㈠ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，现在分享给大家我的做法：
配料：
低筋面粉287g
泡打粉10g
鸡蛋5个
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻适量（也可不加）
做法
1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀
3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀
4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀，放置十分钟左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可，我在这个配方基础上多加了100g牛奶
2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以，浓淡可自己控制
㈡ 梅花蛋糕的制作方法是什么
梅花蛋糕是一种受欢迎的甜点，其特点是外形像梅花，口感柔软，甜而不腻。以下是梅花蛋糕的制作方法：
材料准备：
低筋面粉：150克
糖：100克
鸡蛋：3个
牛奶：50毫升
玉米油：50毫升
泡打粉：1小勺
盐：1小撮
香草精：几滴（可选）
梅花模具
步骤：
准备工作：将鸡蛋打入碗中，放在温水中加温，使其回温至室温。这有助于鸡蛋打发时更加稳定。
面粉混合：在一个大碗中，筛入低筋面粉和泡打粉，加入一小撮盐，搅拌均匀备用。
打发鸡蛋：将回温的鸡蛋倒入搅拌盆中，用电动打蛋器开始低速打发，逐渐加入糖。当鸡蛋液体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠状时，转为高速继续打发至干性发泡，即提起打蛋器，鸡蛋液能够拉起长而有力的尖角。
混合面糊：将牛奶和玉米油混合均匀，然后缓缓倒入打发好的鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀。接着分次筛入面粉混合物，用刮刀采用切拌的方式拌匀，直到面糊无干粉，尽量不要过度搅拌，以免面糊消泡。
模具准备：将梅花模具清洗干净，擦干水分，可以刷上一层薄薄的油，防止蛋糕粘模。
倒入模具：将拌好的面糊倒入梅花模具中，用刮刀抹平表面。轻轻震动几下模具，让面糊中的大气泡跑出来。
烘烤：预热烤箱至170度，将模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即可取出。
脱模冷却：蛋糕烘烤完成后，从烤箱中取出，稍微冷却后脱模，放在网架上完全冷却。
装饰（可选）：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、挤上奶油花等。
注意事项：
打发鸡蛋时，确保鸡蛋温度不宜过高，以免影响蛋白的稳定性。
面糊混合时要轻柔，避免消泡。
烤制时间和温度要根据实际烤箱情况调整，以免蛋糕过熟或不熟。
以上就是制作梅花蛋糕的基本步骤，按照这些步骤，你可以在家尝试制作美味的梅花蛋糕。
㈢ 梅花小蛋糕做法
配料:
鲜鸡蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖2.5公斤 植物油3公斤。
·特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
·操作:
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以4042度为宜)，边卤叽颉＞3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙34分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量标准 规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁