1. 千层蛋糕饼皮做法
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
做法一
千层糕
2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍 在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油 刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚6分的长方形千层 糕胚。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔 地码在千层糕胚的面上，上屉蒸20分钟左右，取出晾凉，切成 长1寸、宽七分的块，码在盘中即可。
做法三
将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。[1]
将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
再放入四方形烤盘
之后每蒸5分钟即取出，冷却后切菱形小块即可
做法四
2. 千层蛋糕的那层皮怎么做_
千层蛋糕皮的做法：
用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点
1 蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖
2 蛋清打发
3 蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合
5 面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口
7 平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。
重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚
都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味
我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味
2 蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好
3 在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀
基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事。
3. 谁知道奶香千层蛋糕的常见做法
千层蛋糕的制作方法和步骤
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
一、
千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。
三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
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2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化
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3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒
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4、加入鸡蛋搅拌均匀
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5、把搅拌好的面糊过筛
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6、平底锅小火加热
7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用
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8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用
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9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起
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10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油，加上草莓片
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11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈
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12、翻转过来，取下慕斯圈
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13、表面筛糖粉，成品如图
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注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了
4. 如何制作千层蛋糕的皮
用料
鸡蛋 3个
糖粉 30克
低筋面粉 100克
黄油 30克
牛奶 250ml
千层蛋糕（千层皮的制作）的做法
所有材料称重，准备好（这里我做的是两份的量，食谱是一份的量）千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤1
取一个容器，无水无油，把鸡蛋和糖粉倒进去千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤2
搅拌均匀千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤3
倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤4
加入隔水融化的黄油，搅拌均匀千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤5
最后倒入牛奶千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤6
把搅拌好的面糊用筛网过筛，这样可以让面糊更加细腻千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤7
过筛好的面糊，盛一勺倒入平底不粘锅千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤8
待表面起小泡泡时就可以取出了千层蛋糕（千层皮的制作）的做法 步骤9
做好的千层皮，很细腻光滑，千层皮我一般都叫它万能皮，可以做千层蛋糕、盒子蛋糕、班戟、可丽饼.
5. 蛋糕千层皮的做法
6. 做千层蛋糕的酥皮时，怎么做才能让饼皮又薄又软呢
做千层蛋糕的酥皮时，怎么做才能让饼皮又薄又软呢？首先鸡蛋打散，放入黄油、色拉油、糖、盐搅拌，面粉点上红色色素筛到鸡蛋碗中，倒入牛乳，搅拌均匀再过筛加上利口酒密封冷藏，小火煎出薄饼，把草莓酱过筛，把牛奶奶油糖倒入锅中加热，加上色素和明胶片过筛，粉色薄饼切去边缘，用奶油粘在一起，涂满奶油冷藏，浇上奶油，挤上花边，放上草莓就可以了。
准备一个不粘平底锅，锅内烧干后舀一勺面糊，转动锅，均匀的摊平，小火煎至定型，带面糊都干定型后，整张取出放平。尽量做到每张面皮大小差不多，依次做好面皮，大概做6-7张的样子。如果是要做口味的，在拌面糊的时候还要加入可可粉或者抹茶粉。再就是打发奶油，奶油加糖打发至小尖角。取一张面皮，抹一层奶油，再加一张面皮，再抹奶油，再加面皮，至到加完所有的面皮，最后一层不要涂奶油。然后冰箱冷藏1小时即可。
7. 千层蛋糕皮怎么做来个配方
平底锅中火加热,然后离火,倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈,然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较...
然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡,把面皮揭下来。把千层皮放在晾网上冷却。不停的重复这一步骤把千层皮煎好。
做好的千层皮可能有些大小不一,我们可以用一个慕斯圈把千层皮压成一样的大小即可。
甜点是绝大多数人都喜爱的，非常是女性朋友，而甜点中的生日蛋糕也是一直以来全是遭受众多顾客的热捧的，蛋糕的种类有很多，慕斯蛋糕，千层蛋糕等，而在其中榴莲千层蛋糕便是普遍的蛋糕类型。慕斯蛋糕小蛋糕的做法是比较简单的，我们如今就看来一下榴莲千层蛋糕的具体方法。
选择的原材料：Mascarponecheese、无盐黄油、低筋面粉、高筋面粉、生鸡蛋
辅材：南瓜子仁125克,酵母菌250克,蓝莓干125克,花生米(生)100克,碱10克
2做法编写
1.小麦面粉下冷水(1250克)放进酵面抓散，翻拌揉透让其发醇;
2.冬瓜糖、花生米均剁碎末;
3.将发醇好的面糊添加碱、白砂糖揉匀，擀发展80公分、宽40公分的擀面皮;
4.放匀蜜桂花树，沿着擀面皮长条形的两边，由一头向另一头圈叠六层;
5.用力将四周卡紧，再擀成40公分厚为的糕坯;
6.在糕坯上匀称地撒上蓝莓干、瓜仁、冬瓜糖末、花生米末、上笼用灶火煮熟;
7.出笼后用刀割成4公分厚为的糕块五十块就可以。
3制做秘诀编写
为使本产品口味更强可添加适量的冬瓜糖末、蜜桂花树生。
小帖士-食物相克：
蓝莓干：服食安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不适合同食蓝莓干和别的含钾量高的食材，不然易造成高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
花生米(生)：针对胃肠虚弱者，花生仁不适合与丝瓜、大闸蟹同食，不然易造成 腹泻。
上边便是有关榴莲千层蛋糕的具体方法了，我们若是有些人喜爱吃甜品得话，礼拜天有时间在家里就可以试着着自己做一个美味可口的榴莲千层蛋糕了，再约上朋友们一起来品味一下。
8. 千层蛋糕皮配方窍门
千层蛋糕是一款好吃好看且制作难度较低的蛋糕，更能够随意搭配各类水果，最重要的是不需要烤箱哦~如果你是一个重度甜品爱好者，就一起来跟着美食达人席正园来学习这道不用烤箱的千层蛋糕吧~一起和心爱的TA度过甜蜜周末~
不用烤箱的千层蛋糕
配料表
低筋面粉100g，鸡蛋2个，细砂糖20g，玉米油25ml，牛奶250ml、老酸奶500g、草莓适量
详细步骤
1、在碗里打入鸡蛋，加入细砂糖搅匀；先加入一半低筋面粉搅匀，再加入剩下的低筋面粉，拌到看不见干粉。
2、加入玉米油、并分2次加入牛奶，把牛奶和面糊充分搅匀，过筛后得到一份细腻的面糊。
3、取适量面糊倒入平底锅，开小火，转动平底锅将整个面糊铺满，多余没有凝固的部分再迅速倒回碗内。
4、整个饼皮中间起泡时可出锅，倒扣在容器上；把所有摊好的饼皮铺平叠放整齐后，放入冰箱冷藏10分钟。
5、草莓洗干净后，去蒂对半切开备用。
6、从冰箱中取出饼皮，所有都切成差不多规格的圆形，留一张最满意的饼皮准备最后覆盖表面。
7、一层饼皮上挤上一层老酸奶，用抹刀铺平，三层老酸奶后铺上一层草莓，草莓层中也挤入老酸奶铺平。
8、继续重复之前步骤，铺两层草莓，最上层铺上饼皮，并用草莓片装饰即可。
9. 分享千层皮配方的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 8只（普通大小）
低筋面粉 140克
玉米淀粉（或普通生粉） 80克
糖粉 70克
纯牛奶 660克
黄油 40克
筛网（必不可少） 一把
平底锅（必不可少） 一个
乳脂淡奶油（馅料） 400克
榴莲肉（馅料） 200~300克都行
细砂糖(加进奶油里) 20克
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法
还是那句话(๑•̀ㅁ•́ฅ)备好所有材料才开始动手！量比较多，叠起来才能很高~
冷藏好之后就很好切啦
10. 千层蛋糕皮怎么做
用料
鸡蛋 5个
温开水 400克
雀巢全脂奶粉 50克
细砂糖 40～50克
低筋面粉 145克
糯米粉 75克
黄油 40克
蓝风车淡奶油奶油 600克
细砂糖（奶油用） 60克
水果 适量
千层蛋糕皮的做法
1、400克温开水放到盆里加奶粉搅拌均匀成牛奶
2、糖和鸡蛋加进牛奶中搅拌均匀，到鸡蛋完全融入牛奶中
3、低粉和糯米粉筛入蛋奶中搅拌均匀后过两次筛
4、加入融化的黄油全部煎完后，放进冰箱冷藏1～2个小时