① 做蛋糕太稀了怎麼處理
製作蛋糕時，若蛋糕質地過於稀薄，需先查明原因再採取相應措施。若模具內部殘留油漬，應在烤制前徹底清潔模具，確保內部無油無水，以免材料吸附力減弱，導致蛋糕回縮、不成形。此外，蛋黃糊未充分攪拌也是常見原因之一。攪拌不均會導致油脂乳化不充分，產生顆粒感，影響蛋糕質地。因此，在攪拌蛋黃糊時，應掌握正確的攪拌手法和速度，確保攪拌充分。
攪拌蛋糕糊時還需注意避免過度攪拌導致出筋。出筋會削弱蛋糕的結構，使蛋糕在烤制過程中發生回縮，影響成品質量。因此，在攪拌麵糊時，應輕柔操作，避免過度用力或長時間攪拌。另外，烘焙時間不足也可能導致蛋糕稀薄。此時，應適當延長烘焙時間，確保蛋糕充分烤制。
針對以上問題，可採取相應措施加以改進。例如，在烤制前徹底清潔模具，確保蛋黃糊充分攪拌均勻，掌握正確的攪拌技巧避免出筋，以及合理調整烘焙時間等。通過這些步驟的優化和調整，可提升蛋糕的質地和口感，使其更加美味可口。
② 戚風蛋糕胚塌陷是不熟的原因嗎
一、戚風蛋糕胚塌陷不熟是可能發生此情況的原因之一而已。也有可能是在製作戚風蛋糕過程的其他原因導致戚風蛋糕胚塌陷的。
二、戚風蛋糕胚塌陷現象原因分析及解決方法
一、蛋白打發不足
因為如果蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，造成回縮，導致蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀，最終導致戚風蛋糕胚塌陷。
解決辦法：蛋白打到乾性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
二、糖量不足
製作蛋糕時白糖主要用於打發蛋白，從而使蛋白打發起來更為細膩滑順， 如果在製作蛋糕打發蛋白的過程中糖的份量不足會導致製作出來的蛋糕不但出現往下塌陷，板結，並且會使戚風蛋糕胚不蓬鬆，口感差，色澤差等現象。
解決辦法：在打發蛋白的時候增加糖的份量，從而增加蛋糕的甜味，改善蛋糕表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面更好填充蛋糕縫隙，使麵糊光滑細膩，口感柔軟，烤制出來的戚風蛋糕胚更為蓬鬆而不塌陷的。
三、烤制溫度不夠
製作蛋糕的過程中，烤爐的溫度不足會造成蛋糕胚塌陷不成形等問題。烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小。
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大。
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
解決辦法：可以參考上述的製作蛋糕的烤爐溫度時間表，對烤爐的溫度進行調節，從而讓戚風蛋糕胚蓬鬆起來而不塌陷。