1. 好吃的藍莓蛋糕怎麼做
藍莓蛋糕的配料介紹:
用料1 (蛋糕片)
低筋麵粉50克,黃油50克,細砂糖40克,雞蛋1個,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少許
用料2 (藍莓奶油餡)
藍莓果醬40克,基礎奶油霜 90克,或法式奶油霜
用料3 (表面裝飾)
藍莓果醬45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML,約1.5克)新鮮藍莓8顆,白巧克力適量
用料4 (朗姆酒糖漿)
細砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)
藍莓蛋糕的做法教程:
1.碗里打入雞蛋,加入細砂糖和香草精,用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可,不要將雞蛋打發。
2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。
3.用打蛋器繼續攪拌均勻,成為稀麵糊。
4.黃油加熱融化成液態後,倒入麵糊里。
5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收,成為如圖所示濃稠的麵糊。
6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里,並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤8分鍾左右即可,烤至表面金黃色。
7.烤好的蛋糕冷卻後,切去四周不規則的邊角,然後用刀切成大小相等的3片。
藍莓蛋糕的做法小技巧:
1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果,如草莓、樹莓等。
2、奶油霜如果是從冰箱取出來的,需要回到室溫變軟後才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以後,放入冰箱冷藏1個小時左右,藍莓奶油霜變硬後,才能將蛋糕四側切得整整齊齊。
2. 如何做藍莓長條形蛋糕的做法
【藍莓蛋糕】(參考分量:1條)
配料: 原味蛋糕片:低筋麵粉50克,細砂糖40克,雞蛋1個,黃油50克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),香草精少許 藍莓奶油餡:基礎奶油霜或法式奶油霜90克,藍莓果醬40克 表面裝飾:藍莓果醬45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ml,約1.5克),新鮮藍莓8顆,白巧克力適量。 朗姆酒糖漿:細砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ml)
烘焙:烤箱中層,上下火190度,8分鍾左右。
朗姆酒糖漿做法:水和細砂糖混合加熱煮沸,使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後,加入朗姆酒即成。
製作過程: 1、碗里打入雞蛋,加入細砂糖和香草精,用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可,不要將雞蛋打發。 2、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。 3、用打蛋器繼續攪拌均勻,成為稀麵糊。 4、黃油加熱融化成液態後,倒入麵糊里。 5、用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收,成為如圖所示濃稠的麵糊。 6、麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18cm的方烤盤(8寸方烤盤)里,並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤8分鍾左右即可,烤至表面金黃色。
藍莓長條形蛋糕
7、烤好的蛋糕冷卻後,切去四周不規則的邊角,然後用刀切成大小相等的3片。 8、製作藍莓奶油餡。奶油霜(做法點擊這里)里加入藍莓果醬,用勺子稍稍拌勻(不用完全混合均勻),藍莓奶油餡就做好了。 9、取1片蛋糕片,刷上朗姆酒糖漿。 10、把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上,蓋上第二片蛋糕片。 11、再刷上朗姆酒糖漿,抹上另一半藍莓奶油,蓋上第三片蛋糕片,並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右,使之定型。 12、定型以後的蛋糕,用刀把四側都切掉一些,使蛋糕的側面變得平整。然後,圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙,不用也可)。 13、1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水裡直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋,邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後,加入泡好的魚膠粉或吉利丁片,攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻,直到變得濃稠(不要冷藏太長時間,以免太稠厚無法塗抹開)。 14、把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部,再放上8顆新鮮藍莓,擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時,使藍莓頂料完全凝固後,就可以取出來食用了。
藍莓長條形蛋糕
注意: 1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果,如草莓、樹莓等。 2、奶油霜如果是從冰箱取出來的,需要回到室溫變軟後才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以後,放入冰箱冷藏1個小時左右,藍莓奶油霜變硬後,才能將蛋糕四側切得整整齊齊。
3. 藍莓蛋糕的家庭版做法
用料
蛋糕底:雞蛋 2個糖 60克低筋麵粉 50克杏仁粉 20克草莓果凍:草莓果醬, 20克草莓果凍:吉利丁片 3克草莓慕斯:草莓醬 40克草莓慕斯:吉利丁片 5克草莓慕斯:淡奶油 50克草莓慕斯:糖 10克牛奶慕斯:牛奶 25克牛奶慕斯:淡奶油 50克牛奶慕斯:藍莓肉 40克牛奶慕斯:吉利丁片 5克牛奶慕斯:糖粉 8克
做法步驟
4. 草莓奶油蛋糕的做法
1
雞蛋放室溫退冰,然後把蛋黃、蛋白分開放置在調理盆內。
2
蛋黃與砂糖40g混合,用打蛋器攪打到變淡質地濃稠。
3
加入玉米油攪拌後再加入牛奶拌均勻。
4
麵粉、玉米粉過篩加入拌均勻。5.蛋白用電動打蛋器打發,過程中加入砂糖40g打到舉起蛋白直挺不滴落就好。
6
分3次將蛋白霜加入蛋黃糊里,用刮刀由下往上翻攪成均勻的麵糊。(這步驟別拌太久)
7
、倒進戚風模里(約7-8分滿)。
8
放進已預熱的烤箱(180℃),用170℃烘烤30分鍾,完成後快速取出,向桌面輕摔幾下倒過來放冷。
9
用脫模刀將蛋糕取出來,倒放在轉盤上,准備抹奶油啰!
10
奶油與砂糖混合,用打蛋器攪打變奶油霜。
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用抹刀將蛋糕抹滿抹均勻,我自己則是再用抹刀由下往上輕輕刮出形狀,做點變化很不錯!
12
將喜歡的水果排列在蛋糕上就完成啰,不難!可以試看看。
5
5. 蛋糕上的水果如何裝飾
蛋糕上的水果要擺的精細一些,不能太多,要看上去清爽一些,顏色的種類不需要太多。
6. 莓果紅絲絨裸蛋糕怎麼做
聖誕經典紅絲絨裸蛋糕的用料
低筋粉60克 紅曲粉6克
白砂糖(蛋糕胚)60克 雞蛋2個(約130克)
牛奶(蛋糕胚)150克 淡奶油(打發奶油)200克
白砂糖(打發奶油)20克 香草精幾滴
牛奶(頂層奶油)15克 紅曲粉(裝飾)適量
草莓(裝飾)3顆 藍莓(裝飾)3顆
聖誕經典紅絲絨裸蛋糕的做法
步驟11
成品圖
7. 草莓慕斯蛋糕的做法
草莓慕斯蛋糕怎麼做?草莓是一種很有營養的水果,趁著現在還有些草莓,趕緊來做一款草莓甜品吧。下面,我們就來看看草莓慕斯蛋糕的做法。
草莓慕斯蛋糕的做法如下:
材料:無糖消化餅干50g、黃油25g、奶油乳酪210g、淡奶油200g、糖粉20g、吉利丁片2片、冷水70g、草莓適量
做法:
1、先將消化餅放入保鮮袋中,用擀麵杖壓成末狀;
2、黃油隔水融化成液體,將餅干末倒入,翻拌均勻;
3、將拌好的餅干末倒入6寸圓形活底蛋糕模中,用手壓實;
4、將一些草莓去蒂,然後對半切開,切片朝外,一個一個挨著鋪在蛋糕模四周;
5、放入冰箱冷藏30分鍾,同時開始製作慕斯部分;
6、奶油乳酪倒入盆中,加入糖粉攪拌均勻;
7、吉利丁片用冷水泡軟,然後隔熱水融化成液體;
8、將融化的吉利丁液倒入奶油乳酪中,攪拌均勻;
9、淡奶油用電動打蛋器打到8分發,可以緩緩流動,有紋路即可;
10、將淡奶油倒入奶油乳酪里,攪拌均勻後,倒入模具,淹沒草莓邊。放入冰箱,冷藏四個小時以上。
11、冷藏好的蛋糕取出,將草莓帶蒂切為兩半,輕輕的沿邊鋪整齊,中間可配合藍莓造型。完成!
了解了草莓慕斯蛋糕的做法之後,我們再來看看草莓怎麼保存?
多的草莓怎麼保存呢?
1、如果你打算將草莓存放在冰箱里,則無需清洗草莓。草莓就像個海綿能吸收所有水分,所吸收的水分越多,就越快腐壞。如果你洗了草莓才將它們放入冰箱里,那麼無論你用什麼方法,它們都會更快腐壞。如果你把它們存放在冰箱里,之後才清洗,也應小心去除多餘水分,否則草莓將變得太冰冷。
2、立刻丟棄任何發霉的草莓。黴菌容易傳播,所以在你購買時應盡快丟棄任何發霉的草莓。如果你把發霉的草莓也一起存放,黴菌會擴散,造成草莓快速腐壞。一個腐壞的草莓就能毀壞一整盒草莓。你應只挑選最新鮮、最鮮艷的草莓來避免此問題。
3、切勿把草莓存放在塑料盒裡。盡管大部分商店出售的草莓都是存放於塑料盒,但這其實並非理想的存放方法。
4、將草莓存放在烤盤上。去除草莓莖部,然後將被切的部分朝下放在烤盤上。切勿讓草莓互相觸碰,以便能保存得更久。然後把烤盤放入冰箱,可存放數天。
以上就是關於草莓慕斯蛋糕的做法的介紹,希望對您有所幫助!
8. 藍莓草莓裱花蛋糕怎麼做
藍莓草莓裱花蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離,用電動打蛋器打發蛋白,分3次加入20g砂糖,打發到蛋白變濃稠,最後能用打蛋器提起尖角為止就可以了。
攪拌蛋黃,把牛奶,油,砂糖加入蛋黃中,攪拌均勻即可!
把1/3蛋白加入蛋黃糊中,用炒菜方式由下往上攪拌蛋白和蛋黃!
然後再把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。手法和之前說的一樣!不能打圈攪拌哦!
最後把攪拌均勻的蛋糕糊放入8寸模具中,放入烤箱下層,150度,35分鍾左右(君之的配方是烤箱中層,170度,35-45分鍾,我家烤箱較小,只能放下層,我可以改變了溫度和時間,效果好像還行)
冷卻: 戚風方案烤好後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,冷卻後取出蛋糕,切成3片,准備裱花和裝飾!
裱花: 第一次弄裱花蛋糕,不是很會用裱花台和抹刀,就只能將就著擺弄了!
裝飾:最後用裱花槍擠一些奶油花紋,放上水果和巧克力碎,杏仁片就大功告成啦!
9. 藍莓蛋糕怎麼做
這需要先把老美給切好,然後再把蛋糕的樣子給做出來,把藍莓放在蛋糕上面裝飾,把然後奶油塗在上面。
10. 藍莓裝飾蛋糕怎樣做
材料
蛋糕底:6寸海綿蛋糕一個,裝飾材料:大杏仁30克,牛奶巧克力一小塊,新鮮藍莓120克,動物性淡奶油200ML,細砂糖25克,糖粉適量,6寸海綿蛋糕配方:雞蛋2個,細砂糖60克,低筋麵粉48克,黃油30克(溶化),烘焙:烤箱中層,上下火180度,30分鍾(溫度和時間僅供參考,請根據烤箱實際情況調整)
做法
1、首先,製作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆,並倒入60克細砂糖。取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
2、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
3、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。
4、分兩到三次篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右,不要過高)。
6、繼續翻拌均勻,成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模,放進預熱好的烤箱,180度烤半個小時左右。用一根牙簽扎入蛋糕內部,取出牙簽,如果牙簽上沒有殘留物,就表示已經熟了,可以出爐了。
8、蛋糕冷卻以後脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻),削去頂部凹凸不平的部分,橫切成三片,就可以用來裱花了。
9、裱花的准備工作:准備好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀;把藍莓洗凈,取一半的新鮮藍莓切碎;牛奶巧克力用小刀切成碎末;大杏仁用食品料理機打成較細的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細砂糖,用打蛋器打發。
10、淡奶油在打發前必須冷藏12個小時以上,否則難以打發。打發到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發過度,否則會導致油水分離,表現為類似豆腐渣的狀態。
11、取一片海綿蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上一層淡奶油。
12、抹好淡奶油以後,撒上一層切碎的新鮮藍莓。
13、蓋上第二片海綿蛋糕,繼續抹上一層淡奶油並撒上剩下的新鮮藍莓碎。
14、蓋上第三片海綿蛋糕。
15、在蛋糕頂部和外側都塗上打發的淡奶油,用抹刀抹平。
16、接下來,就是最外層的裱花了:在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油,在奶油圈裡鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花,每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最後,在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末,裱花就完成了。(成品圖上很清楚,照著做行哈,當然,也可以發揮你的創意)
小訣竅
1、這款蛋糕用海綿蛋糕作為蛋糕胚。你也可以根據自己的喜好,換成戚風蛋糕。
2、這款蛋糕的裱花方法非常簡單,也可以盡情發揮自己的創意,創造出屬於自己的獨一無二的裱花蛋糕。
3、用小刀把牛奶巧克力切碎的時候,不要直接用手捏著巧克力,帶上手套或者隔一塊干凈的布。否則手的溫度會讓巧克力融化。
4、大杏仁放進食品料理機的研磨杯,打幾下就成碎末了,非常簡單。將大杏仁碎末隨意地沾在蛋糕側面,不用太均勻,就可以營造出不錯的效果了。