Ⅰ 微波爐做蛋糕，怎麼才能不讓它拿出來的時候不縮小。
蛋糕都有一個回縮的過程，主要是排出內部多餘的空氣，所以做出來的蛋糕都會有一定程度的回縮。
主料：低筋麵粉、80g、泡打粉 5g、雞蛋 4隻、牛奶 60ml
輔料：白糖 80g 油 少許
方法
第一步，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！高筋麵粉不適合做蛋糕！然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
第二步，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
第三步，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器，把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
第四步就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
第五步完成後，拿出來，倒扣在盤子上，一會就可以食用！
Ⅱ 用微波爐做的蛋糕不蓬鬆，這是為什麼
微波爐做蛋糕不蓬鬆，主要有兩點原因：一是麵粉不對，或者弄面出現錯誤；二是微波爐的原因，很多人都說可以用微波爐、電飯煲做，實際成品差異很大。我們看視頻里，似乎很松軟，實際上口感發硬。如果三個容器排名的話，應該是烤箱、電飯煲、微波爐。
如果自己真的喜歡吃蛋糕，建議在家買一個烤箱，最終成品差異真的很大。有很多東西，看似可以用其他道具取代，實際味道是不同的。如果只是一時興起，可以考慮用電飯煲，做出來的成品也要比微波爐好很多。
很多人用電飯煲和烤箱做蛋糕，會使用低筋麵粉，做出來的蛋糕蓬鬆有彈性。可是微波爐本身條件不允許，放入更容易的自發粉會比較好。所謂自發粉，也是麵粉的一種，可以當成混入膨鬆劑的麵粉。不用經過繁瑣的步驟，也能輕松做出蓬鬆的食品。很多地方蛋糕、油條，都會採用自發粉，主要就是做出來方便。尤其是一些沒有做過蛋糕的新手，在工序和用具沒有出錯的情況下，都能做出合格的蛋糕。
Ⅲ 做微波爐蛋糕時先蒸泡了後來又塌下去了為什麼
發起是水份成蒸汽, 澎漲就發起來, 其實未熟, 如果這時就出爐, 蒸汽冷卻就塌下去了.
要等到烤到有點回縮, 才是完全烤好, 麵粉的結構才穩定.
烤好就要立即出爐, 反轉冷卻, 可以避免塌下去.
Ⅳ 蛋糕為什麼倒扣後還會回縮
首先是什麼蛋糕？戚風海綿還是乳酪？
原因有很多，如果是戚風，回縮有80%的原因是因為蛋白的打發不到位，然後是消泡。
如果是海綿，回縮的原因主要是拌合時消泡。
如果是乳酪，一般不用倒扣，回縮一點是正常的。
Ⅳ 在微波爐中烤蛋糕時，密封的塑料和為什麼癟了，沒密封的塑料盒沒癟急急急！！
加熱速度快於自然冷卻速度。氣體讓張冷縮（水受熱也會汽化）
而且密封盒外部空氣很難進去，但是內部有壓力的話，則相對容易露出來，這樣子氣體出入不平衡，氣體出多如少，就癟下去了。
微波爐不要加熱嚴格密封的東西，如雞蛋等，否則會因不能排氣導致爆炸！
Ⅵ 為什麼我做的微波爐蛋糕會縮成一坨
我剛做的時候和你一樣，經過總結，問題出在：
1，不能用普通麵粉，一定要低筋的才行，如果實在沒有，就用普通麵粉和玉米澱粉混合，比例是4：1
2，火太大了，中火就足夠了。
3，攪拌麵粉、蛋黃、牛奶、糖、油的時候，一定不要順著一個方向，以防麵粉起筋。
後來我改進後就成功了，呵呵。
Ⅶ 誰有做蛋糕的方法每次烘焙好之後蛋糕為什麼會有點縮小.
先看看準備的材料：
低筋麵粉
80g
泡打粉
5g
雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
Ⅷ 我在做蛋糕時，微波爐2分鍾後漸漸發起來了，但到4分鍾後漸漸縮回去了，變小了為什麼
你之前的蛋確定打發了嗎？不然很難發起來的
Ⅸ 微波爐做蛋糕，加熱的時候發的很好，拿出來時就縮回去了，問什麼啊！
熱漲冷縮唄，漲起來是因為蛋糕裡面的空氣熱了，出來涼了，就下去了呀
Ⅹ 微波爐做蛋糕為什麼發不起來
是不是水份太多了，麵糊太稀了可能定不了型，麵粉可以考慮放多一點。
沒有足夠的麵粉支撐，膨脹起來蛋糕回縮是很自然的。你所看到膨脹的蛋糕其實裡面水份與氣體比較多，因此不加熱時就會塌下去，加熱到水份幹了也會塌的。