1、食材：蛋黃5個、蛋白5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克（50克用、純牛奶50ml、色拉油50ml。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離（注意裝蛋清的器皿一定要無油無水，而且蛋清內不能摻和一丁點蛋黃，所以分離雞蛋的時候要注意了，不要弄散蛋黃）。
3、首先做蛋黃糊：先用手動打蛋器攪散蛋黃。
4、加入30克細砂糖。
5、用電動打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺。
6、然後邊攪拌邊加入50ml色拉油，攪拌至均勻。
7、同樣邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻。
8、此時，攪拌好的液體上面有很多氣泡。
9、最後篩入90克低筋麵粉，先用手動攪拌器將液體和麵粉混合，再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒（先用手動攪拌器將液體和麵粉混合的原因是避免用電動打蛋器攪拌的時候麵粉飛起來，蛋黃糊的攪拌對戚風蛋糕的攪拌很重要的）。
10、攪拌完畢的蛋黃糊是稠稠。
11、蛋白霜的打發：將蛋清裝到一個盆壁比較高的器皿里（必須是無油無水的干凈器皿），先用電動打蛋器中高速打至粗泡狀態。
12、加入1/3的細砂糖（共50克砂糖，分3次加入）。
13、用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫。
14、再加入1/2的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路且紋路不會馬上消失的狀態。
15、最後放入剩下的細砂糖，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）。
16、蛋黃糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意是要從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡）。
17、再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣用橡皮刮刀翻拌均勻。
18、最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
19、攪拌完畢後，將蛋糕麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可，再在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
20、先開啟烤箱，165度預熱10分鍾，預熱完畢後，再把蛋糕放入烤箱的下層，上下火烘烤模式，165度，30分鍾。
21、蛋糕在慢慢膨脹中，在烘烤的過程中，千萬不要隨意打開烤箱門，或是調低溫度。
22、烘烤完後，立刻把蛋糕拿出來，在桌子上輕輕嗑幾下，震出裡面的熱氣。
23、再立刻倒扣在兩個烤盤的中間，這樣就可以避免蛋糕塌下去，裡面的熱氣充分散發出來（如果不介意表面上有烤網的條痕，可以直接倒扣在烤網上）。
24、待蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
Ⅱ 蛋糕烤箱做法
生日蛋糕是我們每個人都會吃到的，做蛋糕的方法有很多種，今天我們就來說說用烤箱怎麼做蛋糕？
特別提示
打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）。
Ⅲ 烤箱蛋糕的做法家庭做法
用烤箱做蛋糕步驟如下：
1. 用分蛋器將雞蛋蛋黃和蛋清分離，用電動打蛋器將5個蛋白打至粗泡狀態。蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
2. 把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3. 在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
4. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
5. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾即可完成。
Ⅳ 蛋糕烤箱的做法
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
中文名
蛋糕
英文名
Cake
主要食材
雞蛋，白糖，小麥粉，果汁，牛奶，泡打粉
分類
西式甜點
口味
甜、滑
快速
導航
樣式由來口味分類價值簡單做法分類食用注意甜蜜物語食物營養成分
起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
早期的蛋糕
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
Ⅳ 烤箱製作蛋糕的方法與步驟
烤箱製作蛋糕的方法與步驟
烤箱製作蛋糕的方法與步驟，日常生活中，很多人習慣在蛋糕店裡面購買蛋糕，現在越來越多的人喜歡在家做一些DIY甜品，蛋糕也是可以在家做的，准備好一些需要製作蛋糕的食材和工具，下面我整理了烤箱製作蛋糕的方法與步驟。
烤箱製作蛋糕的方法與步驟1
烤箱做零失敗的蛋糕的做法
無水無油的盆里，打五個雞蛋
滴幾滴檸檬汁或者白醋，打蛋器高速打發至有大魚眼氣泡，加20克白砂糖，一克鹽
打發至氣泡密集細膩，加25克白砂糖
打發至有紋路，加25克白砂糖
打發至畫8字不易消失，加玉米油，快速攪打均勻，再加牛奶，繼續高速打發。篩入低筋麵粉，打蛋器低速攪拌至順滑無乾麵粉顆粒，或者刮刀翻拌均勻
烤箱上下火130度預熱五分鍾，麵糊倒入鋪好硅油紙的烤盤，震動兩下，震出大氣泡
放烤箱中層，加熱30分鍾左右。每個烤箱脾氣各不相同，一定注意觀察。用一根牙簽插進蛋糕，拔出來干凈沒有蛋糕屑就熟了
出爐震動兩下，倒扣晾涼即可脫膜
烤箱製作蛋糕的方法與步驟2
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法
准備兩個容器，保證干凈且乾燥無水，將麵粉和玉米澱粉過篩放入一個容器中。
將油加熱，大概到70度左右就可以了。把油倒入麵粉混合物中，攪拌均勻。
加入牛奶，攪拌均勻。此時可能會有油滲出，不用擔心。
雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入另一個容器，蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用，如圖效果。如果有檸檬的，這個時候可以擠幾滴。
蛋清打發，打發過程中分三次加入白糖，打發到如圖效果，拉起不會很快回去，或者可以把盆倒立過來，蛋清不會掉落，就ok了，打發很重要，打發過了也不可以。
烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃麵糊中(因為如果一次性倒入，會太多可能攪拌不均勻)，如圖所示方式攪拌，千萬不要花圈的方法攪拌，這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻後，再倒入三分之一的打發後的蛋清，再攪拌。
混合均勻後，把混合麵糊倒入剩下的打發蛋清裡面，再用同樣方式攪拌均勻。
最下面一層托盤中放入溫水。混合麵糊倒入模具中，然後震一震，將麵糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層，不要放入烤箱中間層或以上，那樣表皮會烤乾且蛋糕中間可能不熟。烤大概一個小時。
這是烤的中間過程中的照片，我做過三次了，每次都會這樣鼓很好，做好拿出來放涼後就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟，但是確實已經熟了，但是沒有癟很多，所以感覺不算失敗。
這是烤完剛拿出來的樣子，如果擔心中間不熟，可以拿一個牙簽扎一下中間，拿出來看牙簽是不是濕的，如果濕了，證明中間沒太熟，就再烤一會。然後倒扣在架子上放涼，脫模就可以了。
烤箱製作蛋糕的方法與步驟3
無水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飄香的秘密】的`做法
雞蛋打散，加入細砂糖和蜂蜜。
中高速打發至濃稠發白，提起打蛋頭蛋液落下能畫出「8」字，紋路10秒內不消失。這一步驟請做好。
過篩加入低粉，用刮刀輕柔快速的翻拌均勻，不要畫圈！
加入植物油，繼續用刮刀快速翻拌均勻，不要畫圈！
拌好的麵糊。
模具提前抹一層油防粘。
將拌好的麵糊倒入模具中8分滿。
表面撒適量白芝麻。
送入預熱好上下火175°C的烤箱，中層，烘烤13-15分鍾至金黃色即可。
稍微晾涼就可以吃，松軟甜香，和路邊蛋糕店飄出的香味一模一樣~
剛烤完呢，外皮是一層脆殼一樣的，外脆內軟，香得很~
密封隔夜之後，蛋糕外皮會回軟，這樣整體都是松軟的口感，也好吃的，做早餐配牛奶真的經典。
Ⅵ 烤箱最簡單的蛋糕做法
導語：用烤箱做蛋糕是最正規的做法，做出來的蛋糕肯定是比用電飯煲做出來的好吃，下面我介紹烤箱最簡單的蛋糕做法，歡迎參考。
【烤箱最簡單的蛋糕做法一】
主料：雞蛋5個低筋麵粉85克
輔料：牛奶40克
調料：玉米油40克白砂糖90克
做法：
1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2.麵粉需要過篩
3. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
4.一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
7.加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中
9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的.盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
11.混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋
12.如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可
【烤箱最簡單的蛋糕做法二】
用料：雞蛋5個 低筋麵粉90克 細砂糖80克 純牛奶50ml 色拉油50ml
做法：
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)