㈠ 做冰淇淋用的奶油是怎麼做的
奶油做冰激淋的方法：
1、雞蛋黃打起泡，放入兩滴白醋去腥，有檸檬更好。
2、加入牛奶喝白糖打起泡談扒燃，放在鍋內加熱。
3、將牛奶蛋放冷後加入奶油中打勻。可以多放些奶油，這樣就會粘稠。
4、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍，大概凍兩三個小時拿此絕出來攪一下含虛和買的冰淇淋桶裝的一樣。
㈡ 如何用蛋糕上的奶油做冰激凌
製作冰激凌的材料不僅限於傳統的牛奶和糖，蛋糕上的鮮奶油同樣可以作為原料，帶來獨特的口感。首先，准備好新鮮牛奶250毫升（特濃效果更佳）、雞蛋黃4個、糖2湯匙、蛋糕的鮮奶油350毫升等所需材料。接下來，准備好煮鍋、碗、打蛋器（可用4根筷子代替）和耐凍容器等工具。製作過程如下：
（1）將雞蛋黃在碗中打碎成糊狀，加入糖，繼續攪拌至糖融化。
（2）加熱牛奶，注意不能使牛奶沸騰至冒泡，開鍋後就需關火。如果是真空滅菌奶，只需使其溫熱即可。
（3）將牛奶室溫放置到不燙手的溫度後，倒入蛋液中。這個過程注意一定要緩慢，一邊倒一邊攪拌，目的是不能使雞蛋黃受熱產生蛋花。
（4）將蛋奶混合液倒回到煮鍋中，開小火邊加熱邊攪拌。目的是蒸發混合液中的水分，直至最終呈粘稠狀，收汁。蒸出的水分越多，做成冰激凌之後冰渣就越少，口感就更嫩滑。
（5）將生日蛋糕的鮮奶油放入耐凍容器中，倒入收汁後的蛋奶混合液，攪拌均勻。
（6）將半成品放入冰箱，每隔半小時或一小時攪拌一次，三小時之後就可以吃了。
（7）將自製的冰激凌挖出，放入果粒，大功告成，品味戰果吧。
小貼士：
（1）因為蛋糕的奶油已經有甜味了，所以糖的多少應該依個人口味添加。
（2）第3步一定注意小火，勤攪拌，防止生成蛋花。在完全粘稠前下鍋，利用余熱繼續收汁。
（3）有的時候，蛋糕的奶油不是用鮮奶製作的，這個時候做成冰激凌會比較膩，可以適當在第7步放入一些香草粉。製成香草味冰激凌。