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生日蛋糕簡單又好做的 2025-07-08 06:49:39
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生日蛋糕簡單又好做的

發布時間: 2025-07-08 06:49:39

Ⅰ 自家做蛋糕簡單方法

以下是幾種自家做蛋糕的簡單方法:

一、全蛋海綿蛋糕(適合新手,材料和步驟簡單)

材料准備

雞蛋3個(約150 - 160克)

低筋麵粉90克

細砂糖90克

玉米油30克

牛奶30克

檸檬汁幾滴(可省略,用於去腥)

製作步驟

分離蛋清蛋黃:將雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。

製作蛋黃糊:在蛋黃中加入20克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,直到糖完全融化,蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶,繼續攪拌均勻。最後將低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用刮刀採用翻拌的手法,攪拌成均勻的麵糊。

打發蛋清:在蛋清中滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打發,當出現粗泡時,加入30克細砂糖,繼續打發。當泡沫變得細膩時,再加入30克細砂糖,轉中高速打發。當蛋白霜出現紋路時,加入剩下的40克細砂糖,一直打發到提起打蛋器,蛋白霜呈現直立的小尖角狀態,即為濕性發泡(若喜歡更硬的口感,可打發至乾性發泡,即蛋白霜呈短小直立的尖角)。

混合麵糊:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續用刮刀翻拌均勻,注意動作要輕柔,避免消泡。

烤制蛋糕:將烤箱預熱到170°C。把麵糊倒入紙杯模具或者圓形蛋糕模具中,八分滿即可。如果使用圓形模具,可以在檯面上輕震幾下模具,震出大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中,烤25 - 30分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心,拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物,說明蛋糕已經烤熟。烤好後取出蛋糕,在晾架上晾涼。使蛋糕體積膨脹。蛋黃中的脂肪和蛋白質成分對蛋糕的質地和口感有重要作用。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟,因為其麵筋含量低,在攪拌和烘烤過程中不會形成過多的麵筋網路,從而保持蛋糕的柔軟性。

變化:可以根據個人口味在麵糊中加入少許香草精增加風味;或者在表面撒上一些堅果碎、巧克力豆等增加口感的豐富度。如果想要製作不同顏色的蛋糕,可以加入適量的食用色素。

二、戚風蛋糕(口感松軟,入口即化)

材料准備

雞蛋3個(約130 - 140克)

低筋麵粉50克

玉米澱粉10克(增加蛋糕的細膩度)

細砂糖40克(加入蛋黃中) + 60克(加入蛋清中)

玉米油40克

牛奶40克

檸檬汁幾滴(用於去腥)

製作步驟

分離蛋清蛋黃:同全蛋海綿蛋糕的做法。

製作蛋黃糊:蛋黃中加入40克細砂糖,用打蛋器攪拌至糖融化、蛋黃顏色變淺且體積略有膨大。接著加入玉米油和牛奶,攪拌均勻後再篩入低筋麵粉和玉米澱粉,用刮刀翻拌成均勻的麵糊。

打發蛋清:蛋清中滴入檸檬汁,用電動打蛋器低速打發至粗泡,加入30克細砂糖,繼續打發至泡沫細膩,再加入剩餘的30克細砂糖,轉高速打發至濕性發泡(提起打蛋器,蛋白霜呈現彎鉤狀)。

混合麵糊與烤制:先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻後,再將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具中,輕震模具排出大氣泡。烤箱預熱至150°C - 160°C,放入模具烤40 - 50分鍾,判斷蛋糕是否烤熟的方法同全蛋海綿蛋糕。烤好後取出晾涼。使蛋糕體積膨脹。在製作過程中,將蛋黃糊和蛋白霜分開處理,最後再混合,這樣可以使蛋糕的口感更加松軟細膩。玉米澱粉的添加有助於進一步降低麵粉的麵筋形成,使蛋糕口感更輕盈。

變化:可以在蛋黃糊中加入少量的可可粉製作巧克力戚風蛋糕;或者在蛋白霜中加入一些檸檬皮屑增加清新的口感。另外,戚風蛋糕的組織非常柔軟,很適合用來製作生日蛋糕等多層蛋糕,中間可以夾上水果、奶油等餡料。

三、電飯鍋蛋糕(無需烤箱,操作簡單)

材料准備

雞蛋4個

低筋麵粉80克

細砂糖60克

玉米油40克

牛奶40克

泡打粉3克(可省略,但加了會使蛋糕更蓬鬆)

製作步驟

分離蛋清蛋黃:把雞蛋磕開,將蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的容器中。

製作蛋黃糊:在蛋黃中加入20克細砂糖,攪拌均勻至糖融化。然後加入玉米油和牛奶,攪拌至乳化狀態(即油和水完全融合)。接著篩入低筋麵粉和泡打粉(如果有的話),用刮刀翻拌成均勻的麵糊。

打發蛋清:蛋清中滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打發至粗泡,加入20克細砂糖,繼續打發。當泡沫變細膩時,再加入20克細砂糖,轉中高速打發。最後加入剩餘的20克細砂糖,一直打發到提起打蛋器,蛋白霜呈現直立的小尖角狀態(濕性發泡)。

混合與烤制:先將電飯鍋鍋內膽底部刷一層薄油,然後將打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。將麵糊倒入電飯鍋內膽中,輕震幾下排出大氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵,等跳到保溫鍵後再燜20 - 30分鍾。之後可以再次按下煮飯鍵,重復一次煮飯和燜的過程,以確保蛋糕熟透。打開鍋蓋,讓蛋糕在鍋中冷卻一段時間後再倒扣出來。通過蛋清的打發和泡打粉(或單純的雞蛋膨脹)來使蛋糕體積增大。電飯鍋的保溫功能可以在一定程度上幫助蛋糕內部熟透,不過不同的電飯鍋功率和性能可能會有所差異,需要根據實際情況調整時間和溫度。

變化:可以在麵糊中加入一些紅棗泥、南瓜泥等製作不同口味的蛋糕;或者在表面淋上一些酸奶、果醬作為裝飾。由於電飯鍋蛋糕的形狀比較規整,也可以用來製作小型的慶祝蛋糕。

Ⅱ 生日蛋糕什麼樣的即好吃又好做呢

自製蛋糕不僅能夠享受到親手製作的樂趣,還能品嘗到獨特的美味。電飯鍋蛋糕和微波爐蛋糕是兩個非常簡單易行的選項。

電飯鍋蛋糕製作所需材料包括雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干。首先,將雞蛋打散,在容器中加入白砂糖,邊攪拌邊加入其他材料,直至攪拌成稀麵糊。接著,在電飯鍋內刷上一層色拉油,倒入麵糊,蓋上蓋子,調至煮飯檔,待跳到保溫檔後繼續保溫十分鍾。最後,用電飯鍋內的蛋糕扣出蛋糕,一個美味的葡萄乾蛋糕就完成了。

微波爐蛋糕的製作則需要准備低筋麵粉80g、泡打粉5g、雞蛋4隻、牛奶60ml、白糖80g和少許油。將蛋黃和蛋白分開,麵粉和泡打粉混合均勻。將蛋黃、牛奶、40克白糖和少許油混合,攪拌均勻,再將麵粉和泡打粉混合後的液體倒入蛋黃混合液中,攪拌均勻。接著開始打蛋白,分次加入白糖,直至蛋白達到半膠質狀態。然後,將蛋白分次加入蛋黃混合液中,攪拌均勻。

完全攪拌均勻後,准備好微波爐容器,抹上油,將粉漿倒入容器,注意不要裝太滿。將容器放在桌上震幾下,趕出大的氣泡。然後放入微波爐,調至中高檔火力,5分鍾左右。完成後,倒扣在盤子上,可以根據喜好加奶油或巧克力等進行裝飾。這些蛋糕製作簡單,味道香甜,適合沒有烤箱的朋友嘗試。

無論是電飯鍋蛋糕還是微波爐蛋糕,只需簡單的材料和步驟,就能製作出美味可口的蛋糕。它們不僅能夠滿足家庭聚會的需求,也能作為送禮的好選擇。在忙碌的生活中,親手製作蛋糕不僅能夠為家人帶來驚喜,也能為自己的心靈帶來一份寧靜。

製作蛋糕的樂趣在於嘗試和創新,不同的材料和配方可以帶來不同的口感和風味。無論是甜美的葡萄乾,還是奶油和巧克力的裝飾,都能為蛋糕增添獨特的魅力。嘗試製作不同的蛋糕,發掘自己的烘焙潛力,享受製作蛋糕的樂趣。

在製作蛋糕的過程中,耐心和細心是非常重要的。每個步驟都需要認真對待,才能製作出完美的蛋糕。無論是電飯鍋蛋糕還是微波爐蛋糕,它們都需要足夠的耐心來等待蛋糕的膨脹和冷卻。耐心等待,讓蛋糕在烤箱中慢慢膨脹,讓每一口都充滿期待。

嘗試製作蛋糕,不僅可以享受烘焙的樂趣,還能享受到美味的成果。無論是家庭聚會還是朋友聚會,自製蛋糕都能為聚會增添一份溫馨和樂趣。同時,製作蛋糕的過程也是對生活的一種熱愛和享受,讓我們一起享受烘焙的樂趣吧!

Ⅲ 電飯煲做生日蛋糕最簡單的方法

電飯煲做生日蛋糕最簡單的方法如下

一、准備材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉一小勺 生粉兩小勺 色拉油適量 白砂糖適量 葡萄乾若干

二、製作步驟1. 攪拌雞蛋和配料: 將雞蛋打散在一個容器中。 邊攪拌邊加入白砂糖、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油和葡萄乾。 持續攪拌,直至所有材料混合均勻,形成稀麵糊狀。注意,麵糊不宜過稠,否則蛋糕不夠松軟。

  1. 准備電飯鍋

    • 在電飯鍋內壁刷上一層色拉油,以防止蛋糕粘鍋。
  2. 烹飪蛋糕

    • 將攪拌好的蛋糕糊倒入電飯鍋中。
    • 蓋好鍋蓋,將電飯鍋調至煮飯檔。
    • 等待電飯鍋自動跳至保溫檔。此時不要立即打開鍋蓋,讓蛋糕在電飯鍋內繼續保溫十分鍾,以充分膨脹。
  3. 出鍋與享用

    • 十分鍾後,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,將蛋糕倒出。
    • 一個美味的葡萄乾蛋糕就完成了,味道不輸烤箱製作的蛋糕。

三、注意事項 麵糊的稠度是關鍵,過稠可能導致蛋糕不夠松軟。 保溫步驟不可省略,它有助於蛋糕充分膨脹和定型。 可以根據個人口味調整配料,如增加或減少葡萄乾的數量。

Ⅳ 怎樣做既簡單又好吃的生日蛋糕

天使蛋糕以其輕盈口感聞名,製作簡單。所需材料包括6個蛋白、1小匙塔塔粉、120克糖、牛奶¼杯、數滴香草精、90克低筋麵粉和¼小匙鹽。首先,將蛋白與塔塔粉放入鋼盆中,確保無油無水無蛋黃。用打蛋器打至濕性發泡,接著加入牛奶和香草精輕輕拌勻,篩入麵粉和鹽,繼續拌勻。將麵糊倒入模具,190度烤25分鍾,表面破裂微焦即可。

奶油草莓蛋糕則融合了奶油和草莓的甜美,色彩誘人。基本材料包括2粒雞蛋、35克砂糖、數滴香草精、1-2大匙鮮奶、25克低筋麵粉、25克玉米粉、¼小匙蘇打粉、250g鮮奶油、25-30顆草莓和適量薄荷葉。先將烤盤鋪好,放入18度預熱的烤箱。將所有乾性材料過篩,鮮奶油去水後,蛋黃與砂糖打發,加入鮮奶和乾性材料,烤12分鍾。蛋糕冷卻後,鮮奶油打發至發泡,加入砂糖和香草精。草莓去蒂,鮮奶油均勻抹在蛋糕上,裝飾草莓和薄荷葉,冷藏後即可享用。

西紅柿蛋糕則是一道健胃養血的佳品,用料簡單。需要3個雞蛋、50克肉末、20克海米和炸花生米、2個西紅柿、20克花生油、10克蔥末和薑末、少許精鹽、味精和料酒。將雞蛋、海米、花生米、肉末、薑末、蔥末、精鹽、味精和料酒攪拌均勻,倒入油鍋微火燜15分鍾,晾涼後切成圖案花樣,圍擺西紅柿片,即可。

香橙糕則呈現出蛋糕般的松軟,口感和顏色都十分誘人。材料包括6片巧克力派、250克桔子汁、60克蛋黃、50克細砂糖、5片吉利丁片、250克動物性鮮奶油和4顆草莓。吉利丁片泡冷水,巧克力派切小塊備用。蛋黃加桔子汁和砂糖隔水加熱,加入吉利丁片攪拌至濃稠,鮮奶油拌打至6分發,兩者拌勻。將巧克力派墊底,添餡料,冷凍凝結後脫模裝飾草莓。

芝士蛋糕是一款口感濃郁的甜品,材料包括225克麵粉、10克發粉、50克砂糖、150克牛油、75克水、500克利確達芝士、100克雪利忌廉、125克砂糖、50克麵粉、35克厚忌廉、300毫升酸忌廉、6個蛋黃和6個蛋白。餡皮混合攪拌,放入模具烘烤。填充料混合攪拌後,注入餡皮,烘烤30-40分鍾,冷卻後撒上糖霜。

蜂蜜蛋糕則以其獨特的口感和香氣著稱,所需材料包括8個雞蛋、180克糖、¼杯蜂蜜、200克低筋粉、¼小匙鹽和2大匙色拉油。預熱烤箱至175℃,將蛋和糖隔水加熱,用電動打蛋器打約3分鍾,加入蜂蜜繼續打5分鍾。篩入麵粉和鹽,徹底攪拌均勻。將麵糊倒入模型,摔幾下震出氣泡,烤約50分鍾,取出倒扣晾涼,切片即可。

Ⅳ 生日蛋糕怎麼做最簡單又好吃

1、材料:雞蛋5個,低筋麵粉80克,玉米油40克,牛奶50克,白糖30克(放入蛋黃中),白糖60克(放入蛋清中),檸檬汁幾滴,食用色素(3種)各幾滴,淡奶油600克,白糖(加入淡奶油中)50克,紅絲絨液幾滴,皇冠1個,彩色糖珠適量,蛋白糖1粒。
2、將蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中,蛋黃中加入玉米油、牛奶、白糖攪拌均勻,再篩入低筋麵粉,分兩次篩入,每次篩入都有拌勻才篩入下一次。
3、把拌勻的蛋黃糊平均分成四份,其中三份加入食用色素,拌勻備用。
4、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入白糖,打發至硬性發泡,提起打蛋器有小尖角即可,稱為蛋白霜。
5、把打好的蛋白霜分成4份加入蛋黃糊中,翻拌均勻,因我的烤箱小,所以我是一次一個烤,所以就一次一個翻拌去烤,其餘的等烤好再翻,如果你烤箱夠大可以一次性拌好一起進烤箱烤,把拌勻的蛋糕倒入學廚8寸圓形彩虹蛋糕模具中。
6、再放入預熱好的烤箱,上下火170度,中層烤15-20分鍾,烤好取出倒扣晾涼後再脫模。
7、其它顏色的蛋糕坯也照此方法全部烤完晾涼脫模備用。
8、淡奶油加入白糖先打至8-9分發,然後取一份蛋糕片,塗抹上奶油,再蓋上另一片蛋糕片,再塗抹上奶油。
9、按照這樣直至所有蛋糕片用完,再把整個蛋糕塗抹上奶油。
10、剩餘的奶油繼續打發至裱花狀態,分成兩份,加入紅絲絨液,一份淡粉色,一份粉色。
11、然後先在蛋糕底部用粉色擠出圓點,再用小刀在奶油往上抹去,形成一個水滴,淡粉色的也按照這樣方法擠在粉色上,這樣相互交替直到蛋糕周圍都擠滿。
12、蛋糕頂部也一樣用粉色和淡粉色相互交替擠出圓點,直到擠滿上邊,然後把皇冠放上去,旁邊用彩色糖珠裝飾一下即可,中間放一顆蛋白糖。