開西點店你首先要學會西點的製作方法。
西點分別為麵包類、法點類、蛋糕裱花類、咖啡類。
1、麵包類
（1）調理麵包類;廣式菠蘿包、肉鬆卷 培根調理包、抹茶貝可包 蜜汁包、乳酪麵包 紫薯甜椒麵包、腸仔調理麵包 維芙甜麵包、普羅多麵包 咸方包、雜糧方包 布里歐麵包、炭燒芝士片 南瓜手撕包、椰賓吐司 菠菜紅豆吐司、牛奶拉絲吐司 牛奶排包、淡奶烤饅頭 （2）丹麥麵包：丹麥牛角、丹麥榛子可頌 丹麥唱片、丹麥北海道吐司 丹麥火焰、丹麥乳酪吐司 丹麥熱狗、丹麥培根竄燒 丹麥調理麵包、丹麥花式水果麵包 （3）軟/硬歐麵包：大列巴、裸麥無花果 法棍、法式香腸 瓜子史多倫、土豆杜蘭朵 布里歐修、黑麥乳酪 紅豆巴洛夫、燕麥養生 蔓越莓太陽花、黑糖板栗 紅糖麻薯、雷神巧克力 南瓜蜜豆、咖啡核桃 芝心榴槤、草莓魔法棒 芝香肉鬆、火龍果軟歐
2、法點
（1）法式甜點：黑棗磅蛋糕 草莓奶凍卷 阿加特水果杯 法式芝士派 閃電泡芙 法式馬卡龍 巧克力裝飾件（圍邊、插件） 提拉米蘇 百香果蛋糕 芝士蛋糕 榛子巧克力慕斯（淋面） 優格布朗尼慕斯（淋面） 覆盆子慕斯（噴砂） 抹茶乳酪慕斯（噴砂） 模擬水果慕
（2）酥點類：丹麥曲奇餅干、提子松餅 鳳梨酥、蔓越莓餅干 牛軋糖、雪花酥 蛋黃酥、紫菜餅 金牌蛋撻、葡式蛋撻
3、蛋糕、裱花類
（1）奶油打發及抹胚（圓形、圓弧形） 基礎花邊（吊邊、裙邊、花邊） 基礎花卉（玫瑰花） 搓圓、橄欖形 柱形、辮子形、圓圈形
（2）常溫蛋糕：原味戚風蛋糕、肉鬆小貝 原味奶凍卷、紅絲絨奶凍卷 菠菜紫薯卷、壽司蛋糕卷 輕芝士蛋糕、貴族乳酪蛋糕 蜂巢蛋糕、棗泥蛋糕
（3）裱花蛋糕：漸變色蛋糕 滴落淋面蛋糕 歐式水果蛋糕 水果斷層蛋糕 鮮花花卉蛋糕 奶油花卉蛋糕 巧克力奶油蛋糕 卡通蛋糕 舒芙蕾奶蓋蛋糕 楊枝甘露爆漿蛋糕 淡奶油白雪乳酪蛋糕 淡奶油草莓優格蛋糕 淡奶油草莓香緹蛋糕 淡奶油榴槤香緹蛋糕
（4）韓式裱花：材料及工具介紹及奶油霜調制方法 五瓣花、小皺菊 澳洲臘梅、玫瑰花 芍葯 新牡丹 奧斯汀玫瑰 威化糖紙花三款 裝飾花：葉子、枝條、藍莓等 三款多肉植物 韓裱整體蛋糕
（5）翻糖蛋糕：製作翻糖膏、干佩斯等原材料 搓玫瑰花心、了解翻糖工具等 製作高模擬英式玫瑰花 製作玫瑰花花萼、葉子等 組裝成品玫瑰花 製作牡丹花花芯、製作牡丹花瓣 製作牡丹花葉子、花萼、組裝牡丹花 製作手工五瓣花、波斯菊 製作兩款多肉 組裝成品花卉作品 製作卡通臉部細節 製作卡通身體 製作卡通衣服 製作卡通頭發 組裝翻糖卡通成品蛋糕 烤制餅干（糖霜餅干專用底） 調製糖霜、繪畫餅干
4、咖啡飲品類
（1）咖啡類：義大利咖啡\花式卡布奇諾 藍山咖啡\焦糖瑪奇朵 花式抹茶咖啡\黃金曼特寧咖啡 花式鬱金香咖啡\茉香咖啡 花式藍絲絨拿鐵\茉香咖啡 花式摩卡咖啡\花式貓咪咖啡 花式龍貓咖啡\美式咖啡 花式楓葉咖啡\康寶萊咖啡 紅豆牛乳咖啡\抹茶牛乳拿鐵
（2）飲品類：榛果拿鐵星冰樂\抹茶星冰樂 蜂蜜柚子茶\夏日水果茶 滿杯紅柚\金桔檸檬汁 益禾烤奶\布丁奶茶 珍珠奶茶\椰果紅豆奶茶 黑糖珍珠牛乳\芋泥啵啵茶。
Ⅱ 國內有哪些蛋糕店加盟品牌
英倫御品蛋糕麵包烘焙
作為蛋糕行業的網紅蛋糕店，英倫御品麵包席捲了餐飲市場，吸引了食客們的眼球，引起了消費者的熱潮，英倫御品麵包蛋糕加盟店，在麵包蛋糕中將食材營養全面保留，以最利於人體健康的方式呈現給每一位消費者，倍受青睞。品種多樣，滿足消費者需求。
2.羅曼蒂克蛋糕
羅曼蒂克蛋糕創立於2011年，主要經營生日蛋糕、婚慶蛋糕、蛋糕DIY等，集生產，配送，銷售於一體，擁有專業的品質管理制度，保證食品質量安全。愛尚蛋糕將以高品質的產品、優廉的價格、親切友善的服務帶給您甜美的滋味。
3.津樂園蛋糕
「中華餐飲業生日蛋糕金牌稱號」「中國烘焙食品糖製品行業百強企業」「中國營養健康食品十佳倡導品牌」「3+3健康水果月餅最佳創新月餅」「全國食品安全生產市場准入QS示範企業」「天津市誠信納稅AA級企業」等全國性的榮譽稱號，津樂園品牌被國家商標總局認定為「著名品牌」。
4.仙野餅屋蛋糕
仙野餅屋蛋糕店位於北京市昌平區，是一家浪漫個性的小店，由客戶親手製作屬於自己的個性蛋糕、巧克力、餅乾等西點，自己動手DIY，做自己的美麗蛋糕!提供進口原料和溫馨的場所，在專業師傅的指導下，附送刀叉盤，生日帽，生日蠟燭。
5.歐麥匯蛋糕店
歐麥匯蛋糕秉持綠色，安康，養分的理念，為了給顧客打造出美味而又安康的蛋糕商品，嚴厲選材，運用高純度的自然乳脂奶油，純自然的堅果粉，韓國特製的糖霜，以及精心選用的可間接接觸食品的高衛生規范蛋糕盒，讓你牽腸掛肚享用美味。
(2)金牌海綿蛋糕要烤多久擴展閱讀
蛋糕的製作技術
慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。
泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅干。
布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。
Ⅲ 晚上看球吃什麼
日系的零食~包跡伏裝小巧精緻而且很多是健康低卡的~
明治的小梅、和善屋的櫻花糖、鱈魚條、朝日的陽光芒果~不二家的奶糖、UHA、PINKY（東方神起代言）……嘉雲糖(德國三寶~~)卡芬妮 泰國炒米
葵花子，可以養顏。葵花子含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚乾燥和生成色斑。
2.花生，能防皮膚病。花生中富含的維生素B2，正是我國居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助於防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
3.核桃，可秀甲。核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固不易開裂同時核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。常吃核桃，有助於指甲的秀韌。
4.大棗，預防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營養學家稱作"活維生素C丸"。膳食中若缺乏維生素C，人就會感到疲勞倦怠，甚至產生壞血病。
5.乳酪固齒。乳酪是鈣的"富礦"，可使牙齒堅固。營養學家通過研究表明，一個成年人每天吃150克乳酪，有助於達到人老牙不老的目標。
6.無花果，促進血液循環。無花果中含有一種類似阿司匹林的化學物質。可稀釋血液，增加血液的流動，從而使大腦供血量充分。
7.南瓜子和開心果，富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質，適當食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發。
8.奶糖，含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神爽，皮膚潤澤。
9.巧克力，有使人心情愉悅及美容作用，能產生如談情說愛時一樣的體內反應物質。
10.芝麻糊,有烏發、潤發、養血之功，對症吃可防治白發、脫發，令人頭發烏亮秀美。
11.葡萄乾,有益氣、補血、悅顏之益。但要注意衛生。
12.薄荷糖，能潤喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。
13.柑桔、橙子、蘋果等水果，富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬鹼性食品，能使血液保持中性或弱鹼性，從而有健身、美容作用。
14.牛肉乾、烤魚片者州彎富含蛋白質、鐵、鋅等，適食令人肌膚紅潤。
15.乳飲料，含有三分之一的牛奶，有時還強化維生素和微量元素，是富有營養的飲料之一
膨化類：上好佳系列（薯片——一般都比較喜歡烤肉、番茄、原味咯;巧克力的那個叫什麼……心,鮮蝦片——我朋友愛吃）
妙脆角——一般都愛吃燒烤的吧
樂事——這個自己看吧（名字老記不清，一般都是現場認呵呵，反正番茄的肯定不錯啦）
可比克：有人喜歡咯
你說平價嘛，品客的就算了
沙琪瑪：我喜歡那個……益精珍的，不過，沒有剛出來的時候做得好，可以選擇別的，徐福記，達利園之類的
巧克力：這個比較挑，而且價格也高，喜歡金帝90%那種10幾塊一盒，因為一般地方好像也買不到特別的了
阿膠棗：就是那個滄州出的小棗，好幾個牌子，都差不多其實，覺得酸棗的不禁吃
黃桃罐頭：一般就是那幾個牌子，我這邊怡達的多
餅干：康師傅：蛋奶酥的那種——經典；五穀珍品消化餅干；燒什麼酥（忘了）對了，還有蛋卷
達能的（達能把餅干業務賣給卡夫了——並不是達能不行，達能餅干業務做的可是一流的）
卡夫的：太多了——不愛吃卡首悶夫的消化餅干
好吃點：確實不錯
牛肉乾：超愛的，嘿嘿 棒棒娃，溜洋狗……就那些牌子了，不過貌似漲價了
豆腐乾：香香嘴，老記不住名字，挑喜歡的味啦
徐福記：包餡酥（現在不愛吃了）威化，煎餅
火腿腸——我朋友的最愛
奶製品，很多了，伊利，蒙牛，光明（我超喜歡酸奶的）還有那個紅棗的，挺好喝
桃酥：一般就算有也是超市的甜點房做的，好不好吃看你在哪了，很多地方不一定有
山楂卷：鐵山楂的 怡達的
榨菜：涪臨的
甘草杏
冰淇凌，在超市，喜歡買雀巢和和璐雪的大盒，吃得比較爽
麥咪
醬花生，醬胡豆——喜歡吃的人還真不少
蜜餞類的：杏脯啊，楊梅阿，陳皮啊，加應子（其實就是李子咯）……
果凍布丁：由於長久的習慣，以至於我只買喜之郎，可以嘗試一下別的
奶茶：優樂美，香飄飄……
果醬類：天使嘍魷魚絲，
開心果（這個比較貴），
蒜香花生，恰恰的物象花生很好吃，
署片（樂事最好吃），
波力的雪魚柳也不錯，
牛肉乾（我最喜歡吃牛頭牌的，不過現在牛肉乾也好貴，我在廣州這里比老家貴），
正林西瓜子（那中話梅味道的不好吃），
腰果（也很貴），
話梅（佳寶的最好吃），
豆腐乾（要湖南的那種辣的才好吃），
牛蹄筋（朝鮮族的那種，東北的人知道），
我還喜歡吃乳酪夾麵包
巧克力派（好麗友的，經濟一點的就達力的，別的都不好）
北京鍋巴
旺仔QQ糖
上好佳的芝士條，玉米口味（不過現在都買不到玉米口味的）
那種棒，什麼名字忘了，挺貴的，3-4塊錢就很少一盒
果凍
山楂 開心果 喜之郎果凍(桃子的) 牛肉乾(貴州產的牛頭牌) 話梅
●西梅 小資一般都比較鍾愛日本的零食，包裝精緻，味道也夠特別。市內一家專門銷售日本零食的零食店開了無數分店，生意依然紅火。 在日本零食中，西梅的口感非常好，而且不會太甜，也不酸。對小資來說，這是個比較大眾化的品種，幾乎人人都愛吃。很多女孩在看書、雜志或電視時都喜歡放一罐在手指隨意能碰到的地方，偶爾拿一個放在嘴裡，吮吸一下手指，再輕輕咀嚼，特別有味道。 ●巧克力 據說巧克力有使人心情愉悅及美容作用，能產生如談情說愛時一樣的體內反應物質。DOVE、好時等品牌一直比較受小資們的追捧，但很多小資更喜歡到商場的外國品牌巧克力專賣店去買。這些專賣店雖然不大，但裝修和布置都很別致，巧克力就像蛋糕店的蛋糕一樣整體擺放在櫃台里，你喜歡什麼，喜歡多少隨便挑選。雖然價格昂貴，但感覺就是與眾不同，而且包裝非常精緻好看，難怪講究生活質數的小資會如此鍾愛。不過很多小資就都不敢吃太多，因為要保持身材。 ●口香糖、薄荷糖 對大多數人來說，嚼口香糖和薄荷糖是為了清潔口腔，讓口氣更清新，與人傾談更加親切。不過對部分人來說，其意義並不在清潔口腔，而是為自己創造相對獨立的空間氛圍，減少外界對自己的干擾。這種感受可能有時不被別人所理解。但嚼口香糖的人多少有種拒人於千里之外的感覺，許多小資喜歡的就是這樣的感覺，因此很多人口袋裡都有一兩包口香糖或薄荷糖。 餅干世界>> ●水果 水果對於小資來說，是生活的必需品。小資懂得生活，懂得平衡營養結構讓自己更健康，看上去更加神采飛揚。不過小資對水果的要求很高，蘋果要吃富士、雪梨要選水晶梨、橙子要吃新奇士、葡萄要吃加州紅提子、還有泰國的山竹……都是些水果中的佼佼者。 ●咖啡 「如果我不在家，就在咖啡館。不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」這是與咖啡有關的一句名言。但如今，最小資的小資已經把自己的家變成了咖啡館，把挑選咖啡豆，磨咖啡，煮咖啡作為生活的一種情調，生活的一部分，咖啡也從一種飲品變成了他們的零食。 ●煙或雪茄 雖然大家都知道抽煙對人體健康有害，但地球上的煙民從來就沒有減少過，而且女性煙民有上升趨勢。在接受調查的女性中，佔一半有抽煙的習慣，其中一成已經到了無煙不歡的境界。而男士，雪茄則是至愛，一來可以體現身份，二來，大部分男士認為「這是男人最有男性魅力的時刻」。 速食美味的泡麵>> ●紅酒 嚴格來說，紅酒不是零食，但從廣泛意義來說，紅酒也可以算得上是一種高級別的零食。下班回到家，倒杯紅酒，慢慢吮吸，全身綳緊的神經慢慢放鬆。女孩喜歡約三五知己，開個零食大會，男士則喜歡約上三五知己，開個紅酒patty，舉杯談心，其意義是一樣的。 ●提拉米蘇Tiramisu 一層浸透了Espresso咖啡與酒(Masala、Rum或Brandy)、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese(最適合專門用來做Tiramisu的芝士)、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。 對很多人來說，提拉米蘇還很陌生，但對小資來說，這已經是生活中必不可少的一部分。一個午後，坐在咖啡廳，要一杯咖啡，然後來一個提拉米蘇，是一種絕對上選的放鬆方式。或者打包回家，挑一張最喜歡的音樂CD，然後舒舒服服地躺著，一勺一勺地將提拉米蘇送進嘴裡，閉上眼睛，感覺它的滑溜溜、香噴噴。
大杏仁 瓜子 五香蘭花豆 五香（鮮辣＼麻辣＼開洋）香乾， 雞子餅 豬肉脯 鴨胗肝 小素雞 素火腿 薯片 巧克力 餅干 果凍 旺仔小饅頭 甜心糯米糍 琥珀核桃 可樂餅 牛肉乾 涼粉 開口笑 年糕春卷 韭菜合子 荷葉船 心太軟 棗糕 黃金芋球 糯米豆沙卷 烤玉米 土豆餅 鳳梨酥 西式點心 泡芙 蒜蓉麵包 炸香蕉 大理石蛋糕 蛋白棒 咖啡乳酪蛋糕 燕麥蘋果瑪芙 巧克力戚風蛋糕 法式熱狗 葡式蛋塔 菠蘿派 海綿小蛋糕 核桃餅干 草莓卷棍 椰子球 咖喱餃 水果飲品 蓮心梨 檸檬茶 紅酒佳人 草莓沙冰 姜撞奶 豆漿 甘草菊花茶 杏仁雪花糕 柚子蜂蜜茶 雙層果凍 荔芋西米露 番茄梅子冰沙 銀耳蓮子羹 蘋果茶 覆盆子果酒 珍珠奶茶
堅果類：瓜子，杏仁什麼的可以有保護心臟的作用 不宜多吃 吃多了傷肝 每天2兩足夠
酸奶
豆漿
豆奶
黃瓜
龜苓膏：鐵罐裝的好吃，不那麼苦
牛肉乾
乳酪
山楂糖
牛奶糖
旺仔小饅頭
逍閑脆
巨蟹酥
墨西哥雞味卷
老奶奶花生米
樂事的薯片,黃瓜味的.
魚片
恰恰瓜子
達利園奶油小麵包
伊利奶片
暢優酸奶
德芙牛奶巧克力
養樂多，姚太太原味葵花籽
補充：
還有立豐的鴨胗肝
雪碧 ！
M&M,s巧克力豆！
可比克薯片！
上好佳鮮蝦片！
旺旺小小酥！
徐福記棉花糖！
米老頭蛋卷！
好麗友派！
喜之郎果凍！
芬達！
阿童木奶糖！
王中王火腿！
蒙牛大果粒酸奶！
蘭花豆！
泡腳鳳爪！
豆腐乾！
山楂糕！
雀巢冰激凌芬達！
美好時光海苔！
樂事薯片！
格力高的系列產品！
康師傅3+2！
奧利奧！
雀巢的巧克力威化，尤其是紅豆口味的！
德芙巧克力，愛吃黑巧克力
怪味胡豆
香飄飄的珍珠奶茶
綠茶口味的白瓜子
武漢出產的原味鴨舌，要獨立包裝的那種
樂天的黃瓜味和西紅柿味的薯片
大紅棗的酸牛奶
可愛多的甜筒要草莓味的
好麗友的巧克力派
阿爾卑斯的原味硬糖
麥麩的粗糧餅干，原味的好吃
旺旺的煎餅 ！美好時光海苔、上好佳薯片、可比克薯片、德芙巧克力、雙匯火腿腸、喜之郎果凍、伊利優酸乳、妙脆角薯片、樂事薯片、達能閑趣餅干、豆腐乾、牛肉乾、楊梅、奶茶（立頓/ 優樂美/香飄飄）、棒棒糖、牛板筋、可口可樂、雪碧、芬達、醒目、魷魚絲、大好大紙包香瓜子、開心果、牛頭牌牛肉乾、泡夫、旺仔qq糖、雞腿、雞翅、茶葉蛋、五香豆、牛肉片、綠箭粒裝口香糖、肉脯、爆米花、旺旺咖啡凍、青豆、酒心巧克力、大白兔奶糖、好吃點金牌蛋卷、菠蘿蜜干、旺旺煎餅、芥末豆、牛肉絲、旺旺碎碎冰、益達木糖醇,話梅,桃肉等
開心果，開口野生小核桃，腰果 ,上好佳的蝦片、漢堡球和芝士條
泰國大哥花生 燒烤味的不錯
台灣的竹炭花生，張君雅小妹妹， 吧噔吧噔小蛋糕，宏亞77松塔
義大利萊家威化餅 我最喜歡檸檬味的
越南Tipo麵包干 記得是Tipo哦，不是Lipo
韓國calorie balance，打糕派
優冠軟香餅 我覺得香蕉味的很好吃
蟹黃蠶豆 這個很實惠，而且很好吃
如果還需要的話，我可以繼續給你介紹
零食都好吃
雀巢的冰激凌挺不錯
膨化食品（薯片之類）都好吃
大果粒也好吃
還有些乾果也不錯
巧克力威化餅干不錯
酒心巧克力也不錯
雪麗糍巧克力心的棉花糖最好吃
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Ⅳ 小點心做法
一、蛋撻
過程
材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
做法：
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。
3.制坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重復折迭三次，最後擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鍾即熟。
二、香滿園香芋卷
主 料：
雲吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。
配 料：調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做 法：
1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。
2、在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
三、金牌蔥油餅
材料與做法：麵粉加熱水搓開，後加冷水搓成麵粉團，擀成薄皮，塗上適量的生油，並一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速捲起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為准），入烘爐烘，烘好一面後，將其反轉烘另一面，如是重復兩次，待成品定型後，把盤內多餘的油倒出。
特色：如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口，內里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。
教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
五、琥珀核桃花枝餅
主 料：
核桃肉約80克，墨魚1隻重約約600克，餅干8塊，蛋1隻。
配 料：
調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
做 法：
1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。
2、 核桃肉氽水後瀝干備用。
3、 每片餅干塗上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。
六、栗子奶露
主 料：
良鄉栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,薑片2片。
做 法：
1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鍾，熄火浸焗5分鍾再煮五分鍾，待涼備用。
2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。七、蝦餃的做法：
面坯原料：澄面150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許
餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g
麵皮做法：
1、澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可 八、豆腐皮壽司 材料： 豆腐皮1包，米飯4碗，黑芝麻少許，白糖，白醋各3大匙。 作法 ： 1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻，放涼備用。 2、豆腐皮剝開，裝入米飯即可。九、蔬菜蛋卷 材料： 蛋4個，銀芽、胡蘿卜絲、青椒絲各1/2杯。 製作方法： 1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及鹽、味精拌勻 。 2、蛋汁入平底鍋中煎成2張蛋皮，備用。 3、起油鍋，用3大匙油炒熟胡蘿卜絲、青椒絲、銀芽，再加入調味料拌 勻，即成餡。 4、蛋皮攤開，包入內餡，捲成圓筒狀，縫口朝下，以利刀切成寬1厘米 長段，排列於盤中即可。 烹調指南： 1、綠豆芽摘去頭尾，稱作銀芽。 2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韌性，較不易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中無法調勻，必須加水調化後才可使用)。十、甜甜圈 材料： 低筋麵粉3杯，發粉1大匙，蛋2個，香草片4片，糖粉，肉桂粉各少許，細糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。 製作方法： 1、將麵粉、發粉及香草碎片混合過篩兩次，備用。 2、蛋加上糖打10分鍾至乳白狀，放入牛奶打勻。 3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團。 4、面團擀成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油中以小火炸金黃色取出，趁熱沾上混合了肉桂粉的糖粉即可。十一、微波爐蛋糕的做法 材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉） 步驟： 1。麵粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了十二、用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 ... 150g 細白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個 發粉 ... 1大匙 鮮奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步驟： 取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。 將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。 麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。十三、巧克力奶昔(2人份) 配料：450毫升冰凍牛奶、3茶匙巧克力粉、3調羹巧克力冰淇淋、一點可可粉 做法： 1．首先把一半冰凍牛奶倒入攪拌器。 2．在攪拌器中加入巧克力粉和1調羹巧克力冰淇淋。把混合物攪拌至均勻的泡沫狀。然後混入剩下的牛奶。 3．把剩下的2調羹巧克力冰淇淋放入2個玻璃杯中，再把攪好的巧克力牛奶小心地澆在冰淇淋上。 4．在每杯飲料上撒一點點可可粉，即可。 十四、巧克力冰淇淋蘇打(2人份) 配料：5茶匙巧克力醬、蘇打水、2調羹巧克力冰淇淋、稠奶油，打過、黑巧克力，磨碎 做法： 1．把巧克力醬分別放入2個玻璃杯中。 2．在每個玻璃杯中倒入一點蘇打水，然後攪拌，直到攪勻。在每個玻璃杯中放入一調羹冰淇淋，再倒入更多的蘇打水。 3．把一塊稠奶油放在上面，再撒上一點磨碎的黑巧克力。