用料
流心餡
鹹蛋黃 6個
黃油（無鹽） 30克
淡奶油 25克
鹽 2克
糖粉 15克
可頌
t55 250g
牛奶 90克（根據雞蛋大小酌情增減）
雞蛋 1個
糖 35克
耐高糖酵母 5克
鹽 3克
裹入黃油 160克
肉鬆（裝飾用 適量
糖粉（裝飾用 適量
鹹蛋黃流心可頌的做法
鹹蛋黃碾碎，與流心餡其餘所有材料混合，放進微波爐中火40秒，黃油融化即可。 拌勻，放入密實袋，利用刮板整成方形，冷凍兩小時以上。期間可以准備可頌面團。
小貼士
鹹蛋黃可以先和淡奶油用料理機打碎，天氣冷了不想多洗一個機器就用勺子碾碎了。
中途去拿了個包裹，回來就忘了拍步驟圖這個事了。等下次做的時候補上。 包了流心就要舍棄漂亮的蜂窩結構了。
2. 如何做出好吃的蛋黃流心月餅
先把流心餡、奶黃餡、餅皮和成遠行的小團，然後用奶黃餡把流心餡包起來，再用餅皮把奶黃餡包起來，最後放入蒸箱烤熟即可。
下面介紹具體做法，首先准備材料：
一、流心餡：鹹蛋黃3個、奶粉10克、細砂糖20克、奶油50克、芝士片1片。
二、奶黃餡：雞蛋3個、黃油30克、鹹蛋黃2個、奶油150克、奶黃餡1片、細砂糖50克、奶粉30克。
三、餅皮：低筋麵粉100克、玉米澱粉20克、黃油36克、蜂蜜36克、煉乳36克。
四、做法
1、製作流心餡：奶粉、細砂糖、鮮奶油、芝士片放入同一容器里拌勻備用。
注意事項：
1、剛做好的月餅皮面團如果出現餅皮過干，可以加點蜂蜜，如果放一段時間干還有可能是室溫低，因為黃油在低溫下會變硬。
2、流心必須凍得夠硬，否則烤制時容易爆漿破皮。
3、自製不添加防腐劑，冷藏保存時間最長3天，建議盡快食用。
4、配方中餅皮較薄，如出現包不住情況或新手嘗試可酌量增加到20克每份 。
3. 各種流心餡的做法大全
以下是幾種常見的流心餡的做法大全，包括了不同種類的甜點和餅干：
1. 流心巧克力蛋糕：
所需材料：巧克力、黃油、蛋黃、蛋白、砂糖；
製作步驟：將巧克力和黃油隔水加熱融化，將蛋黃、蛋白和糖分別打發，將蛋黃加入巧克力糊中拌勻，然後將蛋白糊分次加入巧克力糊中攪拌均勻，倒入烤盤中烤制；烤好後取出即可享用流心巧克力蛋糕。
2. 流心奶油曲奇：
所需材料：黃油、糖粉、低粉、泡打粉、奶油芝士、雞蛋、牛奶、糖；
製作步驟：將黃油、糖粉、低粉、泡打粉混合，加入奶油芝士、雞蛋、牛奶攪拌均勻，倒入模具中後在中間加入一小塊奶油的芝士，放到烤箱中烘烤至金黃色即可。
3. 流心蛋撻：
所需材料：雞蛋、淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋撻皮；
製作步驟：將雞蛋、淡奶油、牛奶、白砂糖充分攪拌均勻，倒入預先准備好的蛋撻皮中，放入烤箱中烤制，待蛋撻皮變金黃色後取出即可享用流心蛋撻。
4. 流心酥餅：
所需材料：低粉、黃油、淡奶油、糖粉、香草精、雞蛋、糖；
製作步驟：將低粉、黃油、淡奶油、糖粉、香草精、雞蛋等材料混合進行和面，取出後在中間加入一小塊奶油的芝士，再放到烤箱中烤制至表面金黃色即可享用流心酥餅。
以上是幾種常見的流心餡的做法大全，每種食物的口感和風味各不相同，可以依照個人口味和喜好來選擇製作。創新和探索不同的口味是探索美食的樂趣之一，希望這些流心餡的做法能夠為大家提供參考和啟發。