❶ 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕的做法步驟如下：
用料：雞蛋、糖粉、SP蛋糕油、食用油、牛奶、低筋粉、可可粉、奶油、彩虹豆、巧克力豆。
1、桶內食材開始打發，電動打蛋器先2檔慢速，再改5檔快速打發，看到食材色澤變成純白色，並有螺旋狀，就把速度降回2檔。
❷ 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕是一款口感細膩、顏色翠綠的甜點，以下是一個基本的做法：
一、材料准備
雞蛋：4個
雞蛋是蛋糕的基礎材料，提供了蛋糕的結構和體積。在選擇雞蛋時，最好選擇新鮮的雞蛋，這樣蛋糕的口感和質地會更好。
細砂糖：100克
細砂糖用於增加蛋糕的甜味，同時也有助於打發蛋白，使蛋糕更加松軟蓬鬆。在打發蛋白時，細砂糖需要分次加入，這樣可以使蛋白更容易打發到硬性發泡狀態。
低筋麵粉：120克
低筋麵粉比一般麵粉更加細膩，蛋白質含量較低，適合製作蛋糕等松軟的食品。在使用前，最好將低筋麵粉過篩，這樣可以去除麵粉中的顆粒，使蛋糕的口感更加細膩。
抹茶粉：15-20克
抹茶粉是抹茶蛋糕的關鍵材料，它賦予了蛋糕獨特的綠色和茶香味。在選擇抹茶粉時，最好選擇質量較好的產品，這樣蛋糕的味道會更加純正。
牛奶：60毫升
牛奶可以增加蛋糕的濕潤度和口感。在選擇牛奶時，可以選擇全脂牛奶或脫脂牛奶，根據個人口味和需求來決定。
玉米油：60毫升
玉米油可以使蛋糕更加滋潤和柔軟。在選擇玉米油時，可以選擇無味的植物油，這樣不會影響蛋糕的口感。
泡打粉：1/2茶匙（可選）
泡打粉可以幫助蛋糕更好地膨脹，使蛋糕更加松軟。如果不喜歡使用泡打粉，也可以省略。
香草精：幾滴（可選）
香草精可以增加蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。如果不喜歡香草精的味道，也可以省略。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋打入兩個無油無水的干凈容器中，分別收集蛋清和蛋黃。這是製作蛋糕的基本步驟之一，因為蛋清和蛋黃需要分別處理。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌至糖完全溶解。
依次加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉狀。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，有助於穩定蛋白的泡沫。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入20克細砂糖。
繼續打發至泡沫變細，加入第三份細砂糖。
打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白泡沫呈現彎勾狀），即可停止打發。
混合麵糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，直到麵糊細膩有光澤。
烘烤蛋糕
將麵糊倒入模具中，輕輕震動幾下，排出氣泡。
將烤箱預熱至170℃（或根據烤箱實際情況調整溫度）。
把模具放入烤箱中下層，烘烤約35-40分鍾。具體時間可根據蛋糕的大小和烤箱的情況進行調整。
烤熟後取出蛋糕模具，倒扣在晾網上冷卻。
裝飾蛋糕（可選）
蛋糕冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。例如，可以用淡奶油、水果、巧克力醬等材料進行裝飾。一般來說，顏色越綠、香氣越濃郁的抹茶粉質量越好。可以選擇日本進口的抹茶粉，如宇治抹茶、丸久小山園抹茶等。
蛋糕的變體
除了基本的抹茶蛋糕外，還可以嘗試製作其他變體。例如，可以在麵糊中加入核桃碎、巧克力豆等堅果或乾果；或者在蛋糕表面塗抹一層抹茶奶油、淋上一層抹茶淋面等。這些變化都可以讓抹茶蛋糕更加豐富多樣。
健康考慮
如果擔心蛋糕過於甜膩或含有過多的油脂和糖分，可以嘗試減少細砂糖和玉米油的用量，或者使用低筋麵粉代替部分普通麵粉來降低熱量和脂肪含量。此外，也可以嘗試使用蜂蜜、楓糖漿等天然甜味劑來代替部分細砂糖。
❸ 四寸千層蛋糕的做法有哪些呢
製作四寸千層蛋糕（適合1-2人食用）的關鍵在於薄而均勻的餅皮、奶油餡料的調配以及層次疊加的技巧。以下是詳細的做法和兩種常見口味（原味和抹茶）的配方：
一、基礎千層皮材料（約可做10-12層）
低筋麵粉 50g
細砂糖 20g
雞蛋 1個（約50g）
牛奶 150ml
融化黃油 15g（或玉米油）
鹽 一小撮
可選口味調整：
抹茶味：加3g抹茶粉（替換等量麵粉）
巧克力味：加5g可可粉
二、奶油餡材料
淡奶油 200ml
細砂糖 15-20g（根據口味調整）
香草精 2滴（可選）
三、製作步驟
1. 製作千層皮
1. 混合濕料：雞蛋+糖+鹽攪勻，加入牛奶和融化的黃油（需冷卻至室溫），攪拌至乳化。
2. 加入麵粉：篩入低筋麵粉（抹茶粉/可可粉需先與麵粉混合），Z字形攪拌至無顆粒，過篩2-3次使麵糊順滑。
3. 煎餅皮：
平底不粘鍋小火加熱，舀一勺麵糊（約20ml）倒入鍋中，快速轉動鋪平，倒出多餘麵糊。
煎至邊緣翹起、表面鼓起小泡時揭下（約20-30秒/張），疊放晾涼備用。
2. 打發奶油
淡奶油提前冷藏12小時，加糖和香草精，中高速打發至8分發（紋路清晰，能hold住形狀）。
3. 組裝蛋糕
一層餅皮+一層奶油：每層奶油盡量抹薄且均勻（約15g/層），邊緣留0.5cm不塗以防溢出。
冷藏定型：疊完後冷藏2小時以上，切塊前用熱刀切邊緣更整齊。
四、小貼士
1. 餅皮薄的關鍵：麵糊稀稠度類似牛奶，鍋溫控制在120℃左右（滴水麵糊迅速凝固但不焦）。
2. 平整技巧：每煎完一張皮，用濕布給鍋底降溫，避免上色過深。
3. 創意變化：
夾層可加芒果粒、草莓片或奧利奧碎。
表面裝飾用水果、糖粉或淋面巧克力。
五、常見問題
Q：餅皮容易破？
A：麵糊過篩不充分或火候太大，建議用不粘鍋和硅膠鏟輔助揭皮。
Q：奶油易化？
A：夏季需開空調操作，或奶油中加入5g玉米澱粉增加穩定性。
這樣製作的千層蛋糕口感細膩，層次分明，適合小型聚會或下午茶！
❹ 如何做抹茶蛋糕
抹茶蛋糕卷
蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g
抹茶粉10g-12g /蛋白3g
【內餡】：
淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量
【表面裝飾】：
淡奶油80g /新鮮時令水果適量
1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀
2. 加入玉米油和牛奶拌勻
3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之後用刮刀拌勻
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鍾）
6. 將拌均勻後的麵糊入模具里，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鍾。拿出晾涼
7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠
8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，後面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，並用擀麵杖拉緊
9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可
❺ 怎麼做抹茶蛋糕
食材】雞蛋液約100克（2個），軟白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，細砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。裝飾：淡奶油50克，細砂糖5克，抹茶小於1克，草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材，製作的抹茶蛋糕是，採用分蛋海綿蛋糕的製作方法，不全蛋打發，雞蛋無需提前回溫。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中，其他食材稱重，這也是做蛋糕必須的步驟，食材量要精準，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因為蛋液比較少，所以我們不要分次加糖。
4、用電動打蛋器，高速打發，打發到接近乾性發泡，改用低速整理蛋白。
5、最後的狀態是，拉起打蛋器，有小尖角的狀態，而且蛋白霜細膩有光澤。
6、加入2個蛋黃，用打蛋器，低速攪拌均勻就可以了，蛋黃和蛋白霜很容易混合。
7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路，不消失，比全蛋打發的狀態更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合，可以過篩一次，這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。
9、把粉類，過篩到蛋糕糊中，可以全部篩入，也可以分2次，蛋糕打發好了，攪拌方法對，就不容易消泡。
10、用刮刀，把麵粉和蛋糕糊，輕輕的翻拌均勻，直到最後不見乾粉，變回有光澤的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油攪打均勻。
12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌勻。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均勻，不要打圈去攪拌。
14、得到了最後的抹茶蛋糕糊，有一定流動性蛋不稀，而且細膩有光澤。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比較小的迷你小紙杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前預熱，150度烘烤18-20分鍾。
17、程序結束，取出烤盤，放到冷卻架，稍微冷卻後脫模。
18、淡奶油，細砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打發。
19、打發成比較硬性的狀態，裱花袋裝入花齒裱花嘴，放入奶油。
20、擠到小蛋糕的表面，就可以了，之後再用草莓裝飾一下，就可以享用了。
【小貼士】
1、採用分蛋製作海綿蛋糕，對於新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。
2、抹茶粉和麵粉需提前混合，再過篩到蛋糕糊中。