1. 制作了一个6寸的芝士蛋糕，冷却后中间还是软软是因为什么
蛋糕的内部之所以凹陷和你在准备蛋糕底料的时候的失误有关，或者是跟你烤箱设置温度过高有关。蛋糕最重要的部分，就是对于面粉和牛奶，黄油等量的把控。而且在准备黄油和奶酪的时候。需要等待它们变到一个很软的状态才适合用来做芝士蛋糕。我们还要把蛋清和蛋黄分离好装到干净的容器当中。然后往奶油和奶酪里边儿加牛奶。一边搅拌一边加热，使它慢慢的融化，这样子可以使其混合的更加充分，口感更加细腻。
2. 照书烤出的芝士蛋糕稀粘稀粘的，例如小岛的经典芝士蛋糕、轻薄芝士蛋糕。这两种我烤出来都是稀粘稀粘的（
我觉得你说的是轻奶酪蛋糕
奶油奶酪 110克
鸡蛋中等大小 3个
黄油 30克
水或者牛奶 50克
低筋面粉 30克
细砂糖 50克
1 奶油奶酪软化，放入盆里搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
2 在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
3 筛入低筋面粉，用打蛋器，“之”字形拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动.
4 蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
5 用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。不要打过头，否则烤出的蛋糕会开裂。
6 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
7 水浴法 蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
3. 我做芝士蛋糕食起来很腻，请问添加什么可以做到甜而不腻呢
你要说一下你是做的哪种芝士蛋糕啊，是用到了奶油奶酪吧 你可以尝试一下其他材料的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
我这样做出来的芝士蛋糕口味不腻啊 当然也有可能我口重 不过你可以对照一下
4. 如何让芝士蛋糕更松软
比较难把握的就是奶油的打发时间。一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。如果不小心奶油打发过头了，可以加入一定的全脂奶粉稍微调整一下奶油的状态，但这种调整之后的奶油不太适合用来做蛋糕的涂抹和裱花。之前，做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，这款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚风蛋糕胚，是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能hiahiahia/花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。
5. 有哪些方法能提升芝士蛋糕的口感
提升芝士蛋糕的口感可以通过多种方法来实现，包括调整配方、改善烘焙过程和采用后处理技巧。以下是一些具体的建议：
选择高质量的原料：使用新鲜、优质的奶油芝士和其他原料可以显着提升蛋糕的口感。确保奶油芝士没有结块，且在室温下软化，以便混合时更加顺滑。
优化配方比例：调整奶油芝士、糖、鸡蛋、奶油和其他配料的比例，以达到理想的湿润度和丰富的口感。增加蛋黄的使用量可以增加蛋糕的丰满度和细腻度。
混合技巧：在混合面糊时，不要过度搅拌，以免引入过多的空气，这可能导致蛋糕烘烤时上升过多并产生大的气孔。使用低速搅拌，并确保所有成分均匀混合。
烘焙温度和时间：使用水浴法烘焙芝士蛋糕可以帮助保持烤箱内的湿度，防止蛋糕表面开裂，并确保蛋糕烘烤均匀。适当的烘焙温度通常在300°F到350°F之间，烘焙时间应根据蛋糕的大小和厚度进行调整。
添加酸性成分：在配方中加入柠檬汁或醋可以增加奶油芝士的酸度，这有助于乳化混合物，使其更加细腻。
使用玉米淀粉或面粉：适量的玉米淀粉或面粉可以作为稳定剂，帮助蛋糕保持结构，减少塌陷和裂纹的出现。
冷却过程：烘焙完成后，让蛋糕在烤箱内逐渐冷却，可以减少因温度变化过快而导致的裂纹。将蛋糕完全冷却后再放入冰箱，可以避免因冷热交替而产生的湿气影响口感。
装饰和搭配：使用适当的装饰和搭配可以提升芝士蛋糕的整体口感体验。例如，搭配新鲜的水果、果酱、巧克力碎片或坚果碎片，不仅可以增加视觉效果，还能为口感带来层次感。
切片技巧：使用热刀（可以在热水中加热）来切片，可以得到干净、整齐的边缘，减少蛋糕碎屑的产生，使每一口都呈现出最佳的口感。
通过上述方法的综合运用，可以显着提升芝士蛋糕的口感，使其更加细腻、湿润和丰富。记住，制作芝士蛋糕是一门艺术，需要耐心和实践来不断改进和完善。
6. 芝士蛋糕太厚实太稠怎么办
这么高档的蛋糕加的可不是水啊。是牛奶哦。可以的话发个配方我帮你看一下。不过你在家能做这种蛋糕，很厉害啊。这蛋糕做好了技术含量很高的。你少放点芝士，太稠的话，多加点蛋白。你说的重的还是轻的。轻的和重的做法不一样的。轻的比重的要难。
7. 芝士蛋糕烤完以后油腻腻的怎么
用蛋糕纸吸一下油，或者有专门的糕点吸油纸