㈠ 巧克力水果蛋糕怎麼做好吃
材料
雞蛋6個
低筋麵粉84克
可可粉36克
細砂糖120克（70克加入蛋白，50克加入蛋黃）
植物油78ML（我用的是玉米油）
水78ML
泡打粉1小勺（5ML）
動物性淡奶油432ML（可多可少）
糖粉60克
黑巧克力180克
櫻桃、草莓、菠蘿各適量（我用的是罐裝菠蘿，也可以用其他水果）
草莓酒或櫻桃酒適量
335℉，約1小時
做法
1． 首先做一個戚風蛋糕坯子。6個雞蛋，把蛋白和蛋黃分開，分別放到兩個大碗里，碗里不要有水和油。
2． 用電動打蛋器把蛋白打到魚眼泡的狀態，加入1/3的細砂糖，繼續打到泡沫較多的狀態，再加入1/3的細砂糖，打到較濃稠時，加入剩下的1/3細砂糖。繼續攪打，直至乾性發泡。將打發後的蛋白放入冰箱冷藏。
3． 將180克黑巧克力隔水加熱融化後，倒入一個淺的盤子里，冷卻。最好放到冰箱里，冷卻得比較快。
4． 將50克細砂糖加入蛋黃，用手動打蛋器輕輕攪勻，再加入78ML植物油，78ML水，攪拌均勻。
5． 84克低筋麵粉，36克可可粉和1小勺泡打粉混合均勻，過篩後加入蛋黃糊里，最好一邊加一邊輕輕攪，防止形成小面塊兒，散不開。
6． 將蛋白從冰箱中拿出來，挖1/3蛋白放到蛋黃糊里，從下往上翻拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻。
7． 將麵糊倒入9寸圓模里。一定要用那種鋁制的沒有防粘塗層的模子，這樣蛋糕才會長得高，更蓬鬆。模子里既不要放錫紙，也不要塗油，把麵糊直接倒進去就好。
8． 烤箱預熱到335℉，放到靠下一層，烤約1個小時。
9． 蛋糕拿出後，立刻倒扣冷卻，然後脫模，坯子就做好了。（我用這個方子做的戚風冷卻後既不會回縮，也沒有布丁層，但烤的時間不要太長，否則會比較干。）
10．蛋糕在烤和冷卻時，可以把凝固的黑巧克力拿出來削巧克力屑，用一個鋼勺在巧克力表面一刮，就會刮下來一條巧克力屑，君之的博客里有具體的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。
11．動物性淡奶油加糖粉後打發至濃稠狀態，可以根據自己的喜好加減奶油和糖粉的量。
12．取一片蛋糕，刷一層櫻桃酒，塗上一層奶油，鋪上一層切成片的草莓，然後再塗上一層奶油，蓋上另一篇蛋糕。以此類推，蛋糕的層次就是，戚風、櫻桃酒、奶油、草莓、奶油、戚風、櫻桃酒、奶油、菠蘿、奶油、戚風、櫻桃酒。這樣，整個蛋糕就搭好了。
13．最後，在蛋糕頂部和周圍塗上一層奶油，粘上一層巧克力屑，再在頂部裝飾上櫻桃，就完成了。粘巧克力屑時，不要用手，會化掉。
蛋糕做好後，最好在冰箱里冷藏一會兒，否則切的時候，容易散掉。喜歡吃甜的可以適當增加糖的含量，因為方子里有可可粉，口味偏苦。
㈡ 糖果造型蛋糕的做法 怎樣做糖果造型蛋糕好吃
1、淡奶油100克加入小奶鍋加熱至微微沸騰，倒入白巧克力中，攪拌融化。
2、倒入剩餘的100克淡奶油攪拌均勻，保鮮膜貼面，放入冰箱冷藏4小時以上或冷藏過夜。
3、巧克力奶油，相比單一的淡奶油更加的穩定，也適合用來抹面。夏天，可以加入適量的吉利丁片，這樣不會那麼容易融化。
4、玉米油和牛奶攪拌均勻，完全乳化。
5、篩入低粉，攪拌至看不見乾粉。
6、加入幾滴紅絲絨精華液調色，預熱烤箱160度。
7、打發蛋白，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡，大彎勾的狀態。
8、取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
9、再倒回剩餘的蛋白里，繼續翻拌均勻。
10、烤盤28*28，鋪上油紙，倒入蛋糕糊，抹平後，震去大氣泡。
11、放入烤箱，中下層160度，烤25分鍾左右，具體時間溫度，要根據自家烤箱調整。
12、蛋糕胚出爐以後，脫模，撕開油紙，放涼以後再用。
13、冷藏好的巧克力奶油，不用加糖，直接打發。可以用圓形的裱花嘴，也可以直接裝裱花袋，剪小孔。
14、放涼的蛋糕胚切除四周不平整部分，平均分成八片。
15、組合，底部放一張油紙，一片蛋糕胚+擠入巧克力奶油+一片蛋糕胚+擠入巧克力奶油。
16、油紙的寬度與第二片蛋糕胚齊平，這樣不會弄到上層的奶油。兩邊扭緊，做成糖果的造型。
17、再用麻繩扎緊，就不怕松鬆散散了。上層撒上草莓粉，加入食用的鮮花和薄荷葉裝飾就完成了。
㈢ 焦糖蛋糕的好吃做法
焦糖蛋糕的做法
9.由於俺木有蛋糕模具，所以直接烤盤抹油，把蛋糕液倒進去啦！
10.入烤箱前再來一張。烤箱是預熱過的哦，180°，15分鍾即可。如果用模具的話，時間需要稍微長一些。因為我是平鋪開的，所以受熱面積比較大，15分鍾就好啦
11.切成小塊後就可以裝盤啦，香噴噴哦，滿屋子都是煉奶的香味！
㈣ 翻糖蛋糕怎麼做最好吃需要准備哪些材料
翻糖的材料可以網購，但大多不便宜，而翻糖蛋糕的用量確實比較大，一般蛋糕體是重油蛋糕，比較結實穩固，用大量的翻糖皮包裹，再進行裝飾，這也就是翻糖蛋糕價格昂貴的原因，抹面吧，抹的差不多了，像圖片這樣時，用水沖一下刀，把抹好面的蛋糕再輕輕抹一下，放冰箱，過一會再拿出來，會很平整，蛋糕面細膩。式海綿蛋糕口感濕潤，比戚風要扎實些，但又沒有普通海綿的干硬，夾層又又淡奶油，口感更加的順滑。接下來為你介紹用料和具體操作：後面的基本上就是根據個人口味和愛好對做好的翻糖調味、整形了。做好翻糖的基礎部分基本也是以上三步，三步做好了，其餘的味道和形狀都要看個人的喜好和手工工藝。
先做底部一層的花瓣： 注意花瓣上下不要對得太整齊，亂亂的才好看。 如果花瓣褶色小塊棉花糖盡量選用品質好，剛開封的，把它們都倒在一個大的容器里，倒入兩到四勺子的水，用微波爐高溫烤個30秒，拿出來，攪一攪讓溫度均勻分布，然後再放相對來說還是比較有難度的 如果是想做得比較好的話 建議還是找一個專業的培訓學校去系統的學習一下哦，國內做的比較好的 像歐米奇西點西餐學院 全還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
㈤ 簡單花型糖果蛋糕的做法
主料
八寸蛋糕
一個
七彩糖果
450g
珍珠糖珠
30g
條形餅干
500g
輔料
粉巧克力
少許
黑巧克力
少許
步驟
1.准備好七彩糖豆和條形餅干.
2.准備好芒果,荔枝.火龍果切成塊備用.
3.8寸的戚風蛋糕切成二片。（戚風蛋糕有菜譜）
4.250克談奶油加15克的糖粉.隔冰水用電動打蛋器調至中速打發.打至成黏稠狀.
5.再將打蛋器調至為一檔繼續打發.打至表面光滑.拉起成直立挺壯即可.
6.將分割好的蛋糕放一片到裱花台上,用刮刀將少量打發奶油放在蛋糕片上.稍微抹平。
7.在抹好奶油上的蛋糕放上水果粒.
8.再放上第二塊蛋糕,用手輕輕地壓平,拍緊。
9.將蛋糕的表面和四周用奶油抹平。
10.在蛋糕側面整齊的黏上餅干.
11.在蛋糕上面均勻的撒上糖果和珠糖。
12.將兩種色的巧克力分別隔水融化。
13.將粉紅色巧克力擠入模具字體里，用牙簽將巧克力填入字體縫隙.再用一塊抺布擦掉字體旁多餘的巧克力。
14.再擠入黑巧克力填滿模具，放入冰箱冷凍，冷凍巧克力完全凝固後取出。
15.插上巧克力生日牌即可。
㈥ 黑糖香蕉可可蛋糕怎樣做才好吃
材料
"熟香蕉 3根","全蛋 3顆","奶油 20g","細砂糖（可用黑糖取代） 100g","鮮奶（這次忘了加，想要更濕潤可加） 20g","低筋麵粉 125g","泡打粉 1/4茶匙","可可粉 30g","錫箔紙長烤模21x11cm 1個或","紙杯烤模 8個或","6吋蛋糕烤模 1個",
做法
step1
1: 香蕉用叉子壓成泥狀。（香蕉要皮黑黑的那種，熟透軟棉的才夠味、夠香，它的免疫活性也就愈高。香蕉可以說是CP植很高的水果。）
step2
2: 這次烘培小助手小三的侄女，先將雞蛋、細砂糖用電動攪拌器打至黏稠，撈起時如絲緞般滑落。麵糊可拉長1-2公分的勾度時，即可。
step3
3: ①將粉類用濾網過篩，② 將過好篩的粉類和融化的奶油、鮮奶和香蕉泥一同加入，用刮刀拌勻。倒入烤模內，食譜的份量可做錫箔紙長烤模(21x11cm)1個或是紙杯烤模8個，或是6吋蛋糕烤模1個。
step4
4: 送進已經預熱10分鍾的烤箱內，上下火溫度200℃，烤30分鍾。完成後，用竹簽刺進去蛋糕體確認又沒有熟，麵糊沒有沾黏在竹簽上，表示已經熟了。麵糊有沾黏延長時間到繼續烤。這次烘培小助手小三的侄女，愛吃糖。堅持自己要做另一款「香蕉黑糖蛋糕」，可以把可可粉用黑糖來取代。用黑糖來降低甜度，也比精緻的細砂糖更能夠多吸收到一些礦物質，味道也蠻好的。各有不同風味，皆可都吃得到濃郁的香蕉味。
step5
5: 磅蛋糕可以放在室溫，趁新鮮吃掉，保存蠻方便的；放冰箱保存也可以，但退冰或加熱至室溫再享用口感比較好。 冷藏一夜後，吃起來口感很扎實、有微溼潤感。巧克力香氣濃郁～ 無論是口感還是香氣都讓人快樂的想飛了～see～還看得到香蕉的顆粒和纖維～❤(◕‿◠)❤
㈦ 焦糖蛋糕怎麼做
1、將蛋黃，糖粉，杏仁粉放入廚師機中。
2、打至完全乳化，略濃稠即可。
3、接著將蛋清，砂糖放入另一個打蛋缸中。
4、將蛋清部分打發至七成雞尾狀，（如下圖）
5、然後取1/3的蛋清和蛋黃糊部分混合均勻。
6、然後加入剩下的蛋清部分，翻拌均勻。
7、接著取一部分的麵糊與液態黃油進行攪拌，充分乳化均勻。
8、然後再倒回原麵糊中用刮刀翻拌混合均勻。
9、然後倒入烤盤中，用抹刀或刮板抹勻，輕震一下，然後進行烘烤：風爐：230℃ 6~8min
烤好後取出，放涼，備用。
操作流程
咸焦糖夾餡
10、首先將淡奶油，葡萄糖漿，香草莢，細鹽放入一個鍋中。
11、將他們完全煮沸，然後放一旁備用。
12、接著用小火將砂糖熬煮到焦糖色。
13、然後沖入煮好的淡奶部分，攪拌均勻（注意不要燙傷）。
14、接著加入黃油，攪拌至完全乳化。
15、然後放入一個小碗中，保鮮膜貼面封放入冷藏冰箱，備用。
16、首先將牛奶，轉化糖，砂糖，蛋黃裝入厚底鍋內。
操作流程
黑巧慕斯
17、首先將牛奶，轉化糖，砂糖，蛋黃裝入厚底鍋內。
18、然後用小火加熱至82~83℃，製成英式奶醬（加熱過程中一定要不停攪拌）。
19、接著過篩沖入巧克力中。
20，靜置1min後，攪拌均勻。
21、將淡奶油打發至5~6成，濃酸奶狀。
22、然後待蛋黃奶醬部分溫度在35℃左右時，與打發奶油攪拌均勻。
操作流程
組成部分
23、取一個模具，然後在底部模具中灌入1/2的慕斯液，將模具側邊都用小抹刀抹上慕斯。
24、然後在中間放上一層薄薄的蛋糕坯。
25、然後再擠上冷卻好的咸焦糖醬。
26、然後再擠上一層慕斯液（大概模具9分滿），然後放上蛋糕底胚，與模具齊平，清理干凈，然後放入冷凍冰箱，冷凍定型。
27、凍好後脫模。
28、等淋面不流動之後，就可以放到餐盤上，開始裝飾。
29、最後放上一塊微波爐蛋糕，表面淋一些剩餘的焦糖醬，放上logo，像這樣一塊甜品就做好啦！
㈧ 糖果蛋糕怎麼做
材料
色素，糖膏
做法
1.准備一塊用森派色素調好的硬質糖膏
2.將調好色的糖膏用森派擀麵杖擀薄並鋪於蛋糕上
3.取一塊森派硬質糖膏調成藍色並擀薄裁圓鋪於面上
4.用模具將藍色圓皮周圍壓出花邊
5.然後將事先壓好的花瓣粘於蛋糕側面
6.花瓣粘好後再將綠葉粘在花朵底下
7.蛋糕面的製作基本完成
㈨ 如何做糖果蛋糕的視頻
主料八寸蛋糕一個七彩糖果450g珍珠糖珠30g條形餅干500g輔料粉巧克力少許黑巧克力少許
步驟
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟11.准備好七彩糖豆和條形餅干.
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟22.准備好芒果,荔枝.火龍果切成塊備用.
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟33.8寸的戚風蛋糕切成二片。（戚風蛋糕有菜譜）
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟44.250克談奶油加15克的糖粉.隔冰水用電動打蛋器調至中速打發.打至成黏稠狀.
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟55.再將打蛋器調至為一檔繼續打發.打至表面光滑.拉起成直立挺壯即可.
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟66.將分割好的蛋糕放一片到裱花台上,用刮刀將少量打發奶油放在蛋糕片上.稍微抹平。
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟77.在抹好奶油上的蛋糕放上水果粒.
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟88.再放上第二塊蛋糕,用手輕輕地壓平,拍緊。
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟99.將蛋糕的表面和四周用奶油抹平。
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟1010.在蛋糕側面整齊的黏上餅干.
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟1111.在蛋糕上面均勻的撒上糖果和珠糖。
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟1212.將兩種色的巧克力分別隔水融化。
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟1313.將粉紅色巧克力擠入模具字體里，用牙簽將巧克力填入字體縫隙.再用一塊抺布擦掉字體旁多餘的巧克力。
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟1414.再擠入黑巧克力填滿模具，放入冰箱冷凍，冷凍巧克力完全凝固後取出。
【手工美食】七彩糖果蛋糕的做法步驟1515.插上巧克力生日牌即可。
㈩ 香橙棒棒糖蛋糕怎麼做如何做好吃
香橙棒棒糖
配料：低筋麵粉100g、雞蛋2個、幼砂糖80g、黃油80g、泡打粉2.5g、橙子一個
表面裝飾：黑巧克力160g
香橙棒棒糖的做法
1、雞蛋磕入碗里；
2、用蛋抽將雞蛋打散；
美食小提示
1、加入橙子屑，可以使做好的蛋糕充滿橙香，若手頭沒有，可以省略；
2、偷懶的話，可以用無味的色拉油(玉米油、葵花籽油等)代替黃油，成品一樣好吃；
3、麵糊擠入模具中，量以半球平鋪為宜，過多會造成烘焙過程中多餘的麵糊因膨脹而溢出，過少則做好的蛋糕不飽滿；
4、巧克力可以先放在保鮮袋中，入溫水中融化，然後放入容器中；
5、放巧克力的容器，我用了一個杯子，口徑及深度都很適合；
6、表面的裝飾可以隨心所欲，撒糖珠的話需要在表層巧克力凝固前完成；