❶ 食品冷加工和熱加工有什麼區別呢
1、工作環境不同：冷加工是在低溫中進行加工，熱加工是在高溫中進行加工。
2、製作工藝不同：食品冷加工它包括冷卻、凍結、冷藏和解凍四個過程.一般食品冷卻的溫度是±4℃-0℃，凍結是指將食品所含的水分凍結成冰，一般在-18℃，然後在冰結的情況下進行保藏。食品熱加工是在生產過程中採用加熱，如蒸煮、油炸、焙烤等加工工藝。
3、口感不同：熱加工食品比較酥脆，冷加工食品比較軟糯。
(1)熱加工蛋糕什麼意思擴展閱讀：
食品加工工業的發展歷史比較悠久，食品工業指主要以農業、漁業、畜牧業、林業或化學工業的產品或半成品為原料，製造、提取、加工成食品或半成品，具有連續而有組織的經濟活動工業體系。
隨著科學技術的不斷進步，現代的食品工業發展迅速， 食品加工的范圍和深度不斷擴展，利用的科學技術也越來越先進。
我國的食品工業起步較晚，居民的食品消費一直以直接的農產品消費為主，我國的食品工業有了突飛猛進的發展，其發展主要經歷了三個階段。
一、平穩緩慢的增長這個階段我國的食品工業處於「進口型「的狀態
這個階段我國的食品工業發展比較緩慢，整個行業的勞動率比較低，技術生產水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。另一方面也受到國家發展政策的影響，重視重工業而輕視輕工業，對食品工業的發展不夠重視。
二、食品工業的覺醒階段
1978年，我國實行了改革開放，經濟呈現全面振興之勢。改革開放為食品工業的發展帶來了機遇，為先進技術的引進提供了便利條件，但是由於食品工業有「久病積重難返」的困難，因而在開放之年沒有爆發出迅猛的發展勢頭。
在兩年之後，食品行業的技術引進以及新增投資開發揮作用，即從20世紀90年代開始，我國食品工業呈現出了覺醒之勢，整體發展水平突然邁上了一個新台階。
三、食品工業的飛速發展階段
進入21世紀，我國在政策上逐漸重視食品工業的發展，特別是在「十五」中加大了對食品工業科技研發的政策支持和資金支持力度，使得我國食品工業的發展表現出平穩、快速的發展態勢。
2003年以來我國的食品工業發展速度又明顯高於上一階段，年均增長速度達到20.44%。在已有的基數之上，每年的產值增長都在4000億元以上。從食品工業總產值的增長額來看，我國食品工業的發展又上了一個新台階。
民以食為天，隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，人民對食品工業提出了更高的要求。現代食品已朝著營養、綠色、方便、功能食品的方向發展，且功能食品將成為新世紀的主流食品。食品工業也成為國民經濟的支柱產業，作為裝備食品工業的食品機械工業發展尤為迅猛。
❷ 什麼叫熱加工
比如說糕點麵包之類的，熱加工是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點或麵包食品。冷加工是指加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
如果蛋糕什麼都不放，不放奶油，不放櫻桃，那就屬於熱加工。
如果蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫熱加工。
❸ 膨化食品，熱加工食品，冷加工食品是什麼意思
是區分食品的加工工藝，從而確定食品屬性，以便指導消費者選購。
膨化食品：以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，製造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年後易導致高血壓和心血管病等。
熱加工：加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的蛋糕、麵包；
冷加工：加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、可可粉等輔料而不再加工的糕點、麵包。
❹ 有關食品熱、冷加工上不上火和其營養值的問題.
什麼叫食品熱加工
熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。
冷加工麵包是指加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
國家標准GB7099-2003對熱加工和冷加工糕點、麵包的衛生要求並不一樣，
相對而言，對熱加工要求嚴格很多
冷加工的麵包一定不能吃，因為這種麵包熱量很高，
熱加工的麵包相對來講熱量少些。
另外如果在減肥期間最好不要食用麵包之類的甜點(特殊情況外)
因為不論哪種麵包都有一定的熱量 ,而且麵包沒有太多營養
推薦食用粗糧麵食 營養健康而且有飽腹感不至於工作時間感到飢餓,
當然如果您喜歡吃麵包的話還是選擇熱加工的
冷加工cold processing of metal
通常指金屬的切削加工，即用切削工具從金屬材料（毛坯）或工件上切除多餘的金屬層，從而使工件獲得具有一定形狀、尺寸精度和表面粗糙度的加工方法。如車削、鑽削、銑削、刨削、磨削、拉削等。在金屬工藝學中，與熱加工相對應，冷加工則指在低於再結晶溫度下使金屬產生塑性變形的加工工藝，如冷軋、冷拔、冷鍛、沖壓、冷擠壓等。冷加工變形抗力大，在使金屬成形的同時，可以利用加工硬化提高工件的硬度和強度。冷加工適於加工截面尺寸小，加工尺寸和表面粗糙度要求較高的金屬零件
❺ 衛生許可證不含冷加工糕點可以做色拉么
熱加工糕點、麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。冷加工糕點、麵包是指加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。如果生日蛋糕什麼都不放，不放奶油，不放櫻桃，那就屬於熱加工。如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫熱加工。
❻ 什麼叫「冷加工糕點」
冷加工糕點(麵包) 加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點(麵包)類食品。
用低溫冷藏食品能抑制微生物生長，保存食品的風味、營養素以及食品原有的性質和新鮮度。低溫冷藏又稱為食品冷加工，它包括冷卻、凍結、冷藏和解凍四個過程。
一般食品冷卻的溫度是±4℃－0℃，凍結是指將食品所含的水分凍結成冰，一般在－8℃。然後在冰結的情況下進行保藏。
冷凍乾燥是原料在真空條件下，水分由凍結的冰晶體直接升華成水蒸氣而被脫除的一種乾燥方法。它能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質。該技術現已廣泛使用於速凍食品的生產。
(6)熱加工蛋糕什麼意思擴展閱讀
食品不經任何保藏處理，欲作長期貯存而不變質幾乎是不可能的。
未經保藏處理的食品，放在常溫中經過一段時間後，就會發生變質、發酵、腐敗等改變而不能食用。食品變質腐敗的原因是組成食品的微生物在高溫條件會繁殖從而引起分解。
冷凍冷藏能降低溫度及水分含量和水分活性，防止微生物繁殖，降低生物化學反應的發生，因此經過冷凍冷藏的食品才能長期保存。人民生活水平的提高，對冷加工食品的需求也越來越大，食品冷加工工程將飛速發展。
❼ 熱加工芝士蛋糕比例問題
cheese靠的就是幾克的玉米澱粉支撐體積和穩固結構
不是玉米粉，是澱粉，沒有的話，可以用家裡一般的生粉代替
輕乳酪不是特別熟悉，因為我吃著覺得超級膩味…
個人偏愛的重乳酪是完全不加麵粉的。。雞蛋起的是粘合劑的作用，口感更綿密的就多加一個蛋黃，但喜歡視覺上偏白的，就全部用蛋清。
至於你的問題，接近糊狀，基本就是完全沒有烤熟
還有，輕乳酪的製作方法參考戚風的打蛋方法，蛋白是一定要打發完全的。
80g低粉你還叫少？做一個純蛋糕也就那麼多。蛋糕蛋糕，主體是雞蛋來的…
❽ 冷加工和熱加工有什麼區別
熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。 冷加工麵包是指加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。 國家標准GB7099-2003對熱加工和冷加工糕點、麵包的衛生要求並不一樣， 相對而言，對熱加工要求嚴格很多 冷加工的麵包一定不能吃，因為這種麵包熱量很高， 熱加工的麵包相對來講熱量少些。 另外如果在減肥期間最好不要食用麵包之類的甜點(特殊情況外) 因為不論哪種麵包都有一定的熱量 ,而且麵包沒有太多營養 推薦食用粗糧麵食 營養健康而且有飽腹感不至於工作時間感到飢餓, 當然如果您喜歡吃麵包的話還是選擇熱加工的回