1. 用雞蛋,黃油,麵粉,牛奶做蛋糕方法
用雞蛋,黃油,麵粉,牛奶做蛋糕方法
鮮奶草莓蛋糕
菜譜簡介 按照君之的配方做的，第一次很成功！
材料
低粉80克，奶油500ML，雞蛋5個，白糖90克，玉米油25克，草莓6顆
做法
1、5個蛋清分三次加入白糖，打發到起直立的小三角型溝。
2、蛋黃分別加入糖、玉米油25ML攪拌均勻，再加入低粉。
3、取1/3打發的蛋白以切拌的手法把步驟1和2混合起來。
4、倒入八寸蛋糕模，放入預熱的烤箱，上下火中間170度烤50分鍾。
5、出爐，倒扣放涼。
6、加入打發的奶油用裱花嘴自由發揮，再放入水果。
黃油海棉蛋糕
菜譜簡介 成品蛋糕非常好吃，喧軟、奶味十足，由於加入了黃油和牛奶，口感不粗糙，幾乎沒有回縮，模具倒入了2/3麵糊，又能烤出4個小的。
材料
材料1：蛋黃4個，全蛋3個，糖粉25克，沙糖25克，蜂蜜40克，鹽1克
材料2：低筋麵粉120克，玉米澱粉20克，奶粉5克
材料3：黃油30克，牛奶30克
做法
1、把材料1全部倒入盆里，隔熱水打發，直至黏稠。
2、混合材料2，過篩到蛋糊，翻拌均勻。
3、黃油和牛奶倒入一個碗里，取一小部分麵糊與黃油牛奶混合均勻。
4、之後再倒入麵糊翻拌均勻。
5、立即倒入模具，160度，60分鍾表皮金黃即可，取出，立即倒扣。
小訣竅
1、打蛋要到位，黃油和牛奶倒在一起就行，加入麵糊一起翻拌即能混合在一起。
2、翻拌均勻立即烤，否則消泡。
2. 如何做出好吃的芝士蛋糕
准備食材：芝士、雞蛋、玉米澱粉、牛奶、低筋麵粉、檸檬汁、黃油、綿白糖。在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士化開無細顆粒，然後加入黃油繼續隔水溶化。蛋清蛋黃分離，蛋黃加在牛奶芝士攪拌液中，攪拌均勻後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌。
主料：芝士100克、雞蛋3個、玉米澱粉15克、牛奶60克、低筋麵粉20克。輔料：檸檬汁幾滴、黃油30克、綿白糖80克。
在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士融化無細顆粒，然後加入黃油繼續隔水融化。
蛋清蛋黃分離，蛋黃加在第一步攪拌液中，攪拌均勻，然後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌好。
用打蛋器打發蛋清，分三次加糖，第一次是出現小泡時加入。
打發的蛋白加幾滴檸檬汁，直至蛋白打發成立狀。
將蛋白和主液中，從下到上攪拌均勻，然後倒入蛋糕模具中，輕磕幾下模具因為裡面難免混有小氣泡我用錫箔紙包住底部是因為是活底的模具怕烘焙是進水。
烤箱盤加入熱水，底層烘焙，上下溫度160攝氏度，烘焙60分鍾後出鍋。
烹飪技巧：
1、蛋清打發時一定不能過，7分濕性發泡就可以了，所謂濕性發泡，就是當提起打蛋器以後，蛋白能夠拉出彎曲的尖角，做輕乳酪蛋糕不能將蛋白打發到乾性發泡。
2、乳酪糊必須不能太稀，要有一定的稠度，要不攪拌的時候，蛋白會容易消泡，所以完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和乳酪糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。
4、混合好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的，如果出現很多小氣泡或是太稀，那蛋糕就會失敗。
3. 做蛋糕時為什麼放牛奶
增加風味，還可以增加營養。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
