⑴ 蒸雞蛋糕的做法水比例蒸雞蛋糕的做法水比例介紹
1、雞蛋與水的最佳比例是1:1。
2、所需食材包括：雞蛋2個、溫水110毫升、適量鹽、少許醬油、幾滴香油、適量香蔥末。
3、開始製作：將雞蛋打入碗中。
4、將雞蛋充分打散至均勻。
5、加入溫水和適量鹽，繼續攪拌至混合均勻。
6、用勺子小心地撇去表面的泡沫。
7、撇除泡沫後的碗內應清澈無泡。
8、將裝有蛋液的碗放入已經燒開水的蒸鍋中。確保是在水燒開後才能放入。
9、用蓋子封好碗口，同時蓋上蒸鍋的蓋子，用中火蒸12分鍾，然後關火燜7分鍾左右再打開蓋子。
10、待雞蛋羹蒸好後，淋上少許醬油或生抽，滴幾點香油，撒上切好的香蔥末即可享用。
⑵ 蒸雞蛋糕一個雞蛋多少水
蒸雞蛋糕（或稱雞蛋羹）時，雞蛋與水的比例是關鍵，直接影響成品的嫩滑口感。以下是詳細建議：
1. 基礎比例
1個雞蛋（去殼約50克） 通常搭配 100~120毫升溫水（約雞蛋液的1.5~2倍體積）。
常見比例范圍：1:1.5 到 1:2（雞蛋:水），可根據喜好調整。比例越高越嫩，但過量可能導致凝固困難。
2. 水的選擇
使用 溫水（約40℃） 有助於混合均勻且縮短蒸制時間，冷水易產生氣泡，熱水可能使蛋液預凝固。
可替換：高湯或牛奶（增添風味，但牛奶可能稍厚重）。
3. 做法要點
混合技巧：蛋液打散後加溫水，輕柔攪拌，避免過多空氣進入（可過濾去泡）。
蒸制：水沸後上鍋，蓋盤子或保鮮膜（扎孔）防滴水，中火蒸8~10分鍾，關火燜2分鍾。
4. 調整建議
喜歡扎實口感：1:1.2（如60克蛋液+70毫升水）。
追求嫩滑：1:2（如60克蛋液+120毫升水），但需確保充分凝固。
加鹽影響：少量鹽（1/8茶匙）幫助凝固，但過量會出水。
5. 示例配方
1個雞蛋（50克） + 100毫升溫水 + 少許鹽
→ 混合過濾後蒸10分鍾，淋醬油/香油。
注意事項：
容器深度影響時間，較厚需延長蒸制。
冷藏雞蛋需回溫，避免溫差大導致凝結不均。
按此比例調整，即可做出嫩而不散的雞蛋羹。
⑶ 市場蒸蛋糕的做法和配法
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法1
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
做法2
鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）， 將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）， 經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鍾即可。）， 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。
3其他做法編輯
用料
雞蛋2個
調料
食鹽1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
澱粉小半勺
水220毫升
雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
⑷ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
需要的食材：雞蛋、涼開水
1、我們要准備好雞蛋和小碗。
⑸ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
早餐給孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的雞蛋羹，配上自製的核桃花生牛奶，絕對健康美味。讓孩子在營養美味中感受新的一天的開始，讓孩子在快樂幸福的家園里茁壯成長！
食材明細
雞蛋、涼白開、鹽、香油。
1、雞蛋准備好
2、雞蛋准備好
3、涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
4、涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
5、雞蛋打入涼白開水裡，這樣的先後順序是為了減少泡沫
6、加適量鹽、幾滴香油，慢慢攪拌均勻
7、倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵
8、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
9、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
10、蓋上保鮮膜，用牙簽插一些小孔
11、放入鍋里蒸，涼水入鍋受熱均勻，注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋，水滾開後蓋上鍋蓋蒸12分鍾，水的比例較高，所以時間需要12分鍾，然後悶兩分鍾，時間千萬不要長了，短了也不行，雞蛋一定要蒸熟，固定成型後關火（等會我在備注里會說明為什麼）
12、出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
13、出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
14、可以加上孩子愛吃的各種乾果碎，今天撒了點瓜子仁