A. 怎麼做才能讓千層的皮更加均勻、分層清晰呢
可以在蛋黃中加入白砂糖，攪拌至糖融化；還有可以加入牛奶攪拌均勻，這些都有利於讓千層的皮更加的均勻分層清晰。小編相信屏幕前的小夥伴一定有相當一部分人是比較喜歡烘焙的，因為這些做小甜品對女生來說應該是比較喜歡的，這也是出於對生活的熱愛。那麼我們是否會了解到烘焙當中的一些小常識呢？比如說近年來比較流行的一個甜品就是千層蛋糕，那麼千層的皮的製作當然是非常重要的。那麼最近就有一些小夥伴問道:怎樣做才能夠讓千層的皮更加均勻分層更加清晰呢？小編通過查詢相關的資訊還有了解相關的一些知識來跟各位小夥伴解答一下這個問題。
好了，以上就是小編給大家帶來的小資訊，如果想了解更多，可以在下方的評論區評論哦！
B. 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料准備齊全，用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。
C. 專業的糕點師是如何把蛋糕做成平頂而不是中間彎著的呢
要想知道如何讓蛋糕的頂部變平，你首先要知道為什麼蛋糕會從頂部裂開。發酵劑(小蘇打、泡打粉、雞蛋等)發生反應，釋放出二氧化碳，使蛋糕上升。如果它沒有足夠的空間均勻上升，它就會從任何地方「爆炸」。就像它有自己的大腦一樣。
你可以做以下事情來減少裂縫，得到一個更平的頂部
用比食譜中規定的溫度低的溫度烘烤。這將確保緩慢而均勻地上升。
像這樣…
專業烘焙師常用的另一個技巧是將一個塗滿油、撒滿灰塵的金屬花針(用來旋轉並形成奶油花的那種)放在蛋糕模中央，然後將麵糊倒入蛋糕模。
這樣可以保證整個烤盤的溫度均勻而且蛋糕的頂部是平的。
你只需要把蛋糕翻轉過來，大頭針就會滑出來，留下一個幾乎不明顯的洞，很容易被掩蓋。
然而，書中最簡單的技巧是切掉頂部。但是，顯然這個任務並不是在尋找答案!
D. 怎麼用小烤箱做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉120克、細砂糖80克。
2、輔料：雞蛋4個、玉米油30克。
第一步：先准備好所需的所有材料。
E. 如何在家簡單的製作麵包
蛋奶蜂蜜麵包配方（1盤）
高粉 150克
牛奶 60克
雞蛋 20克
蜂蜜 40克
黃油 10克
乾酵母 1/2小勺
步驟：
1.牛奶+蜂蜜加熱至35度左右（微溫），加入乾酵母拌勻靜止5分鍾。
2，在麵包機的攪拌缸內放入鹽和雞蛋液，再加入麵粉，最後倒入1中的溶液揉至光滑後在加入黃油（後油法）
3.發酵好的面團分成10克大小劑子，分別滾圓鬆弛15分鍾。
4.再次用手按扁排除空氣依次排入塗薄油的烤盤內，最後發酵30分鍾（麵包胚很小所以時間也短）
5.表面刷蛋液，160度 20分鍾中層即可出爐！！
TIP:我是3/2倍的量（麵粉是200克）所以最後發酵好了後麵包胚都連在一起了，所以不要像我一樣候多，一個小烤盤只能承受150克的麵包量，雖然這麵包很省事不過沒有中種的好處。 奶油黃醬小麵包原料配方(500個麵粉製成品10個) 第一次發酵；麵粉32千克 白砂糖2千克 鮮酵母1.2千克 水20千克第二次發酵：麵粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 雞蛋30千克 水8千克牛奶黃醬：麵粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克
香蘭素20克刷糖水：白砂糖4千克 雞蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克製作方法
1.原輔料准備與處理：將原輔料稱量，麵粉過羅，白砂糖過篩，去除雜質，雞蛋用水洗凈。
2.制擠花紋牛奶黃醬：將鍋內的糖與雞蛋混合，攪均勻，加入麵粉(或糖與麵粉混合，攪入雞蛋)攪均勻，沖入煮沸的牛奶。再攪均後，置於火爐上加熱至熟，邊加熱邊攪拌，以防糊底。熬糖水：在鍋內加入水與糖，放在火爐上熬沸，過濾，冷卻後作刷成品表面用。
3.面團調制與發酵：1～2次面團調制與發酵同雞蛋麵包調制：發酵方法一致。
4.成型與餳發：將二次發酵並成熟的面團，按設計重量切成規格小劑，搓成有光滑面的小圓球形，擺入已塗油的烤盤中，按扁，放入餳室餳發，餳室溫度40℃左右，相對濕度約85％以上。待麵包坯體積增大適宜，出餳室，刷蛋液，表面擠牛奶黃醬細條紋等圖案，入爐烘烤。
5.烘烤：用中火烘烤，烘烤時要輕拿輕放，否則塌架。熟透出爐，趁熱在麵包表面刷糖水，冷卻，裝箱即為成品。 葡式金磚麵包一、工具：
⒈打蛋器：攪拌麵糊、奶油或餡料用小號且握柄堅固的比較順手，打蛋白用大一些的，鋼絲相對較堅挺、數量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用於拌麵糊或餡料。因為自家製作Muffin或麵包餡料的量通常很小，我常用湯匙來代替。
⒊毛刷：可用來抹蛋液或糖漿，材料有尼龍的或動物毛的，毛的軟硬粗細各有不同，如果塗抹麵包表層的蛋液，使用柔軟的羊毛刷子比較合適。毛刷每次使用後要清洗干凈，完全乾燥。
⒋利刀：用於切割麵皮來造型。我常用的是手術刀片，沒有的話，使用剔須刀片、美工刀也可以，無論用哪種，刀鋒一定要鋒利，鈍刀會沾面團，不容易切開，即使切開了刀口也不規則，影響美觀。
⒌擀麵杖：這個就不用說了，整形必備。
⒍溫度計：用於測面團或融化巧克力、熬煮糖漿的溫度，在後兩種情況下的用途更大，測面團倒不是必須，講究的話每次都測測更好。基礎發酵的適宜溫度是28℃，最後發酵的適宜溫度是38℃。
⒎刮板：分金屬的和塑料的，而塑料的又分軟的（粉色的）和硬的（黃色的）。金屬的切割面團或刮凈面板時很方便。硬的（黃色的）直線的一邊用於切割面團，曲線的一邊用於刮凈盤里殘留的面團。這種硬刮板在做其它一些西點，比如塔、派等，可以切割黃油或拌麵糊，做蛋糕時，可以刮平表面的麵糊，用處很多。軟的（粉色的）也可用於切割面團、移動面團或刮麵糊，因為太軟，做其它西點就不如硬的刮刀了。我個人常用的是軟的塑料刮刀。
⒏秤：稱原料或面團用。電子秤更准確，如果捨不得投資，用這樣的台秤也湊和，反正自家做要求不是太嚴格，差個三五克的話對成品也沒什麼影響。我自己以前分割面團時經常是大體把面團分割成幾份，不稱重，目測的誤差比較大，這樣是很不可取的。
⒐粉篩：過篩低粉、泡打粉、杏仁粉等使用。做Muffin和Scone時，低粉與泡打粉放在一起後再過篩，會使泡打粉混合比較均勻。
⒑切割模：製做司康時很常用的工具，在麵包的整形時也會用到，有直邊和花邊兩種。
⒒鋸齒刀：切割成品麵包使用，分粗齒和細齒兩種，買一把就行了。
⒓量勺：很重要的工具，尤其在沒有電子秤的情況下，更加重要。用於稱量酵母、泡打粉之類的少量的東西。分別為1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
⒔與做麵包有關材料：這個不能算工具，因用處很大，所以寫在這里。 保鮮膜：基礎發酵和中間發酵時覆蓋面團，避免乾燥。
烘焙紙：這不是那種幾毛錢一大張的油紙，那種烤蛋糕用沒問題，烤麵包墊著會粘得撕不下來，這是我最近買來的，四開一張，烤麵包時墊著絕對不粘，蒸包子、饅頭也好用，據店家介紹，用過的紙還可以用在放冰箱里包著冷凍的肉類（這我沒試過，還沒省到這一步哈）。算成本的話，用這紙比錫紙要劃算。
高溫布：可反復使用，也比較經濟，只是上面沾了油就不容易洗掉了。
錫紙：烤含油脂的麵包時防粘的效果非常好，用得仔細的話，可以反復使用幾次。注意兩點，一、烤不含油脂的歐包不適合，會揭不下來；二、錫紙有亮面和啞光面，要用啞光面接觸食物。二、模具：烤箱附帶的烤盤可以烤大多數的麵包，烤吐司或其它一些有特色的麵包，請繼續往下看。
⒈450克吐司模：這是我們做吐司最常用的模具，建議買三能不粘模，金色黑色的皆可，防粘效果都是一流。如果買到的是普通非不粘的模具，要塗軟化的黃油做防粘處理，不然會把麵包皮粘掉。
450克吐司模可盛放的面團量在450—550克左右。
⒉250克水果條：這是在麵包書上常見的模型，最常用來做磅蛋糕，通常是非不粘的，無論做蛋糕還是麵包，都要做防粘處理。
水果條可盛放的面團量在250—300克左右。
⒊鹿背模：三角形的鹿背模，常用於做蛋糕，用它做出的三角形吐司很搶眼，是我個人比較喜歡的模具。這種模具並非必須，如果你很想換換花樣的話，再考慮購買。
鹿背模可盛放的面團量在180克左右。
⒋圓形蛋糕模：可能這種模具大家很少用到，其實也可以做麵包，最常見的是用8寸蛋糕模做花形的麵包，6寸的除了可以放小面團做花形的麵包外，還可以做吐司，盛放的面團量在200克以上。
⒌7寸天使蛋糕模：這個可以做環形的麵包，或放幾個小面團做成花式麵包，具體盛放的面團量因為還沒有成功之作，所以這里暫不寫。
⒍輕乳酪蛋糕模：這個在製作麵包方面實在很少用到，但真的可以用，孟老師的書上就有。盛放面團的量在300克左右。如果想做成平頂的吐司，上面需要壓一個烤盤，或者用8寸蛋糕模的活底，上面壓個重物，做出來的橢圓形吐司很漂亮。
⒎圓柱形吐司模：並非必須，也非不粘，需要事先塗油，每個模可盛放的面團量在200-250克。
⒏圓錐形模具：用於製作圓錐形的麵包，有未做防粘處理的和不粘兩種，非不粘的需事先塗油。這是很少用到的一種模具。
⒐各種紙模：
圓形麵包紙杯：大家如果網購的話看店主標明的尺寸可能不夠直觀，同一個花色的這種紙杯，分大中小三個型號，我常用中號的，盛放面團的重量在60克左右。
橢圓形麵包紙杯：這種紙杯可能大家只在西點書上見過，因為用量比較少，所以店家也進得少。這種紙杯盛放面團的量在60克左右。
大圓麵包紙杯：筒狀，做一些原料豐富但形狀簡單的麵包非常合適，盛放面團的量在200克左右。
做Muffin常用的紙杯。
買紙模時需要注意的是一定要問清店家，買耐烤焙的紙模，有些紙模並不耐烤，經過一段時間的烤焙後，裡面的塑料層會與食物粘在一起，有時甚至會「拉絲」，還發出一種難聞的氣味，這樣烤出來的食物你還敢吃嗎？
⒑八星菊花模：17.3cm×13.1cm，三能品牌的，裡面有不沾塗層，盛面團的量在400克左右。這是做潘多洛麵包的專用模具，我們這里的麵包店用它做一種叫「阿爾卑斯」的裡面夾乳酪餡的麵包。我用它做的麵包點這里。
⒒咕咕霍夫模：硅鋼質地，不沾模，上口直徑18cm，托朋友從日本買的。盛面團的量在500克左右。這是做古格霍夫麵包的專用模具，我的麵包作品點這里。
⒓385克吐司模：三能品牌的，有不沾塗層，盛面團量在385-400克左右。我用它做的麵包點這里。
⒔金磚模：在我們這里的廚具城買的，三能品牌，有不沾塗層，盛面團的量在250-300克左右。外面的麵包房一般用它來做一種叫做「金磚」的麵包，我還一次沒用過。
⒕正方形吐司模：邊長10cm，托朋友從日本買的，非不沾，使用前需要塗油。盛面團的量在250克左右。我用它做的麵包點這里。
⒖心形和梅花形里吐司模：也是托朋友從日本買的，非不沾，需事先塗油，說明書中給出了配方。我用它做的麵包點這里和這里。
⒗發酵藤籃：做歐包專用的發酵工具，我還買了個長方形的，用前需在表面灑粉，面團放在其中進行最後發酵，烤焙前倒在烤盤上。我用它做的麵包點這里。
⒘長方形小麵包模：這些都是在本地廚具城買的，大的那個還沒用過，小的盛面團的量在60克左右，都非不沾，需事先塗油，做出的長方形小麵包很可愛，我用它做的麵包點這里。
⒙花形麵包模：樹脂質地，麵包放在其中做最後發酵，盛面團的量也是60克。我用它做的麵包點這里。
我的模具和工具以前多來自網上，現在多是本地購買，進口的模具才選擇淘寶。一般城市都會有為酒店或麵包房供貨的廚具店，細心找一下，應該可以找到。網購的東西不見得便宜，搭上運費就更貴了。因為見不著實物，尺寸經常掌握不好，還不能挑選，一旦買回不好的很窩心，所以，能在當地找到的盡量當地購買為好。 肉鬆麵包做法：材料：高粉300g，酵母5g，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個調和油50g
做法：
1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鍾 ，把面團攪拌至完成階段。
2.基本發酵至兩倍大（我在冰箱里發了差不多24個小時）。用手輕拍面團。排氣。鬆弛15分鍾。
3.分割成小團，排放在烤盤上，二次發酵45分鍾
4.表面刷一層蛋汁
5.烤箱預熱完180℃。烤約10－12分鍾即可。
6.最後抹上沙拉醬，撒上肉鬆，就可以開吃了。 椰蓉包原料：水240克，蛋黃300克，油28克，低筋麵粉375 克，泡打粉4.5克，蘇打粉4.5克，蛋白600克，糖510克，鹽3克；
椰蓉：黃油70克，糖155克，雞蛋175克，牛奶110克，椰絲170克。
操作：1.蛋黃打勻，加糖打發，再放色拉油慢速拌勻。
2.低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉倒入1中拌勻。
3.蛋白打勻分次加糖打發。
4.取3項中的1/3加進2中，拌勻後，再倒入3中另2/3，拌勻即可裝進烤盤。
5.雞蛋去殼，加糖攪散，再加入牛奶、椰絲攪拌均勻。
6.黃油隔水融化後，倒入5攪拌勻。
7.烤箱調至180℃預熱10分鍾，將6澆在4上放進烤箱烘烤30分鍾。吃時澆蜂蜜。
F. 製作蛋糕的最基本的材料和器具是什麼
做蛋糕的基本工具：
1.烤箱CK25B普通家庭夠用了，買紅色！白色用久了會烤得外觀發黑擦不掉。注意要配烤網！
2.電動打蛋器手提的就可以了，帶桶的並不方便。價格80元以下都有！
3.廚房稱有電子的，有普通的。據說電子的方便，價格150以下，普通的台秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的時候考慮體驗一下電子秤！）
4.麵粉篩宜家的麵粉篩不銹鋼的質量很好，可單手操作，缺點是口小，倒麵粉的時候容易倒在麵粉篩外面。只要能方便篩麵粉就可以，款式無要求，目數越大，出粉越細。
5.橡皮刀三能的橡皮刮刀一把就夠用了！也有其他牌子的，沒用過不知道效果！
6.量具量勺和量杯，如果家裡有量杯可以不考慮添加，量勺一定要配。
7.手動打蛋器不要買太大太重的，否則會很累。注意手柄的地方柔軟一些，不會把手磨疼。
8.不銹鋼打蛋盆打蛋盆的特點是比較深，開口小，不至於打得奶油滿天飛。最好家裡多准備幾個盆，因為會同時需要2個以上的情況比較多。
9.裱花嘴+裱花袋+轉換器裱花嘴買不銹鋼的24個/盒那種，比零碎搭配要方便實惠。
裱花袋就買一次性的，不要買蛋糕房那種布袋，清洗太麻煩。轉換器不是一定要買，但是應該會用到。
10.油紙用途很廣，必備材料。網上論張購買不劃算，去？[酒店用品總匯]?買一卷可以用很久很久。
11.模具模具的購買是無窮無盡的。
先配一個心形6寸的，一個圓形8寸的。都買活底的，鋁皮那種就行了。再買2個最小號的心形的幕斯圈，用途很廣。這些都最好買三能的，品質很好。如果實在心急想買小模具，盡量不要再買塑料的。
12.刷子羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻煩，不容易干。建議選塑料的毛刷吧