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酸奶蛋糕八寸的做法

發布時間: 2025-08-30 11:36:36

㈠ 烤箱做酸奶蛋糕的製作方法

烤箱酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟1
1.酸奶150毫升。

酸奶蛋糕的做法步驟2
2.蛋黃4個加綿白糖攪拌均勻。

酸奶蛋糕的做法步驟3
3.放入酸奶和色拉油拌勻,把低筋粉篩入蛋黃糊中。

酸奶蛋糕的做法步驟4
4.上下翻拌均勻。

酸奶蛋糕的做法步驟5
5.蛋白中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡。

酸奶蛋糕的做法步驟6
6.將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

酸奶蛋糕的做法步驟7
7.再倒入剩下的三分之二的蛋白中。

酸奶蛋糕的做法步驟8
8.上下翻版均勻。

酸奶蛋糕的做法步驟9
9.倒入八寸蛋糕模具中,震兩下,將大氣泡震出。活底模具包上錫紙放入加水的烤盤中。

酸奶蛋糕的做法步驟10
10.一起放入預熱好的烤箱中。

酸奶蛋糕的做法步驟11
11.165C°烤8分鍾,轉150C°再烤50分鍾即可。

酸奶蛋糕的做法步驟12
12.取出來倒扣鋼架上,晾涼脫模。

酸奶蛋糕的做法步驟13
13.切開擺盤,即可享用

㈡ 半熟蛋韓式雞蛋糕的家常做法

【酸奶蛋糕】
【原材料】:雞蛋6個、低筋麵粉120克、白糖95克、酸奶90克、白醋(檸檬汁)。
【製作步驟】:

1:首先准備兩個干凈的碗中,把雞蛋6個的蛋黃和蛋清都分開,先把蛋黃攪散,加上白糖15克、酸奶90克繼續攪拌均勻,最後再倒上低筋麵粉120克攪拌均勻,只要是攪拌到蛋糊裡面沒有顆粒狀就可以。

2:在蛋清裡面加上幾滴白醋或者是檸檬汁,用打蛋器進行打發,然後再把白糖80克分三次倒在裡面打發,把蛋白打發的細膩即可。
3:把蛋白分三次放在蛋黃裡面,放進去之後不要來回打圈攪拌,盡量用翻拌的形式拌勻了,以免裡面起泡。

4:准備一個八寸的方形模具,在裡面鋪上一層硅油紙,上下火180度烤50分鍾,時間到取出來,油紙撕下來,切成小塊就可以吃了。
【做酸奶蛋糕的注意事項】
1:蛋清和蛋黃不要放在一個碗中,先把蛋黃攪散,然後加上白糖、酸奶和攪拌均勻,攪拌到裡面沒有顆粒狀就可以,蛋清裡面最好是加上一點白醋或者檸檬汁,這樣打發的蛋白會更加的穩定,因為蛋糕的蓬鬆,完全就是靠著蛋白的打發,所以打蛋白這一步是很關鍵的。
3:把蛋白和蛋黃放在一個碗中時,千萬不要打圈攪拌,要記得使用翻拌的方式,這樣裡面才不會產生氣泡。
4:如果你雞蛋放的比較多,做出來的蛋糕肯定就打了,模具就要准備大一點的,模具裡面不要忘記鋪上一層油紙,這樣蛋糕更容易脫模。

㈢ 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法

斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙,並把四周折好,備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態,備用
11.取1/4蛋黃麵糊,加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口,然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀;將烤盤送入預熱好的烤箱中層,170度烘烤約1分鍾,出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中,拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中,輕輕拍打盤底幾下,送入預熱好的烤箱中層,170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤,並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙,藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙,再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉,用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉,並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發,沿蛋糕片一側開始塗抹均勻,留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油,在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起,最後用干凈的油紙包好,冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白,一定要小心看好,快打發到所需狀態時降低速度慢慢打;
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時,一定要先過篩一下,不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留;
3、卷的時候,要在還有些余溫的時候就動手,等到完全涼透再卷就很容易裂開。

㈣ 家裡做蛋糕的做法

胡蘿卜蛋糕

食材清單:

胡蘿卜泥30克 / 胡蘿卜丁 30克 / 純牛奶 130克 / 雞蛋 5個

低筋麵粉 130克 / 玉米油 100克 / 白糖 80克

烹飪步驟

- step1 -

先准備食材,白糖80克,低筋麵粉130克,純牛奶130克,玉米油100克過秤,這些食材是8寸模具蛋糕的用量

- step2 -

胡蘿卜用料理機打成30克胡蘿卜泥,倒碗里備用。

㈤ 蛋糕的製作方法和步驟

今天是九月一號,開學第一天,也是雨媽的生日。往年的生日都是一家人,雨爸做菜,我做個蛋糕就行了,每次都做個八寸的,吃完晚餐還要吃夜宵,蛋糕吃的一點不剩。今年雨爸在外地出差,老大開學後住校了,家裡只有雨媽和老二,有點冷清,但是生活還是要是有儀式感的,自己做個小一點的六寸蛋糕,一年一次的生日,自己給自己製造快樂吧。
自從雨媽愛上烘焙以後,這幾年家裡人過生日,生日蛋糕都是我自己做的,用最好的食材,和新鮮的水果,做出來蛋糕不僅好看還好吃,原材料健康沒有任何添加劑,家人吃著也放心。很多朋友也有親手給家人製作蛋糕的熱情,只是每次手忙腳亂,做出來還不成樣子,今天雨媽製作蛋糕的時候,用手機拍了詳細的製作過程,今天就把過程詳細的分享給大家,仔細看一遍,然後注意下文章後面注意事項,你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】:淡奶油500克,細砂糖40克,芒果1個,紅心火龍果半個,無花果1個,桃紅奧利奧餅干2個,六寸戚風蛋糕胚1個
【輔助工具】:裱花嘴1個,裱花袋1個,軟刮片1個,抹刀1把
【製作過程】:
第一步:准備好所用的食材,六寸戚風胚,芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替,淡奶油必須冷藏保存過的。
第二步:先把水果去皮,切成小的水果粒,裝盤備用。
第三步:把戚風蛋糕,用刀分成厚薄均勻的三片。關於分片用鋸齒刀最方便,分的片數,可以三片也可以兩片,根據自己喜好。
第四步:把冷藏的淡奶油取出,倒入廚師機缸里,加入細砂糖。
第五步:放入廚師機上,啟動中速攪拌,攪拌至漸漸濃稠後,轉最低速攪拌。攪拌淡奶油的過程中,一定要密切注意打發的狀態,稍不注意就會打過頭。打過頭的淡奶油成豆腐渣狀,不能用來裱花,只能用來當材料做麵包用。
第六步:攪拌好的淡奶油如圖,提起打蛋頭不掉,成固體。
第七步:取一片蛋糕片,放在轉台上鋪好,放上一勺奶油,用抹刀輕輕抹平。
第八步:用勺子舀入芒果粒,平鋪一層,輕輕壓一下,鋪平。
第九步:再舀入少許奶油,和芒果粒一起鋪平,然後放入第二片蛋糕胚。
第十步:再次放入奶油抹平,放入火龍果粒,放入奶油抹平。
第十一步:放入最後一片蛋糕胚,舀入奶油,用抹刀抹平表面和側面。
第十二步:如果不能熟練用抹刀,可以用軟刮片輔助,把軟刮片放在蛋糕胚邊緣,發動轉台,輕輕一轉就光滑了。
第十二步:裱花袋放入裱花嘴,把剩下的淡奶油裝入裱花袋裡,把裱花袋剪個小口,露出裱花嘴。
第十三步:在蛋糕胚表面擠出線條和花朵,然後放入切片無花果和芒果粒裝飾一下,就可以了。
第十四步:放了三個心形插片,是不是很有氣氛了?
雨媽叨叨:
1、關於淡奶油,自己吃的最好用動物奶油,我常用的品牌有鐵塔和藍風車,鐵塔味道比較清爽,藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存,開封以後要用封口夾夾住,並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下,溫度過高淡奶油容易融化,夏天天熱的時候,可以把打發淡奶油的容器提前冷藏,然後開空調進行製作,做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡,可以根據自己喜好隨意放,比如藍莓、獼猴桃等。
大家好,我是雨媽小廚,美食領域原創作者,美食博主,兩寶全職媽媽,一直致力於用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙,每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友,如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論,所有文章均為雨媽原創,未經許可盜圖盜文必究。

㈥ 無油八寸酸奶蛋糕做法大全

無油八寸酸奶蛋糕的製作方法如下

一、准備材料 主料:自製無糖酸奶200克,雞蛋4個,玉米澱粉24克,低筋麵粉48克。 輔料:檸檬汁或白醋2滴,糖75克。

二、製作步驟1. 准備與分離:准備所有材料,並將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。2. 攪拌蛋黃酸奶:在酸奶中加入四個蛋黃,攪拌均勻。3. 加入粉類:將過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加入蛋黃酸奶糊中,繼續攪拌均勻。4. 打發蛋白:在蛋清中加入2滴檸檬汁,用打蛋器打至硬性發泡。5. 混合蛋黃糊與蛋白霜:將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,每次加入後都要翻拌均勻。先加入三分之一蛋白霜翻拌,然後將混合物全部倒入剩餘的蛋白霜中,徹底翻拌均勻。6. 倒入模具:將混合好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的八寸蛋糕模中,並在桌子上輕輕震動幾下,以排出氣泡。7. 預熱與烘烤:烤箱底層放一盤清水,預熱至160度。將蛋糕模放入烤箱中層,烘烤60分鍾。8. 冷卻與脫模:出爐後,將蛋糕晾涼至室溫,然後脫模。

三、小貼士 在打發蛋白時,加入檸檬汁或白醋可以幫助穩定蛋白霜,同時去除蛋腥味。 烘烤過程中,烤箱底層的水盤可以保持烤箱內的濕度,使蛋糕更加軟嫩。 晾涼和脫模的過程要耐心,避免蛋糕破裂。

按照以上步驟,你就可以製作出美味的無油八寸酸奶蛋糕了。

㈦ 自製檸檬酸奶蛋糕可以用烤箱烤的嗎

自製檸檬酸奶蛋糕可以用烤箱烤的

主料檸檬1個原味酸奶200g雞蛋4個輔料黃油48g細砂糖70g低筋粉40g玉米澱粉24g

步驟

1.檸檬表面那層臘用鹽搓掉,再沖洗干凈,擦乾,用搓刀把檸檬皮搓下來備用,切下檸檬兩邊(多切點,兩邊要擠汁打發蛋白),中間的檸檬也不要浪費,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯檸檬蜂蜜水,美白又養顏哦;

2.准備工作:酸奶提前從冰箱拿出室溫回暖,低筋粉和玉米澱粉混合過篩,黃油隔水融化,蛋白和蛋黃分離;

3.黃油和酸奶混合均勻,再逐個加入蛋黃拌勻;

4.篩入混合過篩的麵粉,拌勻;

5.蛋白擠入檸檬汁,分三次加入糖,用打蛋器打發至濕性發泡狀,就是提起打蛋器,能拉出略彎曲的角(如圖);

6.取三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻;

7.再倒回剩下的蛋白中,切拌成細膩輕盈的蛋糕糊;

8.倒入檸檬皮屑略拌幾下;

9.倒入八寸的蛋糕模具中,在桌上輕敲幾下,震去汽泡;

10.在打發蛋白的同時,提前預熱烤箱,將烤箱調至上火150度,下火170度,在烤箱底層插入注有清水的烤盤,倒數第二層插入烤網,將模具放在烤網上,隔水浴烤60分鍾;

11.烤好的蛋糕不必倒扣,稍微放涼後再脫模,放入冰箱冷藏4小時後再食用,口感更佳。

㈧ 酸奶蛋糕的製作方法

酸奶蛋糕的製作方法

酸奶蛋糕

材料

無鹽黃油48克,酸奶200克,雞蛋4個,低粉40克,玉米澱粉24克,細砂糖75克,鹽1克,白醋數滴

做法

1.黃油切小塊隔水融化與光明原味酸奶,用手打打蛋器攪勻

2.蛋黃與蛋清徹底分離,將蛋黃一隻只依次加入(1)中用手動打蛋器輕輕拌勻

3.篩入已經過篩兩次的麵粉,攪拌均勻

4.蛋白加數滴白醋,用電動打蛋器打出粗泡後分三次加糖,將蛋白打至濕性發泡

5.分3次用刮刀拌均步驟3跟4,即可入模

6.預熱完成的烤箱,最下層用烤盤裝一盤熱水,倒數二層放置烤網,模具置於烤網上。165度,水浴60分

7.烤制完成即可輕松脫模

草莓酸奶蛋糕

菜譜簡介

剛從情人節中走出來,又一步跨入「三八」節,得做個禮物送給MM們,想來想去,還是做個草莓酸奶蛋糕吧。 草莓不只是外觀漂亮,果實柔軟多汁,香味濃郁,甜酸適口,最主要的是它本身具有非常高的營養價值。酸奶也是MM們喜歡的一種食品,而且它還有美容的功效呢。用草莓和酸奶做個低熱量的蛋糕,一定是又美味又漂亮又美容的,那就動手吧,啦啦啦……酸奶我一直喜歡吃卡士-鮮酪乳,當然這款蛋糕就用了卡士草莓果粒鮮酪乳。草莓的相關營養:1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用;2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的`滋補調理作用;3、草莓除可以預防壞血病外,對防治動脈硬化,冠心病也有較好的療效;4、草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收,具有防癌作用;5、草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除體內的重金屬離子。

材料

酸奶200克,雞蛋4隻,低筋麵粉50克,粟粉20克,黃油50克,細砂糖70克

做法

1、50G黃油隔熱水溶化,加入200G酸奶攪勻。再分離蛋黃,一次一個蛋黃加入酸奶里,攪勻後再加下一個,共加入4個蛋黃。

2、攪勻後再篩入麵粉和粟粉,用橡皮鏟翻拌均勻成麵糊備用。4隻蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入細砂糖,打至硬性發泡成蛋白霜。(此時可以把烤箱預熱上175度,並用烤盤裝清水放在底層)

3、分三分之一的蛋白霜入麵糊里,切拌均勻後,再加入剩下的蛋白霜,再切拌均勻,注意不要劃圈攪拌,以免麵糊起筋,蛋白霜消泡。

4、裝入8寸蛋糕模具里,在桌面震動兩下,震出氣泡。放入預熱好的烤箱里175度55分鍾左右,水浴烘烤。PS:烘焙:8寸蛋糕一個,175度,55分鍾,水浴烘焙。

5、蛋糕烤好後,立即從烤箱里取出,放涼就可脫模享受了,若放在冰箱里冰鎮過後再食用更佳,看外觀有點類似芝士蛋糕了,再加上自製的草莓果醬,那滋味真是美呀。

酸奶蛋糕

材料

酸奶200G,雞蛋4個,黃油45g,低粉40G,玉米澱粉25G,白砂糖30G,檸檬半個

做法

1.黃油隔水融化,加入酸奶拌勻;

2.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入混合好的低粉和玉米淀,將蛋黃糊攪拌均勻;

3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清里(幾滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至乾性發泡,(一根筷子豎到裡面不倒);

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡;

5.烤箱預熱170度,烤盤內加2/3的水,將模具置於烤盤內(如是活底模具需外包錫紙,防止進水)中層,170度,60分鍾(中途上色後蓋錫紙);

6.烤好後自然冷卻脫模即可。

酸奶蛋糕

菜譜簡介

俺終於做了傳說中的酸奶蛋糕啦!這陣子這東東挺風靡的,參考了好幾個版本的方子,有用酸奶淋出的乳酪做的,也有直接用酸奶做的。俺比較懶切饞,要俺做個蛋糕還得等兩天過濾乳酪多急人啊!直接用酸奶做了,效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!是俺愛它的理由。

材料

自製酸奶200G,雞蛋4個,黃油45g,低粉40G,玉米澱粉25G,糖30G,白醋幾滴

做法

1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內,低粉+玉米粉混合過篩備用。

2.黃油隔水融化,加酸奶用手動蛋抽拌勻。

3.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類,拌勻。

4.蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角,不流動不滴落)。

5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。

6.烤盤內加水置於烤箱下層,模具八烤網上置於烤箱中層,165-170度,60分鍾。

7.烤完脫模即可無需倒扣,冷藏保存。

小訣竅

烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。

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