『壹』 花型蛋糕怎麼做
1.蛋黃（4個）用手工打蛋器打散；
2.蛋黃糊中分3次加入白糖（共30g），加一次，攪勻後再加第二次； [1]
3.蛋黃糊中分三次加入植物油，加一次，攪勻後再加第二次；
4.蛋黃糊中加入牛奶，攪勻；
5.蛋黃糊中加入低粉、泡打粉以及鹽，用橡皮刀（沒有的可以用家裡電飯煲盛飯的鏟勺）上下拌勻，動作輕柔，防止麵粉起筋；
6.烤箱預熱170℃；
7.蛋清（5個）用電動打蛋器打發，並分三次加入糖（打到提起打蛋器，可見小尖尖，而且一段時間不消失）；
9.打發的三分之一蛋清，加入蛋黃糊中，上下拌勻；
10.蛋黃糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌勻；
11.小花模子用刷子刷油（40ml以外），容易上色，且方便脫模；
12.蛋糊倒入小花模子，裝至七分滿，表面灑裝飾用的葡萄乾或者堅果；
12.進烤箱下層，烤20分鍾（視自家烤箱而定）；
13.取出後蛋糕表面刷蛋黃（1個）；
14.烤箱上層，繼續烤5分鍾；
13.冷卻後脫模。
小訣竅
編輯
1.蛋清一定要充分打發，可以放一兩滴白醋，比較容易打發；
2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水，不然蛋清不容易打發；
3.加入麵粉後攪拌一定要輕，如果麵粉起筋口感會差一些；
『貳』 玫瑰花蛋糕的做法 玫瑰花蛋糕怎麼做
1、材料：中筋麵粉3/2杯。輔料：無糖可可粉3/4杯、蘇打粉3/2茶匙、泡打粉3/4茶匙、雞蛋2個、脫脂牛奶3/4杯、食用色素。調料：糖3/2杯、鹽3/4茶匙、菜油3大勺、香草精1茶匙、溫水3/4杯
2、烤箱預熱350F/180C，烤盤中放好紙杯。
3、在攪拌機里用中速先攪拌所有的乾料：麵粉，可可粉，糖，蘇打粉，泡打粉和鹽。
4、減到慢速，加入雞蛋，脫脂牛奶，菜油，香草精和溫水，攪拌到完全混合均勻平滑，中途可以用橡皮刀把盆底和四周的麵糊給混合一下。
5、將混合均勻的麵糊平均的倒入准備好的烤盤中，每個約2/3滿，入烤箱烤20分鍾或用牙簽插入不粘就好了。
6、取出烤箱後放到網架上讓它冷卻10分鍾左右，然後把蛋糕從烤盤中取出來放到網架上繼續讓它冷卻，直到完全冷透。這種紙杯蛋糕可在室溫下保存一晚，或者在密封的環境下冷凍2個月以上。
7、奶油的製作：黃油1/2 杯、shortening1/2 杯、糖粉3杯、牛奶2大勺、香草香精1茶匙、食用色素。
8、將黃油和shortening放入攪拌機內打至蓬發，顏色變淺，加入糖粉，牛奶，香草香精繼續攪拌至光滑，加入色素調出自己喜歡的顏色，裝入標花袋裡。
9、做玫瑰花其實很簡單，2D的標花頭標花袋內裝滿奶油以後，一隻手拿蛋糕，一隻手拿標花袋，將標花頭放在蛋糕中間用力擠出花型後，再圍著中間的花型轉動手腕，向外擠滿整個蛋糕就可以了。
10、好吃的玫瑰花蛋糕就完成了。
『叄』 蛋糕裱花的技巧有哪些呢
用心形模具壓出心形蛋糕胚。胚子的厚度要達到6厘米高。在蛋糕胚中間夾奶油及餡料。用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可。用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右。當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油。塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油。擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好。
用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平。當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。
『肆』 花浪蛋糕應該要如何做呢
花浪蛋糕
『伍』 蛋糕玫瑰花的擠法是什麼
奶油玫瑰和簡單花型的擠法：x0dx0ax0dx0a1．在裱花釘上先塗抹一點點奶油,把事先剪好的方塊形油紙粘在裱花釘上。x0dx0a2. 先用小的圓口花嘴擠出一個花芯。x0dx0a3．玫瑰花嘴大頭（寬的一頭）在上，圍著花芯向左側擠出第一片花瓣。x0dx0a4．邊擠邊用左手轉動裱花釘。x0dx0a5．直到包住花芯。x0dx0a6．擠好的第一片花瓣。x0dx0ax0dx0a7．每擠完一次花瓣，都要把花嘴在干凈的布上把花嘴周圍殘余的奶油擦乾凈。x0dx0ax0dx0a8．花嘴從左向右擠出第二片花瓣，第二片花瓣的中間要包住第一片花瓣的缺口處。x0dx0a9．第三片花瓣起始處從第二片的中間開始，到第二片花瓣的起始處結束。x0dx0a10．第四片花瓣起始處從第三片的中間開始，直到包住第三片花瓣的缺口。x0dx0a11．從第五片花瓣開始，都是從前一個花瓣的中間處開始擠，並且花瓣的寬度要比前邊的花瓣短。直到花擠到自已滿意的大小。x0dx0a12．擠好的玫瑰花用剪刀連帶油紙一起放在盤子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。x0dx0a待其變硬即可放在蛋糕上做裝飾。
『陸』 蛋糕奶油花樣擠法
製作奶油玫瑰和其他簡單花型時，首先需在裱花釘上塗抹少量奶油，並將裁剪好的方形油紙固定在裱花釘上。
接著，使用小圓口花嘴擠出一個花芯。
然後，將玫瑰花嘴的大頭（寬的一端）朝上，圍繞花芯向左側擠出第一片花瓣。
擠時，左手需不斷轉動裱花釘，以保持花瓣的均勻。
繼續擠出第二片花瓣，注意讓第二片花瓣的中心覆蓋第一片花瓣的缺口。
第三片花瓣從第二片的中間開始，至第二片花瓣的起點結束。
第四片花瓣從第三片的中間開始，直到覆蓋住第三片花瓣的缺口。
從第五片花瓣開始，每片花瓣均從前一片花瓣的中間位置開始擠出，且寬度略小於前一片。
如此反復，直到花瓣擠至滿意大小。
完成後，用剪刀將花瓣與油紙一並剪下，放入冰箱冷藏室冷藏，待奶油凝固。
凝固後的奶油玫瑰即可裝飾於蛋糕之上，增添美味與美觀。
『柒』 裱花怎麼用
裱花花嘴該怎麼用？
紫色優雅裱花蛋糕
在蛋糕裝飾流行插牌的今天，很多人靜不下心對蛋糕裱花的鑽研，裱花的神奇，是讓一個蛋糕富有了生機和氣質，同時也在磨煉一個人的技術功力。香甜戚風打底，醇香零乳糖奶油抹胚，
只需要一半的糖量，就能享受滿滿的甜香。看裱花的神奇，讓蛋糕美麗的蛻變~
紫色優雅蛋糕 配方
戚風蛋糕
蛋黃 3個
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
純凈水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3個
幼砂糖B 25g
裱花配方
乳脂淡奶油 600g
幼砂糖 30g
紫色色素 適量
戚風操作步驟
1.將蛋白、幼砂糖B打發至七成發。
2.蛋黃和幼砂糖A攪拌均勻，之後分別加入玉米油和純凈水攪拌均勻。
3.攪拌好的蛋黃糊加入過篩的低筋粉和泡打粉攪拌均勻。
4.在蛋黃糊中加入打發好的蛋白先取三分之一混合，在和剩餘三分之二混合。
5.裝入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤，時間30分鍾。
裱花操作步驟
1.加入600g阿爾博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖。
2.先用低速攪拌30秒將糖融化，調至中檔2分鍾左右即可。
3.此款奶油打發至雞尾狀即可，它的穩定性非常好，無需打至很硬。
4.做白色底胚，夾層可加喜歡的水果。
5.調粉紫色進行外層抹面。
6.裱花白色細線吊線。
7.沿著吊線畫點點。
8.畫三葉草+較粗的吊線。
9.再加一圈吊線，給三葉草的鏈接處加點遮蓋。
10.頂部粗花走遍。
11.底部用曲奇花嘴做三種裱花效果的交替。
12.頂部-放上一個漂亮的燭台，再加一個LOGO插牌。