『壹』 不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕：
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：
1、使用奶油霜：雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾：這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分：
通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚：蛋糕胚較常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油：奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果：為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。
『貳』 的做法，不用奶油的生日蛋糕怎麼做好吃，不
{的做法，不用奶油的生日蛋糕怎麼做好吃，不}
1. 准備材料：巧克力戚風蛋糕8寸1個，原味戚風蛋糕8寸1個，藍莓果醬半罐，草莓果醬少量（可用藍莓醬替代），黃桃罐頭半罐，黑巧克力40克左右刮碎，葡萄乾少量，杏仁碎40克左右，板栗仁碎50克（可根據喜好調整），煉乳少量（可選）。
2. 蛋糕製作：提前烤好兩個蛋糕，我原味蛋糕中加入了蔓越莓，切片備用。使用切片刀將蛋糕切成適當厚度。
3. 裝飾巧克力蛋糕：在一片蛋糕上抹上藍莓醬，然後加入切小的黃桃罐頭丁。
4. 繼續裝飾：在蛋糕上撒上巧克力碎，擠上一些果醬作為裝飾。
5. 巧克力威化餅圍邊：由於沒有奶油，可以用巧克力威化餅圍在蛋糕外部作為裝飾。
6. 裝飾原味蛋糕：在第一層蛋糕上鋪上板栗碎，這時候板栗正當季，所以很新鮮。
7. 第二層裝飾：在第二層蛋糕上撒上經過朗姆酒浸泡的葡萄乾。
8. 繼續裝飾：在葡萄幹上擠上草莓果醬，增加口感和色彩。
9. 最後裝飾：在蛋糕表面抹上一些煉乳，使其更容易粘上杏仁碎，然後撒上杏仁碎。
10. 完成蛋糕：將裝飾好的蛋糕外圈用牛奶威化餅圍住，完成蛋糕的裝飾。
11. 擺設數字：在蛋糕上擺放板栗仁和紫葡萄製作成數字，以慶祝生日。
12. 整體裝飾：由於人多，我製作了兩個蛋糕，將它們拼在一起形成一個更大的數字，如果人少，一個蛋糕就足夠了。
小貼士：在裝飾蛋糕時，可以根據個人喜好選擇和添加不同的食材。成品雖然可能不如專業蛋糕店的那樣精緻，但自製的蛋糕得到了家人的表揚，尤其是沒有奶油的味道，大家都覺得非常美味。
『叄』 無糖無奶油香蕉蛋糕的做法
這個香蕉玉米面蛋糕，這個蛋糕減肥期間吃最好，無油無糖，口感也還不錯。
香蕉蛋糕】
【材料】香蕉：2根，雞蛋：2個，玉米面：100克，無鋁泡打粉：2克
