Ⅰ 脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕的制作方法如下：
准备材料：鸡蛋18个，糖1.8斤，低筋面粉0.8斤，高筋面粉0.8斤。
打发鸡蛋与糖：将鸡蛋与糖一起打发至体积膨胀，颜色变浅。
加入面粉：将打发好的鸡蛋糖液中，缓缓加入混合均匀的低筋面粉和高筋面粉，轻轻翻拌均匀。
入模：将蛋糕糊倒入模具中，保持7成满。
烘烤：设置烤箱上火温度为190度，下火温度为200度，采用水蒸气烘烤方式，直至蛋糕表面金黄且熟透。
另外，如果您想尝试制作水果欧式蛋糕，可以参考以下步骤：
准备材料：薄力粉45克，发酵粉1/4小匙，黄油40克，砂糖35克，鸡蛋1个，葡萄干30克，以及适量朗姆酒。
混合干料：将薄力粉和发酵粉混合均匀，过筛备用。
打发黄油：将黄油搅拌至冰淇淋状，加入砂糖充分搅拌均匀。
加入鸡蛋与干料：将鸡蛋打散，逐渐加入黄油糖液中，再加入混合好的薄力粉和发酵粉，以及腌制好的葡萄干，轻轻搅拌。
塑形与蒸制：将蛋糕糊分成6等份，用锡纸包好并塑形，然后放入蒸具中用中火蒸约2025分钟即可。
Ⅱ 法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕是一道经典的法式甜点，它的外皮酥脆，内部酥软，口感十分美味。以下是法式脆皮蛋糕的制作步骤：
材料：
- 125克低筋面粉
- 125克糖
- 4个鸡蛋
- 40克黄油
- 适量糖粉（装饰用）
步骤：
1. 将黄油融化至微温，备用。将烤箱预热至180℃。
2. 将鸡蛋和糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。
3. 将低筋面粉过筛，逐渐加入鸡蛋糊中，搅拌均匀成为面糊。
4. 将融化的黄油倒入面糊中，继续搅拌均匀。
5. 将面糊倒入一个铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色并有裂纹即可。
7. 取出烤好的蛋糕，待稍微冷却后，撒上糖粉进行装饰。
8. 将脆皮蛋糕切成块状即可食用。
希望以上的步骤能够帮助到你制作美味的法式脆皮蛋糕！