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雲朵蛋糕比例怎麼搭配

發布時間: 2022-08-17 19:20:53

㈠ 雲朵蛋糕的做法是什麼

主料:雞蛋3.0個、白沙糖10.0克、玉米澱粉10.0克

輔料:白醋適量

雲朵蛋糕的做法:

1、將蛋白、蛋黃分離。

㈡ 雲朵雞蛋怎麼

雞蛋這種食物含有的營養成分是身體不可以缺少的,雞蛋的製作方法也比較多,最為簡單的就是煮和蒸以及炒還有煎等等,最近十分流行一種雲朵雞蛋做法,該做法會讓雞蛋的成品看起來非常的像雲朵,蛋黃給大家的感覺就好像是太陽,從而外觀上看去就可以提起大家的食慾,那麼雲朵雞蛋做法有哪些?

第一,雲朵雞蛋做法有哪些?雞蛋2個、黑胡椒碎1勺、鹽少許、檸檬汁少許。蛋清,蛋黃分離。蛋清擠入少許檸檬汁。先用打蛋器高速打發。打出紋路後轉成中低速繼續打發。打成乾性蛋白霜即直立的小三角。烤盤上鋪上烤紙。蛋白霜分成兩份作為雲朵。蛋黃放在上面。撒上少許胡椒碎。撒上少許鹽。放入預熱好的烤箱里180度烤8分鍾。

第二,兩個雞蛋,蛋白和蛋黃分離,蛋黃備用,蛋白打發充分,用勺子弄到烘焙紙上,弄成雲朵造型,放進預熱好的烤箱,150度,3分鍾。蛋白烤好把蛋黃放到雲朵中心(造型弄不好,蛋黃會流出),再烤3分鍾,取出裝盤前撒一丟丟鹽和黑胡椒粉,溏心雞蛋小主最愛,雲朵軟綿綿也很有嚼勁。

第三,雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。健腦益智雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雲朵雞蛋做法有哪些?准備三個雞蛋。蛋清,蛋黃分離。蛋清里加一勺白醋一勺白糖。打發。放好圍至鳥窩形狀。中間放蛋黃。烤箱上下火150度。烤十分鍾

㈢ 怎麼做雲朵雞蛋

雲朵蛋糕其實就是一個戚風蛋糕他的就是也是靠蛋清打發蛋黃給我們的一些麵粉油奶拌勻了之後腳一到一起就可以了

㈣ 蛋糕的做法家庭做法

家庭蛋糕的做法

步驟step1

如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了

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蛋糕做法配料

材料

主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油

工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

做法

1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!

3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。

5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。

㈥ 雲朵蛋糕的做法

蛋清加入香草精加20克白糖打至起泡。然後再次加入20克白糖打至泡沫細膩,倒入加入20克玉米澱粉,打至硬性泡泡。倒入烤盤中,用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒。放入烤箱中上下層150度25分鍾左右。

空氣炸鍋做雲朵蛋糕的方法

兩個乾燥、無油無水的不銹鋼盆,其中一個放入蛋黃,加入15克細砂糖,攪拌均勻即可。

加入玉米油,攪拌均勻。

加入牛奶攪拌均勻,靜置一分鍾,讓牛奶充分乳化。

篩入低筋麵粉,攪拌。這個攪拌不要一直朝一個方向,要不同方向交錯進行。切忌攪拌過度,如果攪拌過度,蛋糕就發不起來了,會成筋狀。

攪拌到看不到乾粉,沒有顆粒就好,打蛋器提起來,蛋黃糊自然滴落。

開始蛋白的製作,蛋白倒入不銹鋼盆,用電動打蛋器,一檔打發出粗泡泡,第一次加入剩下的細砂糖的三分之一。

打至出現細泡泡,第二次加入三分之一細砂糖,二檔繼續打發。

打發至出現一定紋路不消失,第三次加入剩下的細砂糖,可以換至四檔繼續打發。

打發至乾性發泡,就是提起打蛋器,出現直立的小尖尖,蛋白糊發亮,很細膩,這樣就打發好了。如果提起尖角很大,成彎狀,那說明打發不到位,還要繼續,但是要避免打發過度,此時要換低檔打。如果打發到成棉絮狀,說明打發過度,戚風蛋糕已經失敗了。

此時炸鍋200度預熱五分鍾。

取三分之一蛋白倒入剛剛製作好的蛋黃糊里,攪拌充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的手法一樣,要不同方向從上至下。

將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,以同樣的手法攪拌均勻,速度一定要快,否則蛋白很容易消泡,蛋糕製作失敗。

炸籃底部墊上錫紙,蛋糕糊倒入。輕磕一下,排出氣泡,130度烤55分。