1. 经典蒸鸡蛋糕怎么做好吃
主料鸡蛋2个 辅料尖椒碎1/4个酱油1/2大勺香油1/4大勺盐1/4大勺白开水100克
步骤
蒸鸡蛋糕的做法步骤11.鸡蛋两个备用。
蒸鸡蛋糕的做法步骤22.把鸡蛋打散。
蒸鸡蛋糕的做法步骤33.加入等量的白开水。
蒸鸡蛋糕的做法步骤44.加少许盐。
蒸鸡蛋糕的做法步骤55.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
蒸鸡蛋糕的做法步骤66.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
蒸鸡蛋糕的做法步骤77.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
蒸鸡蛋糕的做法步骤88.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
蒸鸡蛋糕的做法步骤99.蒸个12分钟左右。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1010.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1111.加入几滴香油。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1212.在上层撒上一层尖椒碎即可。
2. 蒸鸡蛋糕有蜂窝是时间久了吗怎么做的鲜嫩顺滑
鸡蛋糕在蒸制时间过长后可能会出现蜂窝状结构，这是因为蛋糕内部的水分在凝固过程中过多蒸发造成的。要制作鲜嫩顺滑的鸡蛋糕，应控制蒸制时间在十分钟左右，并确保蛋液与水的比例恰当，通常为1:2。
准备所需材料：新鲜的鸡蛋、纯净水、少许食盐、料酒、生抽和香油。根据个人口味，还可添加适量枸杞或香葱。
制作步骤如下：
1. 准备一个干净的碗，并事先涂上一层薄薄的食用油，以防止蒸制时粘碗。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少量料酒和食盐。料酒有助于去除鸡蛋的腥味，而食盐可增加风味。
3. 用筷子将鸡蛋充分搅散，但不要打发，避免产生泡沫。
4. 向碗中加入适量纯净水，注意不要用生水，因为生水会产生大量气泡，影响蛋糕质量。保持鸡蛋与水的比例大约为1:2。
5. 如果鸡蛋液中出现气泡，可以通过细密的滤网进行过滤。
6. 用保鲜膜覆盖在碗上，并在保鲜膜上扎几个小孔以便热气散发。
7. 将鸡蛋碗放入蒸锅中，锅中加水至适量，忌中途加入冷水，以免延长烹饪时间并导致蜂窝状出现。
8. 鸡蛋蒸熟后，小心地将碗从锅中取出。在鸡蛋糕表面淋上适量的生抽和香油，撒上香葱或枸杞点缀。
鲜嫩顺滑的鸡蛋糕即可食用。
注意事项包括：
- 建议使用导热性好的不锈钢或玻璃碗，以便均匀加热。
- 蒸制时应用中小火，避免火候过大导致蛋糕夹生。
3. 蒸鸡蛋糕有蜂窝是时间久了吗怎么做的鲜嫩顺滑
鸡蛋糕蒸的时间太久就会出现内部蜂窝的形状，这是因为鸡蛋糕中凝固的过程中，大量的水被蒸发所导致的。要制作鲜嫩顺滑的鸡蛋糕，需要将时间控制在十分钟左右，另外蛋和水的比例控制在1比2为宜。
鸡蛋打散的过程中如果产生了气泡，可以用比较细密的滤网过滤一下。将鸡蛋碗的表面盖上保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔散发热气。随后将鸡蛋放到蒸锅上，锅中加入足量的清水，切忌中途不要加入冷水，这样会让烹饪的时间加长，鸡蛋糕会出蜂窝状。鸡蛋蒸熟后，将锅中的碗拿出来，在鸡蛋的表面浇上适量的生抽和香油，香葱或者枸杞。鲜嫩顺滑的鸡蛋糕就可以食用了。
注意事项。蒸鸡蛋糕最好使用不锈钢或者玻璃，这些材质的导热性更好，更容易鸡蛋均匀的受热。蒸鸡蛋糕的时候一定要使用中小火，如果火候太大，会造成鸡蛋糕出现夹生的现象。
4. 的做法，蒸鸡蛋糕怎么做好吃，蒸鸡蛋糕的家常做法
主料
鸡蛋
2个
食盐
适量
酱油
适量
牛奶
适量
辅料
醋
适量
葱花
适量
香油
适量
步骤
1.两个鸡蛋，放入适量盐（根据个人口味），快速搅拌
2.鸡蛋搅拌好以后（出现蛋花），倒入温水和牛奶（3者比例1:1:1）,稍微搅拌既可（这个时候如果快速搅拌会损坏鸡蛋营养成分）。
3.（1）等蛋花消退或者你可以用过滤器过滤（过滤蛋花成熟的时候表面平滑不会出现小坑）。(2)如果有保鲜膜，可以用保鲜膜把碗口封死，然后戳几个小洞（蒸发碗内的水汽）。如果没有保鲜膜，可以用另一个同大小的碗盖好既可。主要∶要用开水蒸，并且锅盖不要盖严（这样鸡蛋糕不容易老），一般10——15分钟左右。
4.最后放入适量酱油，香油，根据个人口味放入适量葱花和醋
5. 怎么蒸鸡蛋糕好吃又嫩
要蒸出好吃又嫩的鸡蛋糕，需要从多个方面着手，以下是详细的步骤和技巧：
食材选择
鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的蛋液浓稠度适中，蛋白质活性高，能使蒸出的鸡蛋糕口感更嫩滑。土鸡蛋相较于普通鸡蛋，蛋黄更大，蛋香更浓郁，但价格相对较高，可根据个人喜好和预算选择。
水或牛奶：使用常温的纯净水或牛奶。牛奶能增加鸡蛋糕的奶香味，使口感更加丰富醇厚，同时也能使鸡蛋糕更加嫩滑。
油脂：选择无异味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。油脂能在鸡蛋糕表面形成一层保护膜，防止水分过度蒸发，保持鸡蛋糕的嫩滑口感。
制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，小心地将蛋黄和蛋清分离。注意不要弄破蛋黄，否则会影响后续打发效果。
打发蛋清
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，有助于去腥和稳定蛋白霜。
用打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发至泡沫变细腻。
再加入三分之一的细砂糖，打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。
加入剩余的细砂糖，继续打发至干性发泡状态，此时蛋白霜纹路清晰，提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角状。
调制蛋黄糊
在蛋黄中加入适量的水或牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法搅拌，直至面糊细腻无颗粒。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，从底部往上翻，避免消泡。
将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的手法翻拌均匀，直至面糊颜色一致。
过筛面糊
将混合好的面糊过筛2-3次，去除其中的大气泡，使面糊更加细腻顺滑。
蒸制
在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转小火。
将过筛后的面糊倒入模具中，轻震模具，排出面糊中的小气泡。
在模具上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸汽滴入蛋糕体中影响口感。
将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，小火蒸15-20分钟左右。具体时间可根据模具大小和厚度适当调整。
焖制
蒸好后不要立即揭开锅盖，关火焖3-5分钟，让鸡蛋糕在余温中慢慢定型，这样可以使鸡蛋糕更加嫩滑。
注意事项
比例恰当：鸡蛋、水（或牛奶）、面粉的比例要合适。一般来说，鸡蛋与液体的比例约为1:1.5 - 2，面粉与鸡蛋的比例约为1:2。例如，2个鸡蛋可搭配3 - 4勺水（或牛奶）和4勺面粉。
控制火候和时间：蒸制时要用小火，避免火候过大导致鸡蛋糕表面结皮、内部产生蜂窝状气孔。时间也要根据具体情况灵活掌握，判断是否蒸熟可以用牙签插入鸡蛋糕中心，拔出后牙签上没有附着物即可。
避免震动：在蒸制过程中尽量不要移动模具或打开锅盖，以免冷空气进入导致鸡蛋糕塌陷。