㈠ 蛋糕店開店注意事項
第一、基本證件要有
首先開蛋糕店跟其他的食品店一樣，三個基本證件必須要有：經營許可證、稅務登記證和衛生許可證。這個非常關鍵，不然你開起來以後會被強制關閉的。
第二、做好市場定位
其次你要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定，比如你要在社區開，一般就是社區的居民來買蛋糕，看看社區的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道開，你針對的人群就比較廣了，有錢的沒錢的，年輕的老的都有，所以建議檔次不要太高，一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。
第三、購齊所需設備
在購買你所需要的設備和原材料時也要根據你針對的人群來決定，如果自己會製作蛋糕，那就可以不用再請專業的師傅了。如果你不會做蛋糕也不想請師傅那可以在開店前先學習技術，可以選擇到一家蛋糕店去打工，在打工期間虛心求學，在學習技術的同時，也要學習一下店面的管理，看看人家店裡是怎麼做生意的。
第四、准備好開店資金
開店前你要有足夠的資金來撐起你的店鋪。一般小蛋糕店佔地面積不大，大概25平米左右最好。在不計房租的情況下，你需要投資3萬左右的資金。其中包括設備投入：烤箱、打蛋器、烤盤、裱花托盤、裱花帶、裱花嘴、油紙、刮刀、紙杯、紙杯托等約一萬五元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃六千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等幾千到一萬不等。
㈡ 開個蛋糕店請問要做些什麼准備先呢技術去哪學
你肯定要有自己的打算，光靠網上問不行的，還要在生活中去請教有經驗的熟人，來濟南美味學院看看，學得西點方面技術再創業不遲。
我從事這行10年了，覺得基本流程是這樣的，僅供瀏覽一下。
1 請師傅，現在糕點師傅比較難找，負責任的師傅更難找，所以要先找好師傅
2 估計你店面是找好了，所以就是裝修，現在有那種專門從事裝修糕餅店的專業人士，是按多少錢一個平方，也不會很貴，但他們很會設計，會做的比較好
3 宣傳現在就可以開始了，沒裝修也可以宣傳，接著就買設備。僱人不論是雇徒工，還是服務員，應該早點開始准備，也可以起到宣傳的作用。店規嘛，自己心裡有準備，開業前幾天就可以宣布；
呵呵暫時就這些，有什麼問題可以來濟南美味學院看看，學得西點方面技術再創業不遲。
目前開家西點店具體流程如下：
第1步：籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營;
第2步：准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作;
第3步：選址。確定開在商業區、鬧市區，還是居民小區;
第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;
第5步：可行性分析。產品和服務是否大家能接受?是否較同業的更好?機會點又在哪裡?
第6步：進行營業額和市場佔有率評估。確定準備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場佔有率;
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第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨。
第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢總部意見。
第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路;
第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟;
第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。
㈢ 我想學做蛋糕,應該怎樣開始
我院西點專業主要學習麵包整形、蛋糕基礎抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術蛋糕、多層蛋糕及大型高級酒店宴席流行西點展台等相關課程。
培養精通西點製作、懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。
學院教學規模宏大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的國家高級考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
㈣ 參加展會要注意什麼
參加展會其實很多細節要注意，要合理安排，才能夠發揮參加展會的最大作用。比如日程安排以及人員安排，工作人員的食宿及具體工作安排都要做到位的。特別是人員安排，你要安排哪些人負責客戶接待，哪些要為其他人員的食宿安排，已經展會期間的品牌策劃等等。
參加展覽會，提升企業知名 度，宣傳與推介新產品已成為企業重要經營戰略的一部分。如何有效地充分利用展覽會，讓展覽會成為現代企業最佳的銷售與營銷工具，實現企業的長期經營目標， 是許多企業關注的核心問題。在我們辦展的實踐中，筆者就企業參展歸納了以下幾方面應注意的事項，以改善企業參展的效果：
1、展覽會期間，除與客戶洽談商務外，應堅持站立參展。因為展覽會期間坐在展位上，給買家與專業觀眾留下不想被人打擾的印象。買家與專業觀眾產生這種印象後，他們就會感覺你對潛在客戶不夠重視與熱情。因此，會影響他們的對企業產品及相關服務的選擇。
2、參展商在有限的展位空間，不應看閑書與報刊。應充分把握機會引起對方對企業與產品的注意，吸引買家與專業觀眾停下來，對企業與產品進行咨詢，精神飽滿地回答有關問題，提升他們的信心。如你在看報紙或雜志，機會也就因此從身邊流失。
3、展會上應杜絕隨意吃喝現象。因為，這種粗俗、邋遢和事不關己的表現會使所有潛在客戶對參展企業產生極差的印象，繼而影響他們對參展商的企業文化、管理水平、員工素質、產品質量的評估，導致對企業與產品的不信任。
4、關注與發現每一個潛在客戶是參展商參展的重要目標。應竭力避免怠慢潛在客戶的行為，哪怕是幾秒鍾。顯而易見，誰都不喜歡有被怠慢的感覺。如你工作正忙，不妨先與客戶打個招呼或讓他加入你們的交談。如你在與參展夥伴或隔壁展位的人談話，這時應自覺立即停止。
5、參展期間，要注意打手機的方式與時間。不恰當的電話，每一分鍾都會相應減少與潛在客戶交流的時間。從而直接影響企業在展會上的業務目標。在展會上，即便只能找到一個好的潛在客戶，也是一種成功。而不恰當打手機，往往可能會使你與客戶失之交臂。
6、 展會上發資料要注意合適的方法。首先宣傳資料費用不菲，更何況企業不樂意將成本很高的宣傳資料白白流失在人海中。怎樣才能將價值不菲的信息送到真正需要的 潛在客戶手上呢？郵寄，便是一個較好的方法。在展會上，你可告訴潛在客戶，無意讓他帶太多宣傳品，加重他的行程負擔。展會後，你會按他要求的材料寄給他。 這樣做參展商可以一舉多得：既表明參展商的專業性；同時又可以用信跟進的方法，加深印象；也有好的理由做電話或EMAIL的系列追蹤。
7、統一服裝,穿著要得體大方,不得穿不適宜的衣服參展,另外要注意個人素養,不得大聲說笑打鬧,對客戶要彬彬有禮,不得有隨地吐痰,挖鼻子,撓頭,亂扔垃圾等不雅舉動,因為在外面你代表的不僅是你個人,更是整個公司的形象!
㈤ 學西點烘焙要學些什麼
西點培訓學校有發展前景嗎?投資烘焙行業怎麼樣?目前西點在我國生意火爆,特別是烘培行業,很多投資者看到了這個行業的前景,烘焙行業近年來非常熱門，想要學習烘焙的人也越來越多，導致烘焙行業競爭也越來越大，要如何在烘焙行業脫穎而出呢?今天西點學校就來給你說說。
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1、注重細節
正所謂差之毫釐謬以千里,一個好的烘焙產品靠的是每一個細節。不論是食材還是烘烤的溫度，都會影響產品的質量。對於烘焙師來說，烘焙美味時必須慎之又慎，才能烘烤出最好的味道。
2、明確定位
學烘焙怎麼學，關鍵取決於你的學習目的是什麼。如果你只是業余在家做做，那可能自學或上個短期班就可以了。但如果你是想做一名專業的烘焙師，那一定要掌握各種技能，光靠自學或一兩個月的短期班很難學到本事。所以，最好選擇專業的西點培訓學校學習。
3、注重實踐
千里之行始於足下，成功依靠點滴積累，一蹴而就不可取，三天不練手生，學烘焙技術最忌諱的就是三天打魚兩天曬網，唯有精益求精，才能烘焙出美味。
4、關注行業
身為一名烘焙師，不能只一門心思地忙碌在烘焙坊里,還要掌握烘焙行業的動態。時代在發展,烘焙行業也要與時俱進嗎，烘焙師必須保持危機意識，想方設法提升自我，跟上行業發展的步伐。
㈥ 烤蛋糕要注意什麼問題
在製作蛋糕時容易出現的問題及解決方法
1、在夏天或冬天都會出現蛋糕麵糊攪打不起的現象。
原 因：因為蛋清在17—22℃的情況下，其膠粘性維持在最佳狀態，起泡性能最好，溫度太高或太低均不利於蛋清的起泡。溫度過高，蛋清變得稀薄，膠粘性減弱，無法保留打入的空氣；如果溫度過低，蛋清的膠粘性過濃，在攪拌時不易拌入空氣。所以會出現漿料的攪打不起。
解決辦法：
夏天可先將雞蛋放入冰箱冷藏至合適溫度，而冬天則要在攪拌麵糊時一邊在缸底加溫水升溫，以便達到合適的溫度。
2、有時蛋糕在烘烤的過程中出現下陷和底部結塊現象。
原 因：
1）冬天相對容易出現，因為氣溫低，部分材料不易溶解；
2）配方不平衡，麵粉比例少，水分太少，總水量不足；
3）雞蛋不新鮮，攪拌過度，充入空氣太多；
3）麵糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多；
4）麵粉筋都太低，或烤時爐溫太低；
5）蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震動而下陷。
解決辦法：
1）盡量使室溫和材料溫度達到合適度；
2）配方要平衡和掌握好；
3）雞蛋保持新鮮，再攪拌時注意別打過度；
4）不要用太低筋的麵粉，特別是摻淀的時候注意；
5）蛋糕在進爐後的前12分鍾不要開爐門和受到震動。
3、蛋糕膨脹體積不夠
原 因：
1）雞蛋不新鮮，配方不平衡，柔性材料太多；
2）攪拌時間不足，漿料未打起，麵糊比重太大；
3）加油的時候攪拌的太久，使麵糊內空氣損失太多；
4）麵粉筋力過高，或慢速拌粉時間太長；
5）攪拌過度，麵糊穩定性和保氣性下降；
6）麵糊裝盤數量太少，未按規定比例裝盤；
7）進爐時爐溫太高，上火過大，使表面定性太早。
解決辦法：
1）盡量使用新鮮雞蛋，注意配方平衡；
2）攪拌要充分，使麵糊達到起發標准；
3）注意加油時不要一下倒入，拌勻為止；
4）如麵粉筋里太高可適當加入澱粉搭配；
5）打發為止，不要長時間的攪拌；
6）裝盤份量不可太少，要按標准；
7）進爐爐溫要避免太高。
4、蛋糕表面出現斑點
原 因：
1）攪拌不當，部分原料未能完全攪拌溶解和均勻；
2）泡打粉未拌勻，糖的顆粒太大；
3）麵糊內總水分不足；
解決辦法：
1）快速攪拌之前一定要將糖等材料完全拌溶解；
2）泡打粉一定要與麵粉一起過篩，糖盡量不要用太粗的；
3）注意加水量。
5、海綿類蛋糕表表皮太厚。
原 因：
1）配方不平衡，糖的使用量太大；
2）進爐時面火過大，表皮過早定型；
3）爐溫太低，烤的時間太長。
解決辦法：
1）配方中糖的使用量要適當；
2）注意爐溫，避免進爐時上火太高；
3）爐溫不要太低，避免烤制時間太長。
6、蛋糕內部組織粗糙，質地不均勻。
原 因：
1）攪拌不當，有部分原料未拌溶解，發粉與麵粉未拌勻；
2）配方內柔性材料太多，水分不足，麵糊太干；
3）爐溫太低，糖的顆粒太粗。
解決辦法：
1）注意攪拌程序和規則，原料要充分拌勻；
2）配方中的糖和油不要太多，注意麵糊的稀稠度；
3）糖要充分溶解，烤時爐溫不要太低。
蛋糕收縮：烘烤時間不夠。攪拌過久。
蛋糕組織有空洞：泡打粉太多。麵糊太干。底火太大。
表皮太厚，有點白：烘烤爐溫太低，時間太長。糖水或水量不夠。進入面火太大，表皮成形早。打發時間短，糖未打化。
蛋糕體積不大：蛋攪拌不夠，雞蛋不新鮮。麵粉筋力太強。
蛋糕在爐中下陷：油分太多，爐溫過高，烘烤時間短，漿太稠水少，筋度太高。
戚風蛋糕組織粗糙：麵粉筋度高，雞蛋不夠新鮮，打發過度，室內溫度太高。
戚風蛋糕出爐後收腰：配方中濕性材料太多，出爐後，充分涼透方可脫模，烘烤時間太短。
蛋糕有膠體沉底：有雞蛋等材料濕度過低，需加溫，麵糊中柔性材料太多。入爐時爐溫太低。
表皮有裂口：入爐時低溫太高，泡打粉太多。
體積太小：蛋白打的太軟，麵粉太多，烘烤時間太長
㈦ 主題是奉獻的蛋糕展台應該怎麼設計
河流入海是一個點
㈧ 播音主持大賽應注意什麼
1．了解自己的性格優勢與不足。要學會揚長避短有助於形成自己獨特的自信心。人是不斷變化發展的，我們需要不斷更新、不斷完善對自己的認識，才能使自己變得更好和更完美。正確認識自己，就要作到用全面的、發展的眼光看自己。所以人就特別需要充滿自信來完成自己的目標，自己的事業......你就能成為強者。
2．你既然選擇學播音，你就要堅強自信勇敢的走下去，要記住：學這個要不怕丟臉．要不然你就甭學了．
3．到台上的時候如果你很緊張，這個時候可以閉眼，深呼吸．放鬆放鬆．說話的時候要大方自然，做到」目中無人」，記住：要心中有觀眾！
4．不夠自信的朋友主要是缺乏鍛煉，給自己機會多多鍛煉，比如參加大賽，上台演講．．．鍛煉自己的膽量．生活中要多多說話
5自備稿：就是初試中的語音與發聲的部分內容。首先要選擇適合自己的自備稿件，一般說初試時可以朗讀但最好背誦，稿件不宜太長，因為考官不可能長時間集中精力注意一個考生的表現，而且過長的稿件背誦比較困難，在考場中緊張就會影響考生水平的正常發揮。建議一定要較少或避免出現忘詞局面，所以准備充分尤為重要。
6文化考題：考試抽到的題分為3個部分，需要考生運用平時的語文知識進行回答，以考察考生的語言組織能力和文化知識的水平，考生在考前應多注意日常高考的文學常識及成語的解釋，一般考題分為：成語解釋、文學常識、詞語的同反義詞及解釋。所以考試時可帶參考工具，以供規定準備時間內查找。
7口試內容：有外語的口語表達考試，但題目都不會太難，主要考察考生的英語發音和英語口語基礎，一般內容涉及：用英語說你的愛好、自我介紹、學校介紹、單詞翻譯，請務必准備！
8服裝：在復試的時候更注意考生服裝的搭配，因為在鏡頭前的服裝與日常穿著有所區別，考生必須注意。不要穿著奇裝異服，不要過於追求個性打扮，女生的面妝不宜太濃，建議使用透明妝，男生可不化妝。
9舉止談吐：考官會在考生進行准備時就開始觀察考生們的修養。在進行考場准備時不要為了突出自己而做很多過分的舉動或言談以引起大家的注意，這樣反而適得其反。在進考場時不要跑步進入，要大方、沉穩、自信的踏入考場中央，向考官們鞠躬問好，待徵求考官同意後介紹自己。初試過程中，一定要注意自己的身體語言不要過於誇張，還要注意與考官的眼神交流。關於復試，由於考生會緊張，所以考官不會與考生做太多口頭交流，所以考生應盡量杜絕外界干擾，降低緊張程度，這樣可以正常發揮自己的水平！
10.復試表達：仍然有自備稿件的表達，但復試更注重考生的語言表達技巧，要比初試更強調考生對文章的理解和感受。指定稿件一般是200到300字的新聞或通訊。在讀新聞時有幾個簡單的技巧：強調數字、日期、地名、人名（強調的2種方法，一是加強語氣，一個適當停頓），讀新聞要有鏡頭感，要注意與鏡頭前遐想觀眾的交流，態度要不卑不亢，有親和力，音量不需要太大，但調值偏高。語速適中，過快顯得考生過分緊張更有不可避免的吞字現象；過慢則顯得考生態度散漫且讓人感覺語流不通暢。另外有個小竅門，那就是：每讀一小段時要注意抬一次頭，與考官目光交流，切不可一直埋頭快讀！
11.即興評述：主要注意最近發生的國際國內要事，要注意觀點的鮮明性，開頭一定要言簡意賅的兩出觀點，至於結尾倒不必過於追求。評述的中間部分不必過分追求語言的流暢，稍有停頓不必過於緊張，只要能平靜心情接著往下說就可以保持自己在考官心中的形象。評述內容不要有過於偏激的言語且不用刻意追求華麗的辭藻和牽強附會的成語名言。
12.現場提問：言多必失。回答考官問題時態度一定要謙遜，回答不可冗長羅嗦，如果要求才藝展示，一定要注意把握，因為這可能是考官給你晚會前面失誤的最後機會，給你一個建議：不妨可以聊聊自己對這個專業的刻苦學習與嚮往，以情動人，收效應該會不錯！
13.英語方向：有志於此方向的考生，應在專業考試時注意英語口語的表達，但入學後的英語分班更注重高考的英語分數。
14.采編方向：這是新創立的一個學科的方向，估計考試內容不會和一般考生有太多的區別，但要著重注意初試中文學常識和復試中的即興評述。建議你可以背一兩首古詩詞、說不定會有幫助。
15.強調：女院的院訓是慎獨、清雅、勤勉、自強，考官十分注意考生是否自信。在考試的整個過程中一定要將自己的氣質修養充分展現出來。有成功的信心，你就成功了一半！
16.猜題：在過去一年的考試中，曾經考過的題目涉及范圍很廣，尤其是即興評述，參考題目：為什麼要做一個主持人；成功與天才；二十一世紀的青年如何面對未來的競爭；論雷鋒精神；談愛心；主持人與普通話的關系；我的幸福觀；你最喜歡的主持人……還有就是今年的十大新聞評述等等~ 總之，題目不僅和專業有觀，也和政治時事有直接的聯系，過去一年發生了很多重要大事，我們都要給予關注。考生可以注意平時新聞或焦點訪談，多聽一些評述性的語言藉以運用。關於成語，常出怪生僻的成語或者是司空見慣但比較容易忽視的成語，如摧枯拉朽、偃旗息鼓、自怨自艾、妙筆生花等。考試中還會出現詞語的運用等。
17.鏡頭前表現方法：眼睛應看鏡頭的上框，收下顎，眼睛要直視鏡頭，不要游移，眼神不要亂飄。手上身上的小動作要克服，在鏡頭前，任何一點小動作都可以看得非常清楚，尤其念新聞的時候，稿紙不要舉起，因為由於緊張，手都會有一些顫抖，這樣在鏡頭前看到的效果就很誇張。發型要體現臉的輪廓，不要遮住臉的任何部位，尤其是眼睛，嘴唇的顏色和臉色相匹配，臉色不要煞白。腮行佣眼影要淡打，臉胖者要注意打側影。不要帶明顯的飾物。最是鏡頭的重點，注意口型的控制，不要撅嘴，口腔開度不要太大，脖子和手的顏色也應顧及，不要和臉色差別太大。整體感覺應以整潔，大方，健康為准。