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教你如何做榴槤千層蛋糕

發布時間: 2022-08-11 04:03:32

① 榴槤千層蛋糕怎麼

榴槤千層做法
餅皮食材
雞蛋三個,白糖20g,玉米油20g,牛奶300ml,低筋麵粉120g
一:榴槤夾心食材
榴槤肉150g,淡奶油300g,白糖20g

二:餅皮做法

先把雞蛋打入一個無油無水的盆中,依次倒入牛奶,麵粉,白糖,玉米油(喜歡黃油的可用黃油),用打蛋器打散,攪拌均勻後過篩兩遍

三:然後准備一個不粘平底鍋(我用的是18cm的小奶鍋,5寸左右的蛋糕),小火加熱至鍋底有一-定溫度,然後。舀一勺蛋液倒入鍋中( 這時候需迅速轉動小鍋,使蛋液均勻鋪滿鍋底,待餅皮鼓起小氣泡時就代表已經好了)

四:榴槤夾心做法

准備120g去核的新鮮榴槤,並用勺子搗成泥; 300g淡奶油加20g細砂糖,用電動打蛋器打發(打發到盆子倒扣奶油不會滑動的程度)把榴槤和奶油混合在一起用刮刀攪拌均勻即可。

五:千層蛋糕製作.

製作過程簡單又治癒,-層麵皮一層夾心,把餅皮和夾心全部用完就好啦

做好之後用保鮮膜封起來,放冰箱至少冷藏2小時,這.樣切的時候更好切,切出來的形狀也更加規整,味道也會更好。

② 怎樣做榴槤千層蛋糕

用料
主料易小焙班戟預拌粉250克牛奶335克雞蛋335克(6個)黃油35克奶粉35克榴槤260克淡奶油520克
輔料奶油用白糖20克
榴槤千層蛋糕的做法
1.
千層皮的材料准備好,圖中有5個雞蛋,實際用6個,最好按照配方表來稱重,因為雞蛋個頭有大小;牛奶換成涼水也可以;黃油入小碗中,隔水融化備用;

2.
雞蛋打入牛奶中,6個雞蛋剛好335克,好巧;

3.
用手動打蛋器將雞蛋牛奶充分混合,不要太用力打,那樣會有好多的泡沫;

4.
將奶粉和班戟粉倒入雞蛋牛奶融液中;

5.
用手動打蛋器混合均勻,但這時糊糊還不細膩,有氣泡,也有少量的麵疙瘩;可以靜置15分鍾左右,讓麵疙瘩吸水後成糊糊,但為了讓餅皮更薄更彈,最後用下面的方法,一點不費事兒;

6.
取一個小篩子,將糊糊撈起來過篩,一開始會有很多的麵疙瘩和大塊雞蛋清,用小勺子在篩子里撓一撓,這樣就能全部漏下去了;

7.
麵糊糊篩好後,非常的光滑細膩,將融化的黃油液倒入糊糊中;

8.
用手動打蛋器再次混合均勻,使黃油全部吃進麵糊中,不出現分離狀態;

9.
現在開始製作餅皮了;最好用電磁爐電陶爐這種,受熱比明火更加均勻,而且火力好控制;鍋子我用的法焙客專門攤餅皮的麥飯石鍋;舀一勺麵糊在鍋里,轉動起來讓麵糊均勻鋪滿鍋底,電陶爐160度,很快就能讓麵皮起大泡了;

10.
將平底鍋端下來,放在一塊濕布上降溫,略等幾秒,如果不怕燙就直接將餅邊掀起來,看,餅皮很Q彈;因為麵糊中有黃油,所以不用額外在鍋里抹油,而且火力控制好後,餅會越烙越漂亮;

11.
烙好的餅皮一張張摞起來,中間不用放任何防粘紙什麼的,即使摞一大摞,每張也不會粘連;

12.
冷藏8小時以上的淡奶油和榴槤准備好,我是將榴槤肉打入淡奶油中,所以用量是淡奶油的一半就可以啦,淡奶油用總統、藍風車、鐵塔、安佳這些,好打發且容易定型的,不要用雀巢的,不堅挺,會影響千層蛋糕的效果;

13.
520克淡奶油中加20克白糖,打到堅挺的狀態,然後將用小勺碾碎的榴槤肉倒入淡奶油中;

14.
用電動打蛋器再攪打幾下,混合均勻即可;

15.
取一個大盤子放在裱花台上,將一張餅皮鋪在盤子里,上面抹一層奶油榴槤,盡可能均勻,再蓋一張餅皮,依次這樣摞起來;

16.
直到將所有打發好的奶油都用完,表面也無需做任何裝飾,蒙上保鮮膜,入冰箱冷藏至少2個小時以上;我是半夜做好的,第二天上午切塊的。

如何製作千層榴槤蛋糕

1.把雞蛋打散篩入低筋麵粉放入糖粉(喜歡甜一點的可以多放)還有少許的鹽,倒入牛奶攪拌均勻放置冰箱冷藏2小時備用
2.煎完的餅皮(我就煎一面)待涼了以後重疊一起放冰箱冷藏
3.打發奶油放冰箱冷藏
4.把榴槤肉用勺子搗爛放冰箱備用
5.碼一層餅抹上奶油再碼一層餅再抹一層奶油第三層碼上一層餅放一層榴槤肉,以此類推,直到碼完15層班戟皮
6.做完的千層榴槤蛋糕放冰箱冷藏2-4小時或者冷凍1-1.5小時