八寸方形戚風蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
8個
低筋麵粉
140g
細砂糖
140g
色拉油
52g
純牛奶
70g
輔料
鹽
2克
步驟
1.准備食材。細砂糖分成一份40克，一份100克。
2.將8個蛋黃加入深盤里，然後加入40克細砂糖，70克純牛奶，52克色拉油。
3.用手動打蛋器重復攪拌均勻。
4.然後篩入低筋面頃悉罩粉雀鬧和食鹽。
5.快速劃Z，攪拌成順滑的蛋黃糊。
6.蛋清用廚師機打發，分次加入100克細砂糖。
7.提起燈籠罩，拉出小彎鉤即可。
8.分次將蛋白霜與蛋黃糊切拌混合。
9.混合均勻的蛋糕糊如圖所示，無顆粒無白色片狀，非常的順滑。
10.模具底部墊上吸油紙，將蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具，並震盪出大氣泡。（7分滿即可，多餘的可以用小紙杯裝著烤）烤箱預熱（貝奧45R烤箱），上下火140度，放置倒數第二層，烤50分鍾。
11.出陸豎爐後，馬上倒扣冷卻。
12.脫模，撕去底部的吸油紙，切成小塊即可品嘗！這個可以作為方形蛋糕體，做裱花蛋糕的哦！
❷ 10寸方形酸奶戚風蛋糕做法大全
10寸方形酸奶戚風蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：低筋麵粉80克，自製酸奶190克，雞蛋4個，玉米油20克。 輔料：細砂糖40克。
二、製作步驟1. 材料准備：確保所有材料都已備齊，並按照分量准確稱量。2. 蛋白蛋黃分離：將雞蛋的蛋白和蛋黃分別裝入兩個無油無水的干凈容器中。3. 混合蛋黃糊：將玉米油和酸奶混合均勻，加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。4. 篩入低粉：將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用蛋抽攪打至無乾粉狀態。5. 打發蛋白：在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，然後加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至濕性發泡。6. 混合蛋糕糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。7. 倒入模具：將拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，輕輕晃動幾下模具，再用力震幾下，以震出蛋糕糊中的大氣泡。8. 烘烤：將烤箱預熱至145度，採用水浴法烘烤。在烤盤內注入約3cm高度的溫水，將模具放入烤盤中，上下火145度，烘烤60分鍾。9. 燜制與冷卻：烤好後，在烤箱內燜制10分鍾。然後取出蛋糕模，倒扣晾涼。10. 脫模與切塊：冷卻後，輕輕晃動模具以脫模。切塊後即可食用。
三、小貼士 確保所有容器和工具都干凈無油無水，以避免蛋白打發失敗。 在打發蛋白時，可以加入幾滴檸檬汁或白醋，有助於蛋白的穩定打發。 烘烤過程中採用水浴法，可以使蛋糕更加細膩柔軟。 烤好後燜制10分鍾，有助於蛋糕更好地定型，避免塌陷。
❸ 8寸方形蛋糕怎麼做
主料：低筋麵粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、雞蛋5個
輔料：檸檬汁幾滴。
8寸戚風蛋糕的做法
1、蛋清分離，蛋清一定不能摻有蛋黃和水。
❹ 八寸的戚風蛋糕比例.和做法
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。