A. 脆餅的做法和配料
說到煎餅果子，大家都很熟悉。要說煎餅果子的靈魂，那肯定是中間夾的那張薄脆啊，又薄又香又脆的，香酥可口。其實這薄脆單吃也是很好吃的，我們這逢年過節的時候都會炸上很多，一邊吃，一邊看電視，好吃到停不下來呢。，再放點芝麻，變點花樣，就成了炸麻葉。
其實這薄脆的做法非常的簡單，用麵粉就能做。現在不能出去買煎餅果子吃，我們可以自己在家做啊，而要想做煎餅果子，我們今天先把裡面的薄脆的做法先學會。之後再把煎餅果子的做法分享給大家，足不出戶就能吃到好吃的煎餅果子。
那今天先把薄脆的配方和做法分享給大家，用來做煎餅果子，或者單獨吃，都是非常不錯的，喜歡的朋友們一起來看一下吧。煎餅果子里的薄脆做法，單吃也好吃，又香又脆，做法很簡單。
【薄脆】
食材：250g麵粉、2個雞蛋、4g食鹽、15ml食用油。做法步驟：
第一步：麵粉中加入食鹽，打入2個雞蛋，加入15ml食用油，用筷子攪拌成面絮，然後下手和成光滑的面團，這個面團一次揉不光滑，我們可以先蓋上蓋子醒5分鍾，之後再揉，就很容易揉光滑了，面團揉好之後蓋上蓋子醒5分鍾。
第二步：面團醒好拿出來按扁，用擀麵杖擀成一張大薄餅，越薄越好，然後把面片像摺扇子一樣折起來，切成幾份，然後展開，摞起來，切成小的長方形面片，然後對著，在中間切上兩刀，這樣薄脆生胚就做好了。
第三步：起鍋燒油，油溫六七成熱下鍋炸，全程中小火，面片下鍋之後放平，會立刻起泡，定型之後盡快翻面，避免炸糊了，因為面片非常薄，翻兩次面，炸半分鍾就熟了，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
B. 雞蛋脆餅是如何製作的
用料
雞蛋 3隻
糖 60g
低粉 100g
雞蛋小脆餅的做法
分離蛋清和蛋黃，20g糖加入蛋黃中拌勻
C. 脆餅怎麼做
脆餅簡單做法
餛飩皮的表面塗一層少量的油，蓋上塑料布。 發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
所用的面要比油餅少，因為面少，薄薄的一層面，放到油鍋里炸才能脆，注意油溫。
脆餅正常做法
原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行
D. 乳酪脆餅【副食品1歲以上】的做法
做法
把所需材料稱好備用。
把乳酪奶油和切達乳酪放進一個小碗，再放進一個裝有熱水的大碗，以便溶化。
把玉米粉和奶粉篩入溶化的乳酪里，加入一湯匙牛奶，攪拌均勻。把蛋白放進干凈的碗里(無油無水)，加入幾滴檸檬汁，用電動攪拌器把蛋白打發。半途分2次加入砂糖，最後打至硬性發泡(當把碗翻轉，蛋白也不會掉下來。)將1/3的蛋白加入乳酪團里，攪拌均勻後倒進2/3的蛋白。用切入的方式，輕柔地攪拌均勻。不要過份攪拌。先預熱烤箱120度，再把乳酪蛋糊放進膠袋，剪個小洞(5厘米)然後擠出一小堆的形狀在防粘的烘培紙。送進烤箱，轉成100度，烤50-60分鍾或完全乾燥。
放涼後收藏在不透風的罐子里。可以收藏1-2個星期。
E. 千層可麗餅蛋糕怎麼做好吃
用料
（餅皮）黃油15g
（餅皮）可可粉8g
（焦糖奶油餡）細砂糖120g
（餅皮）低筋麵粉90g
（表面裝飾）可可粉、糖粉適量
（焦糖奶油餡）水30ML
（焦糖奶油餡）淡奶油120g
（餅皮）細砂糖30g
（餅皮）鹽一小撮
（焦糖奶油餡）淡奶油打發用240g
（餅皮）蛋90g
（餅皮）牛奶270g
將做法保存到手機
步驟 1
先准備可麗餅麵糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，鹽，當中挖出一塊洞放入雞蛋，用打蛋器先從蛋周圍開始少量多次地混拌材料，直至全部混合。
步驟 2
黃油放入不粘平底鍋加熱至融化，再冷卻至65度，加入麵糊，全部混合均勻。
步驟 3
少量多次加入牛奶，每次都完全融合後再加入下一次。可麗餅麵糊准備完成。
步驟 4
將平底鍋用廚房紙擦乾凈，開中火預熱，加熱至麵糊倒下會有「呲」聲就對了（這個需要多攤幾個餅就能知道程度了）每次倒入約30ML的麵糊開始攤餅
步驟 5
面餅四周結起顯出烤色的時候就可以用竹簽將四周圍一圈輕輕挑起，翻面後再加熱4,5秒既可，放在烤網上平鋪待涼。
步驟 6
如此反復攤完所有麵糊。
步驟 7
調配焦糖奶油餡，鍋中加入糖和水，變晃動邊加熱熬至呈焦糖色澤；淡奶油微波爐30秒－1分鍾至溫熱
步驟 8
熄火，加入淡奶油（120g），攪拌均勻，移至盆中放涼。
步驟 9
240g淡奶打發至6分，先取少量加入之前的焦糖醬，充分融合。之後加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打發至8分左右，方便塗抹既可
步驟 10
最後是組裝：先一層可麗餅麵皮，抹上焦糖奶油餡，塗抹均勻，四周邊緣不用塗抹，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓下，再一層餡，一層餅，反復直至所有麵皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時定型。
步驟 11
取出裝飾灑上可可粉糖粉等，切片。
小貼士
1. 攤面餅時備一塊濕布，鍋子溫度過高了可以用它降溫
2. 准確的鍋溫攤出的面餅顏色會比較均勻，面餅稍微帶點焦會更好吃，但不要過頭，否則就成脆餅了
3. 面餅攤的不要過厚。
4. 一般放冷藏，食用前取出，這款適合冷著吃啊，熱到室溫就不好吃了 醬容易變粘濕
F. 芝麻薄脆餅家常做法，正宗芝麻薄脆餅怎麼做
食材明細
蛋白70克
白芝麻80克
融化黃油30克
糖粉40克
低粉25克
甜味口味
烘焙工藝
半小時耗時
普通難度
芝麻薄脆餅的做法步驟
1
所有原料圖。
2
蛋清里加入糖粉。
3
用手動打蛋器徹底攪拌均勻，這時候蛋清看上去很綢，有很多細蜜的小泡泡。（不要像做蛋糕那樣打發蛋清哦）
4
加入融化的黃油。（黃油可用玉米油代替，或者是無味的色拉油）
5
攪拌均勻。
6
加入白芝麻攪拌均勻。
7
篩入低粉。
8
以不規則方向切拌均勻，鬆弛十五分鍾到半小時。（不要畫圈哈，只要從碗邊四周往中間輕輕切拌一下就會均勻的）
9
取一個較深而且口較大的杯子，裝入裱花袋。（這時候裱花袋的口是沒有剪開的哦）
10
倒入鬆弛好的薄脆麵糊。（這樣的方法很適合像我一樣沒有人幫忙的情況哈，而且乾乾凈凈）
11
轉緊裱花袋後剪一個不大的口，把麵糊間隔著較均勻的擠在鋪有油布或者錫紙的烤盤里。（裱花袋的口不要剪大了，否則擠出來都很大塊，而且擠好的麵糊中間一定要留有間距，擠的時候就像擠蛋黃小餅那樣，高高的一個，不平沒關系，烤好後會變得薄而平的）
12
放入預熱好的烤箱200度，中層，12分鍾左右，至表面金黃即可。（我的烤箱溫度偏低，僅供參考，以自己烤箱為准。特別是最後那幾分鍾，要注意觀看，別烤過頭了）
G. 早市賣的酥餅都非常酥脆，他們是用什麼方法製作的
今天，我想與大家分享我小時候愛吃的一種脆餅。我花了8元錢買了它。您所食用的垃圾越鬆脆，您就越容易上癮，您就會擁有更多的風味。您可以使用任何喜歡的填充。這種脆餅可以烤或烤。該方法非常簡單。即使冷卻，它也將非常香脆可口。建議嘗試一次。詳細的生產步驟如下：讓我們來看看〜
當您想吃脆餅時，您不必排隊等候。教我如何不用烤箱在家做。它們都酥脆香。
外賣的脆餅大多是用豬油或黃油製成的，因此豬油的效果更好。其次，黃油色拉油，如果您在家中沒有豬油怎麼辦？不用擔心。食用油也很美味，並且不亞於豬油。這種脆餅食用煮熟的花生油和脆餅。效果很好。它具有特殊的香味質地。地殼鬆脆。地殼非常鬆脆。拆分時，理由很好。裡面的白糖和芝麻非常好吃又甜，但不油膩，非常適合老年人和兒童食用。您最喜歡的朋友也可以嘗試，您的家人也可以嘗試。以下是詳細步驟。請耐心等待成功。
如果您想嘗試一種高油曲奇餅干，則無需排隊。教我如何不用烤箱在家做。它們都酥脆香。
現在，今天就在這里分享。如果您想吃它，請將它收集起來，送給家人，然後再吃！如果您喜歡食物，請注意我，它將每天帶來不同的味道！
H. Cappuccino慕斯雙層香脆蛋糕,怎麼製作
分量： 8"圓形模
材料:：蛋糕餡第一層：1、卡夫忌廉芝士250g
2、蛋黃一隻，蛋白一隻
3、淡忌廉100ml，糖60g
蛋糕餡第二層：1、Cappuccino Mouss粉400g
2、牛奶400ml，淡忌廉600ml
3、魚膠片1片
香脆餅底：1、薄脆片120g
2、黑巧克力100g
蛋糕裝飾：1、淡忌廉100ml
2、車厘子1杯
3、糖1茶匙
做法：蛋糕餡第一層做法：1、先放做好餅底並鋪在模底
2、將忌廉芝士置室溫回軟，倒入盆中以刮刀攪拌至松軟身。將蛋黃放入另一個盆加入50g砂糖輕攪散，以打蛋器打至白色，倒入忌廉芝士攪勻
3、用打蛋器將蛋白和30g打至傑身，倒入忌廉芝士攪勻
4、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士中輕攪至混合即可倒入
蛋糕餡第二層做法：1、把Mouss粉倒入另一個攪盆
2、然後就把魚膠片（已座溶）、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至傑身
3、倒入模內，放入雪櫃雪4小時或至凝固即成
4、開始做蛋糕裝飾部分
餅底做法：1、將薄脆片整碎加入已煮溶的巧克力混合後，倒進cake模中待涼後（可放入雪櫃雪硬），便會變成
蛋糕裝飾：1、把蛋糕餡推出模
2、將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身，用刀把蛋糕搽上忌廉
3、加上車厘子作裝飾後即成 是這個嗎
I. 脆餅的做法，黑芝麻雞蛋脆餅怎麼做好吃，黑
步驟
1.准備麵粉.
2.加鹽和適量的水攪拌無顆粒狀.
3.再把蛋打下去.
4.攪拌均勻成糊狀.
5.不粘鍋燒熱.不放油.
6.把麵糊倒下去晃動均勻.
7.快凝固的時候撒點黑芝麻.
8.煎好一面再翻面煎另外一面即可.
9.最近把煎好的切片.
J. 年輪蛋糕怎麼做
1/6 黃油室溫軟化，雞蛋和牛奶都要室溫放置，分類混合均勻過篩
2/6 盆中放黃油，充分攪拌至軟泥狀，砂糖分2~3次倒入攪拌均勻，並些微打發變白。蛋打散成蛋液，分5~6次慢慢加入，充分攪拌，每次都要充分混合後再加下一次。加入一半粉類慢慢攪拌均勻，加入鮮奶拌勻，再加入剩下1/2的粉類
3/6 錫紙包住一段衛生筷做成芯心
4/6 平底鍋先塗一層薄油，中小火加熱，舀一勺麵糊加入，快速轉動平底鍋讓麵糊均勻地覆蓋平底鍋
5/6 待麵糊邊緣薄軟的部分稍微上色、中間不再冒小泡後，輕輕將面餅鏟起
小貼士
1，這個蛋糕最難的地方在於薄餅一旦冷掉後會很脆，難以捲起。我總結了一些要點，一是餅不要太薄，二是在麵糊還未變硬時用木鏟稍微鏟起邊緣，使邊上不會太薄太脆。2，很重要的一點拿出來再卷會很困難！第一次做出來全部成了脆餅，第二次我就直接在鍋中卷，把芯心稍截短至合適的長度，把薄餅稍拉起捲起。並且最好不要翻面煎，也會造成過脆，但是不煎的話不太好看，做出來有一層沒有完全熟透的分層。望高人指導。3，第二次卷就把第一次的卷當作芯心，直接卷，壞處是不太容易貼合……我的辦法是待稍冷卻不燙手後再卷一次，並且立刻包保鮮膜定型。