滴

做法

1、先分蛋,請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務必無水無油。

2、奶油乳酪、黃油和純牛奶倒入大碗,一起隔水加熱融化,離開熱水。

3、逐個加入蛋黃並快速攪勻。

4、篩入粟粉,翻拌均勻至細膩無顆粒狀。

5、打發蛋白,先用電動打蛋器打散蛋白。

6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。

7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。

8、打至細膩時加第三次1/3糖粉,打至蛋白呈大彎鉤狀。

9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊里,翻拌混合均勻。

10、烤箱提前160預熱好。

11、剪一張油紙墊在模具底部,模具壁用黃油刮一下,撒上薄薄的一層玉米粉。這一步是為了防粘,我的是陽極6寸模具。

12、把蛋糕糊倒入模具,輕震兩下取出氣泡,表面抹平。

13、在烤箱下層放一個烤盤,烤盤里放盤水。

14、在烤箱的倒數第二層放烤架,烤架上放入蛋糕糊。

15、隔水,150度烤20分鍾,轉140度烤30分鍾。前20分鍾完成後,感覺上色已經差不多了,我加了錫紙。

16、爐中的芝士蛋糕發得比模具高很多,出爐後回縮到跟模具高度差不多,四周也會回縮,脫模非常容易。

芝士蛋糕的做法【2】

材料

奧利奧餅干43克,檸檬汁少許,巧克力碎少許,黃油17克,糖70克,奶油乳酪120克

做法

1、奧利奧去掉夾心,放在袋子里,用擀麵杖壓碎。

2、黃油隔水融化,和壓碎的奧利奧拌勻,倒入模具,然後壓實。

3、奶油乳酪室溫軟化,加糖打發,再加入淡奶油,打至順滑,再加入檸檬汁打勻。

4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪,攪拌均勻,入模。

5、進冰箱冷藏2-3個小時,脫模時用吹風機吹個兩三遍,或者熱毛巾捂一下,就OK了。

6、再打少許奶油裱花,插上1/4個奧利奧,ok啦!

芝士蛋糕的做法【3】

材料

奶油乳酪 200克 鮮奶油 100克

自製原味酸奶 100克 牛奶 80克

吉利丁片 2片半 檸檬 半個

橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml

細砂糖 45克 高纖消化餅干 100克

無鹽黃油 25克

做法

1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上,高纖消化餅干用粉碎機打碎

2.黃油隔熱水融化拌勻

3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密

4.放入冰箱冷藏

5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒,加入橙子果醬拌勻

6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻

7.吉利丁片用冰水泡軟,放入已加熱的牛奶,不用煮沸,攪拌至熔化關火

8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻

9.加入自製原味酸奶拌勻後冷卻

10.鮮奶油加25克糖

11.用打蛋器打至勉強可以流動程度

12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻

13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈,倒入乳酪糊

14.表面抹平後輕輕磕兩下,蓋上保鮮膜,然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固

15.凝固後取出,用吹風機將慕斯圈周圍吹熱,輕輕取下慕斯圈脫模,切塊裝盤即可

芝士蛋糕的做法【4】

材料

CREAMCHEESE180g,雞蛋蛋黃、蛋白分開2個,細砂糖50g,酸奶100克,魚膠片3片,杏仁酒能浸泡魚膠片的量適量

做法

1.黃加一半糖打至乳黃色,加入放軟的cream cheese,打勻;

2.魚膠片剪成小片,用杏仁酒泡軟,然後隔水加熱至溶解,倒入芝士中快速拌勻;

3.倒入酸奶,輕輕拌勻;

4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡,最後拌入芝士糊;

5.取一個吐司模,裡面鋪上保鮮膜,先倒入一些芝士糊,然後放入卷好定型的蛋糕,再倒入剩餘芝士糊,放冰箱冷藏4小時以上或過夜。

芝士蛋糕做法

㈣ 肉桂蘋果芝士蛋糕的家常做法怎麼做好吃

肉桂蘋果芝士蛋糕的做法
消化餅裝入保鮮袋敲碎,敲至細碎
消化餅碎和肉桂粉放入融化好的黃油溶液中拌勻
拌好後壓入模具中備用,要壓實壓平
奶油芝士+細砂糖打至順滑
加入雞蛋和蛋黃拌勻,加入香草粉拌勻
蘋果切丁放入芝士糊中,拌勻
芝士糊倒入事先壓入餅干碎的模具中。抹平,震盪幾下
金寶餅:硬硬的黃油小塊+滴粉搓判哪成掘岩碼粒狀,加入紅糖棗型和肉桂粉拌勻
這是拌好的樣子
均勻撒在芝士糊上,水浴,200度,烤約40-50分鍾
烤好後立即出爐,放涼,放入冷藏或冷凍。組織穩定後取出脫模使用

㈤ 芝士蛋糕的做法


芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕,又名起司蛋糕、乾酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如乳清乾酪,或是奶油乳酪,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類,此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。

食材:

奶油乳酪100到125克、雞蛋中等大小3個、黃油30克、水或者牛奶50克、低筋麵粉30克、細砂糖50克

做法:

你可以選擇固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的.油紙墊在下面,更方便脫模。四壁上塗抹黃油。

橢圓的模具也要塗抹黃油,底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。

奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量,不要用手接觸,也不要用刀子,勺子等工具接觸。

順便擠出袋子里的空氣,用密封夾夾上,放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍,凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣,做芝士蛋糕是不行的,做麵包可以。

取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來,放微波爐化凍檔,軟化一分鍾。

打蛋器垂直抓在手裡,緊緊貼著盆邊用力的攪均勻,邊加蛋黃邊攪拌,直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。

在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油,邊加邊攪拌均勻。

篩入低筋麵粉,用打蛋器,沒錯是打蛋器,用力的劃“之”字形,把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°,不要一直一個方向劃動,不會生筋的,一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊,細膩又光澤,沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。

蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底,發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3,第二次在出現細泡的時候加1/3,最後在泡沫細膩的時候加1/3。

最後出現紋路後,換低速攪拌(防止蛋白打發過度,同時讓蛋白霜更細膩)。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面,長度大約三到四橫指的程度是剛好的(撈蛋白霜的時候,關掉打蛋器,打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈,輕輕的提起來)。留下的蛋白霜越短,說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中,用翻拌的手法,輕,快的拌好蛋糕糊。

翻拌視頻,土豆搜,唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意,視頻乃俺家小唐拍攝,且晃且抖,暈車人士勿點。

蛋糕糊裝入模具,震去大氣泡,烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱,中層上下火150度,60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙,以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來,不然容易從側面裂成蘑菇狀。

蛋糕出爐五分鍾後,蛋糕體自然回縮,脫離模具。用手托住蛋糕,取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子,再翻轉一次,蛋糕面就沖上了!冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好!

關於活底模,可以選擇這種方法做水浴,包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴,還是很方便的。

補充一張凍過蛋白的照片,大家可以選擇這種方法,也可以用冷藏的。看自己方便吧!


如何製作芝士蛋糕,要有材料和步驟

材 料
1、 全麥粉餅干:100克;
2、 無鹽黃油: 45克;
3、粉狀明膠: 10克;
4、奶油乳酪: 200克;
5、精製砂糖: 80克;
6、蛋黃: 1個;

7、酸奶: 100克;
8、檸檬汁: 2大匙;
9、鮮奶油: 200毫升;
9:直徑18厘米圓模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;

2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。