Ⅰ 求助，用电饭锅做蛋糕，怎样才能成功
想要用电饭锅做蛋糕成功不失败，主要注意以下几点：
1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。
2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中；其次放三勺食用油拌匀；再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。
3、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。
4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。
5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。
6、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下，其实如果按这个时间蛋糕没有好，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下），蛋糕一倒就出来了，底部色泽很漂亮而且不会糊。
这些都是我失败了无数次，总结出来的经验，如果你能注意这些要点，绝对会做出成功的蛋糕，实在不想做也可以来艾可玛奇蛋糕进行购买。
小诀窍
总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量
蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度
电饭煲的预热也是必要的
Ⅱ 用电饭锅做蛋糕失败的原因有哪些
制作电饭锅蛋糕时可能会遇到多种失败的原因，这些原因通常与材料、操作技巧、设备特性等方面有关。以下是一些常见的失败原因以及相应的解决建议：
材料问题：
蛋的新鲜度：使用不新鲜的蛋会影响蛋糕的膨胀和口感。
面粉类型：使用了不适合的面粉（如高筋面粉）会导致蛋糕质地过硬或无法正确膨胀。
泡打粉或苏打粉失效：这些化学膨松剂如果存放时间过长会失效，导致蛋糕无法正确膨胀。
配方比例问题：
配方中的液体和固体成分比例不当，可能会导致蛋糕过湿或过干。
糖和油的比例过高也会影响蛋糕的结构，使其过于湿润或油腻。
混合技巧：
过度搅拌面糊会导致面筋形成，使蛋糕变得硬和韧。
没有充分混合均匀也会导致蛋糕质地不均，影响口感和外观。
电饭锅的使用：
电饭锅的加热不均匀可能导致蛋糕烘烤不均，底部或边缘过熟。
电饭锅的内胆材质和涂层也可能影响蛋糕的烘烤效果，如不粘涂层可能不利于蛋糕的爬升。
没有预热电饭锅可能导致蛋糕上升不充分。
温度和时间控制：
烘烤温度过高或过低都会影响蛋糕的结构和口感。
烘烤时间不足或过长也会导致蛋糕未熟或过干。
蛋糕脱模时机：
过早脱模可能导致蛋糕塌陷，因为内部结构尚未稳定。
电饭锅的“保温”功能可能在蛋糕完成后继续加热，导致过熟。
环境因素：
高海拔地区由于气压低，蛋糕的烘烤时间和温度可能需要调整。
个人经验：
缺乏烘焙经验可能导致在操作过程中出现失误，如测量不准确、混合技巧不当等。
为了提高成功率，可以采取以下措施：
确保使用新鲜的材料，并按照配方准确测量。
使用适合的面粉和有效的化学膨松剂。
掌握正确的混合技巧，避免过度搅拌。
熟悉电饭锅的特性，必要时进行预热，并注意烘烤温度和时间。
在蛋糕烘烤完成后适当等待，让蛋糕在电饭锅内自然冷却一段时间，以帮助结构稳定。
通过以上分析和建议，可以提高使用电饭锅制作蛋糕的成功率，避免常见的失败原因。
Ⅲ 做戚风蛋糕屡次失败求原因求指点
制作戚风蛋糕屡次失败的原因可能涉及多个细节方面，以下是一些关键点和改进建议：
1. 蛋清打发不当 确保容器无水无油：搅打蛋清的容器必须干净，无水无油，否则会影响蛋清的打发效果。 使用正确的打发工具：避免用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这样可能会带入油脂，影响蛋清打发。 加入柠檬汁或白醋：有利于蛋清打发，且能提升蛋糕口感，但需注意用量，2至3滴即可，过多会影响味道。 打发至正确程度：蛋清要打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕容易回缩、塌陷。同时，要避免打发过头，出现棉絮状、结块的情况。
2. 面糊搅拌手法不正确 迅速且正确的搅拌：面糊搅拌要迅速，且不能划圈搅拌，应采用上下翻拌、切拌的手法，以避免面糊出筋，导致蛋糕不蓬松。
3. 面粉选择不当 避免使用高筋面粉：高筋面粉筋度较高，不适合制作戚风蛋糕，应选择低筋面粉。
4. 烤制过程中打开烤箱门 尽量避免打开烤箱门：烤蛋糕途中频繁打开烤箱门会影响蛋糕的膨胀和成型，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但开关门时要迅速。
遵循以上建议，并仔细检查制作过程中的每个细节，应该能够提升戚风蛋糕的成功率。