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什麼蛋糕適合鏡面

發布時間: 2022-05-22 03:10:54

❶ 除了芝士蛋糕還有什麼類型蛋糕可以做鏡面

慕斯類的也可以,鏡面果膠只是一種裝飾,所以其實所有的蛋糕都可以用的,但是常用於慕斯,因為慕斯較單調所以多數鏡面用在這些蛋糕上面,建議芝士上面不要用,因為只是比較甜,所以上面一般不用裝飾,也不用鏡面了

❷ 鏡面慕斯蛋糕的做法,鏡面慕斯蛋糕怎麼做好吃

鏡面慕斯蛋糕的做法
用料
主料

果汁100CC

椰子粉25g

鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。

2.再擠干水份,放入100CC加熱的果汁中,攪拌均勻。

3.倒入准備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
慕斯模事先用保鮮模墊好。

4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉,全部混合在一起。

5.並用打蛋器打到混和均勻。

6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。

7.並打發。

8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。

9.加入過篩的粉類拌勻。最後再將9加入到5中均勻;

10.將麵糊裝入裱花袋中,以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。

11.170度烤20分鍾即為所需海棉蛋糕。

12.鮮奶油隔冰水打發。

13.打到7、8分發的樣子。

14.將牛奶或水加入魚膠粉中,靜置幾分鍾。如果用的是吉利丁片,就用先冰水泡開,擠干水份後,加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。

15.隔水加熱至融化。

16.略冷後加入打發至8分發的鮮奶油拌均。

17.最後加入芒果泥拌均即為慕斯餡。

18.拌好的慕斯餡。

19.把做好的鏡面取出,放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。

20.倒入一半量的芒果慕斯餡。

21.放上小的那塊海綿蛋糕。

22.再倒上剩下的慕斯餡,再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。

23.3-5小時取出,倒扣脫模。

❸ 鏡面蘋果蛋糕怎麼做

用料

六寸酸奶蛋糕 1個

蘋果味QQ糖 20個

淡奶油 150g

白砂糖 50g

中等大小蘋果 1個

水 20ML

牛奶 50g

鏡面蘋果蛋糕的做法

  • 水與十幾顆QQ糖加入小奶鍋,小火熬化

  • 加入牛奶,熬至略濃稠,關火

  • 打發淡奶油,分三次加糖,打至6,7分,加入牛奶QQ糖糊,混合備用

  • 蛋糕切片,由於模具的關系,只用了兩層1.5CM左右的蛋糕片,邊緣剪掉0.5CM

  • 蘋果洗凈切成2mm左右的月牙片

  • 把材料堆積起來~一層麵包,一層蛋糕糊,一層蘋果,再一層蛋糕糊,重復一次(模具不要忘了抹油)。最後一層是蛋糕糊,抹平放冰箱冷藏一下下

  • 剩下的QQ糖加水熬化,熬稠一點,勺子能掛住漿的趕腳。隔水冷卻一下,不燙手的時候把蛋糕取出來均勻的澆在上面

  • P.S. 蘋果層只需鋪一層,均勻一點,不然不好切。脫模的時候不要急,用刀子沿著邊邊割一下,不然硬推會破壞鏡面。

❹ 鏡面分層慕斯蛋糕怎麼做

鏡面分層慕斯蛋糕的做法
紅曲蛋糕片用慕斯模具按壓出底層蛋糕片

1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、草莓攪拌機打碎加30克糧攔勻
3、淡奶油加20克糧打發至6成出現紋路可流動,放冰箱備用。
4、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化,晾至常溫
5、將晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌勻,再倒入淡奶油內,迅速攪拌,倒入慕斯圈內。
6、送入冰箱冷動15分鍾,慕斯層凝固。

1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、酸奶加30克糧攔勻。
3、淡奶油加20克糧打發至6成出現紋路可流動,放冰箱備用。
4、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化,晾至常溫
5、將晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌勻,再倒入淡奶油內,迅速攪拌,倒入慕斯圈內。
6、送入冰箱冷藏4小時,最好過夜

1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、紅曲粉熱水沖開攪勻,晾涼。
3、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化,晾至常溫
4、紅曲水和吉利丁水混合攪勻,倒入慕斯圈內。
5、放冰箱冷藏1小時,鏡面凝固即可。

❺ 鏡面蛋糕怎麼製作應該去哪學到製作方法

鏡面蛋糕的做法
材料:
鏡面:白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g
淡奶油:115g 透明糖漿:170g 藍色色粉少許

1、吉利丁提前用冰水泡軟備用。
2、平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸,離火
3、加入切碎的白巧克力,關火,攪拌均勻;
4、繼續中火加熱至101的度,
5、離火,加入冰水泡軟的吉利丁片,混合均勻;
6、加入藍色色粉,慢速攪拌;
7、攪拌置涼至28度,淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可;
小貼士:
1、泡魚膠片的水必須是冰水;
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味;
參考烘焙食譜,希望你做出滿意的蛋糕

❻ 巧克力鏡面淋面蛋糕怎麼做好吃

原料:

白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖漿(30°)170克、白色色粉2克

製作方法:

①吉利丁冰水泡軟。

②厚底平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸,離火

③加入切碎的白巧克力,再次煮至103℃。

④離火,加入冰水泡軟的吉利丁片、白色色粉,均質機充分混合並去除氣泡。

⑤使用時的最適合溫度為35℃,用前先輕輕拌勻。

❼ 六寸慕斯蛋糕鏡面的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
水(或其他稀釋了的果汁) 100克
糖 15克
吉列丁片 5克
六寸慕斯蛋糕鏡面的做法
先取50克水泡軟吉列丁片
另外50克水加入糖後加熱攪拌至完全溶解
把軟化好吉列丁和水一同倒進糖水中,保持50度以上攪拌均勻。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟3
放至室溫後,拿出還沒脫膜的慕斯蛋糕,緩緩倒進已經做好的蛋糕表面。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟4
馬上放進冰箱冷藏3小時後脫膜。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟5
脫膜後可以裝飾

❽ 什麼是鏡面蛋糕 鏡面蛋糕怎麼做

主料
白巧克力
300g
吉利丁片
7g
輔料
牛奶
115g
淡奶油
115g
透明糖漿
170g
藍色色粉
少許
步驟

1.白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g
淡奶油:115g 透明糖漿:170g 藍色色粉少許

2.吉利丁提前用冰水泡軟備用

3.平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸,離火

4.加入切碎的白巧克力,關火,攪拌均勻

5.繼續中火加熱至101的度,

6.離火,加入冰水泡軟的吉利丁片,混合均勻

7.加入藍色色粉,慢速攪拌

8.攪拌置涼至28度,淋在蛋糕上即可

9.冷藏2h即可

10.鏡面蛋糕
小貼士
1、泡魚膠片的水必須是冰水;
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味;