1. 原味蛋糕卷怎麼做好吃又簡單 原味經典蛋糕卷的做法
原味蛋糕卷要想做得好吃又簡單，可以按照以下步驟進行：
一、准備原料 麵粉85克 玉米油40克 糖霜30克 白糖60克 雞蛋5個 牛奶40克 醋幾滴
二、製作蛋黃糊1. 混合蛋黃與液體：准備一個無水無油的盆子，打入5個蛋黃。然後加入40克牛奶、40克玉米油和30克糖霜，一起攪拌均勻。2. 加入麵粉：將85克低筋麵粉過篩後加入蛋黃液中，用畫Z字的方式翻拌均勻，避免麵粉起筋，攪成蛋黃糊備用。
三、打發蛋白1. 蛋白打發前的准備：在另一個無水無油的盆子中加入蛋清，並滴入幾滴白醋。2. 分次加糖打發：將60克白糖分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白糊能形成直立的尖角。
四、混合蛋黃糊與蛋白糊1. 初步混合：取適量打發好的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用畫Z字的方式翻拌均勻。2. 全部混合：將混合好的麵糊全部倒回蛋白糊盆中，繼續用畫Z字的方式翻拌均勻，直至麵糊細膩無顆粒。
五、烘烤1. 鋪錫紙與倒麵糊：在烤盤上鋪一張錫紙，將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，並用力震幾下，震出裡面的大氣泡。2. 預熱與烘烤：烤箱提前預熱至150度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烘烤50分鍾。
六、冷卻與定型1. 出爐與冷卻：烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，放在烤網上晾涼至室溫。2. 脫模與捲起：待蛋糕完全冷卻後，脫去錫紙，用吸油紙將蛋糕捲起，並放入冰箱冷藏定型40分鍾。
七、切片與享用1. 切片：將定型好的蛋糕卷從冰箱中取出，切成大小相等的片狀。2. 享用：現在，你就可以享用美味又簡單的原味蛋糕卷了。
2. 虎皮蛋糕卷的做法
虎皮蛋糕卷的做法如下：
一、製作戚風蛋糕體
- 准備材料：細砂糖、色拉油、牛奶、麵粉、蛋黃、蛋白。
- 混合液體材料：將細砂糖、色拉油和牛奶放在盆中，用手抽攪打至糖全部融化，牛奶和油充分融合。
- 加入麵粉：一次篩入全部麵粉，用手抽「壓」進液體中，只要看不見乾粉即可。
- 加入蛋黃：分次加入蛋黃，每次都是「壓」進去，不用十分均勻，最後劃「十」字攪拌均勻，成為光滑細致的蛋黃糊。
- 打發蛋白：蛋白用電動打蛋器打至起粗泡，分三次加入細砂糖，打發至撈起蛋白能夠垂下一條長長的線狀時，改中速打發至8、9分發，成彎彎的鉤狀。
- 混合麵糊：取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用抄底翻上的方法和「切」的方法攪拌均勻，再倒回蛋白霜中，同樣方法攪拌均勻。
- 烘烤：將蛋糕糊倒進烤盤，抹平，放進預熱180℃的烤箱，烤15—18分鍾，至表面金黃、觸之有彈性即可。出爐後立即冷卻，並撕開烘焙紙。
二、製作黃油餡
- 軟化黃油：將黃油軟化後加入糖粉，用刮刀攪拌均勻。
- 打發黃油：用手抽或電動打蛋器攪打到顏色發白、體積變大的松發狀。
- 加入橙汁：鮮榨橙汁少量多次加入到黃油糊中，每次都攪拌均勻後再加下一次，直到成為光滑細膩狀的黃油餡。
三、組裝蛋糕卷
- 塗抹黃油餡：蛋糕體一端切成斜坡狀，與之相對的另一邊切直，均勻塗上2/3的黃油餡，斜邊處不要塗。
- 捲起蛋糕：藉助擀麵杖將蛋糕卷捲起來，順勢用蛋糕紙包住，入冰箱冷藏30分鍾定型。
四、製作虎皮並包裹
- 製作虎皮：蛋黃加糖粉攪拌均勻，隔熱蒸汽打發到顏色發白、體積變大，加入玉米澱粉攪拌均勻，倒進鋪好烘培紙的烤盤，抹平，送進預熱180℃的烤箱烤10分鍾左右，烤到表面起金黃色的焦斑即可。
- 包裹虎皮：烤好的虎皮冷卻後，修整出需要的大小，在反面塗上剩下的1/3黃油餡，將虎皮包覆在已經定型的蛋糕卷上，再次入冰箱冷藏30分鍾到1小時。
五、修整與切件
取出定型好的虎皮蛋糕卷，修整形狀，切件即可食用。
注意事項：
- 烤好戚風蛋糕體是重點，每個階段完成後都應呈現「光滑細膩」的狀態。
- 虎皮烤焦或裂了也不必擔心，可以裝飾一下變成另一款蛋糕卷。