『壹』 【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕怎麼做好吃
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我的25升美的小烤箱，紅黑的搭配，即使過了好幾年依然是那麼時尚和美好，它陪伴我從一個菜鳥成長到一個同事朋友眼中的「高手」！令我擁有了很多樂趣，記得我的第一個作品是一個戚風，那時候覺得好神奇，按著步驟來真的可以成功，於是一發不頌備可收拾！
這個蛋糕就是用最愛巧克力口味，做成巧克力戚風蛋糕，一分為四層，不要太美好喲！中間塗奶油，最後撒上巧克返態力屑稍做裝飾，一個美好的蛋糕出來啦！蛋糕上面的蝴蝶是可以吃的，那個是糯米紙的蝴蝶，又能吃又能看！
材料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉24g、可可粉12g、蛋黃用細砂糖18g、蛋白用細砂糖24g、黑巧克力30g、玉米油10g、水30ml；
輔料：淡奶油120g、細砂糖10g、巧克力屑適量
【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕
1
巧克力加入10克玉米油，隔水加熱，融化巧克力
2
低筋麵粉加巧克力粉，混合均勻
3
分蛋～蛋白放入無油無水的盤中，蛋黃中加入18克細砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化
4
放入巧克力醬，充分混合
5
放入水，攪拌均勻
6
篩入低筋與巧克力粉
7
攪拌均勻至無顆粒
8
蛋白打至粗泡
9
細砂糖分三次加入，打發至乾性發泡
10
蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，手法一定要輕柔和快，因為巧克力有油脂，會令蛋白消泡很快的；
11
倒入6寸戚風模具中
12
放入預熱好的烤箱中下層165度40分鍾；
13
烤好的蛋糕摔一下模，倒扣至涼
14
徹底晾涼後脫模，用分蛋糕器家住刀野世毀片兩側，將蛋糕平均分層
15
淡奶油120克，加入13克糖，打發至七分發（這個程度抹面容易些）
16
蛋糕片放在蛋糕托上，抹一層奶油，蓋上一片蛋糕片，後面步驟一樣，直至全部蛋糕都抹上；；
17
巧克力磨成屑（我用了黑巧加少許牛奶巧克力）
18
往蛋糕上均勻撒上巧克力屑；19.其他裝飾大家自由發揮即可
小貼士
加入巧克力的麵糊因為有油脂，所以消泡很快，記得翻拌輕柔，然後快速的拌好！
『貳』 分蛋糕的技巧有哪些
分蛋糕是一門技術活，掌握一些技巧可以讓這個過程更加順利和愉快。以下是一些分蛋糕的技巧：
選擇合適的刀具：不同的蛋糕需要使用不同的刀具。例如，長鋸齒刀適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕和黃油蛋糕；多用刀（或中片刀）適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和布朗尼；細鋸齒刀適合切輕乳酪蛋糕和質地鬆散的小型蛋糕。
加熱刀具：在切某些類型的蛋糕時，如奶油蛋糕或巧克力蛋糕，可以先將刀具加熱一下，這樣可以防止粘刀。
畫輔助線：在蛋糕上畫輔助線可以幫助你有一個正確的切開方向和路徑，這樣可以使蛋糕切得更均勻。
使用牙簽：在切多層蛋糕時，可以使用牙簽來幫助確保每層蛋糕的厚度一致。
冷藏蛋糕：如果蛋糕不易放太久，哪怕是冷藏也不建議放太久，因為蛋糕仍然會變質。所以最好盡快食用，尤其是在夏天，固定的奶油很容易因為較高的溫度而融化，造成蛋糕變形。
一人切另一人選：這是一個傳統的方法，其中一人負責切蛋糕，另一人負責選哪一塊。這種方法可以確保切蛋糕的人力求切得均勻，因為他知道他不會得到自己切的那一塊。
等比例分割：根據蛋糕的大小和人數，可以將蛋糕切成等比例的份量。例如，6寸的蛋糕可以平均分8人份，8寸的蛋糕可以平均分12人份。
使用蛋糕分割器：使用鋸條狀蛋糕分割器可以更快更省力地切割蛋糕，並保持分層切片平整。
注意蛋糕的保存：蛋糕不易放太久，哪怕是冷藏也不建議放太久，因為蛋糕仍然會變質。所以最好盡快食用。
通過以上這些技巧，你可以更好地掌握分蛋糕的方法，無論是家庭聚會還是朋友聚餐，都能讓每個人都滿意地享用到美味的蛋糕。