Ⅰ 重芝士蛋糕的做法
主料奶油芝士227克細砂糖70克雞蛋70克牛奶130克香草精2克
輔料谷優餅干50克黃油30克鷹粟粉12克
重芝士蛋糕的做法
1.
芝士底材料：
谷優餅干：50克、黃油：30克
芝士糊材料：
安佳奶油芝士:227克、細砂糖: 70克、鷹粟粉： 12克、雞 蛋： 70克、牛奶：130克、香草精：2克
2.
製作：
1.活底模具外麵包兩層錫紙
3.
2.餅干放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎
4.
3.再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅干，繼續用同樣方法使剩下的餅干也過篩出來
5.
4.餅干碎里加入隔熱水溶化的黃油一起拌均勻至捏起來能成團即可
6.
5.餅干底放入模具內壓平，餅干底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7.
6..接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化後和細砂糖、鷹粟粉一起打均勻
8.
7.打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反復操作3次至充分打融合均勻
9.
8.分次加入雞蛋充分攪拌均勻
10.
9.再加入香草精和牛奶一起攪拌均勻
11.
10.打好的芝士糊過濾一下
12.
11.模具放入烤盤，過濾好的芝士糊倒入提前准備好的餅干底模具內，烤盤內倒點冷水（隔水烤）
13.
12.烤箱預熱到上下火160°，烤60分鍾左右至表面上色且晃動時芝士蛋糕糊沒有大幅度晃
動（具體時間實際操作為准，時間僅供參考）烤好的芝士蛋糕需要冷涼後放入冰箱冷藏5個小時後再拿出來脫模切塊食用
Ⅱ 如何做重芝士蛋糕8寸
主料
奶油乳酪450g 淡奶油400ml
全蛋液130g 玉米澱粉25g
細砂糖130g 餅底
軟黃油80g 酥性餅干170g
巧克力醬少許
重芝士蛋糕（8寸）的做法步驟
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解11. 准備好所有材料，活底模包上錫紙
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解22. 把酥性餅干搗碎過篩，加入已軟化的黃油，用打蛋器均勻攪拌，之後倒入活底模壓平壓緊實。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解33. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解44. 把奶油乳酪放置於室溫下軟化，依次加入玉米澱粉，細砂糖使用打蛋器均勻攪拌。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解55. 分三次倒入雞蛋液，勻速攪拌均勻。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解66. 將淡奶油加熱至溫熱，差不多在30-40度左右～手蘸上去有溫熱感即可～
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解77. 將溫熱的淡奶油緩慢加入奶油乳酪糊中，繼續勻速均勻攪拌～記住一定要打均勻至無顆粒，這樣出來的芝士蛋糕口感才更細膩！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解88. 取出冷藏過後的餅底
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解99. 倒入芝士糊，可用篩網過篩濾出較粗顆粒
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1010. 震掉氣泡
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1111. 用巧克力筆畫出想要的花紋
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1212. 在烤盤中倒入超過烤盤二分之一的冷水，放入已經上下火預熱170度的烤箱內進行50分鍾的烘烤！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1313. 由於蛋糕氣泡沒有震干凈，在烘烤中產生了凸起，自己吃也就算啦，沒有太美觀而已
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1414. 50分鍾左右烤製表面金黃，輕晃烤盤沒有過多晃動的階段就是烘烤完成啦^_^，（可以刷適量果膠在表面）接著放入冰箱冷藏8—10小時就可以拿出來吃咯！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1515. 冷藏10小時後出冰箱，加了點巧克力醬…超好吃…
Ⅲ 沒有黃油怎麼做重芝士蛋糕
沒有黃油可以改用豬油 、玉米油代替，但是蓬鬆度較差。
重芝士蛋糕的做法：
1、稱好材料，模具周圍和底部鋪油紙，奶油乳酪室溫軟化；
2、牛奶 黃油煮至沸騰前的狀態，關火放置不燙；
3、蛋黃30克細砂糖，攪打至粘稠發白狀態；
4、篩入玉米澱粉；
5、攪拌均勻；
6、將拌好的蛋黃糊倒入過程2中，攪拌勻，重新開火，不停攪拌，變粘稠後馬上關火；
7、室溫軟化的奶油乳酪拌至順滑；
8、加入過程6中攪拌均勻成順滑的芝士糊；
9、蛋白加30克細砂糖打至濕性發泡狀態；
10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；
11、這是拌好的芝士糊；
12、倒入模具中稍抹平；
13、隔水烘烤，160度烤箱中下層，約2小時，烤至表面上有較淡的烘培色即可；
14、烤好的蛋糕取出，室溫散熱後冷藏到凝固再脫模食用。可表面撒糖粉裝飾。
Ⅳ 重乳酪芝士蛋糕的做法
重乳酪芝士蛋糕的做法如下：
材料： 200克消化餅干碎 80克無鹽牛油 400克芝士奶油 200克糖 2湯匙玉米澱粉 3個雞蛋 1茶匙香草精 200克酸奶 適量的水果或果醬
步驟：1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至攝氏180度。2. 製作餅干底：將消化餅干碎和融化的牛油混合在一起，放入一個9寸的蛋糕模具底部。用勺子均勻壓實，然後放入冰箱冷藏備用。3. 混合芝士糊：在一個大碗中，將芝士奶油、糖和玉米澱粉攪拌均勻。4. 加入雞蛋：逐個加入雞蛋，每次攪拌均勻後再加下一個雞蛋。5. 加入香草精和酸奶：繼續攪拌，加入香草精和酸奶，直至蛋糕糊光滑。6. 倒入模具：將蛋糕糊倒入已經准備好的蛋糕模具中。7. 烘烤：將蛋糕放入預熱的烤箱中，烤約3540分鍾，或直到蛋糕表面呈金黃色並微微顫動。8. 冷卻：關閉烤箱，讓蛋糕在烤箱中冷卻1個小時。然後取出蛋糕，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。9. 裝飾：在蛋糕上裝飾喜歡的水果或果醬，即可享用。
提示： 可以根據個人口味增加蛋糕的裝飾和配料，如巧克力醬、葡萄乾、堅果等。 也可以在蛋糕糊中加入檸檬汁、橙汁或其他喜歡的口味來改變味道。
Ⅳ 沒有黃油怎麼做重芝士蛋糕
沒有黃油可以用豬油或玉米油代替來做重芝士蛋糕，但需要注意蓬鬆度可能會較差。以下是具體的做法：
- 替代黃油：在製作過程中，將原本需要使用的黃油替換為等量的豬油或玉米油。
- 准備材料：稱好所有材料，包括替代黃油的油脂、奶油乳酪、牛奶、蛋黃、細砂糖、玉米澱粉、蛋白等。模具周圍和底部鋪好油紙。
- 加熱牛奶和油脂：將牛奶和替代黃油的油脂加熱至接近沸騰的狀態，然後關火放置至不燙手。
- 製作蛋黃糊：蛋黃加入細砂糖攪打至粘稠發白狀態，篩入玉米澱粉並攪拌均勻。將拌好的蛋黃糊倒入牛奶和油脂的混合物中，重新開火並不停攪拌，直至混合物變粘稠後馬上關火。
- 混合奶油乳酪：將室溫軟化的奶油乳酪拌至順滑，加入上一步的混合物中，攪拌均勻成順滑的芝士糊。
- 打發蛋白：蛋白加入細砂糖打至濕性發泡狀態。
- 混合芝士糊和蛋白：將打好的蛋白分次拌入芝士糊中，攪拌均勻。
- 烘烤：將拌好的芝士糊倒入模具中，抹平表面。然後隔水烘烤，在160度的烤箱中下層烘烤約2小時，直至表面呈現較淡的烘焙色。
- 冷卻和裝飾：烤好的蛋糕取出後，室溫散熱後冷藏至凝固再脫模食用。可表面撒糖粉進行裝飾。
請注意，由於替代黃油的油脂在口感和風味上與黃油存在差異，因此製作出的重芝士蛋糕在口感上可能會有所不同。