⑴ 各式奶油蛋糕做法详解
奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉 3 杯（390克）
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/2 茶勺
盐 1/2 茶勺
黄油 室温软化 1又1/2 杯 （340克）
奶油奶酪 室温软化 8 盎司 （226克）
白糖（打成细粉）3 杯 （600克）
鸡蛋 室温 6个
香草香精 1 大勺
柠檬或橙皮屑 1个
做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。
这个蛋糕室温可以存放几天，冰箱冷藏可以存放一个星期，也可以冷冻起来。
酸奶油奶酪杯子蛋糕
材料
中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
做法
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将奶酪糊装入一次性裱花袋里备用。
4、将奶酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作：
酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克
做法：
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的`淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）
2、加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
小诀窍
可用原味老酸奶（稀稠状态与酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上会有差别。
奶油芝士的低卡版芝士蛋糕
材料
无糖酸奶500g（滤水过后，约200g）
鸡蛋 2个
糖 70g
黄油 50g
柠檬汁 10g
香草精 数滴
低筋面粉 30g
做法
1，酸奶滤水
可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里，酸奶倒进去，放置一个晚上
2，鸡蛋+糖，打（我做的时候，是把蛋黄和蛋白分开，蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料）
3，加入融化好的黄油，柠檬汁，香草精，搅拌
4，加面粉
5，诸材料搅拌均匀（我单独打蛋白时，是在这时将蛋白加进去）
6，倒入容器，170度烤40-45分钟
奶油芝士蛋糕
菜谱简介
奶油芝士蛋糕的味道非常细腻，口感比一般的蛋糕好很多，而且要冷冻之后再吃才会好吃。我下面铺了一层巧克力饼干。用的是超级丑瓜的方子。
材料
奶油芝士250克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖140克
做法
1.芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
2.低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。
3.将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。
4.分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。
5.蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
6.将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
7.如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
8.烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。
⑵ 椰子奶酪磅蛋糕的推荐做法
用料
浓椰浆 200ml
奶酪芝士 60g
中筋面粉 180g
无盐黄油 120g
砂糖 110g
全蛋 150g
泡打粉 1茶匙
椰丝 80g
杏仁酒 30cc（可省，或换成等量牛奶）
椰子奶酪磅蛋糕的做法
椰丝称重后加入浓椰浆泡制。椰丝的香气比较浓，质地如果比较干话，先用200ml的浓椰浆泡一下，基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了，如果用普通椰浆泡的话，多出来的椰汁不要加入蛋糕里，以免蛋糕过湿
模具抹黄油待用
黄油和芝士称重后室温软化
打散室温软化的黄油和芝士
加入砂糖打匀（如图2）
逐个逐个的加入鸡蛋，打匀一个再加另一个
加入150g全蛋打匀后的样子
加入30cc的杏仁酒，如果没有杏仁酒可以加朗姆酒，如果不加酒，可以加30cc的牛奶或者椰浆
加入一半泡好的椰丝拌匀
加入过筛的粉类（面粉和泡打粉）拌匀
面糊放进模具里，把另一半的椰丝铺在表面，入烤箱
180°烤50-60分钟即可
⑶ 各种蛋糕的不同含义和做法！越多越好！
按使用原料可分为三大基本类型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发：
a.全蛋打发的海绵：
1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵：（法国海绵）
1.蛋黄+糖盐（隔水加热摄氏40度）打发--
2.蛋白打发（干性）--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕步骤：
1.油脂温室软化+糖盐打发
2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止搅拌器转动筛入面粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚风类蛋糕
是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。
主要原料：面粉、蛋、糖、油、水。特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
简单步骤：
1.蛋黄+糖+奶水+色拉油等打均匀
2.筛入面粉
3.蛋白打发
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊，再全部混合均匀--
5.倒入烤戚风的模子震出气泡
三，根据制作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、鸡蛋和面粉；主要膨胀的途径是：油脂在搅拌过程中进入大量的空气，而使蛋糕在烤箱内产生膨胀。
例如磅蛋糕
乳沫类蛋糕：
主要原料：蛋、糖、面粉，另有少量液体油；膨发途径：蛋类在拌打过程中与空气融合，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积产生膨胀。根据蛋的用量及用法的不同，又可分为海绵类与戚风类蛋糕
⑷ 轻奶酪蛋糕。重奶酪蛋糕。芝士蛋糕的区别和做法
轻奶酪蛋糕、重奶酪蛋糕、芝士蛋糕的区别以及做法如下：
⑸ 抹茶奶酪磅蛋糕的做法
抹茶奶酪磅蛋糕的用料
无盐黄油50克 奶油奶酪60克
糖粉70克 鸡蛋2个
低筋面粉80克 泡打粉2克
抹茶粉4克
抹茶奶酪磅蛋糕的做法
步骤7
完成，拍照、，喜欢原味的话，去掉抹茶粉就可以了。
⑹ 柠檬奶油芝士mini磅蛋糕
柠檬奶油芝士mini磅蛋糕
材料：
低筋面粉170g、奶油奶酪110g（室温软化）、黄油130g（室温软化）、细砂糖135g、鸡蛋120g、蛋黄35g、盐1g、泡打粉5g、柠檬1个
装饰材料：
糖霜155g、柠檬汁30g、干柠檬片8片、巧克力花8朵
做法：
1.柠檬用盐搓洗干净，取4g皮削，47g柠檬汁备用（17g蛋糕糊用，30g糖霜用）。
2.细砂糖加入柠檬皮削混合均匀备用。
3.鸡蛋加入蛋黄搅打均匀备用。
4.黄油和奶油奶酪混合打至顺滑，放入盐和细砂糖柠檬皮削搅打至颜色发白，体积膨胀变大。
5.步骤3的鸡蛋液分次加入到步骤4中，每次都要搅打均匀后再加下一次。
6.筛入低筋面粉和泡打粉翻拌均匀，再加入17g柠檬汁混合均匀。装入裱花袋，挤入模具8分满，震出气泡。送入预热好的烤箱160度，烤23分钟左右，出炉冷却一会再脱模晾凉。
7.155g糖霜加入30g柠檬汁混合至浓稠的酸奶状，但仍可流动。装入裱花袋，挤在蛋糕顶部，趁糖霜未干粘上干柠檬片和巧克力花朵即可。
⑺ 棋格双色磅蛋糕
材料:
抹茶磅蛋糕：
做法:
1、低筋面粉，抹茶粉，泡打粉过筛。
2、用手动打蛋器将所有粉类混合均匀。
3、黄油室温软化到膏状，加入糖粉打发到黄油体积变蓬松，颜色发白的状态。
4、分四到六次将打散的蛋液加入到黄油中，每次搅打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分离。
5、加完糖粉与蛋液后，打发的黄油状态蓬松，细腻柔软，稳定，没有油水分离的现象。
6、筛入步骤2中的混合粉类。
7、用刮刀拌匀面糊至均匀，有光泽。
8、装入不粘磅模具中，抹平表面。
9、放入预热好的烤箱中180度 50分钟左右（此步过程图是烤好后打开烤箱门温度降低后拍摄，因此温度计显示在155度。烘烤过程中如果担心顶部上色较深，烤至25分钟左右可以打开烤箱在蛋糕上加盖锡纸。）
原味磅蛋糕做法相同，配料有所改变。
10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕，凉透冷藏至少一小时以上，防止蛋糕体太软。削去顶部。
11、将两款磅蛋糕横向分别切成厚度均匀的两片。
12、取两块原味磅蛋糕上面涂抹鲜奶油，抹茶绿做夹心，即按照原味+抹茶+原原味道上下组合在一起。
13、将组合好的蛋糕冷冻定型十分钟后取出纵向切成四块（实际用到三块）。
14、另取一片抹茶磅蛋糕，切成三小长条，分别贴在分割完成的蛋糕片边缘，颜色要错开。
15、蛋糕体朝上面涂抹鲜奶油，上下颜色错开，组合在一起。
16、蛋糕体所有表面涂抹鲜奶油，切剩余的抹茶磅搓成小颗粒状，粘附在蛋糕体表面。冷藏定型后切片食用即可。
棋格双色磅蛋糕
材料:
抹茶磅蛋糕：
做法:
1、低筋面粉，抹茶粉，泡打粉过筛。
2、用手动打蛋器将所有粉类混合均匀。
3、黄油室温软化到膏状，加入糖粉打发到黄油体积变蓬松，颜色发白的状态。
4、分四到六次将打散的蛋液加入到黄油中，每次搅打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分离。
5、加完糖粉与蛋液后，打发的黄油状态蓬松，细腻柔软，稳定，没有油水分离的现象。
6、筛入步骤2中的混合粉类。
7、用刮刀拌匀面糊至均匀，有光泽。
8、装入不粘磅模具中，抹平表面。
9、放入预热好的烤箱中180度 50分钟左右（此步过程图是烤好后打开烤箱门温度降低后拍摄，因此温度计显示在155度。烘烤过程中如果担心顶部上色较深，烤至25分钟左右可以打开烤箱在蛋糕上加盖锡纸。）
原味磅蛋糕做法相同，配料有所改变。
10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕，凉透冷藏至少一小时以上，防止蛋糕体太软。削去顶部。
11、将两款磅蛋糕横向分别切成厚度均匀的两片。
12、取两块原味磅蛋糕上面涂抹鲜奶油，抹茶绿做夹心，即按照原味+抹茶+原原味道上下组合在一起。
13、将组合好的蛋糕冷冻定型十分钟后取出纵向切成四块（实际用到三块）。
14、另取一片抹茶磅蛋糕，切成三小长条，分别贴在分割完成的蛋糕片边缘，颜色要错开。
15、蛋糕体朝上面涂抹鲜奶油，上下颜色错开，组合在一起。
16、蛋糕体所有表面涂抹鲜奶油，切剩余的抹茶磅搓成小颗粒状，粘附在蛋糕体表面。冷藏定型后切片食用即可。
双色磅蛋糕
材料:
黄油100克，可可粉10克，细砂糖70克，香草精1/2小匙，全蛋100克，低粉100克，泡打粉1/2小匙，小苏打1/8小匙
做法:
1.黄油在室温下软化，加入细砂糖打至体积变大，松发。
2.分次加入全蛋，（一定要一点点的加，搅匀了再加，否则会油水分离）拌匀。
3.筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。
4.取做法4的面糊约150克，筛入小苏打和可可粉，拌匀成可可面糊。
5.用橡皮刮刀先将做法4的面糊刮入烤模内，接着再刮入可可面糊，用刮刀稍微拌合成大理石状。（我没怎么刮，所以就变这样双色了，嘿嘿）
6.烤箱预热后，190度，中层，35分钟.
巧克力橙色磅蛋糕
材料:
2杯通用面粉
做法:
1、放置一个烤架在烤箱中心，预热325华氏度(163摄氏度）。用黄油涂抹9×5英寸的模具内部，然后在里面撒上一层面粉，备用。
2、在一个中等大小的碗里，面粉、泡打粉和盐一起搅拌均匀，备用。
3、在一个干净的砧板或柜台上面放砂糖。然后添加橘皮。带齿的刮刀或勺子,刮下橘子皮放在糖里,制作一个带有橘子芳香和味道的糖，备用。
4、电动打蛋器安装上搅拌打蛋头，在打蛋盆里放入奶油芝士和软化的黄油进行搅拌。偶尔停止搅拌，刮下来碗边的黄油和奶油奶酪，确保均匀混合。橘子砂糖添加到黄油和奶油芝士混合物，在中速搅拌至光滑和乳脂状的，大约3分钟。
5、停止搅拌。碗的边缘刮下来。一次加一个鸡蛋，中速打一分钟后添加另一个鸡蛋。直到加完4个。停止搅拌，刮一下碗边缘。加入香草精。
6、把之前的面粉混合物添加进去。在低速打至干成分完全融合。倒入巧克力片，混合均匀。
7、用勺子把面糊倒入之前准备好的模具里。烤50 - 60分钟后，旋转在烤一次或两次。直到针插入中心出来干净或只有几个面包屑。
一些读者发现蛋糕需要75分钟完成烘焙。你可以尝试考虑在烘烤的蛋糕大约45分钟后在蛋糕上放置一张锡纸然后再烤。这将防止变的褐色太深,和帮助中心烤起来。
这个蛋糕可以再室温下放置长达四天。
From：Joy Wilson
双色棋格奶油蛋糕
材料:
配料：
做法:
1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后，加入细砂糖。
2、用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅。
3、分三次加入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
4、拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。
5、低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶，拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。
6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平，另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用如图里所示的自制锡纸模，点击这里进入制作方法)。把烤盘放进预热好175度的烤箱，烤焙10分钟左右，直到充分膨胀，表面微金黄色。取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了。
7、接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。
8、搅拌成为糊状。
9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里，放入预热至175度的烤箱，烤10分钟左右。取出冷却后，巧克力味蛋糕片就烤好了。
10、烤好的蛋糕片，可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐，并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉，后面会用到)
11、把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片。
12、取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
13、然后涂上一层奶油霜。
14、盖上一片巧克力蛋糕片。
15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜，并盖上原味蛋糕片。这样，一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的，另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右，直到奶油霜变硬。
16、冻硬的蛋糕取出来。如图所示，每一条切成三片。
17、切好以后，可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。
18、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜。
19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。
20、继续刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜，盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤，一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室，10分钟，直到奶油霜变硬。
21、之前剩下的蛋糕边角料，放入烤箱用170度烤10分钟左右，直到烤干。冷却后用手搓成碎屑。
22、冻好的蛋糕条，取出来，在各个侧面都涂上一层奶油霜。
23、涂好奶油霜的蛋糕条，放进蛋糕碎屑里，使四个面都沾上蛋糕屑。
24、切开蛋糕以后，就可以在横切面上看到整齐的棋格了。http://.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8697.html
小诀窍
1、棋格蛋糕本身并不复杂，蛋糕糊的准备非常简单，烤的时间也很短。但是，将蛋糕组装起来的操作的步骤比较多，还需要准备奶油霜以及朗姆酒糖浆，所以，需要一点点细心和耐心哈。
2、烤蛋糕片会用到方烤盘。但我们平时并不一定能准备大小正好满足需求的方烤盘，所以用锡纸自己做一个简易的一次性“烤盘”是非常好办法。需要注意的是，锡纸做的烤盘很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用来烤比较厚的蛋糕。点击进入自制锡纸模的介绍。
3、朗姆酒糖浆除了用来调味，也起到湿润蛋糕的作用。使蛋糕吃起来口感更好。如果没有朗姆酒，可以省略，只用糖和水。糖浆有剩余的话，可以密封放到冰箱保存，下次再用。
双色棋格小饼干
材料:
白面团：黄油80克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉150克，香草精少许
做法:
1、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀；
2、分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，加入香草精搅打均匀；
3、筛入低粉，切拌均匀，成为面团；
4、用同样的方法制作完成可可面团；
5、两种面团做好后，分别放冰箱冷藏至稍硬；
6、取出后分别擀成1厘米后的面片，将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖上另一种面片，放入冰箱冷冻30分钟；
7、取出切成一厘米宽的条，取出两条面团，将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖另一条面团。可可对原味，两条方向要交错着放；
8、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时至硬；
9、取出切成0.3厘米厚的薄片，摆入烤盘，中间要留有一定的距离，防止粘连哦；
10、烤箱预热180度，上下火，中层12-15分钟。
奶酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）
材料:
113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
做法:
烤箱预热到350F
奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。
150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料:
八寸可可戚风所需材料：蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，盐，醋少许，奶油奶酪糊所需材料：奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，细砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少许
做法:
八寸可可戚风制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、 出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊制作过程：
1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
1、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
2、把两片蛋糕片用牙签固定；
3、用刀均匀的划出几圈；
4、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
7、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
9、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
可可棋格草莓慕斯蛋糕
材料:
吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴
做法:
1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；
2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；
3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；
4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；
6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；
8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；
9.把两片蛋糕片用牙签固定；
10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；
11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；
13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；
14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；
15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）
16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。
小诀窍
蛋糕初步装饰完成！其实这样也可以送人了，就是朴素了点，再添点东西，就是巧克力草莓啦。
可可棋格慕斯蛋糕
材料:
可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克
做法:
1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；
2.40g水加40g糖隔水加热，使糖完全融化；
3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；
4.“2”加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；（这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短）
5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；
6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；
7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。
8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；
9.等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；
10.鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；
11.将“2”与“3”混匀即成。
12.蛋糕的组成比较麻烦些，因为我做的时候，身边没相机，就没拍照片。没图片说明，光用文字也表达不清楚。做出来的效果是这样的：
小诀窍
结论——要改进的地方有三个： 1、可可戚风蛋糕体组织不够细腻，要改良制作方法； 2、慕斯口味可以添加些果酱进去，口感更丰富些； 3、蛋糕的整体装饰要升级啦，表面本来应该用撒可可粉的方法，弄出一个黑白格相间的棋盘状，但我这次的纸模没剪好，就直接撒了点可可粉上去，还有蛋糕周边也要装裱一下。
心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕
材料:
蛋糕胚：，全蛋3个，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米淀粉5克，低粉60克，玉米油40克，白醋几滴，盐一点点，慕斯馅：，淡奶油500克，QQ糖100克，水100克，糖10克
做法:
1.牛奶微热，加入咖啡粉，搅拌，成咖啡液，放凉备用
2.蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性
3.蛋黄、玉米油和咖啡粉，打至乳化
4.筛入低粉和盐，用打蛋器快速搅打均匀
5.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，快速拌匀后再加三分之一拌匀，再倒回蛋黄糊中快速拌匀，成蛋糕液
6.倒入模具后在桌子上震几下
7.烤箱预热135度，底层，上下火，80分钟，出炉后倒扣，彻底凉后再脱模（蛋糕表面开裂了，幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下，并无大碍）
8.将蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙签划分成5个同心圆（方便切割），切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片
9.将QQ糖与水，隔水融化后放凉备用
10.淡奶油加糖打至7分发，即淡奶油尚可流动
11.加入QQ糖液，拌匀
12.取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中（如图），最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模）
13.在间隔处填入慕斯馅，与蛋糕圆环高度大概一致
14.取另外两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处，在空隙处再次填入慕斯馅。重复步骤13、14一次
15.直至慕斯馅全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一点
16.置于冰箱冷藏7个小时
17.取出后，表层筛可可粉（其实应该是用棋格纸的，无奈新手没经验，没筛好可可粉，导致可可粉不均匀，于是就改成表面全部筛可可粉了）
18.脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰
19.脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰