㈠ 古早蛋糕自己在家如何用水浴法製作
古早味蛋糕製作方法：
食材用料：蛋白約200克（約5個雞蛋），蛋黃約00克（約6個雞蛋），白砂糖60克，純牛奶70克，玉米油65克，低筋麵粉90克。
3.家庭烤箱溫度並不是統一的，所以並沒有統一標准。切記一定要注意安全以免被燙傷。
4.根據每個人的口味不同，可是當添加自己喜歡的水果做裝飾。
5.如果沒有一次食用完要記得密封保存，以免變硬影響口感。
㈡ 水浴戚風蛋糕怎樣做好吃
戚風蛋糕用水浴法，使蛋糕體更加的柔軟。
用料
雞蛋 4個
砂糖 20+50克
純牛奶/水 50克
玉米油 50克
煉乳 25克
低粉 66克
水浴戚風蛋糕的做法
把蛋黃和蛋白分開。
小貼士
1.最好用純牛奶，更香。
2.分蛋白、蛋黃，可以直接用湯勺。
3.打發蛋白糊整個過程需要5分鍾。
4.混合蛋黃糊和蛋白糊時，一定要上下翻攪，不能劃圈圈，否則會消泡。
㈢ 泡澡娃娃蛋糕是怎樣做
主料
雞蛋6個 低粉80g
糖50g 牛奶80g
黃油50g
輔料
淡奶油400g 糖35g
芒果40g 金珠糖適量
色素幾滴
泡澡娃娃蛋糕#烘焙夢想家（華北）#的做法步驟
17.成品2
小貼士
1. 此配方為8寸，是水浴法，所以蛋糕口感略帶半蒸半烤，如果不喜歡，可以不加熱水烘烤。
2. 想要麵糊更細膩，最好將麵糊過篩一次，再與蛋白混合。
3. 淡奶油經過冷藏後，裱花更有立體感。
㈣ 水浴法乳酪蛋糕的做法 水浴法乳酪蛋糕怎麼做
1、材料：牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黃2個,牛奶25g,低筋麵粉25g,玉米粉10g,檸檬汁1/4顆,蛋白2個,檸檬汁1/4顆,白砂糖50。
2、先製作乳酪煳牛奶跟奶油乳酪隔水加熱到奶油乳酪融化，再加入砂糖攪拌至溶化。
3、製作蛋黃煳將牛奶與蛋黃攪拌均勻。將粉類過篩進來，再攪拌均勻。再加入檸檬汁拌勻。
4、將乳酪煳與蛋黃煳混合拌勻，並且過篩。
5、製作蛋白煳先將蛋白打至有泡沫加入一半砂糖，繼續打。打到泡泡變較細致時，加入剩下的砂糖與檸檬汁，打到濕性發泡。
6、將1/3蛋白煳加入蛋黃乳酪煳用切拌的方式拌勻。再將蛋黃乳酪煳倒入蛋白煳用切拌方式拌勻。倒入模型，移動模用錫箔紙包著。
7、烤箱200度預熱烤盤注入熱水先用200度烤約10-15分上色，後用100度烤50分鍾，完成！等冷卻再脫模！
㈤ 水浴法烤蛋糕怎麼做
水浴法烤戚風蛋糕的做法
准備好所有原材料和器具，盛蛋白的盤子必需無水無油
蛋黃和蛋白分離。取一個盤子盛蛋黃，倒入水、篩入低粉、1/3糖粉，用手動打蛋器打均勻無顆粒，做好蛋黃糊，放一邊備用。
另一個盤子放蛋白，剩下的2/3糖粉分三次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打發，做好蛋白糊。
將蛋黃糊倒進蛋白糊中，用硅膠刮刀從底下往上拌勻。
最後將蛋糕糊倒進6寸圓形烤盤，輕輕震盪出空氣。用一個大一些的烤盤盛1/3深的水，把小烤盤放進去，一起放進去預熱好的烤箱，150度烤一個小時。
㈥ 泡泡浴娃娃蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
塔塔粉（沒有可以不用） 2g
低筋麵粉 85g
香草精 2g
泡打粉 2g
細砂糖（蛋白） 60g
細砂糖（蛋黃） 30g
牛奶 40g
色拉油 40g
淡奶油 500g
細砂糖（淡奶油用） 50g（自己嘗一下適量增減）
食用色素 3-4滴
娃娃 1個
泡泡浴娃娃蛋糕的做法
缸盆一定要無油無水，蛋清蛋白分離，其他材料稱重備用。
蛋黃打散加入細砂糖攪拌均勻。
加入40g牛奶和40g色拉油繼續攪拌均勻。
85g低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。切勿攪拌過度，起筋了就不好吃了。
麵糊中加入香草精攪拌均勻，再加入泡打粉攪拌均勻，麵糊部分就完成了放在旁邊備用。
拿來裝有蛋清的盆，加入塔塔粉，用電動打蛋器中速打至魚眼發泡狀。
加入30g細砂糖高速打至蛋清變白在加入30g細砂糖，然後打至蛋清出現紋路，再加入30g細砂糖，打至硬性發泡，就是用刮刀刮能感覺到很結實，不會流動，倒扣不會流動就完成啦。
把3分之1的奶白用刮入剛才的麵糊中，用刮刀十字翻拌均勻在倒入剩下的一半，攪拌均勻再倒入剩下的所有翻拌均勻。
到入8寸活底模具中，用手端住模具，在桌上用力震幾下，把氣跑震出來，多震幾次啦，如果不怕麻煩也可以把蛋糕糊過篩，也能減少氣泡。
烤箱預熱160度，一般預熱10分鍾左右，由於我是家用小烤箱我喜歡預熱到上下火管暗掉，一般在15分鍾左右。
中層 160度 50分鍾（每個烤箱脾氣不一樣，小烤箱火力大些所以溫度要低些）
烤好的蛋糕胚剛出烤箱的時候摔一下，好脫模也防塌，就桌子的高度放地上摔一下，第一次肯定很害怕摔壞，摔習慣就好了， 摔一下之後倒扣考網量涼之後脫模。
脫模好的蛋糕胚一劈二，不要相信什麼蛋糕分層神器，沒有用！兩段黃瓜一樣的原理。
取3分之2淡奶油，我用過安佳總統藍風車，性價比最高還是安佳，某寶1L 35-40左右，超過40就貴咯。 高速打發至硬性打發，中間分次加入砂糖，甜度自己拿捏，每個人口味不一樣～ 硬性發泡是什麼呢，奶油不流動有明顯紋路，倒扣不掉，打蛋器提起有尖角，其實最直接的干就是就是刮刀刮一下就能感到濃濃的厚實。
另外3分之1奶油加入色素，隨便什麼顏色，你喜歡什麼顏色就什麼顏色，幾滴就夠了，否則顏色深成鬼。照上一步一樣打發。 千萬要加了色素再打發，不要想著一次打發了取一部分奶油和色素拌拌勻，一拌奶油塌了化了，反正就是不好了。
戚風蛋糕中摸奶油加你喜歡的水果啊奧利奧啊一切你喜歡的乾的東西，合起來，把蛋糕外面全抹上白色奶油，摸平整。旋轉裱花台是抹奶油好幫手，某寶一下幾十塊。
蛋糕中間擠一坨奶油，不要多，把娃娃摁進去，然後有顏色的奶油裝進裱花袋，這里其實不用裱花嘴也行剪一個小口子，要用裱花嘴就是最小的圓形裱花嘴，就開始來回的從娃娃身上到托盤的來回擠啊擠，中間斷了也沒關系看不出來！
用白色的奶油擠出幾個圓球在剛才擠好的有顏色奶油上，裝作是洗澡飛出來的泡泡，也擠點在娃娃身上。
這樣就完成啦！ 對於不會裱花的手殘黨們，又好看又方便！
㈦ 做蛋糕什麼叫水浴法
水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前，裝有蛋糕糊的模具放在裝有熱水耳釘烤盤上，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦。
蛋糕水浴法的具體做法如下：
一、首先打發好蛋白，直至乾性打發為止。
㈧ 水浴棉花蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、色拉油50克、牛奶50克、白糖70克、白醋幾滴；
輔料：
水浴棉花蛋糕
1
4個蛋清打入無水無油的盆里。
2
這里是4個蛋黃和1個全蛋。
3
50克油加熱冒煙，倒入篩過的低粉攪拌成燙麵糊，再分次加入牛奶拌勻。
4
蛋黃液加10克糖攪拌至糖溶化，加入燙麵糊，用劃Z的方法攪拌均勻。
5
這是拌好的蛋黃糊。
6
蛋白加幾滴白醋打成魚眼泡，分3次加入剩下的糖打發成有小直角的樣子，也就是乾性發泡了。
7
打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，每次都拌勻後再加下一次。
8
攪拌好的蛋糊倒入模具中，用力震幾下模具，排出氣泡。烤箱預熱160，上下管加熱，下層放半烤盤開水，烤盤上面放烤網，放入模具，烤60分鍾，時間到後再待5分鍾再拿出來，用牙簽試一下，沒有蛋液就是熟了！取出來在案板上震幾下上面蓋食品袋倒扣在烤網上，輕輕一取模具就取掉了！
9
這是成品圖，好有成就感，第一次烤，居然這么成功，好開心呀！
10
再來張切面的，真的像棉花一樣軟，好好吃呀！
㈨ 泡澡娃娃生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低粉 100g
雞蛋 4個（大個)
白砂糖 60g
色拉油 40g
水 80g
植脂奶油 350g
新鮮檸檬汁 幾滴
泡澡娃娃生日蛋糕的做法
准備無油無水的容器，雞蛋洗凈，磕破後，用分蛋器將蛋白、蛋黃分開
加入色拉油，將蛋黃攪打至顏色變淺；加入水，攪拌均勻，篩入麵粉，拌勻至無顆粒，待用
蛋清加入3滴檸檬汁，用打蛋器打至硬性發泡(可拉出尖叫）
將三分之一蛋白加入蛋黃糊，迅速拌勻，再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白中用拌到，攪拌均勻
倒入8寸模具，震出氣泡
入烤箱160度，烤50分鍾，出爐，重摔一下，倒扣於烤架，涼後放入冰箱冷藏
冷藏過的蛋糕片成3層
打發奶油，取半部分調成圖色
蛋糕分層抹奶油夾入水果，然後表面抹奶油，（盡量多點，旋轉抹面還會削下不少），抹平。
放入准備好的芭比娃娃，用裱花袋裝藍色奶油，剪一小口，在蛋糕表面拉出面條，再用圓嘴裱花嘴擠出泡泡，稍加裝飾即可。