❶ 十款宮廷糕點製作方法
1、碧綠千層糕
材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素/斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。
製法(1)將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數來分成若乾等份。
(2)第一份椰粉漿為原色，不加色素。
(3)第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點顏色，做到最後一層時，顏色為最深。
(4)將一個四方器皿塗上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鍾。
(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鍾，如此每蒸一層皆需時5分鍾，直至最後。
2.草莓奶香凍
材料 (4人份) ： 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 檸 檬 汁少許、
做法：1 草莓放入冰箱冰涼，洗凈去蒂置入食物攪拌機，打成泥狀。
2 將1移入大容器中，加入奶油、砂糖和檸 檬 汁，打至濃稠狀，即可注入 玻 璃杯內。
3 裝飾用的奶油用打蛋器輕輕打好，即可加在2的表面，以湯匙輕畫些紋路，做成大理石般的漂亮線條。
3.八寶油糕
材料：雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油、麵粉、蜜瓜片、桃仁、蜜櫻桃、鮮玫瑰泥
1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。
2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。
3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。
質量標准：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。 色澤：呈 褐 黃色，表面油潤光滑。 組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。 口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的`滋味。
4、薄荷香糕
薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點之一。此糕製作時，不加薄荷香精，而是以鮮薄荷葉的香氣熏制而成，食入口中，余香久留。
原料配方：米粉5千克白糖1千克
製作方法： 1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗干凈，並用清水浸透。瀝干水分後置石臼內搗碎，過細羅，取潔白的米粉加白糖拌勻。
2.蒸制時，鍋中加水(以不沒至糕點為宜)，放入少量的薄荷葉，水開後，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔凈的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結實(不可太厚、太實，否則難熟)，加蓋封嚴，用旺火蒸30分鍾即可。
3.揭蓋後，取一凈木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無比。 產品特點： 潔白如雪，松軟爽口，清甜芳香，具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美，且兼有疏風清熱之功效。
5、蛋烘糕
清道光年間，成都文廟街石室書院(現漢文翁石室，成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成成都名小吃。
6、蛋黃千層糕
外皮材料：低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
內餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
做法：
1、將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面團。 2、將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。
3、取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。 4、備妥，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鍾後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鍾。
5、之後每蒸5分鍾即取出，重復鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
7、頂級雪糕
頂雪貢糕是懷寧縣傳統產品，歷史悠久，工藝獨特，屢獲殊榮。傳說宋神宗年間，王安石出任舒州通判，一天漫遊天柱山，欲下山時，被潛陽十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，正當這時，懷寧地方的一工匠因仰慕大詩人的盛名特地給他送來一些糕點，並請他命名。王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻，咬一口鮮美可口，實在是色香味俱佳。看著手中如那山頂白雪般的米糕，王安石脫口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘頂雪’也。”從此“頂雪糕”就在人們中間傳開了。後來王安石離任回京，懷寧老百姓又送他一擔“頂雪糕”，王安石獻一部分給神宗皇帝，宋神宗嘗後龍顏大悅，發下一道聖諭，將“頂雪糕”封為“貢糕”，懷寧地方年年進貢皇室。
8、蜂蜜桂花糕
原材料:砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,瓊脂4茶匙
調味料:蜜糖適量
烹飪方法:
1.將瓊脂放到水中,用慢火將瓊脂煮爛後,加糖煮至糖完全溶解.
2.瓊脂未完全冷卻之時,加入桂花蜂蜜攪拌均勻,冷卻.
3.加入少數蜜糖即可.
特色介紹:入冰箱冰凍,清涼可口,是夏季最佳消暑甜品.
9、桂花赤豆糕
基本材料 糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨後分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一隻，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鍾左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用。
10、桂花香
桂花香糕的原料配方：甲白粳米100千克 白砂糖28～32千克 糖漬桂花500克 香料500克
製作方法：
1.淘米：把米放入米斗，放入八成滿為宜，轉動1～1.5分鍾，倒入竹籮內。
2.攤米吸水：米經淘洗歷干，倒入籃內加水3～5%(視空氣溫度增減)攤開，攤晾10～16小時(需根據米的性質和氣候變化而定)。要求含水分達到26%左右，含水達到要求後，需及時制粉。
3.粉碎：用400型粉碎機，0.4毫米篩眼。需經常注意檢查篩眼，防止粗粉漏下。
4.和糖：和糖的量要視米性和氣候而定，新米水分含量高，糖宜少放，以100千克粳米放28～32千克為宜。陳米水分降低，糖宜多放，以每100千克粳米放30～32千克為宜。夏季氣溫高，糕易烘松，糖需適當多放，冬季氣溫低，糕不易烘松，糖宜少放。要使香糕松度得當，必須掌握好糖的配比。和糖是將適量的糖篩於粉上，邊篩邊擦拌，直至將糖粉拌勻為止。
5.溶糖：糖粉攪拌完畢後，需 撳 實放置2～5小時，使糖粉溶解。
6.機械搓粉(又名搓夜粉)：將糕粉再用400型粉碎機搓勻盛入烘粉匾，匾底需薄薄的鋪一層回粉。
7.烘粉：將盛好糕粉的匾放入烘房，溫度以60℃為宜。
8.加香料擦拌：將烘好的粉加入糖漬桂花粉和香料，用400型粉碎機搓勻。
9.過篩：將搓勻的糕粉，入篩粉機過篩除去粉無雜質。
10.落箱劃坯：用30×30×6厘米木箱底鋪上竹簾、箱板紙和白細布、 撳 平，將糕粉倒入半箱，鋪上一層薄桂花粉，再將糕粉放上，平箱為止，兩邊用手輕輕端一下，用劃刀弄平。最後將箱邊余粉用棕帚撣凈，再用斷糕刀分成四段，入切糕機切成26塊。
11.蒸糕：將糕箱模放入蒸糕架上蒸，在2千克/厘米2氣壓下，蒸40分鍾。
12.分糕：待蒸糕冷卻後，用不銹鋼刀輕輕將糕坯按原劃刀痕分切，箱內四周用刀處理潔凈，墊好箱底，便於下次使用。
13.攤糕：將分好的糕整齊平攤於鋼絲板屜上，一屜為一箱，糕攤好後，撣去糕屑。
14.烘糕：將攤好的糕屜放入16米長鏈條爐烘烤，爐溫200℃左右，進爐口宜略低，出爐口宜略高，底面滿度要一致，烘12分鍾左右出爐。
15.裝箱：將烘好香糕按左攤左收，右攤右收法順序整理入箱，揀出次品。質量標准 形態：長方體，稜角清楚，無缺角、缺邊，不翹、不凹，大小均勻。
❷ 三不沾做法與味道
三不粘
（風味小吃）
同義詞 三不沾（菜名）一般指三不粘（風味小吃）
三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區的傳統美食之一，相傳起源於清代。
三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫「三不粘」的緣由。
色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜於老人、幼童食用。
中文名
三不粘
主要食材
雞蛋黃，白糖，豬油，綠豆粉，香油，清水
分 類
小吃
口 味
甜
製作方法
做法一
原料：雞蛋黃150克、白糖100克、化豬油150克、綠豆粉50克、香油少許、清水200克。
製作方法：
1、把雞蛋黃放入一碗中，加入白糖，然後用清水把綠豆粉泡濕成粉汁，倒入雞蛋黃碗內，攪均勻待用。
2、炒鍋刷洗干凈置火上，先入化豬油（100克），待燒至四成熱時，把調好的蛋黃澱粉漿倒入，邊炒邊用手勺不停地攪拌，並不斷地朝鍋旁淋入化豬油，以防止粘鍋。如此不停地炒十來分鍾，視蛋黃澱粉漿由稀變稠，豬油與蛋黃融為一體時，淋入香油（此時已不粘鍋、不粘勺子），出鍋拖入盤中即成。
做法二
[主料輔料]
雞蛋黃 12個、白糖 250克、干澱粉 150克、熟豬油 100克。
[烹制方法]
1、將雞蛋黃放入大碗中，加入干澱粉、白糖和溫水600克，用筷子打勻，過細籮。
2、將炒鍋置於中火上，放入40克熟豬油燒熱，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動。待蛋黃液呈糊狀時，隨即一邊往鍋內徐徐加入熟豬油60克，一邊用手勺不停地推攪。約炒10多分鍾至蛋黃糊變得柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋時即成。
[工藝關鍵]
1、用新鮮雞蛋，不能有一點蛋清。綠豆澱粉潔白、勁大適作此菜。
2、順一個方向調打，不然蛋白質分子排列混亂，菜不易成功。
3、此菜火候要求掌握好，要做到大火熬至糊狀，中小火推攪炒，雙手並用，一手攪炒，一手淋油，一刻不閑，至少要攪炒四五百下。顏色由淡黃至淺黃轉成土黃色，蛋黃與豬油、澱粉溶為一體，一般炒8至9分鍾才算成功。
4、炒此菜易粘鍋，要隨時用炊帚擦凈粘在鍋邊的蛋液，還可熬至糊狀時，換鍋炒。
[風味特點]
1、「三不粘」即不粘牙、不粘盤、不粘勺。
2、「三不粘」所用主料雞蛋黃，不僅營養豐富，而且還能治病。雞蛋黃性甘平、無毒，有祛熱、溫胃、鎮靜、消炎等作用。《本草綱目》曰：「雞子黃補陰血，解熱毒，治下痢甚驗。」
3、「三不粘」如今是北京同和居獨家名菜。相傳，此菜最早是清代皇宮御膳房名菜，有一百五十多年歷史。後來廣和居有位姓牟的廚師結識了一位清宮御膳房裡的廚師，學到製作此菜技藝並稍加改進，成為廣和居名菜。廣和居倒閉後，牟師傅又將此菜帶到同和居。「三不粘」其色之美、質之純、味之香。堪稱妙品。許多國際友人到京，都紛紛慕名而至，每次必嘗此菜，他們說：「三不粘，是世界最好的美味！」
4、此菜黃艷潤澤，呈軟稠流體，似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤，滋味香甜。
做法三
[主料輔料]
雞蛋12個、花糖 15克、白糖 200克、山楂糕丁 100克、熟豬油 150克、濕澱粉 40克
[烹制方法]
1、雞蛋磕開，用12個蛋黃，4個蛋清，在碗里攪暄。
2、鍋內添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼後濾去雜質，與桂花糖、濕澱粉一起放蛋糊內攪勻。
3、炒鍋內下熟豬油125克，中火燒三成熱時，陸續把糊倒入。用小火炒制，並不斷攪動，逐漸將余熟豬油25克加入，至雞蛋不粘勺，起鍋裝盤。上面用山植糕丁撒成「壽」字或「喜」字字樣均可。
[工藝關鍵]
1、必須選用上好澱粉（即綠豆澱粉），才能製成「三不粘」。
2、炒糊，順同一方向攪動，使蛋黃、油和生粉充分乳化，至顏色嫩黃，不粘鍋時出勺。
[風味特點]
1、「三不粘」又名「桂花蛋」，不粘盤、不粘筷、不粘牙，故名，是豫北安陽市的傳統名菜，歷史悠久，流傳省內外。
2、相傳，相州（今安陽）有位縣令，其父喜食花生和雞蛋，但因牙齒脫落，
難饗其味。縣令命家廚每天做花生糊、蛋糕供老人食用，久之又感乏味。家廚便挖空心思不斷變換作法。有一次用蛋黃加水，放糖炒制了一盤色、香、味俱佳的炒蛋黃，老人食後極為贊賞。後來在一次壽宴上，為能同時上桌，改用大鍋製作。由於投料不準，炒得太稀，廚師急中生智，勾入澱粉，一邊使勁攪炒，一邊不斷加油。結果，較以往更為油潤光澤，香甜可口。且出鍋時不粘鍋、勺，盛裝時不粘盤，進食時不粘匙，賓客連聲叫絕。逐因得名「三不粘」，在當地風行開來。清乾隆皇帝下江南，駐胖安陽，當地官員向乾隆獻膳，就有「三不粘」。食後乾隆大悅，即命隨員詢問製作方法，帶回京城。此後，該菜便在宮廷、府衙、市肆以至家庭廣為流傳。
成品特點
色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜於老人、幼童食用。
軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。 此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名「三不粘」。
品嘗要點
對「三不粘」的質量，您記住有「四不」、「三看」，講究一個「滑嫩」。
四不：不緊、不粘、不出油、不汪水。
三看：一看色二看形三看味。
色：金黃帶亮，火色均勻，不生不煳。
形：外形飽滿有張力，無結塊，無疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。
味：味道濃香沙甜，油而不膩，口感爽滑細嫩，略有咬勁。吃完之後只剩下一個空盤和滿口甜香便是好手藝。
健康叮嚀
雞蛋營養豐富，除蛋白質、脂肪外，鈣、磷、鐵及維生素A含量也不少，對成長期的兒童和病後體弱者非常適宜。蛋黃內還含大量卵磷脂，對軟化血管有一定功效。但蛋黃膽固醇含量高，心腦血管病患者慎食。
消費支招
北京會做「三不粘」的廚師不多。此菜難度大，一般飯館做不好。「同和居」的質量有保證，雖價格較貴，也值得嘗一嘗。河南安陽也有「三不粘」，與此菜相似。
與「三不粘」近似的還有一個「熘黃菜」，也是名菜，配料和手法和「三不粘」差不多，咸鮮口。四個蛋黃一個蛋清，加入雞湯和調料、水澱粉打勻，下鍋推炒，講究108下出勺，上面再撒點火腿末。成菜後略稀呈面醬狀，顏色金黃，口味咸鮮，口感滑爽嫩軟，也是京菜中的名品。
典故
關於「三不粘」這道菜的來歷，據說還有一個有趣的故事。
清朝乾隆年間，安陽有一個縣令，其父喜歡吃花生和雞蛋，可是年紀大了，牙齒
不好，縣令就讓廚師每天蒸雞蛋羹給自己的父親吃。時間一長，縣令的父親就吃膩了，食慾越來越差。縣令就讓廚師變換一下飯菜的做法。廚師絞盡腦汁，將雞蛋的做法變換了許多花樣，縣令的父親還是不想吃。有一天，一個廚師想出了一種新的做法。他把雞蛋黃加水打碎後，再放入白糖，然後倒入鍋里炒出一盤色香味俱佳的菜餚，臨時取名叫桂花蛋，縣令的父親品嘗之後，連連誇贊這道菜好吃。從此，這道菜就成了縣令家的主要菜餚，一家人百吃不厭。
秋天的時候，縣令的父親過七十大壽，賓客盈門，縣令大擺宴席，為父親慶賀壽辰。當然，宴席上依然少不了桂花蛋這道菜。平時做這道菜的時候，廚師總是用小鍋烹調，一次炒一盤菜。慶賀壽辰這天，吃飯的客人多，小鍋炒菜太慢，廚師就改用大鍋來炒。可是，因為是第一次用大鍋做桂花蛋，該放多少原料，廚師的心裡沒有底。桂花蛋炒好之後，他發現蛋黃太稀，就連忙又往裡面添加粉芡，一邊炒一邊往裡添油。結果，這回炒出來的桂花蛋色澤黃潤，晶瑩欲滴，香氣四溢，大家品嘗了之後，都誇獎這道菜味道鮮美，甘甜爽口，實在是菜餚中難得的佳品。於是，桂花蛋很快就在安陽聲名鵲起，風行開來。
不久，乾隆皇帝到江南巡察民情，路過安陽，提出來要品嘗安陽的風味小吃。安陽縣令就讓廚師精心炒了一盤桂花蛋，獻給乾隆品嘗。乾隆吃了這道菜餚之後，十分高興，他見這道菜餚不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，就當即下了聖旨，將桂花蛋賜名「三不粘」。並讓縣令把此菜餚的製作方法給了皇宮里的御膳房，以備自己和後宮嬪妃及皇親隨時品嘗。於是，這道菜就從安陽古城進入了北京紫禁城，成了一道御菜。據說，後來有一位御膳房的老廚師告老還鄉，在他離開皇宮御膳房的時候，就把「三不粘」的製作方法帶出了紫禁城，使這道來源於民間的美味佳餚又重新回到了民間，進入了尋常百姓家。
近些年來，「炒三不粘」經廚師們的不斷改進，又在金黃似月的「炒三不粘」周圍擺上用京糕切刻而成的晶瑩鮮紅的小兔，為此菜增添了神奇的色彩，顯得更為富貴雅麗。這道菜的特點是軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的功效。「三不粘」金黃，京糕鮮紅，紅黃相映，鮮艷喜人。「炒三不粘」是安陽烹飪園里的一枝鮮花，也是豫菜中的佼佼者。
目前「三不粘」這道菜餚做得最好的大概要數北京的同和居飯店了，他們烹制的「三不粘」色質純美，香甜宜人。還有人說，日本天皇曾經專門派人到北京同和居購買「三不粘」，然後坐飛機帶回東京給他品嘗，而且吃得津津有味。看來，美食的誘惑力有時候也是十分巨大的，美食也常常會讓人日思夜想，那種牽掛的情懷，可以和熱戀中情人的相思之情相媲美。
❸ 傳統糕點的做法都有哪些
傳統糕點有馬拉糕和抹茶椰汁糕等。中國是擁有5000年歷史的文明國，在中國有各種各樣的美食，今天我們要說的就是傳統糕點。而且在這個世界上可以說是有千種萬種的傳統糕點，並且在網上有一部分人也會不斷的去搜一些傳統糕點的製作教程。並且看到這些教程在製作起來，其實也是比較簡單的，而且味道也是十分不錯的。那麼今天要說的就是，傳統糕點的做法究竟有哪些？
紫薯雞蛋糕
最後就是也可以做紫薯雞蛋糕，紫薯雞蛋糕也就是說將適量的麵粉到了一個人盆當中，然後再在裡面加入一些活性酵母以及一些白糖粉，攪拌均勻。出現出一個雪花的狀態，變成麵糊為止，接著再打一個雞蛋，一直到沒有顆粒。然後靜置，將紫薯切成塊放進微波爐裡面，用高火加熱4分鍾拿出來，用勺子碾碎混合在一起，再放在蒸鍋上面蒸15分鍾就可以熟了。
❹ 蛋糕製作過程
生日蛋糕
原
料:
低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操
作:
水果：
1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄
蛋糕體做法：
1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。倒扣晾涼。
12、脫模，裝大盤子里。從三分之一高處片開。再從三分之處片開。成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里，加入黃色烘焙專用色素。攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。放上紅提花。將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。將小番茄瓣放在橘瓣上。讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。
❺ 桃酥的製作方法
材料：
主料：低筋麵粉210g。
輔料：玉米油110g，雞蛋液20g，蘇打粉1g，綿白糖85g，無鋁泡打粉1g。
1、在麵粉里加入1g蘇打粉。
❻ 宮廷蛋糕的做法大全
宮廷蛋糕做法一
材料
"雞蛋(L) 2個","低筋麵粉 40g","沙拉油 10g","牛奶 10g","細砂糖(蛋白、蛋黃各20g) 40g","明治無糖可可粉 1包(15g)","芒果冰淇淋 約1/2桶","消化餅干 2片","明治BLACK巧克力 70g","無鹽奶油 50g","牛奶 2大匙","6吋圓形蛋糕模 1個","烘焙紙 1張",
做法
1:准備所有材料。雞蛋先放室溫變暖，麵粉與可可粉過篩。
2:將蛋黃、蛋白分開裝在二個攪拌盆里。
3:蛋黃加入砂糖20g用打蛋器攪打到蓬鬆，再放進沙拉油與牛奶攪拌。
4:倒入明治無糖可可粉和麵粉攪拌均勻，巧克力麵糊就完成了。
5:蛋白用打蛋器攪打，過程中砂糖(20g)分三次加入，攪打到舉起打蛋器，蛋白霜直挺就可以。
6:取一大瓢蛋白霜放入巧克力麵糊攪拌，混合均勻後倒入蛋白霜用刮刀拌勻。
7:烤箱先用180℃預熱。蛋糕模鋪上烘焙紙，將麵糊倒進去後舉起蛋糕模輕敲一下，放進烤箱以170℃烘烤25分鍾，完畢後取出放冷備用。
8:把蛋糕橫切成兩片。
9:將消化餅干捏小塊，與芒果冰淇淋混合，即是芒果口味冰淇淋餡料。
10:蛋糕模里放大張保鮮膜，蛋糕片擺進去，再放芒果冰淇淋餡料鋪平，蓋上另片蛋糕片，保鮮膜包住放進冷凍庫1個晚上。
11:將明治BLACK巧克力、無鹽奶油、牛奶隔熱水加熱，拌勻後放置冰箱冷藏7-8分鍾取出。
12:冷凍庫取出蛋糕，將巧克力霜從蛋糕中間淋下，圓邊塗上巧克力(可自行變化樣式)，表面放些明治巧克力塊就可以。
做法二，
材料
"蛋糕烤模 1個","雞蛋 2個","溫水 2大匙","細砂糖 75g","低筋麵粉 75g","玉米澱粉 50g","泡打粉 1小匙","餅干 6塊","糖粉 8小匙","冷水 2.5小匙",
做法
1: 烤箱預熱到180°C。圓形蛋糕分離式烤模 直徑18cm一個烤模要抹上薄薄的奶油，撒上麵粉。麵粉，玉米澱粉和泡打粉混合，過篩備用。
2: 蛋糕雞蛋和溫水（50°C以下），用攪拌機，中高速攪拌2分鍾，直到水蛋色澤轉為淡黃色。分多次，慢慢的加入糖，越慢越好，邊加糖邊攪拌，讓水蛋能確實融合糖。攪拌機以中高速攪拌約五分鍾。
3: 將備用的乾粉類多次小量加入蛋糊中。用打蛋器，慢慢拌勻。
4: 蛋糕糊倒入圓形蛋糕烤模直徑18cm中。
5: 上面鋪上切成碎片的餅干。
6: 在預熱好到180°C的烤箱，烘焙25分鍾，或是直到竹簽試驗，竹簽上沒有蛋糕糊沾黏，就可以了。靜置10分鍾後，脫模。
7: 裝飾待蛋糕完全冷卻之後，可以用糖粉加檸檬汁（或是水）調成糖霜點綴。這里是用了 8小匙的糖粉，加入近2.5小匙的水調成的。
8: 將調好的糖霜淋上蛋糕。等約10分鍾，糖霜就會凝結了。
❼ 怎麼做蛋糕我比較笨點~~
怎樣做蛋糕
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
參考資料：網上
❽ 棗糕原是清朝宮廷御用糕點，棗糕怎麼做好吃
最喜歡的糕點是紅棗蛋糕。甜甜的甜味真的很開胃。棗糕的製作方法有很多，但每種方法都有不同的美食。，入口絲滑、香甜、營養、滋補，大家比以往任何時候都更愛吃棗糕，一吃就忘不了。
今天，我教你一個不需要發酵和面團的食譜。製作方法更簡單，幾乎是白色風格。讓我們一起做吧。
第七步:提前預熱烤箱，170℃烘烤38分鍾。具體烘焙時間要根據自己烤箱的脾氣來調整。
烘焙後這種濃郁的棗味真的是香氣撲鼻，讓人饞涎欲滴。疏鬆、柔軟、蠟質。嘗一口甜棗的味道。這是一種很棒的自動速食糕點。
結論:這個棗糕不需要做面，口感超級好。製作時也很寬鬆柔軟。棗味十足，以後不用出去買了。
❾ 簡單學做蛋糕
簡單學做蛋糕
簡單學做蛋糕，美食是我們大部分的人都無法抵抗的，很多人也都會嘗試自己製作簡單的食物，從家常菜到甜品蛋糕，其實很多食物製作過程都比較簡單，以下了解簡單學做蛋糕。
簡單學做蛋糕1
製作原料
5個雞蛋，20g玉米油，選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉，75g的白砂糖
製作步驟
1、把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗干凈，盡量倒干凈水，把紙杯都放在一邊晾曬干一點。在這個時候我們就拿一個干凈的盆子，打入我們所准備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋，如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
2、直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆里拿出來時，蛋白表面的紋理很慢才會消散，這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆，每一次加入之後都要攪拌，攪拌好了才能繼續下麵粉。
3、加完了，我們就把玉米油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。
4、待到烤箱預熱完成後，把紙杯端入烤箱嗎，上下火分別為90度和120度，烤半個小時左右，蛋糕就會發脹蓬鬆。等蛋糕涼一點就可以端出食用了。
簡單學做蛋糕2
1、蛋糕的做法
（1)雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的`時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發。
2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。
（2)巧克力夾心蛋糕
1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。
3、准備好紙杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。
4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。
烹飪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。
（3)芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
烹飪技巧
乳酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後，可以加入適量的水到攪拌機里，搖晃一下，將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。
2、做蛋糕的麵粉選擇
（1）麵粉的選擇
麵粉大致分為五大類，它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕（麵包）專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麵粉，也就是低筋粉或蛋糕專用粉。
低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成，它的特點是蛋白質含量較低，一般為7-9%，濕麵筋不低於22%。
蛋糕專用粉，它是經氯氣處理過的一種麵粉，這種麵粉色白，麵筋含量低，吸水量很大，它做出來的產品保存率高，是專用於製作蛋糕的。
（2）麵粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的製作中，麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架，澱粉起到填充作用，是主要成分之一。
簡單學做蛋糕3
草莓蛋糕的做法？家庭利用微波爐巧克力草莓蛋糕方法！
【蛋糕胚子】：
1、4個雞蛋蛋清和蛋黃分離。蛋清裝在無水無油的開口較深的容器中(自己手打發的話深的容器比較放得開)，蛋黃打勻;
2、麵粉3勺和泡打粉混合，用篩子過一遍，加到裝有蛋黃的容器中，加入牛奶和糖(我是放兩勺糖)，由下往上按壓式攪勻。切記不能打圈!!力度要輕柔點，直到麵粉和蛋黃完全融為一體，不再出現一個個小疙瘩。
【建議】：
先把麵粉和蛋黃弄好再去打發蛋白，因為把麵粉攪拌均勻需要一定時間)。
3、蛋白先打散，然後加糖(我這里也是加兩勺，分次加，看大家口味吧)，加點白醋，兩三滴就好，這樣可以去除蛋清的腥味。打到濕性起泡時加入一點生粉(就是澱粉)，這樣可以進一步鞏固打發的蛋白。打到呈奶油狀，倒扣容器而不掉下來為止。
4、把蛋白分三到四次加到已經麵粉蛋黃液中，由下往上拌勻，力度不能大，不然很容易把打發好的蛋白裡面的氣泡全拌沒了，這樣蛋糕就不會蓬鬆。
5、往微波爐容器底部抹油，把蛋糕漿慢慢倒進去，倒完在桌子上震兩下，把多餘氣泡震出來。
6、微波爐高火6~8分鍾，拿出來用牙簽插一下看上面有沒有蛋糕液，沒有就完成了。