⑴ 福建豆腐花的做法与吃法，福建豆腐花怎么做
原料及配比：干黄豆300克，清水约2200ml，内酯粉3.5克。
做法步骤：
1、干黄豆洗净并挑出其中的霉变豆粒，用清水浸泡至豆粒鼓胀胀的，表面很光滑且能轻松捏烂即可，大约需要浸泡5小时左右。
2、泡好的黄豆用清水冲洗干净，放入豆浆机开始磨豆浆。
3、磨好的豆浆先倒入滤布中，用手挤出豆浆水，滤出其中较粗的小颗粒。
4、然后再把滤出来的豆浆水用更细的滤网过滤一遍，倒入锅里开始煮豆浆。
5、用中小火把豆浆水煮开，并在煮的过程中不停搅拌防止糊底，泡沫过多的时候就加点消泡剂或滴入几滴食用油。
6、豆浆水煮开以后就关火，自然冷却至80度左右，在冷却期间将内酯粉用30ml的温水化开待用。
7、豆浆水的温度降到80度左右时，把豆浆水表面的豆浆皮挑出来，慢慢倒入内酯水并快速搅拌均匀，盖锅焖15分钟左右即成豆腐花。
补充说明：
1、切记，磨豆浆必须使用不具备自动加热功能的豆浆机，使用能自动分离豆渣的料理机或研磨机更好。
2、磨豆浆时尽量磨的细腻一些，这是决定豆腐花是否细腻滑嫩的关键。
3、豆浆水表面的豆浆皮晒干后就是纯天然的腐竹。
4、最后搅拌的手法也是非常关键的，要和搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀但绝不搅拌过度，搅拌过度会让豆腐花变得粗糙，甚至吃的时候会有碜牙的感觉。
福建豆腐花的吃法
做好的豆腐花总的来说有两种吃法，一种是甜豆花，一种是咸豆花。甜的就是加蜂蜜或白糖等调味，咸的则加入各种高汤并配上粉丝、卤肉片、卤大肠等各种配菜，如果再用酱油、萝卜干碎、虾米等调味就更加好吃了，喜吃胡椒的人还可撒上一点胡椒粉。
⑵ 咸豆花怎么做
咸豆花做法一，
材料
超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法
1、裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁；
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味；
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，喜欢的再加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
豆花做法二，
材料
黄豆8两，水（饭碗）15碗，豆花粉1包，直饮水2碗，
做法
泡黄豆；将黄豆泡在水中8小时后洗净，捞出，倒入料理机中加少量水搅拌成豆浆
将豆花粉溶化在2碗直饮水中，搅拌均匀，不可沉淀
将豆浆煮开，等约5分钟，将豆浆上层的泡沫取除，不可搅拌，马上冲入豆花粉溶液中，并立即将容器盖好
做法三，海参豆花
材料
主料：海参（水浸）150克，牛肉（瘦）100克，豆腐脑500克
辅料：金针菇50克，辣椒(红，尖)8克，香菜7克，金华火腿10克
调料：盐2克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，辣椒油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油25克，大葱20克，姜20克，大蒜（白皮）10克，料酒10克
做法
海参豆花的做法
口味：本味咸鲜 工艺：烧
海参豆花的特色：
海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。
教您海参豆花怎么做，如何做海参豆花才好吃
1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。
⑶ 如何自制豆腐花求详细制作过程！
材料
干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克
做法
1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆（盆里准备2000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例）把泡好的豆子放到料理机，然后加水，水量是料理机的一半，否则容易溢出来。
3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。不煮熟 ，容易中毒。
5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开，化匀。（平时吃饭的小饭碗，一碗水）
7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以后，把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆，让内酯水充分，和豆浆调和
9、盖上盆子的盖子，如果有条件，可以把盆子放在木桶里，保温。这样豆腐花做好了，也是热的。
10、用平勺片出豆腐花，可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃。（甜豆花）
11、也可以用鸡蛋木耳羹配豆腐花吃。（咸豆花）
⑷ 南北方的饮食有很大差异，甜豆花和咸豆花，你会如何选择呢
说到豆腐花，很多人会想到祖国南北争论，甜咸的差别，我个人包容性强，甜的咸的看心情。
豆腐为补益清热养生食品，常食，可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，更适于热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
材料
嫩豆腐一盒，裙带菜，香菜，炒好的松子。
做法
1.裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁。
2.嫩豆腐放开水里煮1-2分钟。
3.热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味。
4.将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，喜欢的再加点事先炒好的松子、辣椒油、香菜碎，吃前拌拌即可。
在热腾腾的豆腐脑上盖满一大勺上述十全大补卤汁，再按君所需，自助上蒜汁、辣椒油芝麻酱等各色调料。舀起一勺，鲜香爽辣怕是会直冲天灵盖。
⑸ 咸豆花怎么做 石磨豆腐脑的制作方法
材料
超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法
1、裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁；
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味；
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，喜欢的再加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
⑹ 找做豆腐花的做法
准备食材
黄豆 300克
内脂 3.5克
步骤
1.
把所有材料准备好。
2.
黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3.
浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4.
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5.
开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
6.
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
7.
再用滤网过滤豆浆。
8.
开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
9.
煮开后，关火，晾至80度左右。
10.
内脂用30ml的温开水溶开备用。
11.
开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
12.
边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
13.
盖上锅盖，闷15分钟左右。
14.
白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
⑺ 有谁知道咸豆花调料汁的做法急需！
材料
1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。2：水8杯。3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。调味汁：4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。5：葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，万字牌生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。6：菜籽油1大匙。其他：7：榨菜片一包80g，切末备用。
做法
豆腐花：将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。调味汁：炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。